仔豬鋅營養(yǎng)研究

　　飼料的鋅源開發(fā)經(jīng)歷了三個(gè)階段。飼料中最早添加的鋅源是無機(jī)態(tài)鋅，即第一代鋅元素添加劑，如硫酸鋅、氧化鋅等。隨著飼料科學(xué)的迅速發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)有機(jī)態(tài)礦物鹽較易被動(dòng)物吸收和利用，因此有機(jī)態(tài)鋅被稱為是第二代鋅元素添加劑，如葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅等。新型的第三代鋅元素添加劑氨基酸絡(luò)（螯）合鋅，具有良好的生物化學(xué)穩(wěn)定性，易為動(dòng)物吸收，無毒副作用且生物學(xué)效價(jià)高于無機(jī)態(tài)鋅，成為一種較為理想的飼料添加劑。添加量因鋅來源不同而差異較大，無機(jī)鋅添加量較高，有機(jī)鋅添加量相對(duì)較低，仔豬添加時(shí)期一般在斷乳后l～4周之內(nèi)。

　　1   無機(jī)鋅

　　大量的研究（Kavanagh，1992、Hahn和Baker，1993、Lemieux，1995、MCully，1995、Sndth，1995。Hill，1996）認(rèn)為，高鋅可減少斷乳仔豬腹瀉和提高日增重。鋅的含量在22～6000mg／kg范圍內(nèi)變動(dòng)，且連續(xù)喂給仔豬長達(dá)5周。Hill和Cromwell（1996）研究表明，高鋅（3000 mg／kg氧化鋅）與高銅（250 mg／kg硫酸銅）日糧水平對(duì)仔豬均有效，但當(dāng)兩者同時(shí)添加于斷乳仔豬日糧中時(shí)對(duì)生長促進(jìn)無協(xié)同作用。Jahn和Bake r 1993）以氧化鋅或硫酸鋅（3000 mg／kg和 55 mg／kg）日糧飼喂斷乳后2～4周仔豬，結(jié)果添加氧化鋅無論是 3000 mg／kg還是5000 mg／kg均提高斷乳仔豬的日增重和日采食量（ P<0．05），而添加硫酸鋅只在3000mg／kg時(shí)提高斷乳仔豬的日增重和日采食量，但添加硫酸鋅豬血漿中鋅的濃度是添加氧化鋅的商信。大量試驗(yàn)結(jié)果表明，添加3200 mg／kg氧化鋅到仔豬日糧中能得到最佳生長性能，而只要 100 mg／kg氧化鋅就能滿足仔豬的基本需要量。

　　陳艷珍、李其鳳等（1996）通過對(duì)5窩共40頭30日齡斷乳仔豬添加不同濃度氧化鋅進(jìn)行試驗(yàn)表明：在21d的試驗(yàn)期內(nèi)，添加氧化鋅可提高仔豬增重與改善飼料轉(zhuǎn)化率；添加 2000、2500、3000和3500mg/kg氧化鋅的試驗(yàn)組平均增重分別比對(duì)照組提高3．3％、13．4％、17．2％（P＜0．05）和18．5％（P＜0．05），飼料轉(zhuǎn)化率較對(duì)照組分別改善  2．4％、3． 8％、 10．4％和  11． 8％，腹瀉率顯著低于對(duì)照組，腹瀉持續(xù)時(shí)間一般在一周左右即被控制，死淘率均為零。說明高鋅日糧在斷乳期起到了控制腹瀉，加強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。

　　Le－Mieux等（1995）報(bào)道，在良好的生長環(huán)境下，由乳清粉、噴霧干燥血粉和進(jìn)口魚粉等配合而成的日糧中加 3000mg/kg鋅（ZnO）比無環(huán)境控制條件下玉米一豆粕型日糧中添加 3000 mg／kg鋅（ZnO）效果要好。建議斷乳仔豬日糧中添加高鋅，并以口粗粗蛋白質(zhì)高于20％、賴氨酸１．l％～1．5％為宜，并控制好仔豬的生長環(huán)境。陳軍（1995）在斷奶仔豬料中添加 2000 mg／kg的氧化鋅，其生長效果顯著優(yōu)于對(duì)照組（p＜ 0．05）。韓春梅等（1997）用硫酸鋅做的試驗(yàn)表明，添加2000mg／kg比添加 1500 mg／kg更能顯著提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

