日糧添加含氧類胡蘿卜素對蛋黃的影響

　　新聞發(fā)布日期:2013年11月27日

　　在巴西保利斯塔塔杜阿爾大學進行的一項研究，探討在母雞日糧中添加含氧類胡蘿卜素，對蛋黃成分和酸敗穩(wěn)定性的影響。

　　無論何時市場都追求蛋黃著色深的雞蛋，這可以通過增加母雞日糧中的含氧類胡蘿卜素實現(xiàn)。

　　工業(yè)廢水中的膠狀紅長命菌生物質產生的類胡蘿卜素已經被證明可增強蛋黃顏色。

　　然而，當前對抗氧化特征的關注表明有些類胡蘿卜素可以改善食物和健康。

　　19周齡的海蘭雞，分別接受營養(yǎng)平衡的玉米基礎日糧。在15天后，它們被安排進試驗，有6個重復，試驗期28天。日糧分成：基礎日糧（對照），基礎日糧+ 1.5 mg/kg角黃素，基礎日糧+ 4.5 g/kg冷凍干燥的膠狀紅長命菌生物質，基礎日糧+ 4.5 g/kg噴霧膠狀紅長命菌生物質。

　　在飼養(yǎng)期最后5天采集雞蛋。分離蛋黃，測定pH值，然后冷凍干燥做進一步的分析。干燥后測定其成分，在室溫/黑暗的房間內于儲存的第0，30，60天測定其酸敗。采食含氧類胡蘿卜素的母雞下的蛋黃有最低水分和最高蛋白成分。所有處理組的脂類和pH相似，所有接受含氧類胡蘿卜素的處理比對照組有較低的TBARS（硫代巴比妥酸反應物），其中噴霧干燥菌組是預防酸敗最有效的處理。顯而易見，在母雞日糧中添加膠狀紅長命菌生物質，可改善蛋黃脂類，這是由于水分和脂質過氧化降低，蛋白成分增加，保護能力增強。

　　來源：國際家禽科學配方的摘要 Abstracts of the International Poultry Scientific Forum, IPPE 2013, Atlanta, GA, USA

　　英文來源：allaboutfeed

　　譯者：IRIS