維生素和熱應(yīng)激

　　高溫期動物體內(nèi)維生素C和E均不能滿足代謝需要，需要補(bǔ)充維生素C和E。補(bǔ)充的維生素C能起到抗熱應(yīng)激作用，其機(jī)理如下：抑制熱應(yīng)激時期糖皮質(zhì)激素的分泌；促進(jìn)該時期的甲狀腺素分泌。清除熱應(yīng)激時期脂質(zhì)氧化增強(qiáng)所產(chǎn)生的更多的活性氧自由基；推遲熱應(yīng)激蛋白（HSP）的產(chǎn)生。維生素C能提高機(jī)體免疫力已經(jīng)被證實(shí)，文章介紹了其在熱應(yīng)激時期對提高免疫力的作用。維生素E也是一種抗熱應(yīng)激劑，它的抗熱應(yīng)激作用機(jī)理與維生素C既有相似之處，也有一定區(qū)別，因此文章重點(diǎn)介紹了維生素E在熱應(yīng)激時期的抗氧化作用機(jī)理，并比較了與維生素C的不同。此外還介紹了維生素C和E在豬、雞抗熱應(yīng)激中的應(yīng)用。

       關(guān)鍵詞 維生素C；維生素E；熱應(yīng)激；機(jī)理

　　熱應(yīng)激是指處于極高溫環(huán)境中的機(jī)體對熱環(huán)境所作的非特異性的生理反應(yīng)的總和。大量的研究表明，高溫將使動物體內(nèi)分泌紊亂，如腎上腺糖皮質(zhì)激素上升，甲狀腺素分泌減少；高溫也將使動物代謝發(fā)生變化，在糖皮質(zhì)激素作用下將促使蛋白質(zhì)糖元異生，而脂肪組織的分解則減小，但同時加強(qiáng)脂質(zhì)的氧化程度以供應(yīng)能量，脂質(zhì)氧化的加強(qiáng)將產(chǎn)生更多的活性氧自由基（ROM或ROS），ROM攻擊生物膜將引起脂質(zhì)過氧化，這將引起機(jī)體的損傷；高溫時期動物體的免疫力也將下降；高溫也將引起熱應(yīng)激蛋白（HSP）分泌增加，以短暫的保護(hù)機(jī)體。在這些因素綜合作用下，高溫將影響畜禽的生產(chǎn)性能，如采食量降低，體增重減少甚至出現(xiàn)負(fù)增重，肉質(zhì)下降等。總之，熱應(yīng)激的負(fù)面影響是廣泛的，為此在高溫時期需采取一些措施。目前常用的辦法有：通過冷卻空氣達(dá)到室內(nèi)降溫，但其成本是昂貴的；添加抗熱應(yīng)激劑，如VA、VC、VE、有機(jī)鉻、中草藥等。許多文獻(xiàn)報道了熱應(yīng)激時期動物體內(nèi)的維生素水平大大降低，因此，該時期添加維生素來抵抗熱應(yīng)激就有了理論依據(jù)。本文介紹了維生素C（VC）、維生素E（VE）抗熱應(yīng)激的最新研究進(jìn)展及其機(jī)理。

　　1 熱應(yīng)激與動物的維生素C和E代謝  維生素主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)的多種代謝，從而保證機(jī)體組織器官具有正常結(jié)構(gòu)和功能。在應(yīng)激環(huán)境下，畜禽依靠糖異生途徑將一些氨基酸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這些步驟也需一些維生素作為輔助因子。故在應(yīng)激環(huán)境中，為畜禽添加維生素是必要的。

