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獸藥殘留危害及中草藥防治措施

簡介
獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。然而,在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中,存在一些不合理使用藥物的現(xiàn)象,會引起病原微生物產(chǎn)生抗藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留、環(huán)境污染等問題,對畜牧業(yè)的發(fā) ...

獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。然而,在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中,存在一些不合理使用藥物的現(xiàn)象,會引起病原微生物產(chǎn)生抗藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留、環(huán)境污染等問題,對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境造成較大危害,影響了我國動物產(chǎn)品在國際市場中的聲譽(yù),不利于我國動物源食品的出口。因此,解決動物產(chǎn)品中的獸藥殘留,是我國發(fā)展外向養(yǎng)殖業(yè)所面臨的緊迫問題。

 

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

 

1.1 亂用、濫用獸藥

 

抗生素等獸藥能預(yù)防和治療許多疾病,又能促進(jìn)動物生長,個別養(yǎng)殖場(戶)為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益,違反國家規(guī)定在飼料中超量使用或?yàn)E用抗生素等獸藥,有的甚至直接將獸藥原料添加到飼料或動物飲水中。此外,還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等用藥規(guī)定以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。所有這些因素都能造成藥物在體內(nèi)過量積累,導(dǎo)致獸藥殘留。

 

1.2 長期或超用量標(biāo)準(zhǔn)使用獸藥

 

養(yǎng)殖企業(yè)為了預(yù)防動物階段性疾病,如球蟲病,在飼料中大量加入抗菌、抗球蟲藥物造成藥物在動物體內(nèi)的蓄積。有的養(yǎng)殖戶長期用藥,不執(zhí)行休藥期。

 

1.3 使用違禁藥物及其他有毒有害的化合物

 

因利益驅(qū)動,個別養(yǎng)殖戶為縮短動物生長周期,快速育肥,不惜已身試法飼喂國家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、瘦肉精、蘇丹紅IV等獸藥及化合物。

 

1.4 不遵守休藥期規(guī)定

 

休藥期的長短與藥物在動物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān),而且與動物種類、用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期,但是部分養(yǎng)殖場(戶)使用含藥物添加劑的飼料時很少按規(guī)定實(shí)行休藥期。

 

1.5 違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

 

《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定,標(biāo)簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量等。但有些獸藥企業(yè)為了逃避報(bào)批,在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì),但不在標(biāo)簽中進(jìn)行說明,從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標(biāo)。

 

1.6 環(huán)境污染

 

主要指工業(yè)3廢、農(nóng)藥和有害的城市生活垃圾,其中所含有害重金屬、無機(jī)物、農(nóng)藥等會污染土壤和水源,經(jīng)食物鏈進(jìn)入動物和人體,引起多種疫病。

 

2 獸藥殘留的危害

 

2.1 毒性反應(yīng)

 

長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后,當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。目前,國內(nèi)外已有多起有關(guān)人食用鹽酸克侖特羅超標(biāo)的豬肺臟而發(fā)生急性中毒事件的報(bào)道。此外,人體對氯霉素反應(yīng)比動物更敏感,特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善,氯霉素的超標(biāo)可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng),嚴(yán)重時還會造成人的再生障礙性貧血。四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合,抑制骨骼和牙齒的發(fā)育。紅霉素等大環(huán)內(nèi)酯類可致急性肝毒性。氨基糖苷類的慶大霉素和卡那霉素能損害前庭和耳蝸神經(jīng),導(dǎo)致眩暈和聽力減退?;前奉愃幬锬軌蚱茐娜梭w造血機(jī)能等。

 

2.2 耐藥菌株的產(chǎn)生

 

動物機(jī)體長期反復(fù)接觸某種抗菌藥物后,其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性的抑制,從而使耐藥菌株大量繁殖;此外,抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細(xì)菌由單重耐藥發(fā)展到多重耐藥。耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效,如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產(chǎn)生抗藥性,臨床效果越來越差。

 

2.3 “三致”作用

 

研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用;雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證明具有致癌作用;喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)有致突變作用;磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生,并具有致腫瘤傾向;鏈霉素具有潛在的致畸作用。這些藥物的殘留量超標(biāo)無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。

 

2.4 過敏反應(yīng)

 

許多抗菌藥物如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類、氨基糖苷類等能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)甚至休克,并在短時間內(nèi)出現(xiàn)血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀。青霉素類藥物具有很強(qiáng)的致敏作用,輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng),重者表現(xiàn)為致死的過敏性休克。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹?;前奉悇t表現(xiàn)為皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血和藥熱。喹諾酮類藥物也可引起變態(tài)反應(yīng)和光敏反應(yīng)。

 

2.5 腸道菌群失調(diào)

 

近年來國外許多研究表明,有抗菌藥物殘留的動物源食品可對人類胃腸的正常菌群產(chǎn)生不良的影響,使一些非致病菌被抑制或死亡,造成人體內(nèi)菌群的平衡失調(diào),從而導(dǎo)致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應(yīng)。菌群失調(diào)還容易造成病原菌的交替感染,使得具有選擇性作用的抗生素及其他化學(xué)藥物失去療效。

 

2.6 對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的影響

 

動物用藥后,一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物隨糞便、尿被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在,從而對環(huán)境造成一定的污染。高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用,有機(jī)砷的大量使用,可造成土壤、水源的污染。另外,已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢,能在食物鏈中高度富集而造成殘留超標(biāo)。

 

2.7 嚴(yán)重影響畜牧業(yè)發(fā)展

 

長期濫用藥物嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如長期使用抗生素易造成畜禽機(jī)體免疫力下降,影響疫苗的接種效果;還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染;使得以往較少發(fā)生的細(xì)菌?。ㄆ咸亚蚓?、沙門氏菌等)轉(zhuǎn)變成為家禽的主要傳染病。此外,耐藥菌株的增加,使有效控制細(xì)菌疫病變得越來越困難。

