均衡的營(yíng)養(yǎng)豬群健康的根本保證

　　在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，一旦豬發(fā)病后，大多數(shù)人都是從病原上找原因，看是細(xì)菌感染還是病毒攻擊，然后開始大劑量用藥。很少有人注意到營(yíng)養(yǎng)與豬免疫力的關(guān)系。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)是保持豬健康和提高免疫力的根本。

 

　　1. 飼料中的蛋白質(zhì)

　　不但提供給豬生長(zhǎng)發(fā)育的需要，維持器官和肌肉組織所必需，同時(shí)也是構(gòu)成豬免疫器官的主要成分。飼料中像豆粕、菜籽餅和蠶豆是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好來源，同時(shí)豬還可以利用一些人不愿意接受的食物作為蛋白質(zhì)來源，如魚粉、肉骨粉都可以作為蛋白質(zhì)利用。大多數(shù)常規(guī)飼料中，蛋白質(zhì)的消化率為75～90%，如果一種飼料中蛋白質(zhì)不能被豬利用，就不能說是一種高蛋白飼料。蛋白質(zhì)能量比，它不僅反映了日糧中蛋白質(zhì)的水平，還反映了蛋白質(zhì)與能量的平衡程度。當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)能量比例不當(dāng)時(shí)，會(huì)影響各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，并導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)障礙。日糧中能量含量過高除降低豬采食量外，還會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最佳吸收，從而導(dǎo)致生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)水平下降。如果日糧蛋白質(zhì)過低不能滿足豬最低的蛋白質(zhì)需要，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)氮的負(fù)平衡，不僅降低能量的利用，還會(huì)影響生長(zhǎng)、生產(chǎn)及繁殖。相反，如果飼料中能量偏低，由于采食量的增加會(huì)造成蛋白質(zhì)絕對(duì)攝入量增加，不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，過多的蛋白質(zhì)撮入體液內(nèi)會(huì)造成機(jī)體代謝紊亂，蛋白質(zhì)供能產(chǎn)生的氮從腎臟排出，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，尿酸鹽過多可在腎臟中沉積，引起腎臟疾病。同時(shí)攝入較多蛋白質(zhì)會(huì)增加機(jī)體熱消耗，降低能量的利用率。供給育肥豬正常能量水平而粗蛋白過高的飼料，其增重速度反而會(huì)降低。豬對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的需要，其中根據(jù)氨基酸在豬禽體內(nèi)合成代謝特點(diǎn)分為必需氨基酸和非必需氨基酸，飼料中氨基酸的組成或平衡程度是影響畜禽生長(zhǎng)和飼料利用率的重要因素。由于氨基酸在消化吸收和體內(nèi)代謝過程中存在著協(xié)同和拮抗作用。某種必需氨基酸的不足或過量都會(huì)影響其它氨基酸的有效利用，?

　　當(dāng)飼料中一種氨基酸過量時(shí)，必須補(bǔ)充與之對(duì)應(yīng)的另一種氨基酸，以減輕拮抗作用所造成的氨基酸不平衡。在飼料配方設(shè)計(jì)中，氨基酸不平衡是較常見的，解決的辦法:一是添加單體氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等；二是利用原料氨基酸互補(bǔ)作用，使多種原料在氨基酸含量上能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短。如玉米中賴氨酸較低，苜蓿中賴氨酸相對(duì)較高，將二者適當(dāng)搭配可平衡賴氨酸與蛋氨酸比例：棉粕中精氨酸含量較高，賴氨酸／精氨酸比達(dá)1：2.36，菜粕中精氨酸、賴氨酸比較接近，二者配合使用易使精氨酸和賴氰酸達(dá)到平衡；在豬飼料中調(diào)整精氨酸與賴氨酸比例最好使用適量血粉；而在玉米為能量飼料的日糧中加玉米蛋白粉會(huì)使亮氨酸含量特別高，使異亮氨酸出現(xiàn)臨界缺乏；在配制低蛋白日糧中添加高劑量的合成氨基酸時(shí)，可能引起一般情況下難以出現(xiàn)的拮抗作用，這時(shí)均應(yīng)注意氨基酸的平衡。

　　2.飼料中的能量

　　能量是豬維持正常生理需要和生長(zhǎng)、妊娠、產(chǎn)奶必需的，大多數(shù)能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。能量不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)豬增重緩慢，哺乳母豬脂肪減少。豬可從含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的飼料中獲得能量，如大麥、動(dòng)物脂肪、油菜籽餅等。

　　飼料能量水平是日糧中第一重要的指標(biāo)，但在實(shí)際生產(chǎn)中卻又難以準(zhǔn)確測(cè)定，因此在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)均采用計(jì)算值，而在飼料標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽中均不作標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分，飼料能量水平不僅影響豬的采食量，還直接影響飼料轉(zhuǎn)化率及豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。豬在自由采食情況下，隨著日糧能量水平下降，采食量會(huì)明顯上升，使能量的攝入量在一定范圍內(nèi)保持一致，同時(shí)飼料利用效率亦隨飼料能量水平的降低而下降。

　　3.飼料中的維生素

　　維生素促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪代謝，維持豬健康、正常生長(zhǎng)和繁殖所必需，主要包括脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素和維生素C），飼料中如果缺乏這些維生素，會(huì)導(dǎo)致豬生長(zhǎng)緩慢、發(fā)育異常、抵抗力下降、繁殖性能低下等現(xiàn)象。因此，飼料中維生素是否全面和含量是否滿足豬的需要，是判斷其好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.飼料中的礦物質(zhì)

