農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)活禽或?qū)⒔K結(jié)現(xiàn)殺現(xiàn)吃 將歷史性改變嗎

　　浙江在線05月17日訊 在杭州，本雞煲、老鴨煲?guī)缀跏侨艘?jiàn)人愛(ài)的美味佳肴，但是H7N9禽流感疫情發(fā)生后，杭州關(guān)閉了活禽交易，我們已經(jīng)很久沒(méi)有吃過(guò)活殺的雞鴨了。 昨日浙江宣布終止人感染H7N9禽流感IV級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，記者多方采訪，市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽交易解禁的消息還沒(méi)有風(fēng)聲。不過(guò)，飯店里的雞鴨招牌菜已重回餐桌。

　　超市冷藏雞鴨遇冷

　　餐桌上筍干老鴨煲回歸

　　昨天，剛開(kāi)業(yè)不久的杭州西溪印象城沃爾瑪山姆會(huì)員店里，客戶川流不息，沈大姐正在挑選制作晚餐的食材。路過(guò)生鮮區(qū)時(shí)，大姐頭也不回地走過(guò)了冷藏雞鴨的柜臺(tái)。這個(gè)柜臺(tái)跟其他擠滿客戶的柜臺(tái)相比，顯然遇冷。

　　杭州人喜食雞鴨。一鍋筍干老鴨煲，文火燉制4小時(shí)，杭州張生記這道限量供應(yīng)的招牌菜，雖然每份要價(jià)168元，但一直讓食客趨之若鶩。禽流感襲來(lái)，招牌菜打入冷宮，取而代之的是讓食客點(diǎn)得放心的蹄髈煲。同樣有此遭遇的，還有杭州外婆家餐飲的茶香雞。

　　不過(guò)，本周去過(guò)這兩家飯店消費(fèi)的食客發(fā)現(xiàn)，杭州這兩只名雞、名鴨，已經(jīng)悄然回歸餐桌。

　　昨天中午，在杭州大廈D座的外婆家餐廳大堂里，記者發(fā)現(xiàn)，忙碌穿梭的傳菜員手上，時(shí)不時(shí)會(huì)端出一盆香噴噴的茶香雞。

　　郭小姐在坤和中心上班，時(shí)常來(lái)杭州大廈外婆家吃中飯。茶香雞這道菜她以前經(jīng)常點(diǎn)，不過(guò)4月初飯店就停售了，她嘴饞想吃也吃不上了。昨天她就餐時(shí)隨便一問(wèn)，沒(méi)想到茶香雞已經(jīng)開(kāi)賣(mài)，就趕緊點(diǎn)上一份大快朵頤。

　　本周，張生記的筍干老鴨煲也恢復(fù)供應(yīng)，但由于鮮鴨市場(chǎng)供應(yīng)量驟減，吃這道菜要提前預(yù)定。

　　杭州禽蛋批發(fā)市場(chǎng)

　　交易量?jī)r(jià)格齊升

　　俞建明是杭州華東活禽交易中心的副總經(jīng)理，他從賣(mài)雞鴨到辦市場(chǎng)，干了40年。市場(chǎng)里有養(yǎng)殖戶設(shè)立的200多個(gè)禽蛋攤位，其中有178個(gè)從事活禽交易，每年的家禽交易量2000萬(wàn)羽，位居華東第一。自從疫情發(fā)生后，市場(chǎng)每天交易量都是零，不久后就接到政府的關(guān)停通知，什么時(shí)候才能恢復(fù)交易，俞建明心里也沒(méi)底。

　　昨天，記者趕到位于余杭喬司大井的華東活禽交易中心，所有的攤位依然大門(mén)緊閉，養(yǎng)殖戶們都回家了。不過(guò)工作人員照舊每天上午、下午兩次對(duì)市場(chǎng)消毒。

　　200多名市場(chǎng)工作人員還剩下六七十人，都集中在二層的雞鴨殺白區(qū)里，那里有兩條正在運(yùn)作的家禽宰殺流水線，現(xiàn)在一天還要?dú)?000多只鴨子，這些是檢疫合格后，市場(chǎng)向本地養(yǎng)殖戶收購(gòu)來(lái)做醬鴨、腌雞等深加工產(chǎn)品的。

　　李培珠是余杭黃湖的種禽養(yǎng)殖大戶，過(guò)去一個(gè)月，她手上積壓了25萬(wàn)個(gè)禽蛋，每5天就有4萬(wàn)多只小雞小鴨孵出代售，但是這新孵出的25萬(wàn)只種雞種鴨，她只賣(mài)出了3萬(wàn)只。

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