 

3 中草藥制劑在動物疫病預(yù)防和治療中的優(yōu)勢

 

中草藥取自于自然界的植物、動物及礦物,以自然炮制法保持了它們的自然結(jié)構(gòu)和活性,是經(jīng)人、動物長期篩選而保留下來的具特殊功能的食物(藥食同源),也是自然界的精華物質(zhì)。中草藥與化學(xué)合成藥(西藥)相比在動物疾病預(yù)防和治療中具有以下優(yōu)勢。

 

3.1 天然性

 

中草藥來源于動物、植物或礦物,其本身為天然有機(jī)或無機(jī)化合物,仍保持著各種成分的自然狀態(tài)和生物活性。因此,中草藥用于動物疾病防治,在某種程度上與生物制劑類具有相似之處。

 

3.2 多樣性

 

中草藥多是動植物器官,其成分較為復(fù)雜,決定了其功能的多樣性。表現(xiàn)出營養(yǎng)作用、調(diào)節(jié)作用、抗應(yīng)激、抗病原體、增強(qiáng)免疫等多種作用,有的中藥僅有一種作用,有的則有數(shù)種或雙向調(diào)節(jié)作用。而中藥往往是多昧藥復(fù)合方劑。其作用進(jìn)一步得到拓展,進(jìn)而發(fā)生多方面綜合作用,促使機(jī)體恢復(fù)正常生理功能。

 

3.3 無殘留性和無抗藥性

 

中草藥是天然藥物,是中華民族從無數(shù)應(yīng)用實(shí)踐中篩選而確定對動物體有益無害的外源性精華物質(zhì),它的組成可分為兩大類。一是活性成分,如多糖、低聚焙、生物堿、甙類、酶類、有機(jī)醇、鞣質(zhì)及多酚類、色素、揮發(fā)油等,這些成分分別有各自的獨(dú)特作用,更重要是它們相互作用顯示的綜合功能;另一類是營養(yǎng)成分,如淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維索、脂肪、維生素等。這些物質(zhì)原本就是生物機(jī)體的組成和維持生態(tài)平衡所不可少的物質(zhì)。同時,中藥治病主要是通過調(diào)節(jié)陰陽,使其恢復(fù)平衡,其作用機(jī)理不同于西醫(yī),中藥的抑菌、抗病毒甚至抗原蟲多是通過扶正祛邪,提高動物免疫力,從而消滅病原體。

 

3.4 靈活性

 

中藥防治疾病遵循辨證施治原則,因此中獸醫(yī)在用中藥治病時只認(rèn)“證”,這樣中獸醫(yī)的“證”與現(xiàn)代獸醫(yī)的“病”產(chǎn)生了交叉。中藥治病的靈活多樣性表現(xiàn)在兩個方面:一是一法治多病,或一方治多病,這種應(yīng)用很多。如用補(bǔ)中益氣湯加減(補(bǔ)氣法)可以治療因營養(yǎng)不良引起的產(chǎn)蛋雞疲勞綜合癥;二是一病用多法,如治療缺乳可用補(bǔ)氣養(yǎng)血法、理氣活血法。

 

4 中草藥在改善動物源性食品品質(zhì)中的作用

 

4.1 改善動物源性食品的營養(yǎng)、口味和外觀

 

中草藥如杜仲、枸杞、泡桐葉、松葉等含有多種有機(jī)營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等,飼喂動物后能改善機(jī)體蛋白質(zhì)代謝,提高胴體蛋白質(zhì)含量,并調(diào)節(jié)脂肪代謝,從而改善動物源性食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在動物飼料中添加中草藥杜仲、桑樹葉、大蒜、紫蘇、茴香、花椒等后,會改善飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,同時改善肉食品的香鮮度。另外,如果在飼料中添加如人參莖葉、青蒿、蒼術(shù)、益母草、艾葉、紅花、松葉、姜黃等中藥后,可提高動物源性食品中胡蘿卜素、類胡蘿卜索、葉黃素、玉米黃等著色物質(zhì)的含量,從而改善肉品的色澤度。

 

4.2 提高飼料利用率和轉(zhuǎn)化率

 

富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、微量元素等的中草藥作為飼料添加劑,可補(bǔ)充、完善、平衡飼料的營養(yǎng)成分,從而使飼料在動物機(jī)體中得到充分消化、吸收和利用,提高動物產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

 

4.3 清除機(jī)體內(nèi)的有害物質(zhì)

 

據(jù)國內(nèi)外科學(xué)家研究證明,有些中草藥可在動物組織中利用化學(xué)結(jié)合、絡(luò)合、改性等形式使有害物質(zhì)變?yōu)闊o害物質(zhì),并有可能將這些物質(zhì)通過排泄清除出體外,較常用的中藥有甘草、氟石、山茶粕提取物糖萜素等。許多中藥中富含纖維素、木脂素、酚類、黃酮、異黃酮、植物固醇等,能直接破壞膽固醇在動物機(jī)體組織中的形成,有的中藥可促進(jìn)機(jī)體排泄膽固醇的能力。如杜仲、茶葉、葡萄、桉樹、黨參等就有此功能。

 

5 展望

 

隨著人們生活水平的提高和健康意識的不斷增強(qiáng),對動物源性食品的安全要求會越來越高,綠色化、無公害化和有機(jī)化的“三化”食品,必將會是未來食品市場的寵兒。低毒、無殘留、不產(chǎn)生抗藥性的動物保健藥品,則是保證動物源性食品安全工程順利實(shí)施的技術(shù)保障。

 

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