畜牧人：豬營養(yǎng)學基礎知識

　　主要營養(yǎng)物質

　　碳水化合物：脂肪、纖維、淀粉

　　機械消化：粉碎、碾磨、混合

　　影響能量利用的因素

　　蛋白質不足

　　過多的能量轉化為脂肪沉積，同樣降低飼料效率。粗纖維營養(yǎng)

　　粗纖維指的是植物細胞壁中不能被動物分泌的酶消化的部分。其中包括耐中性洗滌劑纖維（NDF）、耐酸性洗滌劑纖維（ADF）、纖維素、半纖維素和木質素。

　　粗纖維在豬的消化道中所經歷的是一個微生物發(fā)酵的過程，所產生揮發(fā)性脂肪酸被豬利用，作為能量來源。

　　粗纖維利用率取決于豬的日齡、日糧中粗纖維含量、粗纖維的來源、植物的成熟程度、日糧中其他營養(yǎng)物質的水平和整體營養(yǎng)水平。

　　高粗纖維日糧對豬生長的影響

　　稀釋日糧營養(yǎng)濃度，降低實際營養(yǎng)攝入量

　　降低仔豬和生長豬的生長速度

　　作為妊娠母豬飼料的填充物

　　刺激消化道蠕動，加快內容物的排空速度

　　降低其它營養(yǎng)物質的吸收

　　吸收水分，減少便秘

　　提高消化過程的熱增耗和發(fā)酵產熱

　　環(huán)境溫度

　　高于最佳溫度時，豬必須消耗能量排出過多的體溫。

　　低于最佳溫度時，豬必須消耗能量維持體溫，越小的豬體溫散失越快。

　　一般說來，5-30C 之間為最佳溫度。但這一最佳溫度區(qū)還受其它環(huán)境因素（氣溫、畜舍隔熱效果、地面類型、氣流速度、豬只密度、豬舍大小、和采食量）的影響。

