關(guān)于乳業(yè)戰(zhàn)略的幾點(diǎn)思考 根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢(shì)和中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)模來(lái)看，中國(guó)乳業(yè)如果沒(méi)有三聚氰胺事件，那么中國(guó)乳業(yè)很有可能在五年內(nèi)完成對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的良好供給，形成東三省、內(nèi)蒙、河北、陜西、河南、山西、新疆聯(lián)動(dòng)的超大養(yǎng)牛帶。一如果由消費(fèi)需求、民間投資和政績(jī)工程進(jìn)入良性驅(qū)動(dòng)的模式后，中國(guó)乳業(yè)很有可能成長(zhǎng)為世界最大的中低檔奶粉出口國(guó)，一旦成為現(xiàn)實(shí)，中國(guó)將是新西蘭和澳洲雙寡頭的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?？上н@個(gè)進(jìn)度被三聚氰胺事件和乳業(yè)不斷接踵而來(lái)的負(fù)面新聞不斷的無(wú)限期滯后，甚至變得更為遙遠(yuǎn)起來(lái)。在中國(guó)乳業(yè)，政府難作為、協(xié)會(huì)無(wú)思路、企業(yè)不爭(zhēng)氣已經(jīng)是人所共知。時(shí)至今日，兩大乳業(yè)巨頭還在忙于互相揭短和攻擊的內(nèi)耗，居然還在低層次的挖墻腳，這種短視和不道德以及價(jià)值觀缺失在行業(yè)中的顯現(xiàn)，真是讓人遺憾和心痛。但我們一定要堅(jiān)信，一切都會(huì)好轉(zhuǎn)，只是需要時(shí)間來(lái)慢慢醞釀。時(shí)下里，我們需要做的是群策群力，厘清思路，真正的為行業(yè)指點(diǎn)迷津。 1.政府引導(dǎo)規(guī)范奶牛行業(yè)的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)殖鏈條環(huán)境的監(jiān)控和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。 我國(guó)乳制品質(zhì)量安全要從源頭抓起，按照科學(xué)發(fā)展的要求，努力建設(shè)資源節(jié)約環(huán)境友好型乳業(yè)生產(chǎn)體系。通過(guò)樹(shù)立綠色國(guó)家形象，通過(guò)綠色的生產(chǎn)環(huán)境，通過(guò)綠色的生產(chǎn)方式，來(lái)取得消費(fèi)者對(duì)乳品質(zhì)量安全的信心。 在新世紀(jì)里，人們更加關(guān)心自身健康，更加關(guān)注奶產(chǎn)品的安全問(wèn)題，同時(shí)也關(guān)注產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境、奶牛飼養(yǎng)方式及動(dòng)物福利狀況等。這是全球化的大趨勢(shì)，代表著人類(lèi)食品消費(fèi)的未來(lái)。我國(guó)應(yīng)抓住全球綠色和有機(jī)乳產(chǎn)品市場(chǎng)需求這一戰(zhàn)略機(jī)遇，以有機(jī)綠色奶產(chǎn)品為目標(biāo)，構(gòu)筑起具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的綠色、有機(jī)奶產(chǎn)業(yè)體系。 世界各國(guó)從事有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，都是小型化和低投入的農(nóng)戶(hù)，不是企業(yè)化、規(guī)?；拇筠r(nóng)牧場(chǎng)。德國(guó)、加拿大的有機(jī)農(nóng)業(yè)，是以小規(guī)模的家庭式農(nóng)戶(hù)為生產(chǎn)單位。以大型規(guī)模化著稱(chēng)的美國(guó)，從事有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)也是小規(guī)模。中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化是有機(jī)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，全球的有機(jī)農(nóng)業(yè)，就是受中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)啟發(fā)而提出來(lái)的，這是我國(guó)農(nóng)民的長(zhǎng)項(xiàng)，是看家本領(lǐng)。這是我國(guó)從事有機(jī)綠色農(nóng)牧業(yè)的傳統(tǒng)技藝，有深厚的文化資源。我國(guó)人多地少，以農(nóng)戶(hù)為基本生產(chǎn)單位，是小規(guī)模的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，非常適合發(fā)展有機(jī)綠色農(nóng)牧業(yè)。