　　熱應(yīng)激期間，維生素C、維生素E的需要量都增加了。維生素C需要量增加的主要原因有兩個：① Bains（1996）認(rèn)為在應(yīng)激環(huán)境中，維生素C的生物合成不足以滿足抗應(yīng)激與正常的生理需要；文杰（2000）證實(shí)了熱應(yīng)激條件下維生素C合成的關(guān)鍵酶--古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶活性明顯降低，說明維生素C的合成能力減弱。②應(yīng)激時，皮質(zhì)酮（醇）的分泌使維生素C需要量增加。應(yīng)激引起代謝變化的關(guān)鍵在于皮質(zhì)酮（醇），它是腎上腺分泌的糖皮質(zhì)激素，應(yīng)激時促使糖異生作用產(chǎn)生能量維持動物基本的生存。一旦皮質(zhì)酮（醇）被排出或合成不足時，糖異生作用產(chǎn)生能量的過程就停止，從而影響經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 維生素C是皮質(zhì)酮（醇）合成過程中的重要輔助因子，它能控制皮質(zhì)酮（醇）分泌并不斷提供能量（Balkar S．Bains，1997）。Bains（1996）認(rèn)為應(yīng)該在熱應(yīng)激開始之前就開始添加維生素C，至少應(yīng)在熱應(yīng)激開始之前24h就向飼料中添加維生素C才能保證血漿中含有足量的維生素C，以取得最好的效果。在應(yīng)激期間應(yīng)持續(xù)不斷地投喂維生素C，無論是通過飼料還是通過飲水。并且Bains還提出了維生素C在飼料中的推薦添加量： 肉仔雞100～150g/t； 肉用型種雞50～200g/t； 蛋雞100g/t；蛋用型種雞100g/t。如果通過飲水添加，應(yīng)激期間維生素C的濃度應(yīng)為1g/l，并保持不間斷供水。

　　熱應(yīng)激下產(chǎn)蛋雞的血清維生素E水平顯著下降（Sahin K.Erta， 1999）。Coelho.M（1996）認(rèn)為，對火雞補(bǔ)充維生素E可避免低水平的應(yīng)激和減少中、高水平的應(yīng)激，并指出在低、高程度應(yīng)激中維生素E在飼料中的工業(yè)添加量應(yīng)分別達(dá)到44.31IU/kg、72.34IU/kg。

　　2 維生素C的抗熱應(yīng)激作用機(jī)理  關(guān)于日糧中添加維生素C的抗應(yīng)激影響的機(jī)制研究報道很多，對其機(jī)理的解釋也有多種。研究認(rèn)為，維生素C主要是通過影響家禽的免疫機(jī)能來提高其抗應(yīng)激能力（Fenster，1994）。維生素C對畜禽免疫力的調(diào)節(jié)有以下幾個方面。    2.1 維生素C對機(jī)體抗應(yīng)激作用相關(guān)激素的調(diào)節(jié)

　　2.1.1 維生素C對熱應(yīng)激時期糖皮質(zhì)激素的調(diào)節(jié)

　　日糧中添加維生素C可抑制高溫期糖皮質(zhì)激素的分泌。糖皮質(zhì)激素包括皮質(zhì)醇和皮質(zhì)酮兩種,熱應(yīng)激時腎上腺糖皮質(zhì)激素分泌的增加，能促進(jìn)動員體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，以動員能量，增強(qiáng)機(jī)體對外部不良環(huán)境的適應(yīng)能力，但過高的糖皮質(zhì)激素濃度也將引起免疫抑制。糖皮質(zhì)激素合成分泌在細(xì)胞的線粒體或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的內(nèi)側(cè)面完成，其主要過程為：外界熱刺激傳導(dǎo)至下丘腦，通過一系列的生理生化反應(yīng)使垂體前葉分泌促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）。ACTH作用于糖皮質(zhì)束狀帶細(xì)胞的膜受體，激活腺苷酸環(huán)化酶系統(tǒng)，促使產(chǎn)生第二信使CAMP，后者激活蛋白激酶，促進(jìn)線粒體內(nèi)的膽固醇在側(cè)鏈裂解酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樵邢┐纪?。孕烯醇酮在滑面?nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)的異構(gòu)酶作用下轉(zhuǎn)化為孕酮或在17α-羥化酶、裂解酶、異構(gòu)酶等一系列酶的作用下轉(zhuǎn)化為17-OH孕酮，二者在21β-羥化酶作用下分別生成11-脫氧皮質(zhì)酮和11-脫氧皮質(zhì)醇。11-脫氧皮質(zhì)酮和11-脫氧皮質(zhì)醇又在線粒體內(nèi)11β-羥化酶作用下分別生成皮質(zhì)酮和皮質(zhì)醇。

