肉雞中國現(xiàn)實：只靠走地雞散養(yǎng)雞無法滿足需求

2012-12-25 10:21| 發(fā)布者: lcylln| 查看: 2557| 評論: 2

摘要: 2011年，美國總共出欄了86億只這樣的肉雞，產(chǎn)值232億美元。美國的人口大約3.1億，相當(dāng)于平均每個美國人一年要吃28只肉雞。

　　2011年，美國總共出欄了86億只這樣的肉雞，產(chǎn)值232億美元。美國的人口大約3.1億，相當(dāng)于平均每個美國人一年要吃28只肉雞

　　云無心：

　　食品工程博士，現(xiàn)在美國從事食用蛋白質(zhì)的研發(fā)工作，通俗點說，是“在實驗室里研究如何做飯”。

　　肉雞在中國的正式名稱是“快大型雞”，本來已經(jīng)存在了多年，最近一條“行業(yè)曝料”把它稱為“速成雞”，立刻引爆了公眾的質(zhì)疑。主管部門、行業(yè)專家、科普作者，紛紛發(fā)聲，介紹現(xiàn)代養(yǎng)雞的常識，而監(jiān)管部門對“被曝光”企業(yè)的檢查沒有發(fā)現(xiàn)違規(guī)之處。

　　事情似乎告一段落，而央視一條新聞?wù){(diào)查，卻顯示某些養(yǎng)殖戶不僅濫用抗生素，而且使用了激素，并且下游企業(yè)未經(jīng)檢驗，就把這些“問題雞”供應(yīng)給了終端企業(yè)。

　　這一“黑幕”本來是“某些養(yǎng)殖戶違規(guī)養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)鏈違規(guī)運作，監(jiān)管缺失”的典型例子。然而不管是部分媒體還是公眾，都把問題直指“速成雞”。盡管農(nóng)業(yè)部反應(yīng)迅速，立刻派出調(diào)查組，然而不管結(jié)果如何，違規(guī)的企業(yè)當(dāng)然是咎由自取，合法經(jīng)營的企業(yè)卻必然不得不“陪綁”。

　　人類養(yǎng)殖禽畜的實質(zhì)，是把飼料轉(zhuǎn)化為肉。在各種禽畜之中，雞的轉(zhuǎn)化效率是最高的。幾十年來，科學(xué)家們從育種、飼料、防病、生長環(huán)境等等方面全方位努力，終于把雞的飼養(yǎng)效率提高到了人們難以理解的高度。國際上，雞肉也就成了最廉價的肉類。

　　這樣的肉雞，常規(guī)的出籠時間是42到48天。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計，40%的雞大約在4到5斤半之間，5斤半以上的超過25%。美國的產(chǎn)業(yè)模式和監(jiān)管力度，決定了這些雞農(nóng)會遵守養(yǎng)殖規(guī)范。換句話說，規(guī)范合法地養(yǎng)殖，完全可以達(dá)到許多媒體和公眾難以理解的“速成雞”來。

　　這樣的肉雞大約占了美國雞肉的98%。2011年，美國總共出欄了86億只這樣的肉雞，產(chǎn)值232億美元。美國的人口大約3.1億，相當(dāng)于平均每個美國人一年要吃28只肉雞。

　　這樣的雞不需要激素，不管是中國還是美國，都禁止使用激素。實際上，肉雞的身體機能并不完全健康，激素的使用很容易使它們“走火入魔”。新聞中曝光的“喂違禁激素比速生還快”是出自雞農(nóng)之口。雞農(nóng)不會進(jìn)行對比試驗，到底是不是真的有利也就很難說。

　　新聞中稱“比速生還快”的違規(guī)飼養(yǎng)方式，其結(jié)果并沒有超越規(guī)范養(yǎng)殖的常規(guī)水平，或許可以作為佐證。這就如同以前有新聞采訪到瓜農(nóng)說“西瓜爆炸是膨大劑所致”，其實只不過是一種臆想。當(dāng)人們?nèi)狈ψ銐虻目茖W(xué)理性，面對許多“聽起來可能”的謠言，就會有人去嘗試?！白⑸渖L激素抗衰老”“生吃泥鰍治病”“擺盆仙人掌防輻射”這樣的忽悠尚且有很多人相信，有農(nóng)民去嘗試“避孕藥喂魚”或者“激素催肥雞”也就毫不令人意外。