豬能量營養(yǎng)問題探討

　　能量缺乏一直是困擾著配方師的難題。一般養(yǎng)豬戶，對飼料粗蛋白質含量超乎尋常的重視，但實際上這是對動物營養(yǎng)理解的一個誤區(qū)。在國內養(yǎng)豬的日糧中，實際使用的飼料蛋白質濃度大多超過NRC商品豬營養(yǎng)標準，而能量都有較大的缺口，特別表現在中后期，能蛋比最高差異在30％以上，這種通過對蛋白質的消化吸收來提供維持及增肉的能量需求，其實是對本來就匱乏的蛋白質資源的浪費。近年的研究發(fā)現，如果只提高飼料的粗蛋白質而不維持相應的能量蛋白比例，這限制了其遺傳潛力的發(fā)揮，難以使蛋白沉積最大、脂肪沉積追小。這些都對動物營養(yǎng)學提出更高的要求：必須增加飼料能量的濃度。

　　簡單的對NRC豬飼養(yǎng)標準和目前豬飼料配方，以生長豬為例，能量缺口大約為200kcal/kg。以此計算一頭豬出欄（110kg）少長6kg，這還不包括玉米等原料營養(yǎng)損失的部分。

　　動物能量來源有三種，蛋白質、脂肪、碳水化合物。其中，1g蛋白質、脂肪和碳水化合物在總能（GE）分別是：蛋白質 5.65kcal/g，脂肪 9.45 kcal/g，碳水化合物 4.1 kcal/g，且三者代謝能（ME）轉化為凈能(NE)的效率有區(qū)別，脂肪 90%，碳水化合物 82%，蛋白 58%。從而可以得出飼料中添加脂肪是提高日糧能量水平的最有效方法。

　　能量缺乏在兩方面表現特別明顯：剛離乳仔豬和哺乳母豬。離乳奶后仔豬飼糧的變化，消化能由母乳的5306kcal/kg下降至谷物-豆粕型日糧的3301～3397kcal/kg，且斷奶應激造成的采食量減少，有離乳時生理功能不完善，消化能力弱，小腸絨毛嚴重脫落，消化道和消化腺的體積、質量均未達到成熟，限制了脂肪等營養(yǎng)物質的消化吸收。哺乳母豬泌乳期能量需求是妊娠期4倍，典型日糧應采食7kg以上，現實很難做到，且產仔等應激狀態(tài)時采食量減少（如高溫、疾病等）。

　　該如何增加飼料中能量？現在主要有兩種途徑，在飼料中添加油脂（如豆油、棕櫚油）和微囊乳化脂肪粉，前者較后者便宜。

　　在飼料中添加油脂提高能量水平是目前主要的方法，但存在諸多問題。1、油脂在飼料中添加困難，混合不均勻；2、油脂易氧化酸敗變質；3、油脂真實利用率較低，如消化吸收率：豆油43.3%，分離棕櫚油23%，這樣造成了極大的浪費等。對于這些問題的解決處理，將油脂進行微囊化、乳化是較好的方法。

　　經乳化包被處理的微膠囊脂肪粉，主要表現以下三方面優(yōu)點：1、包被后，可防止脂類氧化變質；2、乳化后的脂肪容易吸收；3、脂肪粉添加方便。制成微膠囊的脂肪粉有幾個關鍵控制點，1、油脂的選擇，選用幾種油脂，使脂肪酸的組成更加平衡，能滿足動物機體所需；2、包被材料的選擇，目前著有有兩類包被材料：脫鹽乳清粉 、脫脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖和低聚糖和阿拉伯膠、明膠、CMC（羧甲基纖維素鈉），前者具有營養(yǎng)價值，后者沒有，前者優(yōu)于后者；3、乳化劑的選擇，一般單一型的乳化劑沒有復合型的乳化效果好；4、噴霧干燥工藝的控制，主要是噴霧干燥進口、出口溫度、均質壓力和溫度。

　　判斷一種乳化微膠囊脂肪粉產品的優(yōu)劣，主要從以下方面來看。1、能否在常溫下水溶；2、微膠囊中總油的測定，用無水乙醇、乙醚、石油醚(體積比為2：1：1) 萃?。?、乳化液穩(wěn)定性的測定，高速剪切后得到的乳化液靜置看分層；4、微膠囊水分含量的測定。