　　日糧中添加維生素C可降低糖皮質(zhì)激素（皮質(zhì)醇或皮質(zhì)酮）分泌，避免因其分泌濃度過高而產(chǎn)生的免疫抑制，從而提高抗應(yīng)激能力（Pardue，1984；Mckee，1995；K. Sahin，2003；Kamel Z. Mahmou，2004）。夏東等（1999）證實(shí)，補(bǔ)飼維生素C的肉仔雞在熱應(yīng)激期間血清皮質(zhì)酮（Cor）含量明顯降低（P<0.01）。王勝林（2003）在日糧中補(bǔ)充維生素C（500mg/kg）飼喂高溫期（8～9月）肥育豬39d，并在實(shí)驗(yàn)開始第14d、39d分別檢測血清皮質(zhì)醇濃度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)第14d試驗(yàn)組血清皮質(zhì)醇濃度比對照組低（P>0.05）；而在第39d試驗(yàn)組血清皮質(zhì)醇濃度顯著比對照組低（P<0.05）。但也有人認(rèn)為維生素C抗熱應(yīng)激的作用并不是無限的，當(dāng)環(huán)境溫度超過某一臨界溫度時，維生素C就不再起作用了（李俊杰，2001）。李俊杰（2001）、K. Z. Mahmoud（2004）認(rèn)為維生素C可抑制皮質(zhì)酮合成途徑中羥化酶的活性，從而減緩腎上腺類固醇的產(chǎn)生。這與Kitabchi (1967)的試驗(yàn)結(jié)果一致。

　　2.1.2 維生素C對熱應(yīng)激時期甲狀腺激素的調(diào)節(jié)

　　甲狀腺激素主要是T3和T4，是體內(nèi)發(fā)揮生理作用、影響代謝的主要激素。大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，當(dāng)動物處于高溫時，甲狀腺的體積將縮小，分泌受到抑制。這將影響機(jī)體的基礎(chǔ)代謝，如脂肪代謝。日糧中添加維生素C可緩和高溫期甲狀腺功能減退。K. Sahin等 （2003）實(shí)驗(yàn)表明，高溫下（32℃）在肉仔雞日糧中以250mg/kg添加維生素C可使血清T3及T4比對照組顯著上升（P<0.05）；王勝林（2003）和楊燁（2004）實(shí)驗(yàn)證實(shí)，日糧中以500mg/kg添加維生素C可促進(jìn)熱應(yīng)激豬T3（P>0.05）和T4（P<0.05）的分泌。2.2 維生素C在熱應(yīng)激時期的抗氧自由基作用

　　熱應(yīng)激時呼吸熵降低，反映了脂質(zhì)氧化程度增強(qiáng)以滿足能量需求（Mckee等，1997），這將使活性氧代謝物（ROM或稱ROS）增加，即活性氧自由基增加，ROM攻擊傷害膜的成分以及改變膜的滲透性并將引起細(xì)胞膜、核酸、細(xì)胞骨架等細(xì)胞成分的長鏈反應(yīng)（Schroeder，1984；Keyser等，1990；Omar和Pappolla，1993）。Ｌｉｎ等（2000）則表明，急性熱應(yīng)激易誘發(fā)肉雞體內(nèi)出現(xiàn)過氧化狀態(tài)， 超氧化物歧化酶（SOD）活性降低。而自由基產(chǎn)生增加，或者機(jī)體清除自由基的能力減弱，或者兼而有之，都將對機(jī)體產(chǎn)生損傷。

　　維生素C是細(xì)胞外液中最重要的小分子抗氧化劑，它可以推遲細(xì)胞外液脂質(zhì)和細(xì)胞膜上的低密度脂蛋白氧化（David D.Kitts，1997）。維生素C的抗氧化作用機(jī)理主要有以下兩個方面：① 維生素C是電子供體，為還原劑；②維生素C還可還原維生素E自由基，恢復(fù)維生素E的抗氧化作用，間接起到抗氧化劑作用。在抗氧化過程中，維生素C被氧化成半脫氫抗壞血酸自由基（AFR）或進(jìn)一步氧化成脫氫抗壞血酸（DHA）。AFR及DHA均可在谷胱甘肽過氧化物酶及煙酰胺嘌呤二核苷酸體系酶（NADPH）的作用下還原成抗壞血酸（維生素C）（Oreste Arrigoni，2002）?；o（2001）實(shí)驗(yàn)證明，維生素C可協(xié)同維生素E緩解熱應(yīng)激對動物機(jī)體的氧化損傷作用，減緩超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性的降低。K. Sahin等（2003）發(fā)現(xiàn)在每千克日糧中添加250mg的VC可降低高溫環(huán)境下肉仔雞血清中丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。MDA為脂質(zhì)過氧化的最終產(chǎn)物，血清中MDA的含量可以反映脂質(zhì)過氧化的程度。

