| 喜歡吃午餐肉罐頭的消費者，今年底將可嘗到國內首批鯰魚午餐肉罐頭。28日，記者從天津農學院獲悉，目前天津市已成功研制出用鯰魚制成的午餐肉罐頭。目前，標準廠房改造工作正在進行中，預計年底投產運營。 據介紹，由天津農學院等單位承擔的課題“低溫肉制品與傳統(tǒng)肉制品開發(fā)及產業(yè)化示范——斬拌和加熱操作對乳化灌腸品質的影響”，作為本市農業(yè)科技成果轉化與推廣項目日前已正式結題驗收。通過這一科技成果，市民將可吃到用鯰魚制成的午餐肉罐頭。 “目前國內鯰魚的養(yǎng)殖量很大，但還沒有用鯰魚作原料，加工生產鯰魚午餐肉罐頭的企業(yè)，生產鯰魚制品的企業(yè)也很少。”天津農學院食品科學系教授馬儷珍向記者介紹說：“鯰魚腥味較重，去腥是制作鯰魚制品的一個關鍵點，再有就是彈性口感等。鯰魚午餐肉的研發(fā)成果現(xiàn)已轉給本市一家罐頭食品公司，該公司目前正根據國內生產標準進行相應的車間改造，預計今年年底可拿到生產許可證?！睋R儷珍介紹，目前鯰魚肉餅、鯰魚魚丸等產品的研發(fā)工作也將正式啟動，預計年底前國內首批鯰魚系列制品即可上市銷售。
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