從“假雞蛋”看互聯(lián)網(wǎng)時代的食品安全

　　2010年12月26日晚間，央視焦點(diǎn)訪談揭秘了人造假雞蛋騙局，專家稱原料屬果凍配方。根據(jù)央視記者的調(diào)查，所謂人造假雞蛋其實(shí)是不存在的東西，記者以購買技術(shù)者的身份通過調(diào)查并拜訪專家發(fā)現(xiàn)，市場上消費(fèi)者幾乎沒有發(fā)現(xiàn)這種假雞蛋，而且根據(jù)這些轉(zhuǎn)讓技術(shù)的人提供的技術(shù)根本造不出所謂可以以假亂真的假雞蛋。

　　目前假雞蛋的傳聞僅限于廣告、新聞報(bào)道和表演，無一例有實(shí)驗(yàn)室鑒定意義的假雞蛋存在，被人聲稱買到的異乎尋常的假雞蛋，經(jīng)鑒定均為過期變質(zhì)蛋、孵化蛋等等真雞蛋，而非化工合成品。制作假雞蛋的謀利方式僅限于技術(shù)培訓(xùn)，聲稱擁有技術(shù)的培訓(xùn)者本人并不投入生產(chǎn)，付費(fèi)接受過培訓(xùn)的人無一人按學(xué)到的辦法和買回的工具如法制造出假雞蛋，因此專家認(rèn)為所謂制作技術(shù)純屬騙局。只是一部分人存在想利用這種技術(shù)造假獲利的心理，于是另一部分人利用這種心理，來傳授所謂的造假技術(shù)來欺騙他們從而獲利。

　　這一事件通過互聯(lián)網(wǎng)被無限放大，也說明了互聯(lián)網(wǎng)時代的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流存在著一些失真、盲從、權(quán)責(zé)難辨的問題。通過這件事情我們可以看到這樣幾點(diǎn)：

　　第一，這不是一個食品安全問題。由央視報(bào)道可以看出，這完全是一起造假者的造假賣假心理被另一波造假者利用而造成的"狗咬狗""黑吃黑"的社會詐騙事件。既然"足以以假亂真"假雞蛋無法成型造出，消費(fèi)者完全沒有必要擔(dān)心自己會從市面上買到假雞蛋，所謂因?yàn)槭秤眉匐u蛋而造成健康危害的風(fēng)險(xiǎn)也就根本不存在，因此這不是一個食品安全問題。

　　第二，由于各種因素，在消費(fèi)者看來這就是一個食品安全問題。自假雞蛋的報(bào)道出現(xiàn)以來，網(wǎng)上就不乏相關(guān)的文章。有文章教人如何鑒別假雞蛋，有消費(fèi)者聲稱買到了假雞蛋，甚至有專家?guī)椭M(fèi)者鑒別其所買問題雞蛋就是假雞蛋。這造成了民眾對雞蛋消費(fèi)的恐慌，也必然影響到雞蛋及其產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。然而這么多假雞蛋的報(bào)道，從沒有官方消息的證實(shí)，也沒有監(jiān)管部門承認(rèn)假雞蛋的存在，更未見對假雞蛋的監(jiān)管措施出臺。

　　第三，在這一事件中，互聯(lián)網(wǎng)起到了重大的推波助瀾的作用。從網(wǎng)友發(fā)帖講述自己買到假雞蛋的經(jīng)歷，到記者暗訪造假技術(shù)傳授者的圖文報(bào)道，再到鑒別假雞蛋技術(shù)的瘋狂傳播，還有專家的專業(yè)解讀，無不通過互聯(lián)網(wǎng)而無限放大。互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展到今天的web2.0時代，已不是單向傳遞與獲取信息的工具 ,而是一個多元參與的信息共享平臺，信息供體與受體的區(qū)分已變得模糊，每個人、每個媒體都可以通過論壇博客網(wǎng)站等獲取信息，也可以發(fā)布信息，在這種情況下，互聯(lián)網(wǎng)上信息的真假將更難辨別。通過網(wǎng)友和媒體的一次次轉(zhuǎn)載，修飾，夸張，放大，其中再加入記者非專業(yè)的報(bào)道，以及一些所謂專家的觀點(diǎn)，使一個本不是食品安全的事件硬是變成了人人自危的食品安全問題。

　　互聯(lián)網(wǎng)時代的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，需要參與其中的專家與媒體都提高專業(yè)知識和窮根問底的鉆研精神，需要人們都對事實(shí)的真相負(fù)責(zé)，不制造虛假消息，不傳播虛假消息，不盲從未經(jīng)驗(yàn)證的消息，不歪曲放大獲得的消息。只有大家都本著對自己和他人負(fù)責(zé)，對事實(shí)真相負(fù)責(zé)的態(tài)度，才能使食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流健康有序的進(jìn)行，讓本不存在的"假雞蛋"不能夠吸引人的眼球，也讓傳授假雞蛋技術(shù)的人不攻自破。

　　以下為部分網(wǎng)友回復(fù)內(nèi)容：

　　網(wǎng)友tbn1024:

　　技術(shù)不健全+成本不現(xiàn)實(shí)的大忽悠，騙取好奇心，現(xiàn)在人也是太浮躁，很容易受騙。

　　網(wǎng)友foodpal:

　　這當(dāng)然是一個食品安全問題！那種沒有殼的假蛋，只要染色，就足以當(dāng)成剝了殼的皮蛋。中央臺的調(diào)查不一定能揭露全部真相。山東的"蛋殼之父"調(diào)查了嗎？

　　網(wǎng)友小天天：

　　假如這是一個食品安全問題，那為什么沒有一起權(quán)威認(rèn)定的消費(fèi)者買到假雞蛋的案例呢？為什么監(jiān)管部門沒有出臺相應(yīng)的監(jiān)督檢查措施呢？是他們失職了嗎？我看不見得，本質(zhì)上是因?yàn)椋@種技術(shù)是騙人的。市面上本就沒有假雞蛋存在，所謂的疑似假雞蛋沒有一枚最后確證是假的。倒是有一篇新聞可以看：在上海市地方志的"上海商檢志"當(dāng)中，有這樣一段記載：白殼鮮雞蛋在出口過程中，曾于1982年發(fā)生 "橡皮蛋"（即雞蛋煮熟后蛋黃堅(jiān)實(shí)且有彈性似橡皮球，故稱橡皮蛋）的質(zhì)量問題。上海商檢局經(jīng)調(diào)查研究，摸清了產(chǎn)生"橡皮蛋"的原因，主要是對產(chǎn)蛋雞喂吃棉籽餅或棉磷脂后而產(chǎn)生的雞蛋變異，蛋黃呈棕褐色，蛋白呈微紅色；煮熟后，蛋白略帶微紅色，較僵硬，蛋黃呈圓形，膠質(zhì)狀，不易破碎，切開蛋黃呈橡皮狀波紋。經(jīng)分析檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雞蛋中含有棉酚所致。（來源：人民網(wǎng)）