有機(jī)綠色農(nóng)牧業(yè)需要投入的勞動(dòng)力比較多，能夠讓農(nóng)民大量就業(yè)，是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。發(fā)展有機(jī)綠色農(nóng)牧業(yè)，適合我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量多的國(guó)情。 在政府的引導(dǎo)和貫徹下，逐漸形成標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、管理，進(jìn)而達(dá)到綠色的品牌構(gòu)筑力量。實(shí)現(xiàn)政府主導(dǎo)，協(xié)會(huì)作為，企業(yè)積極的良性氛圍和互動(dòng)模式。 2.靠政策扶持和多角度運(yùn)營(yíng)模式，降低成本，確保行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 目前中國(guó)乳業(yè)是全球最貴的原奶，3.5-4.0元/kg原奶的收購(gòu)，幾乎比國(guó)際高質(zhì)量原奶的收購(gòu)價(jià)高出1.4-1.9元，這會(huì)促使中國(guó)的蛋糕行業(yè)、糖果行業(yè)、飲料行業(yè)大量用國(guó)際奶粉，也會(huì)促使中國(guó)乳業(yè)企業(yè)大量使用還原奶。這種行為，將進(jìn)一步促使中國(guó)乳業(yè)在上游產(chǎn)業(yè)鏈的萎縮，從而形成惡性循環(huán)，淡化奶牛養(yǎng)殖的動(dòng)力，最終對(duì)國(guó)外奶粉形成惡性依賴(lài)。 進(jìn)口原料價(jià)格的便宜是進(jìn)口大增的主要原因，原料質(zhì)量可靠是次要因素。不論內(nèi)資還是外資企業(yè)，誰(shuí)的原料奶便宜而且質(zhì)量好，就選擇用誰(shuí)的，這無(wú)可厚非。但是，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)的原料奶誰(shuí)來(lái)收?如果沒(méi)人來(lái)收，這奶牛還怎么繼續(xù)養(yǎng)下去?奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是乳品產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，如果奶牛養(yǎng)殖鏈條被斷檔了，就等于將中國(guó)乳業(yè)連根拔掉。屆時(shí)，中國(guó)的乳品廠就是新西蘭奶粉的加工車(chē)間，那對(duì)一個(gè)十幾億的國(guó)民來(lái)講是很可怕而又可悲的事情。如果中國(guó)乳品加工廠都選擇進(jìn)口原料，中國(guó)乳品的包裝袋都是利樂(lè)公司提供的，那中國(guó)的乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局就是殘缺的，在供給、價(jià)格面前變得毫無(wú)保障。 3.扶植城市型乳企發(fā)展巴士鮮奶，樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)地利優(yōu)勢(shì)。 城市型乳業(yè)要主攻巴士鮮奶，守住自己的地盤(pán)，提高老百姓的消費(fèi)意識(shí)和信任度。在中國(guó)，每個(gè)城市都有自己的地方乳業(yè)品牌，北京有三元，哈爾濱有完達(dá)山、上海有光明，南京有衛(wèi)崗等，這些地域品牌的優(yōu)勢(shì)是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的高度信任深厚感情!許多當(dāng)?shù)厝耸峭ㄟ^(guò)她認(rèn)識(shí)了牛奶，有的人生下來(lái)所喝的第一口乳汁，就是她們給予的。很多人是喝著這些本地品牌的牛奶長(zhǎng)大的。這些用幾十年時(shí)間沉淀下來(lái)的信任和感情，是外地速生品牌難以取代的。城市型乳業(yè)在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)扎根，同當(dāng)?shù)厣鐣?huì)有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。城市型乳業(yè)能夠近距離地同當(dāng)?shù)叵M(fèi)者親密接觸，逐漸會(huì)產(chǎn)生連鎖的品牌效應(yīng)。 城市型乳業(yè)在地域上布局在消費(fèi)城市的周邊，擁有當(dāng)?shù)叵M(fèi)者“信任和感情”等市場(chǎng)資源?，F(xiàn)在，一些城市型乳企選擇了差異化戰(zhàn)略，圍繞“新鮮”進(jìn)行市場(chǎng)定位。如三元高舉“鮮”字大旗，光明也在玩“新鮮”這張牌。新西蘭乳品遠(yuǎn)涉重洋，沒(méi)有條件玩“新鮮”這張牌。國(guó)人吃東西講究新鮮，吃雞講究現(xiàn)場(chǎng)宰殺的鮮雞，吃魚(yú)講究新鮮的活魚(yú)?！靶迈r”二字，適合中國(guó)人的消費(fèi)偏好。利用中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化守衛(wèi)市場(chǎng)地盤(pán)，可以不戰(zhàn)而勝。