　　礦物質(zhì)維持豬體內(nèi)各種組織器官的正常生理功能。目前，一般認(rèn)為在動(dòng)物體內(nèi)代謝中起作用的礦物元素有40多種，在營(yíng)養(yǎng)上重要的必需礦物元素包括常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂和微量元素銅、鐵、錳、鋅、鈷、碘、硒、鉬，它們?cè)趧?dòng)物體內(nèi)部有重要的生理生化作用，并且各元素間在吸收和代謝中也存在協(xié)同與拮抗的作用，當(dāng)飼料中某一元素缺乏或過量而使各元素間失去平衡，就會(huì)影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，降低生產(chǎn)性能甚至造成疾病和死亡。

　　日糧中高水平的碳酸鈣(石粉)和磷酸鈣會(huì)降低飼料適口性，鈣過多還會(huì)干擾鎂、錳和鋅的利用，使銅，鐵、碘等元素代謝紊亂，脂肪的消化率降低，在配合飼料中，鈣含量超過標(biāo)準(zhǔn)的50％就會(huì)產(chǎn)生不良后果，同樣日糧中磷比例偏高時(shí)，除影響鈣的吸收外，高磷還會(huì)抑制錳、鋅、鎂的吸收和利用，高劑量磷酸鹽會(huì)干擾鐵的吸收，鈣磷同時(shí)過高會(huì)增加鎂的排泄。

　　飼料中缺鎂可造成鉀排出增加，鎂過多會(huì)干擾鈣的代謝，鉀過量也可阻礙鎂的吸收和代謝，鉀、鈉、氯是影響動(dòng)物體內(nèi)電解質(zhì)平衡的主要離子，三者適宜的含量和比例對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡十分重要。硫過高會(huì)影響鈣的吸收和錳、鋅的利用。鐵影響銅、錳、鋅的吸收，當(dāng)鐵、鋅比例大于2時(shí)，鋅的吸收率降低。

　　鈷在動(dòng)物體內(nèi)主要以維生素B12的形式存在，缺鈷時(shí)影響維生素B12的合成。鋅過量能降低飼料消耗量，與銅拮抗，影響銅的吸收和利用，并可引起缺銅癥，研究證明，鋅、銅比例大于10時(shí)會(huì)出現(xiàn)銅缺乏。另外，錳可干擾鐵的吸收。飼料中氟過量時(shí)形成大量氟化鈣沉積，影響鈣、磷代謝，在使用低質(zhì)磷酸氫鈣和氟含量高的鈣石時(shí)應(yīng)注意氟的含量。

　　硒與飼料中砷、銀、汞、鐵、鋅、銅、鉛、硫、磷等元素都具有拮抗作用。

　　?高銅可以減少動(dòng)物體內(nèi)可利用銅的數(shù)量，引起動(dòng)物缺銅，一般情況下雞不會(huì)缺鋁，但在豬飼料中添加1Omg／kg的鉬，可提高豬的日增重和飼料利用率。

　　5 飼料中電解質(zhì)平衡

　　動(dòng)物的正常生命活動(dòng)需要維持在一個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行，適宜的體液酸堿度是穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境的一個(gè)重要方面，正常情況下細(xì)胞外液pH值為7.4±0.05，其極限值為6.8-7.8，只有將體液pH值控制在適宜的范圍，機(jī)體代謝才會(huì)正常進(jìn)行。體內(nèi)酸堿平衡的失調(diào)影響酶的催化活性、膜的通透性和各器宮功能，從而影響動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能，日糧中礦物質(zhì)離子及其平衡程度極大的影響畜禽體內(nèi)的酸堿平衡。

　　在配制豬飼料時(shí)還應(yīng)注意其它的平衡關(guān)系，如脂肪與此同時(shí)鈣、維生素D與鈣、磷代謝、必須脂肪酸平衡、小肽類添加劑對(duì)氨基酸代謝的影響以及植酸酶或各類復(fù)合酶制劑對(duì)飼料成分消化率的影響等等，只有將飼料中各營(yíng)養(yǎng)素保持在最佳。

　　6飼料中的粗纖維

　　飼料中的粗纖維維護(hù)仔豬腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)仔豬消化器官發(fā)育，刺激腸道粘液的分泌都是十分有利；

　　另外，飼料中一些非營(yíng)養(yǎng)性添加劑業(yè)也非常重要，如益生素、生物制劑、酶制劑等，對(duì)飼料質(zhì)量的改善有重要作用。

　　營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫功能的下降，一些功能性的營(yíng)養(yǎng)或非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)對(duì)機(jī)體免疫起到積極作用。因此，營(yíng)養(yǎng)與免疫力有著密切關(guān)系，采用功能合理的營(yíng)養(yǎng)，能夠建立完善的動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力或抗病力。

　　特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺失常常導(dǎo)致機(jī)體免疫器官及系統(tǒng)發(fā)育不完善；一些特殊階段或因素，如養(yǎng)豬生產(chǎn)中母豬的發(fā)情、配種、產(chǎn)仔等特殊階段，以及仔豬的斷奶、換料、合群、溫度變化、驚嚇等特殊應(yīng)激因素，常常導(dǎo)致機(jī)體的抗病力迅速下降。試驗(yàn)證明，無論是營(yíng)養(yǎng)缺失，還是應(yīng)激因素導(dǎo)致的抗病力下降，都可通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的手段得到良好的改善。

　　因此，營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，千絲萬(wàn)縷。營(yíng)養(yǎng)全面的飼料可以提高豬的免疫力和抗病力，飼料中某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏，不論是基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是必需的營(yíng)養(yǎng)元素甚至微量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都直接或間接引起動(dòng)物肌體免疫組織和免疫器官的損傷。豬天天生活在豬圈里，飼料當(dāng)中缺少任何一種都會(huì)引起疾病的發(fā)生，特別是在目前飼養(yǎng)密度大，豬對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量要求較高。