　　2.3 維生素C對熱應(yīng)激蛋白(HSP)的影響

　　熱應(yīng)激蛋白又稱熱休克蛋白（heat stress/shock proteins，HSPs），是所有生物細(xì)胞受到應(yīng)激因素作用而選擇性合成的一組高度保守蛋白。它能使動物迅速適應(yīng)環(huán)境的變化，保護(hù)機(jī)體不受或少受損害（李俊杰，2004；K. Z. Mahmoud等，2004）。HSP70是HSPs 家族中含量最豐富的一種，是應(yīng)激綜合反應(yīng)的代表。它在熱應(yīng)激過程中能幫助機(jī)體盡可能快地獲得熱適應(yīng)，增強(qiáng)熱耐受力（Wang，1992；Yahav S，1996；Yahav S，1997； Yahav S，1999）。維生素C可推遲熱應(yīng)激引起的HSP70的產(chǎn)生。因?yàn)镠SP70是不良刺激產(chǎn)生誘導(dǎo)的積極產(chǎn)物，而維生素C則可以減緩這些刺激，從而推遲HSP70的產(chǎn)生。K. Z. Mahmoud（2003）實(shí)驗(yàn)證明，高溫可迅速誘導(dǎo)HSP70產(chǎn)生，在日糧中添加維生素C（200mg/kg）可減少HSP70量（P>0.05）；K. Z. Mahmoud等（2004）以連續(xù)3d的循環(huán)高溫（最高溫度30℃，最低21℃）刺激肉仔雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)第1d、第2d，添加維生素C組的（500mg/kg）HSP70的量比對照組低（P>0.05），而在第3d添加維生素C組的HSP70的量則顯著低于對照組（P<0.05）。熱應(yīng)激增加了活性氧代謝物（ROM）的產(chǎn)生并攻擊細(xì)胞膜，進(jìn)而引起破壞核酸、膜脂質(zhì)、細(xì)胞骨架的長鏈反應(yīng)。大量的ROM積累及引起的細(xì)胞破壞是HSPs基因產(chǎn)生從而誘導(dǎo)機(jī)體的熱應(yīng)激蛋白合成增加的一個關(guān)鍵原因（Ananthan等，1986）。Flanagan等（1998）和Gorman等（1999）也證實(shí)了高熱將引起ROM及HSP70的產(chǎn)生；Aucoin等（1995）也發(fā)現(xiàn)氧化應(yīng)激產(chǎn)生HSP70 mRNA；而Omar和Pappolla（1993）發(fā)現(xiàn)抗自由基酶SOD及CAT（過氧化氫酶）可減少HSPs的產(chǎn)生；Gorman等（1999）發(fā)現(xiàn)在分子抗氧化劑吡咯烷二硫代氨基甲酸鹽或1，10-鄰二氮雜菲的存在下，HSP70及HSP27的產(chǎn)生大大減少。這說明減小氧化應(yīng)激或過量自由基的產(chǎn)生都可以使HSPs的產(chǎn)生減少。

　　綜合上述K.Z. Mahmoud等（2004）的研究認(rèn)為，維生素C是通過抗氧自由基而推遲畜禽HSP的產(chǎn)生。<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2.4 維生素C提高熱應(yīng)激時期機(jī)體免疫力

　　許多試驗(yàn)表明，熱應(yīng)激可造成畜禽免疫抑制，表現(xiàn)為淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率下降，抗體合成減少，對外來抗原的免疫應(yīng)答下降等。進(jìn)一步的研究表明，熱應(yīng)激可造成免疫器官萎縮、變性、淋巴細(xì)胞壞死（Beard 等，1987；李如治，1997；劉鈾，1998；胡蘭， 2001），也證實(shí)熱應(yīng)激引起家禽淋巴器官的萎縮，進(jìn)而造成免疫功能的下降。