中國(guó)乳業(yè)打鮮字牌，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，以巴士奶為主，玩原汁原味的鮮奶，實(shí)行地產(chǎn)地銷(xiāo)，可以御敵于國(guó)門(mén)之外，把家門(mén)口的根據(jù)地牢牢守住。 城市型乳業(yè)以巴士鮮奶為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，銷(xiāo)售半徑短，在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)，在當(dāng)?shù)丶庸?，在?dāng)?shù)劁N(xiāo)售?；麨榱愕卦趨^(qū)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)平衡，周轉(zhuǎn)快庫(kù)存小，不占?jí)嘿Y金，降低了物流運(yùn)輸成本。城市型乳業(yè)實(shí)行飼養(yǎng)、加工、銷(xiāo)售一體化模式，產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠有效控制。在這次乳業(yè)地震，三元、光明等城市型乳業(yè)表現(xiàn)出極強(qiáng)的抗震能力，就有力地說(shuō)明了這一點(diǎn)。 為防止惡性競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)盡快制定乳企區(qū)域布局規(guī)劃，給城市型乳企劃地盤(pán)，分配市場(chǎng)資源，引導(dǎo)他們?cè)诟髯缘牡乇P(pán)上精耕細(xì)作。盡力避免惡性競(jìng)爭(zhēng)而破壞市場(chǎng)資源，全力保護(hù)奶農(nóng)利益。 4.引導(dǎo)基地型乳企開(kāi)發(fā)工業(yè)大包粉，規(guī)避行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)。 如果我們縱容新西蘭乳品趁虛而入，對(duì)中國(guó)本土乳品取而代之。人家用十幾年時(shí)間讓中國(guó)消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品產(chǎn)生適應(yīng)，形成習(xí)慣，增進(jìn)感情，產(chǎn)生信任，進(jìn)而發(fā)生依賴(lài)。到那時(shí)候，強(qiáng)大的消費(fèi)慣性已經(jīng)形成，一切都難以挽回了。 美國(guó)大豆進(jìn)攻中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，最初也是采取低價(jià)滲透戰(zhàn)略。由于美國(guó)大豆價(jià)格低，相應(yīng)地豆油價(jià)格也低廉，使豆油具備了低價(jià)傾銷(xiāo)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。豆油就不聲不響地?cái)D占了菜籽油、花生油、葵花油這些國(guó)產(chǎn)油品的市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，豆油的物美價(jià)廉還培養(yǎng)了中國(guó)人以豆油為主的消費(fèi)習(xí)慣，造成國(guó)人對(duì)豆油消費(fèi)的依賴(lài)。2007年中國(guó)豆油消費(fèi)量高達(dá)863萬(wàn)噸，為全球豆油消費(fèi)量的1/4，超過(guò)美國(guó)成為世界第一。2007年我國(guó)大豆進(jìn)口3082萬(wàn)噸，為1996年進(jìn)口量的30倍，為國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量的2倍?？梢哉f(shuō)，畸形的食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)是造成大豆巨量進(jìn)口的重要原因。 基地型乳業(yè)要利用東北地區(qū)飼草、飼料資源豐富的優(yōu)勢(shì)，利用東北地區(qū)肉牛、奶牛種群資源龐大的優(yōu)勢(shì)，采取低成本、高品質(zhì)的技術(shù)路線(xiàn)和組織體系，主攻工業(yè)大包粉這個(gè)戰(zhàn)略產(chǎn)品，為中國(guó)乳業(yè)發(fā)展壯大形成戰(zhàn)略支撐。 5.建設(shè)東北地區(qū)新型乳業(yè)基地，變成工業(yè)大包粉核心基地之一。 黑、吉、遼三省和內(nèi)蒙古東部地區(qū)，擁有我國(guó)最大最好的森林，還有我國(guó)最大最好的草原，也是我國(guó)面積最大質(zhì)量最好的耕地。東北地區(qū)是我國(guó)玉米主產(chǎn)區(qū)和大豆產(chǎn)業(yè)帶，擁有巨量的玉米秸資源，可以通過(guò)“免鍘就近青貯技術(shù)”，將其轉(zhuǎn)化為“數(shù)量大、質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)格廉”的飼草資源，就近就地解決飼料問(wèn)題。東北地區(qū)是國(guó)際公認(rèn)的最佳奶牛飼養(yǎng)帶，是我國(guó)排名第一的肉牛和奶?；??？梢园旬?dāng)?shù)財(cái)?shù)量龐大的西門(mén)塔爾肉用牛種群轉(zhuǎn)化為乳肉兩用牛種群，獲得成本低、質(zhì)量?jī)?yōu)的奶源。 