肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的四大關(guān)鍵因素

　　肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的四大關(guān)鍵因素

　　鮑俊凱(國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長)

　　肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)非常高效的產(chǎn)業(yè)，一方面是肉雞生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，在良好的飼養(yǎng)條件下，肉雞5周體重就能達(dá)到2千克，國內(nèi)飼料轉(zhuǎn)化率最高的已經(jīng)達(dá)到1．8比1，比豬的飼料轉(zhuǎn)化率高50％以上；另一方面，肉雞的生產(chǎn)周期比較短，5～6周齡即可上市；第三，肉雞的飼養(yǎng)適合集約化生產(chǎn)，飼養(yǎng)密度大，經(jīng)濟(jì)效益好。從這些角度考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)就是一個(gè)低碳的產(chǎn)業(yè)。

　　從我國肉雞的發(fā)展歷程來講，起初都是家家戶戶養(yǎng)殖的，后來發(fā)展到公司+農(nóng)戶，現(xiàn)在集約化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)已經(jīng)普遍開始。產(chǎn)量從起初的每年幾萬噸，到后來的幾百萬噸，再到現(xiàn)在的1500萬噸。我國肉雞的發(fā)展空間還很大，從中國人口規(guī)模、土地面積考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)還存在很大的發(fā)展?jié)摿?，今后十年，如果不受到其他因素的干擾和影響，發(fā)展到2000～3000萬噸的水平是很有可能的。

　　1 環(huán)境因素

　　養(yǎng)雞需要一個(gè)良好的環(huán)境，沒有良好的環(huán)境是養(yǎng)不好雞的，外部環(huán)境中的水、空氣、人流、物流都要控制。如果把雞舍建在一個(gè)人口密度比較高、交通狀況比較繁華的地方，對疫病防控難度就會很大，而現(xiàn)在選擇適合養(yǎng)雞的良好環(huán)境很困難。雖然目前養(yǎng)雞在畜牧業(yè)中對環(huán)境污染最小，但是如果處理不好會影響?zhàn)B雞業(yè)的發(fā)展，會對養(yǎng)殖場周圍的環(huán)境造成污染，廢水、廢污要處理好，現(xiàn)在對養(yǎng)禽業(yè)糞污的處理已經(jīng)有了很好的技術(shù)，盡量能制成有機(jī)肥利用起來。養(yǎng)雞對環(huán)境會造成影響，環(huán)境又制約養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。如何克服這些因素，是養(yǎng)雞者需要共同思考的問題。

　　2 生物安全

　　2004年發(fā)生禽流感，對家禽業(yè)帶來了嚴(yán)重的打擊，大家可能對此記憶猶新。那時(shí)候我還在進(jìn)出口食品安全局，對外出口，對內(nèi)種雞、肉雞的銷售都受到很大影響，人們不敢吃雞肉、雞蛋，給行業(yè)帶來了巨大損失。要搞肉雞養(yǎng)殖，就一定要搞好疫病的防控，包括對病死雞的處理，不要看到不行了，就拿去賣，因?yàn)橛械碾u是烈性傳染病造成的死亡，屠宰時(shí)如果廢污廢水到處排放，將會造成疫病向外傳播的可能。

　　疫情疫病對出口的影響也很大，原本有機(jī)會向日本、韓國、歐洲等地區(qū)出口生雞肉，但由于疫情疫病的影響，現(xiàn)在生雞肉無法出口，只能出口熟食，而且美歐還不要。肉雞出口每年僅40萬噸，這種情況維持了很多年，拓展出口市場難度非常大。

　　3 食品安全

　　食品安全的問題，不用我多贅述，大家可能深有感觸。1993午克球粉事件，藥殘問題整整影響我國出口3個(gè)月，損失約5000萬美元。國內(nèi)食品安全也不容樂觀，飼料的問題、用藥的問題、加工環(huán)境過程中的問題、運(yùn)輸銷售中的安全問題，一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就可能令最終的產(chǎn)品出現(xiàn)問題，最終產(chǎn)品出現(xiàn)問題就可能毀掉一個(gè)企業(yè)、甚至毀掉一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

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