畜牧人：豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

　　主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　碳水化合物：脂肪、纖維、淀粉

　　機(jī)械消化：粉碎、碾磨、混合

　　影響能量利用的因素

　　蛋白質(zhì)不足

　　過多的能量轉(zhuǎn)化為脂肪沉積，同樣降低飼料效率。粗纖維營(yíng)養(yǎng)

　　粗纖維指的是植物細(xì)胞壁中不能被動(dòng)物分泌的酶消化的部分。其中包括耐中性洗滌劑纖維（NDF）、耐酸性洗滌劑纖維（ADF）、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。

　　粗纖維在豬的消化道中所經(jīng)歷的是一個(gè)微生物發(fā)酵的過程，所產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸被豬利用，作為能量來源。

　　粗纖維利用率取決于豬的日齡、日糧中粗纖維含量、粗纖維的來源、植物的成熟程度、日糧中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水平和整體營(yíng)養(yǎng)水平。

　　高粗纖維日糧對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　稀釋日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，降低實(shí)際營(yíng)養(yǎng)攝入量

　　降低仔豬和生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)速度

　　作為妊娠母豬飼料的填充物

　　刺激消化道蠕動(dòng)，加快內(nèi)容物的排空速度

　　降低其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　吸收水分，減少便秘

　　提高消化過程的熱增耗和發(fā)酵產(chǎn)熱

　　環(huán)境溫度

　　高于最佳溫度時(shí)，豬必須消耗能量排出過多的體溫。

　　低于最佳溫度時(shí)，豬必須消耗能量維持體溫，越小的豬體溫散失越快。

　　一般說來，5-30C 之間為最佳溫度。但這一最佳溫度區(qū)還受其它環(huán)境因素（氣溫、畜舍隔熱效果、地面類型、氣流速度、豬只密度、豬舍大小、和采食量）的影響。

　　脂肪的作用

　　動(dòng)物體能量的長(zhǎng)期儲(chǔ)存方式

　　細(xì)胞膜的主要構(gòu)成（磷脂）

　　固醇類激素和前列腺素的主要成分

　　脂溶性維生素的主要成分

　　降低飼料粉塵

　　降低消化物在小腸的排空速度，提高飼料的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率

　　有助于脂溶性維生素的吸收

　　提高飼料能量濃度

　　脂肪在仔豬飼料中的效果

　　在同等能量攝入量的前提下，添加脂肪與否對(duì)生長(zhǎng)速度無明顯影響。

　　可降低采食量，但添加脂肪后可提高飼料的適口性，從而彌補(bǔ)一部分減少的采食量。

　　可小幅度地改善飼料效率。

　　豬對(duì)飼料非蛋白質(zhì)氮的利用

　　實(shí)驗(yàn)證明尿素中的氮在腸道微生物的作用下，可被豬利用于自體蛋白質(zhì)的合成，但實(shí)際飼養(yǎng)中并沒有發(fā)現(xiàn)尿素對(duì)豬的生長(zhǎng)有任何好處。

　　其它無機(jī)氮在實(shí)際生產(chǎn)中也沒有給豬的生長(zhǎng)帶來益處。

　　豬的生長(zhǎng)速度隨著豬飼料中無機(jī)氮的增加而下降。

　　豬本身能夠?qū)C(jī)體分泌的尿素在消化道中循環(huán)利用。

　　必需和非必需氨基酸

　　必需氨基酸：動(dòng)物體本身不能合成或合成不足、必需從飼料中獲取才能維持正常生長(zhǎng)的氨基酸。

　　非必需氨基酸：動(dòng)物體本身能合成、不必依賴飼料供給就能維持正常生長(zhǎng)的氨基酸。

　　不同畜禽種類的必需氨基酸所有不同。

　　不同的生長(zhǎng)階段或生理時(shí)期的必需氨基酸所有不同。

　　必需和非必需氨基酸

　　飼料的理想蛋白

　　理想蛋白質(zhì)指的是飼料中必需氨基酸之間、必需氨基酸與非需氨基酸之間的比例關(guān)系完全平衡的蛋白質(zhì)。

　　理想蛋白質(zhì)的確定取決于：

　　豬全身的各種氨基酸之間的比例

　　母豬乳汁的各種氨基酸之間的比例

　　各種氨基酸的消化吸收利用率

　　飼料氨基酸不平衡對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　中毒：由于過多攝入單一氨基酸。豬對(duì)目前商品化的單一氨基酸耐受性均低，如蛋氨酸。

