2016年11月12日，第二屆“國際動物腸道生態(tài)與健康（中國）高端論壇”在廣州鳳凰城酒店隆重舉行。本次會議由國際動物腸道生態(tài)與健康論壇聯(lián)盟（IAIEH聯(lián)盟）和國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦，論壇秉承“倡導(dǎo)動物腸道健康 回歸營養(yǎng)吸收本源”的核心理念，盛情邀請了美國、加拿大等國際頂尖大學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)教授，國內(nèi)知名動物營養(yǎng)學(xué)者以及畜牧飼料養(yǎng)殖行業(yè)一線應(yīng)用專家，共計1000多人參加大會。 11月13日上午10時，廣東海納川生物市場總監(jiān)崔志英博士受邀作為《畜禽腸道生態(tài)與健康互動論壇》嘉賓，進行了積極的分享交流，分享了抗菌劑的篩選使用，安全性和有效性評價，核苷酸營養(yǎng)方面的觀點和經(jīng)驗。（注：本文大量專家干貨）
論壇嘉賓依次如下
蔣——1、請問邵博士，時下飼料中抗生素禁用，飼料企業(yè)有哪些技術(shù)儲備？ 邵——首先，想找一種所謂的小神藥來解決各個階段的問題，是不太可能的；其次，具體到某個雞場、豬場，根據(jù)自己的生產(chǎn)管理（消毒、控制生物安全、調(diào)整飼養(yǎng)密度等），再配合飼料生產(chǎn)、飼料營養(yǎng)的精準(zhǔn)化去降低抗生素用量是可能的，很多企業(yè)也能做到。反芻、水產(chǎn)、產(chǎn)蛋雞、肉雞可以做到不用抗生素，抗生素主要用在豬料，30kg體重前是最大的問題。低蛋白日糧是解決問題的關(guān)鍵，原料選擇也應(yīng)多樣化，目前歐洲多用低蛋白高纖維的麥類飼料。所有的替代抗生素的產(chǎn)品，都要根據(jù)地域條件進行組合使用，才能發(fā)揮最大作用。 蔣——2、請問李博士，您是同意抗生素的使用還是禁用，原因是什么？ 李——我國養(yǎng)殖成本比歐美國家要高，從人類健康來講，抗生素禁用是必須的。但是禁用對飼養(yǎng)成本的提高有多少才是養(yǎng)殖業(yè)關(guān)心的問題，如果養(yǎng)殖成本已經(jīng)很高，禁抗步伐過快，進一步提高養(yǎng)殖成本，對養(yǎng)殖業(yè)是很大的傷害。從飼料企業(yè)來看，禁抗是大趨勢，但是過程怎么走、走多快，是行業(yè)專家學(xué)者一定要謹(jǐn)慎對待的。 高——首先，禁抗是大勢，但用不用抗生素，豬的營養(yǎng)需要肯定是不同的，我們在與其他企業(yè)溝通過程中發(fā)現(xiàn)確實不一樣，應(yīng)該要考慮。其次，禁抗后加什么？加替抗產(chǎn)品，就一定要把功效發(fā)揮出來，要加夠。最后，要想把東西加好，應(yīng)該要在工藝或者其他方面進行配套改進。 王——飼料中抗生素的存在會增加配方的容錯性，減少和禁用抗生素后，一定要在原料的選擇、工藝改進等方面進行優(yōu)化，使?fàn)I養(yǎng)更精準(zhǔn)。 蔣——3、正常情況下，仔豬階段蛋白22-23%，但不用抗生素后，用這么高的蛋白，仔豬腸道肯定出問題，那低蛋白日糧在使用中的實際效果怎樣呢？ 何——國內(nèi)外研究低蛋白日糧的很多，但是實際上使用的并不多，因為低蛋白日糧中添加人工合成氨基酸，氨基酸消化吸收的速率過快，會影響到其他產(chǎn)品的使用效果。另外，國外很多研究推薦的標(biāo)準(zhǔn)里，會有一個特別的指標(biāo)，即整個日糧中游離氨基酸與粗蛋白的比率。在某些地方，或某個階段使用低蛋白日糧會有效果，比如丹麥，在豬斷奶期間可以推薦低蛋白日糧，其他階段就不一定有效果。 蔣——4、替代抗生素的物質(zhì)有很多，飼料配方應(yīng)該如何選擇？ 姚——我從事飼料工作30余年，前十年做禽料，后十年做豬料。講到抗生素，添加就是兩個目的：一是促生長，二是抗腹瀉。要減抗替抗，首先，應(yīng)該考慮低蛋白日糧、脂肪酸結(jié)構(gòu)、模型、原料預(yù)處理、發(fā)酵飼料等大方向問題，然后再考慮添加劑，如抗菌肽、酸化劑、氧化鋅、植物提取物、益生菌、溶菌酶等。