基地型乳業(yè)要圍繞低成本進(jìn)行生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，推行以農(nóng)戶(hù)為單位的種養(yǎng)結(jié)合模式，放棄投入大成本高的設(shè)施型養(yǎng)牛方式，向資源節(jié)約環(huán)境友好的生態(tài)化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。東北地區(qū)既適合發(fā)展肉牛業(yè)，也適合發(fā)展奶牛業(yè)。東北地區(qū)擁有數(shù)量龐大的西門(mén)塔爾種群，用來(lái)做母本，大規(guī)模引進(jìn)乳肉皆?xún)?yōu)的德系西門(mén)塔爾做父本，采用凍精冷配等成熟技術(shù)，就能夠形成龐大的肉奶兩用牛種群。采取這樣的技術(shù)路線(xiàn)，在東北地區(qū)既可以形成龐大的奶牛種群，也能夠培育出龐大的肉牛種群。 1).推廣“玉米秸免鍘就近青貯技術(shù)”獲得質(zhì)優(yōu)價(jià)廉飼草資源 世界養(yǎng)牛業(yè)強(qiáng)國(guó)都擁有量大、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)的飼草資源。新西蘭擁有面積大、質(zhì)量?jī)?yōu)的草場(chǎng)資源。美國(guó)擁有面積大、質(zhì)量?jī)?yōu)的土地資源，可以大面積地種植飼草飼料。通過(guò)種植專(zhuān)用青貯玉米，高利用率地解決能量飼料問(wèn)題。通過(guò)種植苜蓿草，低成本地解決蛋白飼料問(wèn)題。不必補(bǔ)飼精料，就能滿(mǎn)足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要。還采取用機(jī)械化替代短缺價(jià)高的人力等措施，因而其飼養(yǎng)成本低廉。 我國(guó)五大牧區(qū)草原干旱寒冷草低矮，又退化沙化嚴(yán)重，無(wú)法參照新西蘭發(fā)展草原畜牧業(yè)的路子。同時(shí)我國(guó)東北地區(qū)承擔(dān)著保障國(guó)家糧食安全的重任，不能將耕地大量用于種草養(yǎng)畜。在我國(guó)發(fā)展奶牛業(yè)，如果缺少低成本的飼草資源，就不能與新西蘭抗衡，就無(wú)法守住國(guó)門(mén)，必須根據(jù)我國(guó)的資源特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出“量大、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)”的飼草資源，才能突破資源瓶頸制約，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 東北地區(qū)的玉米秸資源，是數(shù)量巨大的飼草資源，也是價(jià)格低廉的飼草資源。玉米秸經(jīng)過(guò)青貯，還是適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)飼草資源。青貯可以提高適口性，提高消化率，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用。但國(guó)外普遍推行玉米全株青貯，種植的是專(zhuān)用青貯玉米，連稈帶穗全株切碎，制成青貯飼料。這種方式提高了玉米的生物學(xué)產(chǎn)量，大大提-全球品牌網(wǎng)-高了能量、蛋白質(zhì)的收獲量。 采取鍘切青貯方式，雖然能夠保證質(zhì)量和飼喂方便，但在人手緊張、車(chē)輛缺乏的秋收大忙季節(jié)無(wú)法實(shí)施。待到收割時(shí)，玉米秸稈已經(jīng)枯黃，喪失了玉米秸青貯地大好時(shí)機(jī)。玉米穗達(dá)到乳蠟熟期可以收獲，而玉米秸仍然青綠，適合青貯的這段時(shí)間極短，僅二三周時(shí)間。這段時(shí)間非常寶貴，轉(zhuǎn)瞬即逝，如果不能緊緊抓住，就會(huì)錯(cuò)失良機(jī)。只有采取省人、省錢(qián)又操作簡(jiǎn)單的“免鍘就近青貯”，采取極為省工簡(jiǎn)便的不鍘切整株青貯、不長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)木徒噘A。，才能夠在短短的兩三周內(nèi)，將青綠玉米秸青貯入坑。 玉米秸免鋤就近青貯采取逆向操作的方式，由傳統(tǒng)的“先鍘碎后青貯”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋惹噘A后鍘碎”，對(duì)切鍘時(shí)間進(jìn)行置換，把農(nóng)忙時(shí)的工作轉(zhuǎn)移到農(nóng)閑時(shí)來(lái)干。待到飼喂的時(shí)候，農(nóng)忙季節(jié)已過(guò)，有充分的時(shí)間和人力來(lái)進(jìn)行切鍘處理，實(shí)行邊鍘邊喂。玉米秸免鍘整株就近青貯好處多多，可以使玉米秸由地面堆放變?yōu)榈叵虑噘A，不占地面空間，不污染村莊庭院，減少火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，有利于建設(shè)村容整潔的新農(nóng)村。 2).