　　脂肪的作用

　　動物體能量的長期儲存方式

　　細胞膜的主要構成（磷脂）

　　固醇類激素和前列腺素的主要成分

　　脂溶性維生素的主要成分

　　降低飼料粉塵

　　降低消化物在小腸的排空速度，提高飼料的其它營養(yǎng)物質消化吸收率

　　有助于脂溶性維生素的吸收

　　提高飼料能量濃度

　　脂肪在仔豬飼料中的效果

　　在同等能量攝入量的前提下，添加脂肪與否對生長速度無明顯影響。

　　可降低采食量，但添加脂肪后可提高飼料的適口性，從而彌補一部分減少的采食量。

　　可小幅度地改善飼料效率。

　　豬對飼料非蛋白質氮的利用

　　實驗證明尿素中的氮在腸道微生物的作用下，可被豬利用于自體蛋白質的合成，但實際飼養(yǎng)中并沒有發(fā)現(xiàn)尿素對豬的生長有任何好處。

　　其它無機氮在實際生產中也沒有給豬的生長帶來益處。

　　豬的生長速度隨著豬飼料中無機氮的增加而下降。

　　豬本身能夠對機體分泌的尿素在消化道中循環(huán)利用。

　　必需和非必需氨基酸

　　必需氨基酸：動物體本身不能合成或合成不足、必需從飼料中獲取才能維持正常生長的氨基酸。

　　非必需氨基酸：動物體本身能合成、不必依賴飼料供給就能維持正常生長的氨基酸。

　　不同畜禽種類的必需氨基酸所有不同。

　　不同的生長階段或生理時期的必需氨基酸所有不同。

　　必需和非必需氨基酸

　　飼料的理想蛋白

　　理想蛋白質指的是飼料中必需氨基酸之間、必需氨基酸與非需氨基酸之間的比例關系完全平衡的蛋白質。

　　理想蛋白質的確定取決于：

　　豬全身的各種氨基酸之間的比例

　　母豬乳汁的各種氨基酸之間的比例

　　各種氨基酸的消化吸收利用率

　　飼料氨基酸不平衡對豬生長的影響

　　中毒：由于過多攝入單一氨基酸。豬對目前商品化的單一氨基酸耐受性均低，如蛋氨酸。

　　攝入過量不平衡氨基酸：受到限制性氨基酸的影響，使相對或絕對的氨基酸過量的情形惡化。

　　拮抗：由于某些類型的氨基酸在結構上相似或消化吸收過程相同，某一種氨基酸過量時可限制另一種氨基酸的消化吸收。

　　精氨酸：賴氨酸

　　亮氨酸：異亮氨酸：頡氨酸

　　常用谷物原料中的限制氨基酸

　　飼料的氨基酸-能量比

　　人們普遍認為，豬的自由采食量受飼料的代謝能(ME)水平的影響。氨基酸的攝入量則與飼料中氨基酸的含量和氨基酸與ME的比例之間存在一種恒定的關系。

　　但豬的自由采食量還受其它因素的限制。

　　而且原料的ME水平也不是一成不變。

　　飼料中的氨基酸-能量比尚待進一步發(fā)展和完善。

　　結論

　　胃口大小是生長的第一限制因素

　　仔豬斷奶前的消化特點

　　對乳糖、乳蛋白和脂肪的消化能力強，對淀粉和植物蛋白消化能力弱

　　植物性營養(yǎng)物消化酶活力決定了豬對植物營養(yǎng)物的消化吸收能力

　　植物性營養(yǎng)物消化酶活力一直要到3周齡以后才能開始發(fā)揮正常水平

　　斷奶或飼料直接作用能刺激提高植物性營養(yǎng)物消化酶活力

　　仔豬斷奶后的消化特點

　　斷奶仔豬的消化能力受斷奶日齡、斷奶前采食量和飼料質量的影響

　　胰腺的分泌對提高斷奶仔豬消化能力具有決定性的作用

　　固體斷奶飼料可使仔豬小腸絨毛變粗變短，消化酶水平下降，液體斷奶飼料可減少這種損傷

　　哺乳期誘食可加速胃重的增加和胰蛋白酶分泌

　　不同的營養(yǎng)物質吸收部位有區(qū)別，但小腸是主要的吸收部位

　　消化物在小腸的時間對吸收率有直接的影響

　　消化道的發(fā)育對豬生長的影響

　　消化道的生長先于胴體的生長。

　　消化道的發(fā)育對豬生長的影響

　　小腸的發(fā)育在豬的整個消化道發(fā)育中占主要地位，因為這段消化道是集消化和吸收于一體的重要器官。

　　豬的生長速度和蛋白質增長率與小腸長度和單位長度的有效吸收面積密切相關。

　　消化道的發(fā)育對豬生長的影響

　　大腸的發(fā)育（長度、重量和容積）代表了豬對粗纖維的消化能力。相對于小腸來看，大腸的發(fā)育在任何生長階段都沒有明顯變化，說明豬對粗纖維的消化能力始終沒有太大的提高。

　　豬的生長速度與大腸（盲腸、直腸）的重量變化無相關性。

　　生長的概念

　　體重的增加并不能代表生長

　　最佳出欄體重的選擇

　　豬一般在90公斤后脂肪積累速度超過瘦肉增長速度，體重增長速度開始下降。

　　最佳出欄體重取決于：

　　市場價格預測

　　胴體價格與飼料價格比

　　是否體重輕的豬和重的豬能保持同樣的胴體性能

　　過重的豬是否降價

　　其它環(huán)境因素對豬生長的影響

　　干、濕飼喂：干料飼喂的豬生長速度快但濕料飼喂的豬背膘薄。

　　運動：如果運動量不很劇烈，運動與否對胴體性狀無影響。

　　欄舍面積：減少欄舍面積可降低豬的背膘厚，但會減少日采食量、日增重和飼料效率。

　　免疫：可通過免疫方式降低背膘厚度。

　　豬生長激素PST對生長的影響

　　B-受體激動劑對豬生長的影響

　　降低采食量

　　對日增重和飼料效率無明顯影響

　　降低背膘厚度

　　提高瘦肉率

　　提高飼料蛋白水平可進一步提高日增重和瘦肉率（？）

　　鈣在豬體內的分布與作用

　　鈣占成年豬體重的2%。

　　豬體內的鈣99%存在于骨骼和牙齒中。

　　1%的鈣存在于血液和全身組織器官中。

　　鈣的主要作用：

　　滿足豬骨骼結構生長的需要

　　保持細胞膜的結構完整和正常的通透性

　　維持神經細胞的正常功能

　　在肌細胞的激化和收縮過程中起連接作用

　　在腺體的激化和分泌過程中起連接作用

　　作用于某些酶，起到激活、調節(jié)或抑制作用

　　在小腸的中段和遠端，鈣也可以被動滲透的方式被吸收。

　　紅細胞中幾乎無鈣。血清中的鈣以兩種方式存在：

　　磷酸鹽/碳酸鹽的形式：可與組織間進行自由交換；

　　與蛋白質結合的形式。

　　鈣與磷、鈣與鎂的吸收存在拮抗作用。鈣也可影響碘、鋅、硫、鐵、錳和某些抗菌素的吸收。

　　體內的鈣主要通過糞便排出。

　　飼料中添加不足或采食量下降

　　鈣磷比例不當和/或維生素D缺乏

　　胃酸分泌不足或胃pH值過高

　　其它營養(yǎng)成分的拮抗作用

　　飼料中鈣含量過高的影響

　　破壞鈣磷平衡

　　抑制鋅的吸收，誘發(fā)角質化不全

　　抑制四環(huán)素的吸收

　　抑制其它元素的吸收：碘、錳…...

　　磷在豬體內的作用

　　磷占在成年豬體重約1%，80%磷以鈣鹽或鎂鹽的形式存在于骨骼中

　　20%磷以有機磷的形式存在于組織中:

　　ATP

　　細胞膜的磷脂

　　B族維生素

　　DNA、RNA

　　磷參與體酸堿平衡，碳水化合物、脂肪、蛋白和核酸的中間代謝

　　維生素D

　　脂溶維生素，在小腸遠端被吸收，進入血液

　　D2(植物)——————D3(動物)，然后在肝臟生成25-OH-D3，最后在腎臟轉變成具有活性作用的1,25-(OH)2-D3

　　低鈣日糧能激活D3，刺激小腸對鈣的吸收和骨鈣的釋放；而低磷日糧的作用卻不明了

　　飼料D3水平對豬生長的影響

　　幾點說明

　　由于石粉成本低，往往作為飼料中廉價的填充劑，過多使用，造成鈣含量偏高

　　如果妊娠母豬日糧中鈣、磷和D3含量低，使母豬體內鈣儲存不足，哺乳期不得不大量動用骨鈣，造成哺乳后期或斷奶后的骨質疏松，嚴重者表現(xiàn)出弓背、瘸腿、骨折。為了防止這種現(xiàn)象，妊娠母豬應該飼喂專門的妊娠母豬飼料，而后備母豬在配種前必須飼喂60天以上的妊娠母豬飼料。

　　飼料中總磷的含量并不能代表磷的實際水平，而應該以有效磷為準