　　大量實(shí)驗(yàn)證明，維生素C可維持和加強(qiáng)胸腺淋巴細(xì)胞功能和直接參與體液免疫反應(yīng)，如可增加鼠類巨噬細(xì)胞的趨向性、噬菌功能，刺激IgM 抗體的產(chǎn)生（Kennes B，1983；Siegel BV，1977；Delafuente等，1986；Prinz W，1977； Franchini，1994； J. Tulinska等，1993；Del Rio M等，1998）。CD4+和CD8+的比值是衡量機(jī)體免疫狀態(tài)的重要指標(biāo)之一。王勝林（2003）證實(shí)，日糧中添加維生素C 500mg/kg可降低熱應(yīng)激豬的CD4+/CD8+值（P>0.05），提高豬的免疫力，利于生長。但關(guān)于維生素C加強(qiáng)熱應(yīng)激時細(xì)胞和體液免疫應(yīng)答這一結(jié)論還需大量實(shí)驗(yàn)來證實(shí)。<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 維生素E的抗熱應(yīng)激作用及其機(jī)理

　　維生素E對熱應(yīng)激相關(guān)激素的影響與維生素C有相似之處。維生素E也可抑制皮質(zhì)醇分泌，使其引起的免疫抑制得到緩解（劉鈾，1999；王勝林，2003）；維生素E也可調(diào)節(jié)畜禽血清T3和T4濃度，減輕熱應(yīng)激對T3和T4濃度的影響（孫長勉，2002；劉鈾，1998）。關(guān)于維生素E如何抑制皮質(zhì)醇分泌的報道卻較少。

　　維生素E作為一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑其機(jī)理與維生素C有相似之處，但還是有所不同：維生素C首先表現(xiàn)與過氧化物、羥自由基等反應(yīng)（David D.Kitts，1997），而維生素E首先表現(xiàn)的是抗多聚不飽和脂肪酸的過氧化作用。多聚不飽和脂肪酸存在于細(xì)胞膜和亞細(xì)胞膜（線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和細(xì)胞質(zhì)膜）的磷脂中，維生素E也位于這些生物膜的磷脂中，當(dāng)多聚不飽和脂肪酸受到自由基攻擊而生成過氧化自由基時，維生素E可打斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)或降低其反應(yīng)速度。反應(yīng)過程是維生素E（α-生育酚）將苯酚上的一個氫傳遞給過氧化不飽和脂肪酸的過氧自由基，生成α-生育酚自由基和過氧羥游離脂肪酸。前者在谷胱甘肽等的輔助下在膜內(nèi)表面可被胞質(zhì)中的維生素C（ascorbate acid）還原成α-生育酚（如前述），或者與另一個過氧化自由基反應(yīng)生成無自由基的產(chǎn)物(生育酚喹寧)，隨膽汁排泄；后者則在磷脂酶2的作用下進(jìn)入胞質(zhì)進(jìn)一步被還原。

　　維生素E的抗氧化機(jī)理的反應(yīng)式可用如下表示：α-TH+LOO-→α-T·+LOOH

　　①α-T·+維生素C（ascorbate）→α-TH+ascorbate·

　?、讦?T·+LOO-→α-生育酚的氧化產(chǎn)物+LOOH

　?、墼冖偈街猩搔?生育酚自由基（α-T·），由于α-生育酚自由基在吸收氫上比過氧化自由基（LOO－）效率低得多，所以鏈?zhǔn)竭^氧化反應(yīng)速度降低。②式中α-生育酚自由基與抗壞血酸在生物膜內(nèi)表面反應(yīng)。③式中一部分α-生育酚自由基被進(jìn)一步氧化成α-生育酚的氧化產(chǎn)物。

　　熱應(yīng)激時由于膜損傷， 血清肌酸激酶（CK）活性上升（傅玲玉，1988）。日糧中添加維生素E則可使CK降低。Peter williams（1995）曾報道，應(yīng)激后添加維生素E組的肌酸激酶（CK）活性增加較對照組小，而CK的比值（應(yīng)激前/應(yīng)激后）顯著低于對照組（P<0.05）。K. Sahin（2002）的實(shí)驗(yàn)證明，日糧中添加維生素E（250mg/kg）可顯著降低血清中的MDA含量（P<0.05）。