飼養(yǎng)“肉奶兩用牛”提高農(nóng)民綜合收益 由于片面追求奶牛高單產(chǎn)，我國(guó)奶牛品種選擇清一色的荷斯坦，這種品種單一的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，這種追求高投入高單產(chǎn)的目標(biāo)導(dǎo)向，這種推崇規(guī)?；陌l(fā)展模式，導(dǎo)致養(yǎng)牛戶(hù)只能畫(huà)地為牢硬扛死守，缺乏彈性靈活，沒(méi)有應(yīng)變能力，不能與市場(chǎng)變化互動(dòng)平衡，在波動(dòng)變化的市場(chǎng)環(huán)境中，陷入無(wú)法解套的被動(dòng)困局。 東北農(nóng)區(qū)如果轉(zhuǎn)型發(fā)展肉奶兩用牛，就擁有了彈性靈活。牛奶過(guò)剩時(shí)向肉傾斜，牛肉過(guò)剩時(shí)向奶側(cè)重，反之亦然。養(yǎng)牛戶(hù)擁有了微觀調(diào)控的主動(dòng)權(quán)，能夠動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)肉與奶的多與少，增強(qiáng)了適應(yīng)市場(chǎng)波動(dòng)變化的能力，擴(kuò)大了養(yǎng)牛業(yè)的生存空間。在東北地區(qū)需要把乳肉結(jié)合起來(lái)，將肉與奶具體地結(jié)合在每頭牛身上，向肉牛要奶，實(shí)現(xiàn)乳肉結(jié)合一體化發(fā)展。飼養(yǎng)乳肉結(jié)合牛，奶農(nóng)既獲得牛奶的收入，也獲得牛肉的收入，獲得的是綜合收益。 我國(guó)農(nóng)業(yè)部已與德國(guó)有關(guān)部門(mén)合作推廣德系西門(mén)塔爾乳肉兼用牛項(xiàng)目，并確定了內(nèi)蒙古、吉林等七個(gè)項(xiàng)目省區(qū)。推廣德系西門(mén)塔爾的號(hào)角已經(jīng)吹響，東北地區(qū)要抓住這個(gè)機(jī)遇積極參與。乳肉兼用的德系西門(mén)塔爾牛肉用性能與專(zhuān)用肉牛品種接近，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶牛，產(chǎn)奶性能與荷斯坦牛不相上下(年產(chǎn)奶量可達(dá)7T)。 工業(yè)大包粉是乳品行業(yè)的原料，是戰(zhàn)略產(chǎn)品。丟掉了工業(yè)大包粉，中國(guó)乳業(yè)就會(huì)象鐵礦石一樣受制于人。在東北建設(shè)乳業(yè)基地的目的，就是要占領(lǐng)這個(gè)戰(zhàn)略要地，防止乳品行業(yè)主權(quán)失控。國(guó)產(chǎn)的工業(yè)大包粉，既要具備低成本優(yōu)勢(shì)，也要具備高品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。新西蘭的工業(yè)大包粉比我國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品蛋白含量高出兩個(gè)百分點(diǎn)，而德系西門(mén)塔爾的乳脂率、乳蛋白率都超過(guò)荷斯坦。如果東北基地用乳蛋白含量較高的西門(mén)塔爾牛原料奶，則能解決這一質(zhì)量差距，通過(guò)建立東北乳業(yè)基地，提升我國(guó)工業(yè)大包粉這個(gè)戰(zhàn)略產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 東北地區(qū)肉用牛種群基礎(chǔ)龐大，且多是西門(mén)塔爾改良牛，這是發(fā)展我國(guó)肉奶結(jié)合牛的寶貴資源，是現(xiàn)成的種群基礎(chǔ)。實(shí)行肉奶結(jié)合牛的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，不用耗費(fèi)巨資大量到國(guó)外購(gòu)買(mǎi)奶牛，利用德系西門(mén)塔爾牛凍精冷配技術(shù)，東北地區(qū)奶牛業(yè)就能低成本迅速地大發(fā)展，成為世界級(jí)的牛奶生產(chǎn)基地。同時(shí)，還能帶動(dòng)肉牛業(yè)低成本地迅速地大發(fā)展。 3).實(shí)行“種養(yǎng)結(jié)合”讓農(nóng)民降成本增收益 我國(guó)奶牛養(yǎng)殖片面追求大型規(guī)?；?，奶牛場(chǎng)戶(hù)自家沒(méi)有足夠的草場(chǎng)進(jìn)行放牧，也沒(méi)有大量的土地用來(lái)種植飼草飼料。所以，飼草需要購(gòu)買(mǎi)，飼料需要購(gòu)買(mǎi)，牛犢需要購(gòu)買(mǎi)，勞動(dòng)力也需要花錢(qián)雇傭。提高了交易成本，還導(dǎo)致整個(gè)飼養(yǎng)成本提高。實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，飼草飼料自家種植，勞動(dòng)力來(lái)源于自家，牛糞由自家農(nóng)田消化，牛犢來(lái)源于自家母牛，滾雪球式發(fā)展壯大。 所謂種養(yǎng)結(jié)合，就是種植也與養(yǎng)殖業(yè)在一個(gè)農(nóng)戶(hù)種緊密結(jié)合。