“清遠(yuǎn)雞”美食旅游文化節(jié)將于11月8日開幕

　　10日傍晚，清遠(yuǎn)在清城區(qū)鳳城文化廣場召開2013中國“清遠(yuǎn)雞”美食旅游文化節(jié)新聞發(fā)布會公布，該文化節(jié)將在11月8日開幕，誠邀社會各界朋友親臨參與這次盛宴，共嘗清遠(yuǎn)美食，同游清遠(yuǎn)美景。

　　發(fā)布會上，主辦方還融入雞尾酒會和“千人撈雞”活動，900只“清遠(yuǎn)雞”活動中被游客、群眾代表、企業(yè)代表等“撈”回家。在現(xiàn)場，“清遠(yuǎn)雞”活力飛揚(yáng)，眼明手快的市民和游客手提著戰(zhàn)利品笑逐顏開，現(xiàn)場笑聲一片。

　　主辦方介紹， “清遠(yuǎn)雞”美食旅游文化節(jié)自2010年起已舉辦三屆，今年是第四屆。本屆文化節(jié)將持續(xù)十天，分設(shè)清城區(qū)鳳城廣場、中山公園兩個會場，設(shè)美食、旅游等主題展位近300個。

　　這次美食節(jié)將旅游與美食完美地融合在一起，為廣大市民及游客搭建一個品嘗特色美食、體驗清城旅游、交流美食文化平臺，推出“清遠(yuǎn)雞”私房菜烹飪大賽、“清遠(yuǎn)人游清遠(yuǎn)”系列活動、清遠(yuǎn)名優(yōu)特產(chǎn)展、中外知名小吃和清遠(yuǎn)特色美食展、啤酒狂歡活動、音樂嘉年華等主題特色活動。

　　“清遠(yuǎn)雞”因其獨特風(fēng)味馳名海內(nèi)外，成為清遠(yuǎn)美食第一品牌。據(jù)了解，“清遠(yuǎn)雞”是國內(nèi)第一個家禽類“中國注冊地理標(biāo)志”，被國家質(zhì)監(jiān)總局授予“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。1972年中美、中日先后實現(xiàn)邦交正?；?，時任美國總統(tǒng)尼克松、日本首相田中角榮訪華時都曾品嘗“清遠(yuǎn)雞”。目前“清遠(yuǎn)雞”年產(chǎn)量約3000萬只，在珠三角各大城市批發(fā)市場均有設(shè)點，在大部分農(nóng)貿(mào)市場掛牌銷售。

　　■ 專家教你如何辨別“清遠(yuǎn)雞”

　　清遠(yuǎn)雞的外形特征可以概括為“一楔，二細(xì)，三麻身”。

　　一楔：體形象楔型，前軀緊湊，后軀圓大。主要體現(xiàn)在后軀，發(fā)育良好的母雞腰薦椎往后寬，手握有豐滿、圓潤的感覺。

　　二細(xì)：頭細(xì)，腳細(xì)。腳細(xì)目前是較好地判定土雞的辦法，雞腳既短且細(xì)。

　　三麻身：母雞背羽有三種顏色，黃麻、棕麻、褐麻，頭部及頸部羽毛為黃色，背羽呈芝麻狀小點是清遠(yuǎn)雞區(qū)別于其它麻雞的重要特征。

　　清遠(yuǎn)雞的肉質(zhì)特點：皮色金黃，皮滑、骨脆、肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤。各種烹調(diào)方法均獨具風(fēng)味。