飼料中霉菌毒素的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，是存在于飼料和原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是毒素很強(qiáng)的霉菌次生代謝產(chǎn)物。世界上每年大約有25%谷物遭受各種霉菌污染，因污染程度不同，不同地區(qū)差距很大，我國(guó)是霉菌毒素的重災(zāi)區(qū)。在我國(guó)由于實(shí)驗(yàn)條件的限制以及部門飼料生產(chǎn)企業(yè)的虛假宣傳，部分養(yǎng)殖業(yè)主對(duì)霉菌毒素的了解嚴(yán)重不足，甚至走進(jìn)誤區(qū)，這種認(rèn)識(shí)上的不足或誤區(qū)導(dǎo)致了畜禽養(yǎng)殖業(yè)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

　　一、不同霉菌毒素危害性的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　黃曲霉素是世界上研究最透徹最徹底的一種毒素，同時(shí)也是世界食品飼料生產(chǎn)危害最嚴(yán)重的一種毒素。研究表明飼料中霉菌毒素的濃度高低與動(dòng)物疫情流行有著密切的關(guān)系。在我國(guó)許多飼料生產(chǎn)公司利用毒素自然存在的濃度差異，片面的夸大次要毒素如嘔吐毒素，T2毒素的危害，從而誤導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶的認(rèn)知。研究表明飼料中的黃曲霉素在仔豬應(yīng)該控制在5ppd以下，在種豬、大豬應(yīng)控制在20ppd以下。黃曲霉素的危害表現(xiàn)為對(duì)動(dòng)物多系統(tǒng)的直接破壞，高強(qiáng)度的抑制動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，會(huì)誘導(dǎo)或增強(qiáng)動(dòng)物疫情的傳播。而玉米赤霉烯酮的主要危害表現(xiàn)為對(duì)后備母豬、未配種的母豬正常發(fā)情期的干擾以及對(duì)受胎早期胚胎發(fā)育的影響。對(duì)發(fā)育到一定階段的豬胚胎發(fā)育沒(méi)有明顯的干擾與破壞作用，對(duì)胚胎有破壞作用的主要是黃曲霉素。嘔吐毒素的純化實(shí)驗(yàn)顯示10ppm的嘔吐毒素不會(huì)誘導(dǎo)嘔吐現(xiàn)象的產(chǎn)生，對(duì)采食量也無(wú)影響；20ppm的嘔吐毒素15分鐘后會(huì)誘導(dǎo)嘔吐發(fā)生。綜合這些結(jié)果，引起養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生嘔吐的大多是一種生理調(diào)節(jié)，而不是由單獨(dú)的由嘔吐毒素產(chǎn)生，因?yàn)槎鄶?shù)飼料中嘔吐毒素的濃度在1ppm以下。

　　二、霉菌毒素產(chǎn)生條件的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　引起飼料產(chǎn)生霉菌毒素的條件主要是濕度、溫度。通常玉米的水分含量超過(guò)14%，餅粕類水分超過(guò)12%即非常容易產(chǎn)生霉菌毒素。大部分霉菌繁殖最佳溫度是25-35℃，但是人們忽略的是低溫0-10℃同樣會(huì)有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環(huán)境下容易產(chǎn)生，而像嘔吐毒素在0℃就可以產(chǎn)生，玉米赤霉烯酮在10℃時(shí)就可以產(chǎn)生。飼料中的PH值及營(yíng)養(yǎng)因子等諸多因素也經(jīng)常被忽略。霉菌能在較廣泛的pH值范圍生長(zhǎng)，但毒素產(chǎn)生所需的pH值范圍則相對(duì)較窄，多數(shù)霉菌毒素在酸性pH值范圍產(chǎn)生，而這正是飼料pH值的一般范圍，因此控制飼料PH值是減少霉菌毒素的產(chǎn)生一種有效的途徑。另外飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)因子可對(duì)霉菌的生長(zhǎng)和毒素的產(chǎn)生造成一定影響。如含糖量較高或蛋白質(zhì)含量較高的基質(zhì)較適于黃曲霉毒素的產(chǎn)生，1％～3％的食鹽對(duì)黃曲霉毒素的產(chǎn)生具有促進(jìn)作用，飼料中的各種微量元素也對(duì)毒素的生成有一定的影響。因此在制作飼料中要綜合考慮到霉菌毒素的因素合理使用添加劑。

　　三、飼料中霉菌毒素脫毒措施的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　飼料中霉菌毒素脫毒的主要方法有物理方法和化學(xué)方法。物理方法脫毒包括:熱處理、微波、射線、紫外線、水洗、脫胚處理(主要用于玉米的脫毒)及添加吸附劑等措施?；瘜W(xué)方法消除霉菌毒素是在強(qiáng)酸強(qiáng)堿或氧化劑作用下,使毒素轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的物質(zhì),常用的有酸處理法、堿處理法、氨處理法及有機(jī)溶劑處理法等。目前，最常用的物理方法是通過(guò)在日糧中添加吸附劑來(lái)降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害。許多養(yǎng)殖戶在眾多毒素吸附劑品牌中如何做出正確的選擇往往存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。許多公司聲稱其產(chǎn)品無(wú)所不吸，但是市場(chǎng)上大部分毒素吸附劑其功效甚微，原因是多數(shù)毒素吸附劑是用膨潤(rùn)土、沸石粉制作。而這種吸附劑不具備選擇性的吸附，往往吸附營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，對(duì)霉菌毒素的吸附能力較小。在考慮選擇使用霉菌毒素吸附劑時(shí)，要審查該產(chǎn)品是否有發(fā)表的研究資料支持，以證明其在特定的動(dòng)物飼料中使用的有效性。另外還要審查該產(chǎn)品能否有效地廣泛地吸附多種霉菌毒素，是否使用量低。低量使用可避免與日糧中的其他營(yíng)養(yǎng)成分如維生素和微量元素產(chǎn)生干擾或結(jié)合。

　　總之，我們要深刻的認(rèn)識(shí)到霉菌毒素在畜禽養(yǎng)殖中造成的嚴(yán)重危害性，切不可過(guò)分依賴霉菌毒素脫毒方式，須知防范與未然。