在種養(yǎng)結(jié)合模式里，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)有配套的草場(chǎng)資源，或者有配套的土地資源，可以種植飼草和飼料。東北乳業(yè)基地要建成“資源節(jié)約環(huán)境友好”型生產(chǎn)體系，采取種養(yǎng)結(jié)合模式，奶牛糞便直接進(jìn)入農(nóng)田資源化利用，減少了購(gòu)買(mǎi)化肥的投資，降低了種田成本，費(fèi)用低廉地實(shí)現(xiàn)了環(huán)保治污，提高了東北黑土地的土壤肥力。由于能夠廉價(jià)獲得飼草和飼料資源。牛犢也自繁自養(yǎng)由自家母牛生產(chǎn)，能夠利用實(shí)物資源替代短缺的貨幣，降低了農(nóng)民從事奶牛業(yè)的資金門(mén)檻。 農(nóng)戶(hù)實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，在糧食行情好價(jià)格高時(shí)，他就多銷(xiāo)售手中的玉米、大豆等，少養(yǎng)甚至停養(yǎng)畜禽。在玉米或大豆價(jià)格跌落賣(mài)難時(shí)，他就多飼養(yǎng)畜或禽。他不再盲目地飼養(yǎng)，而是根據(jù)市場(chǎng)行情飼養(yǎng)。他是種養(yǎng)結(jié)合的，農(nóng)戶(hù)既賣(mài)糧又賣(mài)肉賣(mài)奶，兩條腿走路，可以腳踏種養(yǎng)兩只船，左右逢源，提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。 4)以農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社為平臺(tái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷(xiāo)一體化 基地型乳業(yè)遠(yuǎn)離消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是保質(zhì)期長(zhǎng)的工業(yè)大包粉及高溫液態(tài)奶等。工業(yè)大包粉是雪糕、乳飲料、分裝奶粉、還原液態(tài)奶的原料，客戶(hù)主體是工廠，不是終端消費(fèi)者，而工廠客戶(hù)對(duì)價(jià)格比較敏感。國(guó)產(chǎn)的工業(yè)大包粉要與新西蘭的同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，既需要有高安全度的品質(zhì)保證，也需要具有低成本優(yōu)勢(shì)。 基地型乳業(yè)在具備較低生產(chǎn)成本的同時(shí)，還要擁有較低的交易成本。需要在產(chǎn)業(yè)組織形式方面進(jìn)行制度創(chuàng)新，以奶農(nóng)為主體吸納涉奶成員單位組建農(nóng)民奶業(yè)合作社。政府將乳品加工廠作為公共品提供給農(nóng)民奶業(yè)合作社使用，讓奶農(nóng)獲得加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)利潤(rùn)。這樣，在奶農(nóng)家庭飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，以農(nóng)民合作社為平臺(tái)，形成產(chǎn)加銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)組織體系，將外部收益內(nèi)在化，從而降低交易成本。 在乳業(yè)地震之后，整個(gè)乳品行業(yè)都在轉(zhuǎn)型再造，乳業(yè)龍頭企業(yè)的生存方式也在調(diào)整轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)型方向是由制造業(yè)向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，向品牌運(yùn)營(yíng)商轉(zhuǎn)型。根據(jù)轉(zhuǎn)型的要求，把飼養(yǎng)環(huán)節(jié)回歸農(nóng)戶(hù)，把乳品加工廠回歸農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。由“大而全縱向一體化”向“小企業(yè)+大聯(lián)盟”轉(zhuǎn)型，由實(shí)物一體化向虛擬一體化轉(zhuǎn)型，由“大恐龍”向“小老虎”轉(zhuǎn)型。 在乳業(yè)龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型之際，當(dāng)?shù)卣梢圆扇≮H買(mǎi)方式，把乳品加工廠掌握在自己手中，然后廉價(jià)轉(zhuǎn)租給農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。由于乳品廠已由商業(yè)資產(chǎn)轉(zhuǎn)為公共品，政府在授權(quán)某一奶業(yè)合作社經(jīng)營(yíng)乳品廠的同時(shí)，可以讓地域內(nèi)的乳業(yè)合作社共享加工廠資源。由于乳品廠產(chǎn)權(quán)在政府手中，也由于是采取租賃方式，當(dāng)某農(nóng)合社經(jīng)營(yíng)不善時(shí)，可以采取“擊鼓傳花”的方式轉(zhuǎn)租給其他有條件的農(nóng)合社經(jīng)營(yíng)。 