“速成雞”的真相：白羽雞在1972年曾進(jìn)入過中國

　　原題：“速成雞”的真相：認(rèn)識(shí)下你吃的雞

　　雞肉，在中國肉類消費(fèi)里排第二，其中國外引進(jìn)的白羽雞占養(yǎng)雞業(yè)近一半。白羽雞曾被國內(nèi)媒體稱為“速成雞”，因抗病能力差，被懷疑喂食過多抗生素。這個(gè)品種在國外早已是成熟產(chǎn)業(yè)，為何到中國卻飽受詬?。克欠裨谥袊敛环?？

　　餐桌以外的“段子”

　　錢鐘書先生曾經(jīng)對(duì)一個(gè)求見他的“粉絲”說：“假如你吃了個(gè)雞蛋，覺得不錯(cuò)，何必要認(rèn)識(shí)那下蛋的母雞呢?”其實(shí)，在禽流感疫情吃緊和食品安全堪憂的情況下，雞肉和雞蛋消費(fèi)量越來越大的中國人，還是有興趣了解關(guān)于雞的真相的。

　　中國的傳統(tǒng)觀念是“豬糧安天下”，盡管中國目前已是僅次于美國的第二大雞肉生產(chǎn)國，但雞肉在國人的肉類消費(fèi)里只占第二位，每年人均雞肉消費(fèi)量8千克，低于10.9千克的世界年人均雞肉消費(fèi)水平。相比之下，美國人平均每人每年要吃掉43千克雞肉;同為發(fā)展中國家的巴西，年人均雞肉消費(fèi)量也達(dá)到34.3千克。

　　美國人對(duì)雞肉的消費(fèi)，經(jīng)歷了一個(gè)不斷上升的過程。大約在1970年代中期，高蛋白、低脂肪、低膽固醇的“白肉”概念被開發(fā)出來，再加上1978年石油危機(jī)，美國人收入減少，開始青睞更健康、更便宜的雞肉。雞肉從而超過豬肉成為第二大肉類。到了1983年前后，快餐業(yè)的繁榮進(jìn)一步推動(dòng)了雞肉的消費(fèi)量，使得雞肉最終超越牛肉，成為美國人消費(fèi)的第一大肉類。

　　盡管最近發(fā)生的人感染H7N9禽流感疫情令國人“談雞色變”，中國的養(yǎng)禽業(yè)似乎也經(jīng)歷了一場(chǎng)無妄之災(zāi)，但總體來講，養(yǎng)雞業(yè)依然前途光明。根據(jù)摩根斯坦利發(fā)布的一份報(bào)告：相對(duì)于養(yǎng)牛業(yè)與養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)雞業(yè)消耗更少的糧食，造成更少的污染。而人們?cè)絹碓阶非蟾叩鞍?、低脂肪的肉類，從而也將增加?duì)雞肉的需求。

　　白羽雞來了

　　1985年，在成都市江津縣一所中學(xué)里教書的知青江朝文，從養(yǎng)雞、賣雞蛋掙外快開始步入養(yǎng)雞業(yè)。到1990年代初，他的養(yǎng)雞場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到上萬只的規(guī)模。此時(shí)，一種從國外引進(jìn)的肉雞品種風(fēng)靡全國。這種雞通體羽毛雪白，體型也要比本土雞大一圈，而且生長速度快，40多天就能長到5斤重。由于比本土雞有更好的肉料比，一時(shí)間，從塞北到江南，從黃河流域到珠江三角洲，養(yǎng)殖戶紛紛將飼養(yǎng)的三黃雞、麻雞換成了白羽雞。

　　實(shí)際上，白羽雞早在1972年就曾進(jìn)入過中國。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬闖記得，當(dāng)時(shí)，荷蘭女王贈(zèng)送給中國五十來只父母代白羽雞。但由于國門長期封閉，中國人不懂育種與飼養(yǎng)技術(shù)，這批雞就被按商品肉雞飼養(yǎng)了，以至于養(yǎng)得太肥，無法產(chǎn)蛋。白羽肉雞的首次中國之旅，就以鬧了個(gè)笑話而告終。實(shí)際上，在現(xiàn)代化養(yǎng)雞體系里，一只商品肉雞的誕生，要經(jīng)過祖代雞、父母代雞的繁育。因此，養(yǎng)雞場(chǎng)也就有種禽場(chǎng)與商品肉雞場(chǎng)的不同層次之分。

　　1 2 3 4 下一頁