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國(guó)內(nèi)外鵝的區(qū)別及主要品種簡(jiǎn)介

2011-3-24 15:53| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 1271| 評(píng)論: 0|來(lái)自: 畜牧人

摘要: 我國(guó)一直是世界上的養(yǎng)鵝大國(guó)，其飼養(yǎng)歷史、數(shù)量均居首位。據(jù)史記載，養(yǎng)鵝從初時(shí)的觀賞、警用等逐漸發(fā)展成現(xiàn)代的以肉用為主。

　　一中國(guó)鵝與歐洲鵝的區(qū)別
                                          中國(guó) 鵝                               歐洲鵝

頭部有肉瘤                               無(wú)肉瘤

頸部                               頭頸清秀、細(xì)長(zhǎng)                      頭頸短粗

頸羽                                  平滑不卷曲                            卷曲

體態(tài)                      體態(tài)高昂，體型較小                   背寬、胸深、體型較大而矮胖

成熟期                                  成熟早                               成熟晚

生產(chǎn)性能                               產(chǎn)蛋多                               產(chǎn)蛋少，肥肝性能好

品種示例                         中國(guó)太湖鵝                            意大利奧拉斯白鵝

　　二我國(guó)鵝業(yè)概況

　　我國(guó)一直是世界上的養(yǎng)鵝大國(guó)，其飼養(yǎng)歷史、數(shù)量均居首位。據(jù)史記載，養(yǎng)鵝從初時(shí)的觀賞、警用等逐漸發(fā)展成現(xiàn)代的以肉用為主。距今1600多年，晉朝大書(shū)法家王羲之在其居地會(huì)稽、剡縣（今浙江省的紹興、奉化市）等處養(yǎng)鵝，晉書(shū)《王羲之傳》中提到："山陰有一道士，好養(yǎng)鵝，羲之往觀焉，悅，因求市之，道士云：為寫(xiě)德道經(jīng)，當(dāng)舉群相贈(zèng)耳。羲之欣然寫(xiě)畢，籠鵝而歸，甚以為樂(lè)".元代陳子翚的詩(shī)"一曲溪從古剡分，溪邊朝食晉將軍，硯埋塵土鵝群少，六朝空山自白云"也提及了王羲之養(yǎng)鵝。之后的很多地方志中都有養(yǎng)鵝的記載，《嘉靖奉化縣志》中載有該縣在明永樂(lè)年間要上交朝廷鵝翎17549根，表明當(dāng)時(shí)養(yǎng)鵝已形成規(guī)模。隨著社會(huì)的需要和地理環(huán)境的影響，全國(guó)形成了大量的具有獨(dú)特性狀的鵝地方品種，這對(duì)現(xiàn)在我國(guó)興起的新一輪養(yǎng)鵝高潮提供了良種保障。

　　三鵝的品種分類(lèi)

　　養(yǎng)鵝的目的，主要是根據(jù)人們需要獲得好而多的鵝肉、蛋、肥肝、羽絨等鵝產(chǎn)品，因此，在不同的生態(tài)環(huán)境和一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下形成了鵝的品種類(lèi)型，并根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展方向和品種利用目的，從不同角度對(duì)鵝的品種進(jìn)行分類(lèi)。目前一般從地理特性、經(jīng)濟(jì)用途、體型、產(chǎn)蛋性能、羽色等進(jìn)行分類(lèi)。

　　1、按地理特征分類(lèi)

　　以往對(duì)鵝的品種，多從地理環(huán)境分布分類(lèi)，如中國(guó)鵝、法國(guó)圖魯茲鵝、英國(guó)埃姆登鵝、埃及鵝、加拿大鵝、東南歐鵝、德國(guó)鵝等等，這僅是世界上部分國(guó)家鵝種中的一些代表品種，其性狀具有一定的代表性。中國(guó)鵝就包括眾多的地方品種，各品種均有自身的特點(diǎn)，但也有很多相似性狀。

　　2、按經(jīng)濟(jì)用途分類(lèi)

　　隨著人們對(duì)鵝產(chǎn)品的需要不同，選育產(chǎn)生了一些優(yōu)秀的專(zhuān)用品種。如法國(guó)的郎德鵝、圖魯茲鵝，匈牙處的瑪加爾鵝，意大利的奧拉斯白鵝等是進(jìn)行肥肝生產(chǎn)的專(zhuān)用品種。肉用的如我國(guó)的獅頭鵝，德國(guó)的萊茵鵝等生長(zhǎng)速度快，料肉比高的品種，又如我國(guó)的浙東白鵝在當(dāng)?shù)靥囟▋?yōu)良環(huán)境條件下，根據(jù)人們食鵝的喜好（喜食不加任何調(diào)味品直接用清水烹飪的"白斬鵝"），經(jīng)不斷選育，不但具有早期生長(zhǎng)速度快、料肉比高、耐粗飼等優(yōu)良特性，還形成了肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的獨(dú)特性狀。此外，還有產(chǎn)蛋率高的如我國(guó)的豁鵝、太湖鵝等品種，也有的具有羽絨性狀好或?qū)Ξ?dāng)?shù)丨h(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)等專(zhuān)門(mén)化品種。

　　3、按體形大小分類(lèi)