5).向東北乳業(yè)基地提供市場(chǎng)資源支持以降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 國(guó)家為東北玉米大豆提供政策支持時(shí)，由于終端消費(fèi)者不能直接消費(fèi)玉米大豆，必須途徑糧庫(kù)、油脂廠、飼料廠、肉乳加工廠等節(jié)點(diǎn)才能到達(dá)終端產(chǎn)品，而這些節(jié)點(diǎn)也需要國(guó)家逐一扶持。這樣，就增加了國(guó)家政策支持的內(nèi)容和環(huán)節(jié)，也加大了操作難度。 如果采取種養(yǎng)結(jié)合方式，讓玉米大豆在農(nóng)戶(hù)手中轉(zhuǎn)化為肉蛋奶，由原料產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榻K端消費(fèi)產(chǎn)品，國(guó)家就可以變扶持大豆玉米為扶持肉蛋奶。國(guó)家就可以比照“家電下鄉(xiāng)”的操作方式，對(duì)購(gòu)買(mǎi)肉蛋奶的城鄉(xiāng)消費(fèi)者直接補(bǔ)貼，促進(jìn)消費(fèi)拉動(dòng)內(nèi)需。如果將玉米大豆等中間原料產(chǎn)品在產(chǎn)地變成肉蛋奶等終端消費(fèi)產(chǎn)品，國(guó)家宏觀調(diào)控直接操作終端產(chǎn)品就可以了，扶持政策的好處直接給予消費(fèi)者，同時(shí)也扶持了生產(chǎn)者。這樣，國(guó)家扶持位于種植、養(yǎng)殖的微觀經(jīng)營(yíng)主體時(shí)，把好處給予了種養(yǎng)結(jié)合型農(nóng)戶(hù)。國(guó)家扶持位于加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的中觀經(jīng)營(yíng)主體時(shí)，把實(shí)惠給予了農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。國(guó)家不論對(duì)‘分’的環(huán)節(jié)進(jìn)行扶持，還是對(duì)‘統(tǒng)’的環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)惠，都能不折不扣地讓農(nóng)民得到好處。 為推進(jìn)玉米大豆通過(guò)畜牧業(yè)渠道轉(zhuǎn)化的進(jìn)程，東北地區(qū)農(nóng)戶(hù)要實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，把種養(yǎng)兩業(yè)在農(nóng)戶(hù)中有機(jī)緊密地結(jié)合起來(lái)，讓東北地區(qū)的農(nóng)民同時(shí)也是牧民，他們既種田又養(yǎng)畜，玉米大豆等飼料在農(nóng)戶(hù)手中就地變成了肉蛋奶，國(guó)家把對(duì)糧食的托市變成對(duì)肉蛋奶的托市。在為農(nóng)民解決賣(mài)難問(wèn)題的同時(shí)，也讓全社會(huì)的消費(fèi)者受益。這樣的操作方式，符合國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼的方向，也符合肉蛋奶的公益產(chǎn)品屬性。 關(guān)于解決玉米的轉(zhuǎn)化問(wèn)題，可以由從事養(yǎng)殖的農(nóng)民組建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，由其建設(shè)小型飼料加工廠，具有投資小、見(jiàn)效快的優(yōu)勢(shì)。如果利用閑置房舍做車(chē)間庫(kù)房，設(shè)備投資僅幾萬(wàn)元。在玉米豆粕原料之外，占飼料總量的10%左右的微量原料，可以向?qū)I(yè)飼料廠購(gòu)買(mǎi)商品預(yù)混料來(lái)解決。這樣，農(nóng)民用自家生產(chǎn)的玉米加工成飼料，而且是采取“帶料加工”方式生產(chǎn)飼料。種植玉米的農(nóng)民就能夠免遭賣(mài)難之苦，飼養(yǎng)畜禽的農(nóng)民也不必借貸款購(gòu)買(mǎi)商品飼料。農(nóng)戶(hù)通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合方式，減少了多余的中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本。 在東北肉蛋奶基地創(chuàng)建初期，政府主導(dǎo)輸入市場(chǎng)資源非常重要。建立東北乳業(yè)基地更需要提供市場(chǎng)資源方面的扶持。如將學(xué)生奶、扶貧奶、救災(zāi)奶等政府采購(gòu)項(xiàng)目定點(diǎn)在東北基地，將部隊(duì)軍需采購(gòu)定點(diǎn)在東北基地，將大專(zhuān)院校肉蛋奶采購(gòu)定點(diǎn)在東北地區(qū)。國(guó)家還要出面組織產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)區(qū)對(duì)接，如建立產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)區(qū)省際之間的產(chǎn)銷(xiāo)互助協(xié)作關(guān)系。