H7N9帶來的反思：美味與安全何以取舍

　　以往市場上活雞現(xiàn)宰的情景，隨著此次H7N9禽流感的到來，變成了一種回憶，眾多證據(jù)讓活禽市場成為此次疫情傳播的眾矢之的。但不去活禽市場，傳統(tǒng)的生活、飲食習(xí)慣，又很難讓人們短時間內(nèi)接受現(xiàn)代工業(yè)化的“流水雞”。禽流感時期，如何飲食，成了一個值得探究的問題。

　　“疾風(fēng)暴雨”后的上海

　　“禽流感？現(xiàn)在已經(jīng)沒多少事了吧？”5月8日晚，上海。盡管雨早就停了，但寬闊的馬路上，仍是一片濕漉。聽到記者問禽流感的事，出租車司機漫不經(jīng)心地回了一句。

　　自4月20日通報了最新一例確診新增病例，至今半個多月時間，作為此次H7N9發(fā)現(xiàn)最早的地方，上海一直沒有通報再增病例。4月初那場沖刷了全國的“疾風(fēng)驟雨”，在這個“風(fēng)暴眼”似乎已歸于平靜。

　　這位善談的司機笑言，他覺得現(xiàn)在雞肉“最安全”，理由很簡單，“連沒病的雞都整天檢查，處理掉了，哪還會有病雞？”

　　談話到興頭上，司機又講了前不久發(fā)生的一件好玩的事：4月初禽流感剛出現(xiàn)不久，他從火車站拉了三個南方客人，這三人都戴著口罩，并不停地向他打聽上海禽流感的情況。“剛開始以為他們自己得了什么病，后來才知道原來是害怕被傳染。上海人都沒幾個戴口罩的，你說他們有什么好怕的？”說完便是一陣爽朗的笑聲。

　　這位司機的心態(tài)很樂觀，但禽流感真如他所說的那樣“沒什么好怕”嗎？2005-2006年前后，肆虐全國的高致病性禽流感，曾造成十幾人死亡，受到感染或具有潛在感染風(fēng)險的難以計數(shù)的雞鴨等被撲殺，禽流感的“猙獰面目”暴露無遺。

　　隨后，一首《雞之歌》紅遍全國，其中歌曲末尾曾表達過這樣一個愿望：“2005年過去了，希望一切不美好都能過去。愿天下所有的小雞，小鴨……都能健康成長。”

　　這個愿望顯然未能實現(xiàn)。今年3月底，上海宣布發(fā)現(xiàn)了全球首例H7N9高致病性禽流感病例，疫情又一次肆虐襲來。

　　正如有媒體報道，縱觀近年接連發(fā)生的禽流感疫情，活禽(尤其雞鴨等)大多成為禽流感的原發(fā)，撲殺、焚燒、填埋等防控措施成為常規(guī)性應(yīng)對手段。但不管疫情如何，一個基本的事實是，人們始終要吃雞肉雞蛋。只不過，禽流感時期，如何吃雞肉竟然變成一道擺在人們面前的難題。

　　“已經(jīng)很長時間沒吃白斬雞了。”前述上海司機說，現(xiàn)在的上海市場很難再買到活雞。其實，不獨上海，全國各地活禽交易市場，都處在一片風(fēng)聲鶴唳中。

　　坐月子吃不上活雞了

　　“已經(jīng)轉(zhuǎn)了整個市場，只找到兩只活的，還是天價雞?！闭勂鹳I活雞難的問題，23歲的柴志華頗有共鳴。

　　記者是5月10日在濟南堤口路附近一家售賣農(nóng)副產(chǎn)品的大型市場偶然遇到小柴的。

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