讓消費(fèi)者放心“消費(fèi)”雞肉

　　一直以來，“速成雞”是否激素催生？食用“速成雞”是否安全？工業(yè)化養(yǎng)殖飼料是否有問題等，一直備受消費(fèi)者關(guān)心。日前，在由新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)和中國消費(fèi)者協(xié)會共同主辦、中國消費(fèi)者雜志社和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第五師九十一團(tuán)聯(lián)合承辦的“科學(xué)引導(dǎo)、放心消費(fèi)禽類食品安全消費(fèi)大家談”上，各路專家給出了答案。

　　現(xiàn)宰現(xiàn)吃是陋習(xí)

　　“中國人愛吃鮮活的、現(xiàn)宰現(xiàn)殺的東西，包括魚和家禽、生豬等，這實(shí)際上是陋習(xí)?！?01醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納的發(fā)言，也讓很多人聽著新鮮。劉納說，畜禽死后需要一個排酸過程，馬上食用口感并不好，應(yīng)該有一個冷藏的過程，0到4攝氏度冷藏24小時再食用，其實(shí)鮮味更強(qiáng)?！拔鞣饺藦膩聿怀曰铘~。魚也好、雞也好，死亡以后的排酸過程，其實(shí)是把它體內(nèi)的毒素排出去?！眲⒓{說，比如說活魚宰殺以后，讓它在冰箱的冷藏室里靜止一些時候，它的氨基酸會進(jìn)一步的分解，它的鮮味會更強(qiáng)?！拔覀冎鲝埑試?yán)格工業(yè)化生產(chǎn)的食品，因為它們經(jīng)過了嚴(yán)格檢疫。”劉納表示，生產(chǎn)廠家應(yīng)更加重視冷鏈生產(chǎn)和運(yùn)輸過程?！八凶匀粻顟B(tài)活的畜禽身上都有微生物，都有細(xì)菌，也有病毒。經(jīng)過處理冷凍的肉食用會更好。零下18度的冷鏈，對消費(fèi)者來說可以保證更安全地消費(fèi)?！?/p>

　　打激素催長是誤解

　　北京市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧獸醫(yī)研究所家禽養(yǎng)殖研究員劉華貴指出，公眾對于家禽使用飼料喂養(yǎng)存在誤區(qū)，從專業(yè)來講，飼料不一定都是添加劑。飼料也是由糧食配比，主要原料是玉米、豆粕，還包括數(shù)量很多的添加劑?！八俪呻u”并不是非正常生長的，這個品種就是吃得多、長得快，并沒有添加促生長的東西，使用激素促進(jìn)雞生長是不可能做到的，用了激素反而可能影響生長減少雞的壽命。

　　不過，劉華貴也稱，在養(yǎng)殖過程中為防止動物生病，飼料中添加一些抗生素，合理使用是安全的。他強(qiáng)調(diào)，目前雞肉制品主要問題是抗生素殘留，是因為濫用抗生素造成的。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗室常務(wù)副主任張宏福表示，農(nóng)業(yè)部對禽類養(yǎng)殖的添加劑和抗生素的使用有嚴(yán)格的規(guī)定。但是在實(shí)際操作中，存在養(yǎng)殖戶操作不規(guī)范的情況，從業(yè)者的思想還需轉(zhuǎn)變，不能因為擔(dān)心雞生病而隨意使用抗生素。

　　養(yǎng)殖規(guī)模化信息需透明

　　對于如何生產(chǎn)與養(yǎng)殖，專家們一致呼吁：禽類生產(chǎn)要嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行規(guī)?；曫B(yǎng)。

　　中科院前方生物技術(shù)研究所所長蔣佃水表示，要讓我們國家的老百姓得到放心的蛋白資源，沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖是不可能的。

　　新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第五師相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為食品安全的第一責(zé)任者，食品生產(chǎn)企業(yè)不僅應(yīng)盡到法定的義務(wù)，履行起相應(yīng)的安全責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)從保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)出發(fā)，將預(yù)包裝禽類產(chǎn)品信息在外包裝上予以詳細(xì)標(biāo)明，便于消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。