　　維生素E可提高熱應(yīng)激畜禽免疫力已得到許多實(shí)驗(yàn)證明。劉鈾（1998）試驗(yàn)表明，增加維生素E供給量可增強(qiáng)熱應(yīng)激肉用雞的免疫功能，顯著提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、免疫球蛋白IgG濃度和新城疫HI抗體效價，且淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率與新城疫HI抗體效價的變化規(guī)律一致，維生素E添加量越高，其免疫增強(qiáng)作用越明顯。胡蘭（2001）試驗(yàn)表明，在日糧中補(bǔ)加100mg/kg或稍高于此水平的維生素E，可提高熱應(yīng)激肉仔雞免疫器官的相對重量，增強(qiáng)免疫功能，同時可防止肉仔雞由于熱應(yīng)激引起的異嗜性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞（H/L）值的升高。王勝林（2003）證明維生素E可降低CD4+/CD8+值，進(jìn)而提高豬的免疫力。但維生素E對動物免疫功能增強(qiáng)作用的確切機(jī)制目前尚不清楚。

　　4 維生素C和E在豬、雞抗熱應(yīng)激中的應(yīng)用

　　維生素C 和維生素E可減緩高溫形成的熱應(yīng)激，改善豬在持續(xù)高溫條件下的生產(chǎn)性能。王勝林等（2003）在日糧中分別添加500mg/kg 維生素C、200IU/kg 維生素E飼喂60kg肥育豬39d，試驗(yàn)在南方高溫期（8～9月）進(jìn)行。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素C和維生素E組豬的平均日采食量、 平均日增重和料重比均得到改善（P>0.05）；試驗(yàn)組CD4+/ CD8+值均低于對照組（P>0.05)。表明維生素C、維生素E能提高豬免疫力。楊燁等（2004）則發(fā)現(xiàn)，在日糧中分別添加500mg/kg 維生素C、200mg/kg 維生素E能顯著提高高溫期肥育豬的平均日增重（P<0.05）。

　　維生素C 和維生素E可改善肉雞在持續(xù)高溫條件下的生產(chǎn)性能，維生素C還可改善熱應(yīng)激雞的胴體品質(zhì)和血清中維生素C含量。Bollengier-Lee，S等（1998）研究認(rèn)為，在32℃下，對產(chǎn)蛋母雞每千克日糧補(bǔ)充500mg維生素E，蛋的產(chǎn)量和蛋殼質(zhì)量均有提高。可見，日糧中額外補(bǔ)充維生素E至少可部分降低蛋雞的熱應(yīng)激。Bollengier-Lee，S等（1999）通過在蛋雞熱應(yīng)激前4周每千克日糧中補(bǔ)充維生素E 250mg，在熱應(yīng)激過程中及以后可減輕或部分減輕其慢性熱應(yīng)激癥狀，從而降低了由熱應(yīng)激所造成的死亡率。文杰（2000）認(rèn)為，日糧添加200mg/kg維生素C有提高肉仔雞生產(chǎn)性能的趨勢（P>0.05）和明顯提高血漿和肝臟中維生素C含量。K. Sahin（2003）日糧中添加250mg/kg 維生素C可提高熱應(yīng)激下肉仔雞的日增重（P<0.05）及飼料轉(zhuǎn)化率（P>0.05），也可改善肉雞的胴體品質(zhì)，提高熱胴體重和冷胴體重（P>0.05）。蔣守群（2004）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧中添加維生素Ｃ組可使熱應(yīng)激下的黃羽肉雞（21～42日齡）平均日增重顯著提高（Ｐ<0.05）。

　　5 前景

　　綜上所述，日糧中添加維生素C、維生素E可提高高溫期豬、雞的抗熱應(yīng)激能力，改善其生產(chǎn)性能。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾個方面來研究維生素C、維生素E的抗熱應(yīng)激作用：維生素C、維生素E對熱應(yīng)激條件下畜禽的基礎(chǔ)代謝如脂肪代謝、離子平衡的影響；維生素C、維生素E對不同動物熱應(yīng)激時期的抗氧化作用及添加量；維生素C加強(qiáng)熱應(yīng)激時期免疫應(yīng)答作用仍需要大量的實(shí)驗(yàn)證實(shí)；維生素C、維生素E之間在熱應(yīng)激時期的相互協(xié)作或與其它抗熱應(yīng)激劑的協(xié)作效果。