　　周文卿、晉傳來（1996）報(bào)道，高鋅（300 mg／kg用高銅（250 mg/kg）混合添加時(shí)，盡管血清鋅和銅的濃度都升高，但不改變血清鐵的濃度。Hsu（1977）指出高鈣日糧能降低鋅中毒的嚴(yán)重程度。寧康鍵（1995）指出：高鈣不利于鋅的吸收，并建議在短期內(nèi)（2～3周）使用高鋅日糧需要提高鈣的水平，至少達(dá)到1．0％以限制對(duì)鋅的吸收，防止中毒。張鎮(zhèn)福（1998）報(bào)道，日糧中添加 22 00mg/kg鋅十200mg／kg銅十150mg／kg鐵比對(duì)照組（200mg/kg銅十 150mg/kg鐵）腹瀉率降低 31．2％。

　　高鋅可促進(jìn)舌粘膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道某些有害細(xì)菌的生長和延長食物在消化道停留時(shí)間，保證了營養(yǎng)物質(zhì)在腸道的消化吸收，減少了大腸微生物的發(fā)酵而有效抑制仔豬腹瀉，但對(duì)無機(jī)鋅的應(yīng)用仍有以下問題有待進(jìn)一步研究：1）鋅免疫作用的機(jī)理；2）高鋅使用期限；3）高鋅促生長的作用機(jī)理。

　　2   有機(jī)鋅及氨基酸螯合鋅

　　有機(jī)鋅更接近于體內(nèi)的作用形式，生物學(xué)效價(jià)要高于無機(jī)鋅。有機(jī)鋅在消化道中穩(wěn)定存在，不會(huì)與其他物質(zhì)形成阻礙吸收的復(fù)合物，能更有效地由小腸絨毛轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞上皮，然后轉(zhuǎn)化成具有生物學(xué)功能的形式。Found（1974）認(rèn)為，位于具有五元環(huán)或六元環(huán)螯合物中心的金屬離子可通過小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。Ward（1996）研究認(rèn)為，氨基酸螯合鋅和短肽鋅的效價(jià)要高于無機(jī)鋅。仔豬日糧中添加 250 mg／kg蛋氨酸鋅，其促生長功效相當(dāng)于 2000 mg／kg氧化鋅。Ward等（1996）Hill（1986）研究表明，蛋氨酸絡(luò)合鋅為新一代營養(yǎng)型飼料添加劑，能提高鋅的生物利用率，并同時(shí)具有增強(qiáng)免疫作用，與各種營養(yǎng)物質(zhì)如抗生素相容性極佳，具有協(xié)同作用，并能提高維生素存留率。SwinkelS（1996）試驗(yàn)認(rèn)為，血清和軟組織中的鋅沉積明顯受到鋅源的影響，并且發(fā)現(xiàn)在缺鋅日糧中添加蛋氨酸螫含鋅，小腸中鐵的含量顯著要高于ZnSO4組。陳洪亮等（2001）發(fā)現(xiàn)，添加氨基酸絡(luò)合鋅，可顯著提高斷奶仔豬的日增重和采食量，但與添加劑量和使用方式有關(guān)，以添加蛋氨酸絡(luò)合鋅80 mg／kg為宜，低劑量添加（40 mg／tg）時(shí)效果不顯著；蛋氨酸絡(luò)合鋅與阿散酸具有協(xié)同作用，聯(lián)合應(yīng)用可提高豬的日增重和采食量。張偉（2002）研究表明，以總鋅為 100 mg／kg，有機(jī)鋅含量占總鋅40％為最佳。

　　有機(jī)鋅的生物學(xué)價(jià)值是無機(jī)鋅所無法比擬的，尤其是蛋氨酸螯合鋅生物學(xué)效價(jià)高于無機(jī)態(tài)鋅，但其生產(chǎn)工藝相對(duì)較復(fù)雜，成本較高，限制了在生產(chǎn)中的應(yīng)用。隨著科技的發(fā)展，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)和完善，生產(chǎn)成本的逐漸降低，氨基酸螯合鋅將廣泛用于生產(chǎn)。有機(jī)鋅以較少的添加量就能收到很好的效果，但最適添加量還需進(jìn)一步研究，有機(jī)鋅對(duì)仔豬的作用機(jī)理也需深入研究。