乳酸菌在水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)用

　　5.1.5 產(chǎn)品中穩(wěn)定的活菌數(shù)

　　微生態(tài)產(chǎn)品中活菌的數(shù)量是其發(fā)揮作用的根本保證,所以要求菌株在生產(chǎn)和保存過程及加工后活菌存活率高, 混入飼料后高溫下穩(wěn)定性好。

　　5.1.6 不會使人和動物致病, 不與病原微生物產(chǎn)生雜交種

　　必須用本動物或試驗(yàn)動物做急性毒性試驗(yàn)、亞急性毒性試驗(yàn)和致畸致殘?jiān)囼?yàn), 只有安全性好的菌株才能作為生產(chǎn)菌種。

　　5.2 使用時間

　　微生態(tài)制劑在動物的整個生長過程都可使用,但不同的生長時期其作用效果不盡相同。一般幼齡動物,體內(nèi)微生態(tài)平衡尚未完全建立,抵抗疾病的能力較弱,此時引入益生菌,可較快地進(jìn)入體內(nèi),占據(jù)附著點(diǎn),效果最佳。另外,在斷奶、運(yùn)輸、飼料轉(zhuǎn)變、天氣突變和飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等應(yīng)激條件下, 動物體內(nèi)微生態(tài)平衡遭到破壞,使用微生態(tài)制劑對形成優(yōu)勢種群極為有利,因此,把握應(yīng)用時機(jī),使其益生作用得到充分體現(xiàn)。

　　5.3 使用劑量

　　微生態(tài)制劑的作用是通過有益微生物在動物體內(nèi)一系列生理活動、來實(shí)現(xiàn)的, 其最終效果同所使用的菌株的數(shù)量密切相關(guān),數(shù)量不夠, 在體內(nèi)不能形成菌群優(yōu)勢, 難起到益生作用。根據(jù)試驗(yàn),如果一種細(xì)菌在盲腸內(nèi)容物的濃度低于107個/ g, 該菌產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物不足以影響宿主; 數(shù)量過多, 超出占據(jù)腸內(nèi)附著點(diǎn)和形成優(yōu)勢菌群所需的菌量, 非但功效不會增加,反而造成不必要的浪費(fèi)。微生態(tài)制劑用于特定養(yǎng)殖動物所需的菌群數(shù)量尚無統(tǒng)一的規(guī)定。

　　5.4 提高產(chǎn)品中的乳酸菌數(shù)量及采用多菌株復(fù)方制劑

　　為了更好發(fā)揮乳酸菌的使用效果, 近年來在對微生物的菌株改造、 生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品形式等方面作了許多研究工作。主要有以下幾個方面: 1)多菌株配伍使用。有試驗(yàn)表明,乳酸桿菌和雙歧桿菌配合使用能增加其效果。嚴(yán)格厭氧的菌株與非嚴(yán)格厭氧菌株進(jìn)行共培養(yǎng),可提高厭氧菌的產(chǎn)量和存活率,利于各菌株發(fā)揮效用。2) 提高成品中乳酸菌的數(shù)量。將菌體生長需要的微量元素、氨基酸和 B 族維生素等物質(zhì)添加在培養(yǎng)基中, 促進(jìn)菌株生長,可延長其在成品中的存活時間。3)利用合適的載體, 使菌株成功到達(dá)預(yù)期位置發(fā)生作用。Kailasapathy 等驗(yàn)證,奶是乳酸桿菌和雙歧桿菌的有效載體,使其進(jìn)入腸道后存活率提高。4) 與酶制劑、有機(jī)肽、多肽和中草藥等物質(zhì)的復(fù)合使用。

　　5.5 乳酸菌類微生態(tài)制劑的安全性問題

　　活的微生物應(yīng)用于飼料和食品中, 其潛在的致病性、 抗藥基因轉(zhuǎn)移的可能性及繁殖和變異的不可控制性都是需要注意的。Adams( 1999) 綜述了可能由乳酸菌引起的機(jī)體感染癥, 包括心內(nèi)膜炎、 菌血癥及其他一些胸部和消化道感染。我們應(yīng)當(dāng)注意上述乳酸菌的潛在危險(xiǎn), 但更應(yīng)看到乳酸菌更大的有益作用, 有證據(jù)表明, 除了腸球菌外,由乳酸菌引起的人類感染是極少的。因此, 科學(xué)家們認(rèn)為，只要在有效監(jiān)督控制下,對乳酸菌進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)后再使用是安全的。

　　6 國內(nèi)外允許使用的乳酸菌種

　　1989 年, 美國 FDA 和美國飼料控制官員協(xié)會公布了可直接飼喂和一般認(rèn)為是安全的微生物菌種名單, 共42 種, 其中乳酸菌菌種有:雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、 嗜酸乳酸桿菌、 保加利亞乳桿菌、 乳酸乳桿菌和胚芽乳桿菌等。我國農(nóng)業(yè)部第 105 號公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中,微生物添加劑有12 種, 干酪乳桿菌、植物乳桿菌、 乳酸片球菌、 枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、 嗜酸乳桿菌和乳鏈球菌等?？傊? 乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜禽養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害無污染且無殘留的新途徑。其產(chǎn)生和發(fā)展順應(yīng)了當(dāng)前高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化和注重環(huán)保的主流,在應(yīng)用中充分考慮動物菌群自身特點(diǎn)及寄主與環(huán)境間的關(guān)系?？茖W(xué)合理的使用, 必將成為本世紀(jì)飼料添加劑的主導(dǎo)產(chǎn)品。（選自中科生物）