　　攝入過量不平衡氨基酸：受到限制性氨基酸的影響，使相對(duì)或絕對(duì)的氨基酸過量的情形惡化。

　　拮抗：由于某些類型的氨基酸在結(jié)構(gòu)上相似或消化吸收過程相同，某一種氨基酸過量時(shí)可限制另一種氨基酸的消化吸收。

　　精氨酸：賴氨酸

　　亮氨酸：異亮氨酸：頡氨酸

　　常用谷物原料中的限制氨基酸

　　飼料的氨基酸-能量比

　　人們普遍認(rèn)為，豬的自由采食量受飼料的代謝能(ME)水平的影響。氨基酸的攝入量則與飼料中氨基酸的含量和氨基酸與ME的比例之間存在一種恒定的關(guān)系。

　　但豬的自由采食量還受其它因素的限制。

　　而且原料的ME水平也不是一成不變。

　　飼料中的氨基酸-能量比尚待進(jìn)一步發(fā)展和完善。

　　結(jié)論

　　胃口大小是生長(zhǎng)的第一限制因素

　　仔豬斷奶前的消化特點(diǎn)

　　對(duì)乳糖、乳蛋白和脂肪的消化能力強(qiáng)，對(duì)淀粉和植物蛋白消化能力弱

　　植物性營(yíng)養(yǎng)物消化酶活力決定了豬對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)物的消化吸收能力

　　植物性營(yíng)養(yǎng)物消化酶活力一直要到3周齡以后才能開始發(fā)揮正常水平

　　斷奶或飼料直接作用能刺激提高植物性營(yíng)養(yǎng)物消化酶活力

　　仔豬斷奶后的消化特點(diǎn)

　　斷奶仔豬的消化能力受斷奶日齡、斷奶前采食量和飼料質(zhì)量的影響

　　胰腺的分泌對(duì)提高斷奶仔豬消化能力具有決定性的作用

　　固體斷奶飼料可使仔豬小腸絨毛變粗變短，消化酶水平下降，液體斷奶飼料可減少這種損傷

　　哺乳期誘食可加速胃重的增加和胰蛋白酶分泌

　　不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收部位有區(qū)別，但小腸是主要的吸收部位

　　消化物在小腸的時(shí)間對(duì)吸收率有直接的影響

　　消化道的發(fā)育對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　消化道的生長(zhǎng)先于胴體的生長(zhǎng)。

　　消化道的發(fā)育對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　小腸的發(fā)育在豬的整個(gè)消化道發(fā)育中占主要地位，因?yàn)檫@段消化道是集消化和吸收于一體的重要器官。

　　豬的生長(zhǎng)速度和蛋白質(zhì)增長(zhǎng)率與小腸長(zhǎng)度和單位長(zhǎng)度的有效吸收面積密切相關(guān)。

　　消化道的發(fā)育對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　大腸的發(fā)育（長(zhǎng)度、重量和容積）代表了豬對(duì)粗纖維的消化能力。相對(duì)于小腸來看，大腸的發(fā)育在任何生長(zhǎng)階段都沒有明顯變化，說明豬對(duì)粗纖維的消化能力始終沒有太大的提高。

　　豬的生長(zhǎng)速度與大腸（盲腸、直腸）的重量變化無相關(guān)性。

　　生長(zhǎng)的概念

　　體重的增加并不能代表生長(zhǎng)

　　最佳出欄體重的選擇

　　豬一般在90公斤后脂肪積累速度超過瘦肉增長(zhǎng)速度，體重增長(zhǎng)速度開始下降。

　　最佳出欄體重取決于：

　　市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)

　　胴體價(jià)格與飼料價(jià)格比

　　是否體重輕的豬和重的豬能保持同樣的胴體性能

　　過重的豬是否降價(jià)

　　其它環(huán)境因素對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　干、濕飼喂：干料飼喂的豬生長(zhǎng)速度快但濕料飼喂的豬背膘薄。

