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水與家禽營(yíng)養(yǎng)

2011-4-7 14:59| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 958| 評(píng)論: 8|來(lái)自: 中國(guó)畜牧人

摘要: 水是家禽機(jī)體一切細(xì)胞和組織的組成成分。水分布于各種器官、組織和體液中，體液以細(xì)胞膜為界，分為細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，正常機(jī)體細(xì)胞內(nèi)液約占體液的三分之二。

　　水是家禽機(jī)體一切細(xì)胞和組織的組成成分。水分布于各種器官、組織和體液中，體液以細(xì)胞膜為界，分為細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，正常機(jī)體細(xì)胞內(nèi)液約占體液的三分之二，主要存在于肌肉和皮膚中;細(xì)胞外液主要指血漿和間質(zhì)液，約占體液的三分之一。細(xì)胞內(nèi)液，間質(zhì)液和血漿之間的水分不斷地進(jìn)行著交換，保持動(dòng)態(tài)平衡。間質(zhì)液是血漿中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)胞液中代謝產(chǎn)物進(jìn)行交換的媒介。

　　一、水的營(yíng)養(yǎng)功能

　　水雖不是能量的來(lái)源，但它在家禽營(yíng)養(yǎng)上卻有著極其重要的作用。

　　(一)水是機(jī)體一種重要溶劑

　　各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化、吸收、輸送及代謝產(chǎn)物的排出等一系列生命活動(dòng)均需要水;水是各種消化液的組成成分，并可刺激胃腸道消化液的分泌以促進(jìn)飼料的消化。水能稀釋和溶解已消化的物質(zhì)，使之便于吸收，同時(shí)，將吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到身體各部;體內(nèi)代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物，也是溶于水后，才能排出體外。

　　(二)水對(duì)家禽的體溫調(diào)節(jié)起著重要作用

　　水的熱容量很大，可吸收體內(nèi)代謝過(guò)程中的熱，通過(guò)體液交換和血液循環(huán)，經(jīng)皮膚和肺呼氣中散出來(lái)，不使體溫升高，從而保持體溫的穩(wěn)定。

　　(三)水是各種生物化學(xué)反應(yīng)的參與者

　　水把營(yíng)養(yǎng)成分變成離子狀態(tài)，機(jī)體所有的分解與合成過(guò)程，大都與水有關(guān)。

　　(四)水有潤(rùn)滑作用

　　水有潤(rùn)滑作用，如唾液可使食物易吞咽，潤(rùn)滑液可使關(guān)節(jié)間和其它轉(zhuǎn)動(dòng)部分減少摩擦等。

　　(五)水對(duì)體內(nèi)滲透壓的調(diào)節(jié)

　　水對(duì)保護(hù)細(xì)胞的正常形態(tài)等方面均有重要作用。缺水或長(zhǎng)期飲水不足，常使機(jī)體健康受到損害。當(dāng)體內(nèi)水減少8%時(shí)，即會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的干渴感覺(jué)，食欲喪失，消化作用減緩，并因粘膜的干燥而降低對(duì)傳染病的抵抗力。長(zhǎng)期缺水的機(jī)體，血液變得濃稠，體溫升高，脂肪和蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，氮和鈉、鉀離子排出增加，母雞產(chǎn)蛋量迅速下降，蛋重減輕，蛋殼變薄。

　　家禽得不到水比得不到飼料更難維持生命。饑餓時(shí)家禽可以消耗體內(nèi)的絕大部分脂肪和一半以上的蛋白質(zhì)而能生存，但如體內(nèi)損失10%的水分，就能導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂。如體內(nèi)損失20%以上的水分，即可引起死亡。高溫季節(jié)缺水的后果要比低溫時(shí)更為嚴(yán)重。

　　二、水的來(lái)源和排出

　　在正常情況下，家禽體內(nèi)的水分有三種來(lái)源和三方面的去路。

　　(一)水的來(lái)源

　　機(jī)體內(nèi)的水，主要來(lái)源于飲水、飼料及代謝水。

　　1.飲水是禽體所需水分的重要來(lái)源，必需供給充足的飲水，并須注意水質(zhì)良好，切不能用污染了的水。

　　2.飼料中的水分，也是禽體水分的重要來(lái)源之一。飼料中均含有水分，但因飼料種類不同，其含水量變動(dòng)于10%～15%之間。飲水和飼料中的水分均為外源水，經(jīng)腸粘膜吸收進(jìn)入血液，然后輸送到身體的各個(gè)器官組織中。

　　3.代謝水是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝過(guò)程中，所產(chǎn)生的內(nèi)源水。各種有機(jī)物質(zhì)氧化時(shí)可形成不同量的水。每100克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，氧化時(shí)形成的水量分別為60、108和42克。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)進(jìn)行合成作用時(shí)，也產(chǎn)生一部分代謝水。如葡萄糖形成糖元時(shí)，每一分子葡萄糖可產(chǎn)生一分子水。

　　C6H12O6-C6H10O5 H2O

　　每形成一分子脂肪，可產(chǎn)生三分子水。氨基酸合成體蛋白質(zhì)時(shí)，形成代謝水的份數(shù)比氨基酸的成分少一份。

　　(二)水的排出

　　家禽體內(nèi)的水，主要經(jīng)過(guò)腎、肺及消化道排出。

　　1.腎為調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡的主要器官，以尿的形式經(jīng)腎排出數(shù)量較多的水分。禽類蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物主要是尿酸，以半固體狀排出，所以失水量少。由此可見(jiàn)，體水的排出量，由于畜禽種類的不同，而有很大差異。

　　2.家禽無(wú)汗腺。水的蒸發(fā)以水蒸汽形式經(jīng)肺部排出。排出量取決于呼吸的速度和深度。肺內(nèi)氣泡大部為水蒸汽，高溫時(shí)相對(duì)快而深的呼吸，使排出的水分增多。蒸發(fā)排出的水分可占排出總量的17%～35%。

　　3.禽采食后，不能消化的部分和已消化而未吸收的部分，都由消化道排出體外，同時(shí)一部分水也隨著排出。