體外消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究進(jìn)展

　　體外消化應(yīng)用存在的問題

　　動(dòng)物體內(nèi)的消化過程是復(fù)雜的、高度精密和完整的體系，是通過神經(jīng)和激素調(diào)控對(duì)各種刺激發(fā)生反應(yīng)的動(dòng)態(tài)過程。在動(dòng)物體外精確模擬體內(nèi)消化系統(tǒng)復(fù)雜的消化吸收過程非常困難，甚至是不可能的，主要原因是許多體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)或物理過程在體外是無法模擬的，如日糧纖維對(duì)于食糜通過消化道速率的影響；抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)體內(nèi)養(yǎng)分消化和吸收過程的影響；蛋白質(zhì)和氨基酸內(nèi)源損失對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸表觀消化率的影響，至于消化道內(nèi)微生物之間復(fù)雜的互作關(guān)系更無法在體外試驗(yàn)中模擬。體外測(cè)定方法也很難將影響體內(nèi)消化率的變異因素充分考慮進(jìn)去。

　　在實(shí)際應(yīng)用中很難將體外消化率估測(cè)值與體內(nèi)消化率測(cè)定值直接進(jìn)行比較，因?yàn)轶w外法測(cè)定飼料可消化蛋白質(zhì)和氨基酸含量大多采用差值法，即用原料蛋白質(zhì)和氨基酸總含量減去消化后殘?jiān)械牡鞍踪|(zhì)和氨基酸含量(除去空白殘?jiān)械鞍踪|(zhì)和氨基酸含量)，兩者差值即為可消化蛋白質(zhì)和氨基酸含量。此法將可溶解的蛋白質(zhì)作為已被消化的蛋白質(zhì)來考慮，實(shí)際并非如此，有些可溶解的蛋白質(zhì)是不被動(dòng)物吸收利用的，因此導(dǎo)致體外消化率的估測(cè)值高于體內(nèi)測(cè)定值。另外，體內(nèi)消化率通常指的是全消化率，而體外消化法一般模擬前消化道消化過程，而后段消化道中微生物對(duì)未被前段消化道消化的蛋白質(zhì)產(chǎn)生影響，這會(huì)造成體外消化率估測(cè)值偏低；其次體內(nèi)消化過程中排泄物中氨基酸除主要來源于消化食糜外，還有一部分來自腸道代謝產(chǎn)物，包括腸道分泌物、腸細(xì)胞脫落、腸黏膜蛋白等，這些代謝產(chǎn)物中的氨基酸含量會(huì)影響飼料氨基酸的測(cè)定，這也會(huì)造成體外消化率估測(cè)值偏低。

　　因此，體外法在應(yīng)用中需要注意以下幾點(diǎn):①體外消化方法中所采用的酶制劑種類及組合方式應(yīng)盡可能與體內(nèi)消化反應(yīng)保持一致，以便更準(zhǔn)確地模擬體內(nèi)消化過程，如采用多酶制劑(包含蛋白酶、脂肪酶、肽酶和碳水化合物酶等)可以充分考慮其他營(yíng)養(yǎng)素代謝對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸消化率的影響。②酶與底物的濃度比，酶的特異性以及酶的活性也應(yīng)該與體內(nèi)保持一致，如體外消化中使用的胃蛋白酶濃度過高，則劣質(zhì)蛋白也能被完全消化，相反胃蛋白酶濃度過低，則蛋白質(zhì)未被完全消化。③孵育溫度和pH值需要調(diào)整到與體內(nèi)一致的水平。④酶的濃度以及孵育時(shí)間應(yīng)隨所模擬體內(nèi)條件進(jìn)行調(diào)整，使之盡可能接近體內(nèi)條件。⑤為避免可能存在的消化產(chǎn)物對(duì)酶促反應(yīng)的抑制作用，消化終產(chǎn)物應(yīng)盡快與未消化物質(zhì)分離。⑥應(yīng)注意樣品重量和粒度對(duì)消化率的影響。⑦考慮激素對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分消化的影響。

　　體外消化測(cè)定法應(yīng)用前景

　　由上可知體外消化測(cè)定法在實(shí)際應(yīng)用中存在許多局限性，但這并不意味著對(duì)于體外法的研究沒有意義，相反體外消化測(cè)定技術(shù)在評(píng)定飼料價(jià)值方面具有很大的潛力。

　　體外消化測(cè)定技術(shù)經(jīng)過幾十年歷史已有很大發(fā)展，未來體外消化測(cè)定技術(shù)的發(fā)展方向是：由簡(jiǎn)單向復(fù)雜，由單酶向多酶，由密閉靜態(tài)孵育體系向動(dòng)態(tài)透析孵育體系，由動(dòng)物消化液(小腸液和瘤胃液)向商品酶制劑(胃蛋白酶制劑、胰酶制劑和微生物纖維降解酶)，從只能估測(cè)干物質(zhì)和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到還能估測(cè)鈣磷、粗纖維等物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)展的趨勢(shì)。體外消化測(cè)定技術(shù)不斷發(fā)展的目的是為了能更簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確地估測(cè)體內(nèi)消化率，從而更科學(xué)地評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　總之，體外消化測(cè)定法是一種極具潛力的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法，可較好地比較飼料消化性的優(yōu)劣，并能通過消化率差值法研究日糧養(yǎng)分?jǐn)z入量對(duì)內(nèi)源養(yǎng)分排泄量的相對(duì)影響，只要在實(shí)際應(yīng)用中將干擾體內(nèi)消化率測(cè)定結(jié)果的因素盡可能考慮周全，并將其影響量化到所建立的回歸方程中，就可以得出較為準(zhǔn)確的體內(nèi)消化率估測(cè)值。