　　運(yùn)動(dòng)：如果運(yùn)動(dòng)量不很劇烈，運(yùn)動(dòng)與否對(duì)胴體性狀無影響。

　　欄舍面積：減少欄舍面積可降低豬的背膘厚，但會(huì)減少日采食量、日增重和飼料效率。

　　免疫：可通過免疫方式降低背膘厚度。

　　豬生長(zhǎng)激素PST對(duì)生長(zhǎng)的影響

　　B-受體激動(dòng)劑對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　降低采食量

　　對(duì)日增重和飼料效率無明顯影響

　　降低背膘厚度

　　提高瘦肉率

　　提高飼料蛋白水平可進(jìn)一步提高日增重和瘦肉率（？）

　　鈣在豬體內(nèi)的分布與作用

　　鈣占成年豬體重的2%。

　　豬體內(nèi)的鈣99%存在于骨骼和牙齒中。

　　1%的鈣存在于血液和全身組織器官中。

　　鈣的主要作用：

　　滿足豬骨骼結(jié)構(gòu)生長(zhǎng)的需要

　　保持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)完整和正常的通透性

　　維持神經(jīng)細(xì)胞的正常功能

　　在肌細(xì)胞的激化和收縮過程中起連接作用

　　在腺體的激化和分泌過程中起連接作用

　　作用于某些酶，起到激活、調(diào)節(jié)或抑制作用

　　在小腸的中段和遠(yuǎn)端，鈣也可以被動(dòng)滲透的方式被吸收。

　　紅細(xì)胞中幾乎無鈣。血清中的鈣以兩種方式存在：

　　磷酸鹽/碳酸鹽的形式：可與組織間進(jìn)行自由交換；

　　與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式。

　　鈣與磷、鈣與鎂的吸收存在拮抗作用。鈣也可影響碘、鋅、硫、鐵、錳和某些抗菌素的吸收。

　　體內(nèi)的鈣主要通過糞便排出。

　　飼料中添加不足或采食量下降

　　鈣磷比例不當(dāng)和/或維生素D缺乏

　　胃酸分泌不足或胃pH值過高

　　其它營(yíng)養(yǎng)成分的拮抗作用

　　飼料中鈣含量過高的影響

　　破壞鈣磷平衡

　　抑制鋅的吸收，誘發(fā)角質(zhì)化不全

　　抑制四環(huán)素的吸收

　　抑制其它元素的吸收：碘、錳…...

　　磷在豬體內(nèi)的作用

　　磷占在成年豬體重約1%，80%磷以鈣鹽或鎂鹽的形式存在于骨骼中

　　20%磷以有機(jī)磷的形式存在于組織中:

　　ATP

　　細(xì)胞膜的磷脂

　　B族維生素

　　DNA、RNA

　　磷參與體酸堿平衡，碳水化合物、脂肪、蛋白和核酸的中間代謝

　　維生素D

　　脂溶維生素，在小腸遠(yuǎn)端被吸收，進(jìn)入血液

　　D2(植物)——————D3(動(dòng)物)，然后在肝臟生成25-OH-D3，最后在腎臟轉(zhuǎn)變成具有活性作用的1,25-(OH)2-D3

　　低鈣日糧能激活D3，刺激小腸對(duì)鈣的吸收和骨鈣的釋放；而低磷日糧的作用卻不明了

　　飼料D3水平對(duì)豬生長(zhǎng)的影響

　　幾點(diǎn)說明

　　由于石粉成本低，往往作為飼料中廉價(jià)的填充劑，過多使用，造成鈣含量偏高

　　如果妊娠母豬日糧中鈣、磷和D3含量低，使母豬體內(nèi)鈣儲(chǔ)存不足，哺乳期不得不大量動(dòng)用骨鈣，造成哺乳后期或斷奶后的骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重者表現(xiàn)出弓背、瘸腿、骨折。為了防止這種現(xiàn)象，妊娠母豬應(yīng)該飼喂專門的妊娠母豬飼料，而后備母豬在配種前必須飼喂60天以上的妊娠母豬飼料。

　　飼料中總磷的含量并不能代表磷的實(shí)際水平，而應(yīng)該以有效磷為準(zhǔn)