全球養(yǎng)豬業(yè)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

　　發(fā)布日期：2014年2月11日

　　作者：Mathieu Cortyl

　　本報(bào)告講述全球養(yǎng)豬業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)。

　　全球配合飼料預(yù)計(jì)產(chǎn)量是9億噸少點(diǎn)，其中30%多是亞洲生產(chǎn)的。豬飼料占總飼料產(chǎn)量的23％，家禽料（44％）和反芻動(dòng)物料（26％）。當(dāng)今一半多的豬飼料都是亞洲生產(chǎn)的，四分之一則來(lái)自歐洲。在2012年，世界豬肉生產(chǎn)國(guó)際前5名分別是中國(guó)（占總量的48％），美國(guó)，德國(guó)，西班牙和巴西。

圖1 農(nóng)村散養(yǎng)在發(fā)展中國(guó)家依然常見(jiàn)

圖3 散養(yǎng)投資小，但生產(chǎn)力也低

圖3 世界范圍內(nèi)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模差異很大，但當(dāng)前的形勢(shì)表明行業(yè)在快遞地整合

　　在南美洲，主要的生產(chǎn)國(guó)是巴西，其產(chǎn)量從2002上升到2012，占有18%的產(chǎn)量。近年來(lái)，主要的變化是合并和整合。 2012年， 61％的生產(chǎn)者被整合。據(jù)估計(jì)，約85％的豬均來(lái)自集約化養(yǎng)殖場(chǎng)，而只有15％的是散養(yǎng)戶。密集養(yǎng)殖是最有效的方式，因?yàn)樗麄儞碛腥珖?guó)母豬的70％。散養(yǎng)戶的數(shù)量正在減少。Luciano Roppa報(bào)道說(shuō)，以圣卡塔琳娜州為例，1985年，它們有54200個(gè)豬場(chǎng)，共3,200,000頭豬（每個(gè)農(nóng)場(chǎng)有59頭豬）。 2011年，生產(chǎn)單位下降了近80％（12,000），平均每個(gè)農(nóng)場(chǎng)有516頭豬，同比增長(zhǎng)近800％。

　　在加拿大和美國(guó)，過(guò)去的幾年里農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量也急劇下降，而剩余的則變得越來(lái)越大。自2000年以來(lái)，豬場(chǎng)的數(shù)量已經(jīng)減少了70％以上。2009年，在美國(guó)，50％的養(yǎng)殖場(chǎng)占據(jù)0.9％的總存欄數(shù)，而0.13％的農(nóng)場(chǎng)擁有57％的豬。單階段的專(zhuān)業(yè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)取代了產(chǎn)仔-育肥養(yǎng)殖，訂單也增加了。在巴西，由于規(guī)模的增加技術(shù)的創(chuàng)新，效率也提高了，生產(chǎn)成本也降低了。自2013年開(kāi)始，美國(guó)的主要問(wèn)題是豬流行性腹瀉病毒（PEDV）的爆發(fā)。到2014年1月20日為止，23個(gè)州共報(bào)告了2,271例確診病例，而且，據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士透露，這可能會(huì)導(dǎo)致兩三百萬(wàn)頭豬虧損，或占到總出欄數(shù)的3％。

　　養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的主要挑戰(zhàn)將是“少花錢(qián)多辦事。”

　　在歐洲，過(guò)去10年里，由于競(jìng)爭(zhēng)，動(dòng)物福利和環(huán)境方面的高標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，母豬存欄量減少了380萬(wàn)多（23.5％）。然而，歐洲總的產(chǎn)肉量未受母豬存欄的影響，而且，幾乎每個(gè)國(guó)家每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的平均母豬數(shù)量都在增加。例如，在丹麥，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的母豬數(shù)在2002至2011年間增長(zhǎng)了40％。同一時(shí)期，農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量下降了近50％，而每頭母豬每年生產(chǎn)的仔豬數(shù)量改善了大約20％。自2013年1月1日來(lái)，新的母豬動(dòng)物福利法規(guī)出臺(tái)，加上飼料價(jià)格高，迫使更多的農(nóng)民停止了養(yǎng)殖。母豬數(shù)量已經(jīng)減少了4.2％，而在西班牙，波蘭，德國(guó)和意大利都觀察到數(shù)量下降了。

　　亞洲

　　在亞洲，生產(chǎn)增長(zhǎng)的速率取決于商業(yè)規(guī)模單位取代散養(yǎng)戶存儲(chǔ)量的速度。

　　2012年，這些小規(guī)模的養(yǎng)殖戶大約擁有中國(guó)屠宰豬的40%，菲律賓是64%，越南是85-90%。在菲律賓群島，商業(yè)農(nóng)場(chǎng)的份額已經(jīng)從1994年的19 ％上升到2013年的36％。在中國(guó)，變化更劇烈。 1983年，小戶農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的屠宰豬占94％。1998年下降到73%，現(xiàn)在比總量的40%還要少。