黑龍江、吉林、遼寧與北京、上海、廣州之間建立定點(diǎn)產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)作。 6.融入國(guó)際乳品行業(yè)，與對(duì)手貼身競(jìng)爭(zhēng)。 今年七月，光明乳業(yè)快速出手增資控股新西蘭五大獨(dú)立牛奶生產(chǎn)商之一的SynlaitMilk公司，這是中國(guó)乳業(yè)首次實(shí)施海外并購(gòu)，讓我們看到了中國(guó)乳業(yè)的自信。從這場(chǎng)“速?zèng)Q戰(zhàn)”中,可以傳遞出不少值得揣摩的消息:海外乳企對(duì)“中國(guó)資金、中國(guó)需求、中國(guó)市場(chǎng)”的選擇;國(guó)內(nèi)乳企希望借“外板”打破同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的藩籬，并以海外平臺(tái)預(yù)設(shè)未來(lái)格局的謀劃等等，需求的交合使得他們迅速走在了一起。 中國(guó)乳業(yè)首次實(shí)施海外控股并購(gòu),竟然一點(diǎn)預(yù)兆也沒(méi)有。光明乳業(yè)7月18日晚間的一則公告讓人大呼“突然”:光明乳業(yè)將以增資的形式認(rèn)購(gòu)新西蘭SynlaitMilk公司新增股份,持有其股本總額的51%股份,取得控股權(quán)。相關(guān)資料顯示,SynlaitMilk公司是新西蘭五家獨(dú)立牛奶生產(chǎn)商之一,其董事局成員包括前恒天然副總裁、前新西蘭財(cái)政部長(zhǎng)及前新西蘭乳品集團(tuán)總經(jīng)理等。 此次收購(gòu)中,光明將出資約3.82億元人民幣,以部分自有資金加上部分銀行貸款方式解決。 對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士的評(píng)價(jià)是,光明此次收購(gòu),近看是“落子”,遠(yuǎn)看是“謀勢(shì)”。專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為,在原奶、包裝材料、輔料、物流等相關(guān)成本居高不下、銷(xiāo)售費(fèi)用大幅上升的雙重?cái)D壓下,中國(guó)乳品行業(yè)的平均毛利率日漸微薄。而利潤(rùn)相對(duì)豐厚的中高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng),將是拓展競(jìng)爭(zhēng)空間的一個(gè)方向。光明此次收購(gòu),在產(chǎn)品“落子”上的考慮,就在于此。 SynlaitMilk公司已形成“亞洲市場(chǎng)配方奶粉主要供應(yīng)商”的戰(zhàn)略定位,其新建的二號(hào)工廠將專(zhuān)門(mén)用來(lái)生產(chǎn)高端配方奶粉,預(yù)計(jì)將在明年正式投產(chǎn)。但光明圍繞此番收購(gòu),考慮得可能更遠(yuǎn)。據(jù)光明乳業(yè)高層人士透露,公司和SynlaitMilk原股東還另外達(dá)成協(xié)議,光明認(rèn)可SynlaitMilk在本次交易完成之后5年內(nèi)上市的計(jì)劃,上市地點(diǎn)可以選擇香港或新西蘭;并且光明有權(quán)在其上市發(fā)售新股時(shí)認(rèn)購(gòu)一定量的股份,以維持51%的控股比例。分析人士認(rèn)為,搭建海外融資平臺(tái),這對(duì)于光明來(lái)說(shuō),將在未來(lái)顯示出深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略?xún)r(jià)值。 我國(guó)乳業(yè)的首要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是新西蘭，同時(shí)也是最值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的國(guó)家和老師。他們是世界乳業(yè)強(qiáng)國(guó)，而且主要目標(biāo)市場(chǎng)也是中國(guó)。對(duì)侵蝕中國(guó)乳品市場(chǎng)，它們既有整體戰(zhàn)略部署，又能按部就班的具體實(shí)施，同時(shí)不放棄隨時(shí)隨地抓住商機(jī)，對(duì)此我們不能有輕視的心態(tài)和懈怠。相反，中國(guó)乳業(yè)了解新西蘭，讀懂新西蘭，學(xué)習(xí)新西蘭。針對(duì)新西蘭乳業(yè)的戰(zhàn)略制定適應(yīng)國(guó)際化新形勢(shì)的乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，爭(zhēng)分奪秒地構(gòu)筑防御工事，建立中國(guó)乳業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，搶在2019年實(shí)施零關(guān)稅之前，構(gòu)建起布局合理健康發(fā)展的乳品產(chǎn)業(yè)體系。 本文來(lái)源：中國(guó)食品招商網(wǎng)
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