　　這是目前最常用的分類(lèi)方法，它根據(jù)鵝的體重大小分大型、中型、小型三類(lèi)，小型品種鵝的公鵝體重為3.7-5.0公斤，母鵝3.1-4.0公斤，如我國(guó)的太湖鵝、烏棕鵝、永康灰鵝、豁鵝、籽鵝等。中型品種鵝的公鵝體重為5.1―6.5公斤，母鵝4.4―5.5公斤，如我國(guó)的浙東白鵝、皖西白鵝、溆浦鵝、四川白鵝、雁鵝、伊犁鵝等，德國(guó)的萊茵鵝等。大型品種鵝的公鵝體重為10-12公斤，母鵝6-10公斤，如我國(guó)的獅頭鵝、法國(guó)的圖魯茲鵝、郎德鵝等。

　　4、按產(chǎn)蛋性能的高低分類(lèi)

　　不同品種鵝的產(chǎn)蛋性能差異很大，高產(chǎn)品種年產(chǎn)蛋高達(dá)150枚，甚至200枚，如豁鵝。中產(chǎn)品種，年產(chǎn)蛋60-80枚，如太湖鵝、雁鵝、四川白鵝等。低產(chǎn)品種，年產(chǎn)蛋25-40枚，如我國(guó)的獅頭鵝、浙東白鵝等，法國(guó)的圖魯茲鵝、郎德鵝等。

　　5、按性成熟早晚分類(lèi)

　　根據(jù)性成熟日齡可分早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型開(kāi)產(chǎn)期在130日齡左右的小型和部分中型鵝種；中熟型開(kāi)產(chǎn)期在150-180日齡的中型鵝種；晚熟型開(kāi)產(chǎn)期在200日齡以上的大型鵝種。

　　6、按羽毛顏色分類(lèi)

　　鵝按羽毛顏色不同分為白鵝和灰鵝兩大類(lèi)。在我國(guó)北方以白鵝為主，南方灰白品種均有，但白鵝多數(shù)帶有灰斑，有的如溆浦鵝同一品種中存在灰鵝、白鵝兩系。國(guó)外鵝品種以灰鵝占多數(shù)，有的品種如麗佳鵝苗鵝呈灰色，長(zhǎng)大后逐漸轉(zhuǎn)白色。

　　四我國(guó)鵝業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

　　我國(guó)的養(yǎng)鵝歷史悠久，據(jù)考證，早在距今約6000年前的新石器時(shí)代，就已開(kāi)始馴養(yǎng)鵝。大量古書(shū)籍中都有關(guān)于鵝的馴化、飼養(yǎng)、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關(guān)的人文記載。我國(guó)人民對(duì)養(yǎng)鵝也積累了十分豐富的技術(shù)和傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。至現(xiàn)代，養(yǎng)鵝業(yè)已具有產(chǎn)品用途廣，耗糧少，生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快，投入低，產(chǎn)出高等特點(diǎn)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，動(dòng)物性食物消費(fèi)比例的增加和消費(fèi)習(xí)慣的改善，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和畜牧業(yè)生產(chǎn)地位的提高，養(yǎng)鵝的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和鵝產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)進(jìn)一步得到社會(huì)的認(rèn)可，養(yǎng)鵝生產(chǎn)迅速發(fā)展。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，解放前我國(guó)僅養(yǎng)鵝1700萬(wàn)只，上世紀(jì)的五十年代增加到6000萬(wàn)只，八十年代初為1.2億只，八十年代末發(fā)展到3億只；2001年達(dá)到6.7億只，占世界產(chǎn)量的86.3%,年產(chǎn)鵝肉125萬(wàn)噸，相當(dāng)于全國(guó)兔肉產(chǎn)量的4倍和牛羊肉產(chǎn)量的40%,成為名符其實(shí)的世界養(yǎng)鵝大國(guó)。

　　俗話(huà)說(shuō)"能吃飛禽一口，不吃走獸半斤",鵝肉不但味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且鵝飼料以新鮮飼草為主，抵抗力強(qiáng)，飼養(yǎng)期短，肉中的有毒有害物質(zhì)殘留量少，是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)保健和綠色食品。相對(duì)豬、雞肉來(lái)說(shuō)，具有很大的消費(fèi)優(yōu)勢(shì)。鵝肉消費(fèi)量逐年增加，在飼養(yǎng)數(shù)量上如比現(xiàn)在再翻一番，全國(guó)人均消費(fèi)量還不到0.7只。據(jù)報(bào)道，南京、揚(yáng)州等城市的鵝肉人均消費(fèi)量達(dá)6只以上，上海年消費(fèi)超過(guò)2000萬(wàn)只，南京1800萬(wàn)只，香港日消費(fèi)量達(dá)2萬(wàn)只。此外，我國(guó)已加入WTO,肉類(lèi)出口將會(huì)增加，但由于有些畜禽發(fā)生的某些疾病，出口受技術(shù)貿(mào)易壁壘等限制，而鵝產(chǎn)品則沒(méi)這方面困難。除鵝肉外，鵝肥肝、羽絨等副產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)也很大。

　　由于養(yǎng)鵝投入產(chǎn)出比大，鵝產(chǎn)品種類(lèi)豐富，能促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，決定了養(yǎng)鵝業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)和發(fā)展前景，養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局已開(kāi)始形成。如揚(yáng)州市的風(fēng)鵝加工發(fā)展迅速，近3年來(lái)年加工量已達(dá)到8000萬(wàn)只以上，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)20多個(gè)省市。

　　由于養(yǎng)鵝業(yè)生產(chǎn)效益的提高，各地政府把養(yǎng)鵝業(yè)作為發(fā)展畜牧業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，進(jìn)一步促進(jìn)了養(yǎng)鵝生產(chǎn)的發(fā)展。江蘇、安徽、浙江、江西、河南、廣東、廣西等省已成為我國(guó)的養(yǎng)鵝主產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民增效中發(fā)揮出其更好的作用。

本文內(nèi)容由孟俊英提供

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