　　特別令人感興趣的是泰國(guó)和越南，我們對(duì)比了這兩個(gè)鄰居的情況。在泰國(guó)，據(jù)估計(jì)，集約和合同養(yǎng)殖場(chǎng)占總生產(chǎn)的40 ％，而在越南只占有7％左右。在泰國(guó)大約有一半的豬都在商業(yè)農(nóng)場(chǎng)種，而越南則降到約5%的比例。因此，在泰國(guó)只有5%到10％的豬來(lái)自于小戶養(yǎng)殖場(chǎng)（少于100頭母豬），而在越南，一個(gè)散戶農(nóng)場(chǎng)的母豬數(shù)不到50頭，近90％的農(nóng)場(chǎng)都接近這個(gè)數(shù)據(jù)。為越南的平均性能定義是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，這是由于大型農(nóng)場(chǎng)和散養(yǎng)戶存在巨大的差異。例如，小型養(yǎng)殖場(chǎng)每頭母豬每年的斷奶仔豬數(shù)量通常介于10到15之間 ，但較大的農(nóng)場(chǎng)則上升到20多頭 （ 21- 22）。散養(yǎng)戶的豬屠宰時(shí)，平均體重可低至40-60公斤，但商業(yè)企業(yè)則可上升到110 kg。因此，在比較小型和大型養(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)，每頭豬每年生產(chǎn)的豬肉（公斤）可出現(xiàn)2倍多的差距。

　　由于許多國(guó)家的官方數(shù)據(jù)時(shí)不可用的，因此比較兩個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)力是非常困難的。在表1中，我們嘗試總結(jié)了全球大型國(guó)家的常規(guī)水平。

國(guó)家	每頭母豬每年的斷奶仔豬數(shù)	每頭母豬每年賣(mài)出的豬數(shù)	屠宰的活體重（kg）
巴西	25.0	23.5	100（自由市場(chǎng)）到125（整合）
智利	27.1	26.2	119
中國(guó)	20-22	18-20	110-130
丹麥	30.0	28.3	120
法國(guó)	28.0	25.0	105
韓國(guó)	21.4	18.0	110
馬來(lái)西亞	22.0	18.0	110-120
荷蘭	28.8	26.8	118
菲律賓	19.3	17.6	88
泰國(guó)	26.0	25.2	95
USA	24.9	23.0	120
越南	20.0	19.0	110

由表可見(jiàn)：世界范圍內(nèi)生產(chǎn)力差表現(xiàn)不同，但是發(fā)展往往會(huì)演變到一個(gè)共同點(diǎn)，商業(yè)規(guī)模取代傳統(tǒng)養(yǎng)殖將成為常態(tài)。

　　未來(lái)

　　未來(lái)是怎樣的呢？據(jù)最近的報(bào)道，全球人口到2050年將增長(zhǎng)到90億，聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織（FAO）估計(jì)，全球在未來(lái)35年將不得不生產(chǎn)約60％至70％多的食物，而經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）指出，到2020年全球?qū)⑿枰?0％以上的食物。根據(jù)FAO報(bào)告，到2050年動(dòng)物蛋白產(chǎn)量將增長(zhǎng)至少3倍，而肉類(lèi)（家禽，豬，牛肉）將增加一倍，而魚(yú)的產(chǎn)量將以近10倍的數(shù)量增加。集約化養(yǎng)殖的增加是必然的，因?yàn)楦夭荒芟鄳?yīng)地增加。關(guān)鍵的挑戰(zhàn)將是糧食的可持續(xù)生產(chǎn)，當(dāng)然，隨著資源的有限利用和需求，為我們的動(dòng)物提供可持續(xù)的飼料，才能減少對(duì)環(huán)境的壓力。

　　養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的主要挑戰(zhàn)將是“少花錢(qián)多辦事?！彼麄儗⑿枰鎸?duì)更高的飼料成本，法律的壓力，同時(shí)還要滿足消費(fèi)者更多的期待。提高飼料效率將成為養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，而對(duì)于這一點(diǎn)，我們需要記住一些基礎(chǔ)知識(shí)。例如，我們必須記住，健康的豬才能生長(zhǎng)得越來(lái)越好，低死亡率意味著較少的飼料損失。農(nóng)民也將需要尋找最佳的屠宰體重，因?yàn)镕CR隨著體重增加。他們還可以通過(guò)提供適合體重的飼料，改善飼養(yǎng)技術(shù)和飼養(yǎng)方案，進(jìn)而改善他們的盈利能力。至于飼料配方，我們必須繼續(xù)尋找各個(gè)生長(zhǎng)階段蛋白質(zhì)，能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的最佳組合。正確使用合成氨基酸等飼料添加劑，也將成為提高全球豬場(chǎng)性能的要求。

 

　　英文來(lái)源：2014年P(guān)ig International雜志及wattagnet.com網(wǎng)站。

　　譯者：畜牧人編輯IRIS