讓消費者放心“消費”雞肉

　　一直以來，“速成雞”是否激素催生？食用“速成雞”是否安全？工業(yè)化養(yǎng)殖飼料是否有問題等，一直備受消費者關心。日前，在由新疆生產建設兵團和中國消費者協會共同主辦、中國消費者雜志社和新疆生產建設兵團第五師九十一團聯合承辦的“科學引導、放心消費禽類食品安全消費大家談”上，各路專家給出了答案。

　　現宰現吃是陋習

　　“中國人愛吃鮮活的、現宰現殺的東西，包括魚和家禽、生豬等，這實際上是陋習?！?01醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納的發(fā)言，也讓很多人聽著新鮮。劉納說，畜禽死后需要一個排酸過程，馬上食用口感并不好，應該有一個冷藏的過程，0到4攝氏度冷藏24小時再食用，其實鮮味更強?！拔鞣饺藦膩聿怀曰铘~。魚也好、雞也好，死亡以后的排酸過程，其實是把它體內的毒素排出去?！眲⒓{說，比如說活魚宰殺以后，讓它在冰箱的冷藏室里靜止一些時候，它的氨基酸會進一步的分解，它的鮮味會更強?！拔覀冎鲝埑試栏窆I(yè)化生產的食品，因為它們經過了嚴格檢疫?！眲⒓{表示，生產廠家應更加重視冷鏈生產和運輸過程?！八凶匀粻顟B(tài)活的畜禽身上都有微生物，都有細菌，也有病毒。經過處理冷凍的肉食用會更好。零下18度的冷鏈，對消費者來說可以保證更安全地消費?！?/p>

　　打激素催長是誤解

　　北京市農林科學研究院畜牧獸醫(yī)研究所家禽養(yǎng)殖研究員劉華貴指出，公眾對于家禽使用飼料喂養(yǎng)存在誤區(qū)，從專業(yè)來講，飼料不一定都是添加劑。飼料也是由糧食配比，主要原料是玉米、豆粕，還包括數量很多的添加劑。“速成雞”并不是非正常生長的，這個品種就是吃得多、長得快，并沒有添加促生長的東西，使用激素促進雞生長是不可能做到的，用了激素反而可能影響生長減少雞的壽命。

　　不過，劉華貴也稱，在養(yǎng)殖過程中為防止動物生病，飼料中添加一些抗生素，合理使用是安全的。他強調，目前雞肉制品主要問題是抗生素殘留，是因為濫用抗生素造成的。

　　中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學國家重點實驗室常務副主任張宏福表示，農業(yè)部對禽類養(yǎng)殖的添加劑和抗生素的使用有嚴格的規(guī)定。但是在實際操作中，存在養(yǎng)殖戶操作不規(guī)范的情況，從業(yè)者的思想還需轉變，不能因為擔心雞生病而隨意使用抗生素。

　　養(yǎng)殖規(guī)模化信息需透明

　　對于如何生產與養(yǎng)殖，專家們一致呼吁：禽類生產要嚴格執(zhí)行國家相關標準并進行規(guī)?；曫B(yǎng)。

　　中科院前方生物技術研究所所長蔣佃水表示，要讓我們國家的老百姓得到放心的蛋白資源，沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖是不可能的。

　　新疆生產建設兵團第五師相關負責人表示，作為食品安全的第一責任者，食品生產企業(yè)不僅應盡到法定的義務，履行起相應的安全責任，還應當從保護消費者的知情權出發(fā)，將預包裝禽類產品信息在外包裝上予以詳細標明，便于消費者明明白白消費。