溫州集中屠宰雞鴨鵝鴿 宰后禽肉掛上腳標(biāo)可溯源頭

　　溫州網(wǎng)訊 人感染H7N9禽流感Ⅳ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，溫州市已于數(shù)天前終止，可是菜場(chǎng)里仍不見活禽買賣。相關(guān)部門人士透露，溫州市計(jì)劃實(shí)施市區(qū)活禽集中屠宰管理工作，市政府日前已下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中屠宰管理工作的實(shí)施意見》征求意見稿。昨天，相關(guān)部門工作人員對(duì)該《實(shí)施意見》作了初步解讀。

　　1、哪些區(qū)域?qū)嵤┗钋菁型涝祝?/p>

　　根據(jù)《意見》，計(jì)劃實(shí)施活禽集中屠宰的區(qū)域?yàn)槁钩?、甌海、龍灣三個(gè)區(qū)，每個(gè)區(qū)將建1個(gè)活禽集中屠宰場(chǎng)，即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市及公共場(chǎng)所均不再進(jìn)行活禽經(jīng)營(yíng)與屠宰，相關(guān)部門將按“定點(diǎn)(集中)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”的制度進(jìn)行管理。

　　市商務(wù)局相關(guān)人士表示，活禽集中屠宰管理工作先在市區(qū)實(shí)施，其他縣(市)的相關(guān)條件尚不成熟。為了有效防止禽流感等疫情的傳播，保障居民食用禽肉和公共衛(wèi)生安全，我省目前正在醞釀冷鮮禽肉代替活禽交易試點(diǎn)工作。

　　2、哪些活禽要集中屠宰？

　　目前，我市將雞、鴨、鵝、鴿等四類活禽列為集中屠宰范圍，宰殺后的禽胴體、肉、臟器、頭、皮、血液等進(jìn)行統(tǒng)一管理。個(gè)人家庭養(yǎng)殖的活禽，用于自食的，不在集中屠宰之列，可自行屠宰。

　　市商務(wù)局相關(guān)人士表示，活禽集中屠宰工作與生豬、牛羊定點(diǎn)屠宰工作基本相同，僅個(gè)別具體細(xì)節(jié)有所不同。

　　3、新鮮禽肉具有什么特點(diǎn)？

　　活禽進(jìn)行集中屠宰后，向市場(chǎng)主要供應(yīng)冷鮮禽肉。所謂冷鮮禽肉是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的禽類胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使禽類胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降至0~4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0～4℃。

　　據(jù)了解，冷鮮禽肉在口感和營(yíng)養(yǎng)上都比新鮮禽肉要好，目前市場(chǎng)上冷鮮豬肉價(jià)格也比普通鮮豬肉貴。

　　4、集中屠宰后的冷鮮禽肉有何標(biāo)識(shí)？

　　據(jù)市畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，我市的禽類集中屠宰，將根據(jù)“屬地管理”的原則，由三個(gè)區(qū)分別派駐檢驗(yàn)檢疫人員，駐場(chǎng)對(duì)集中屠宰場(chǎng)內(nèi)的活禽實(shí)施檢疫，檢疫合格后才可屠宰。如果檢疫不合格，要對(duì)不合格產(chǎn)品集中進(jìn)行無害化處理。最后，對(duì)屠宰后的禽類進(jìn)行肉檢，肉檢合格后上市。

　　屠宰后上市的禽類胴體，不會(huì)像生豬宰后那樣蓋上藍(lán)色的檢疫章，而會(huì)在每只胴體上掛上一個(gè)腳標(biāo)，存有一定信息，可追溯宰殺地點(diǎn)、時(shí)間等信息。

　　5、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的活禽交易攤位如何處置？

　　實(shí)施禽類集中屠宰管理工作后，專業(yè)的活禽交易市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的活禽交易攤位都將取消，禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶需到指定的禽類屠宰場(chǎng)進(jìn)貨銷售。同時(shí)，酒店、學(xué)校及單位食堂的禽產(chǎn)品供應(yīng)，也需從禽類屠宰場(chǎng)購(gòu)入。

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