其次，替代抗生素產(chǎn)品必須符合國家法律法規(guī)，硫粘禁用后，也不會買到了，加入無抗是必然趨勢，以前我們使用5種藥物，現(xiàn)在只使用2種了。產(chǎn)品必須具有幾個特點：1、產(chǎn)品必須能識別，能檢測；2、同行產(chǎn)品可以做比較，比如對照組什么底物，怎么作用要明晰，不然無法進行比較；3、講成本，用實證來選擇。最后，要做到無抗，養(yǎng)殖場是關(guān)鍵。 蔣——5、在替代抗生素的這么多產(chǎn)品中，您認(rèn)為替代效果最好的是哪種，發(fā)表一下看法。 崔——在在場眾多老師中，我只是一個學(xué)生。其實，我們公司提出的無抗飼料是無抗原、無抗?fàn)I養(yǎng)因子、無抗生素的飼料。我們都說要取代抗生素，那我們?yōu)槭裁匆〈股啬?？其實無非就兩個目的：一是抗菌；二是促生長。有人也許會問，如果我選優(yōu)質(zhì)的大原料，是不是可以不用加抗菌劑了。但從現(xiàn)場工作環(huán)境來看，飼料中還是要加抗菌劑，因為在飼料的采購、加工、包裝、運輸、使用、豬舍管理等環(huán)節(jié)都會或多或少攜帶病原菌，這是無法避免的。所以，抗菌劑有添加的必要。 為什么我們現(xiàn)在不提倡使用抗生素？那是因為抗生素在70年前效果很好，但70年后，效果已經(jīng)不如從前了，很多細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，抗生素弊端變大，甚至危害人類健康。沒有什么東西能一成不變，磁帶錄像帶經(jīng)過70年，也退出了歷史舞臺，我認(rèn)為，抗生素也到了這個階段。 姚總剛剛講到，抗菌劑有很多：抗菌肽、植物精油、益生菌、干擾素、溶菌酶、酸化劑、酶制劑等，雖然一種產(chǎn)品無法達到抗生素等同效果，但是可以多種組合使用；另外，就是大原料方向上無抗原、無抗?fàn)I養(yǎng)因子的控制，這才是根本的，我很認(rèn)同邵博士關(guān)于低蛋白日糧的理念，因為腹瀉仔豬、弱仔豬、亞健康仔豬的健康比增重更重要，過多的營養(yǎng)物質(zhì)反而會增加仔豬的消化負(fù)擔(dān)。 關(guān)于替代抗生素，我認(rèn)為，要進行產(chǎn)品間的組合，目前，針對硫粘被禁，我們公司給飼料企業(yè)推的無抗方案也都是組合方案?，F(xiàn)在飼企在選擇抗菌促生長方案上，其實越來越關(guān)心效果，而不是成本了。其實，目前，防腹瀉時抗菌劑只有一半的功勞，另外主要是ZnO，所以怎么使用ZnO，怎么選用和搭配抗菌劑才是重要的?？股氐慕檬菬o疑的，只能從抗菌劑的選擇、原料的搭配上入手，才是比較可行的。 觀眾——6、嘔吐毒素用微生物降解效果怎么樣，現(xiàn)在的研究進展如何？ 劉——目前發(fā)現(xiàn)，很多微生物具有一定降解嘔吐毒素的能力，但是存在以下問題：一、表達量不夠，降解活性，可能是因為微生物加入到飼料中都有復(fù)活的過程，目前很多微生物還沒有完全復(fù)活就已經(jīng)排出去了，也許液體飼喂效果會好點。低；二、在實驗室條件下能降解，加入到飼料中就不行 觀眾——7、水溶性纖維和水不溶性纖維的比例如何確定，母豬飼料中，NaHCO3對抗熱應(yīng)激的作用如何？ 王——水溶性纖維基本上是抗性淀粉、果膠、多聚糖這幾類，水不溶性纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素部分；在斷奶仔豬階段，水溶性纖維多有害，會造成食糜粘性增加，容易發(fā)生腹瀉。很多研究證實，水不溶性纖維能幫助減少腹瀉，但是也有問題，養(yǎng)分消化受影響，生長速度變慢；適口性也有問題。 母豬階段使用纖維：一是減少便秘；二是促進腸道發(fā)育，增加腸道長度；三是提高采食量。如果在懷孕豬，目的主要維持孕激素水平，保證胚胎成活率，配方中纖維8%左右；如果在哺乳期、空懷期，發(fā)酵纖維多，糖類淀粉少，同樣會減少雌激素，減少發(fā)情，纖維一般只需達到4-5%。 蔣——8、同樣的問題，也請教一下何博士，如何解決妊娠母豬纖維的問題？ 何——贊同王博士觀點，仔豬中不溶性纖維可能好點，母豬中要掌握合適的比例，因為兩者發(fā)揮的作用不一樣。最近，我們自己研究發(fā)現(xiàn)，80%纖維含量的產(chǎn)品，可溶/不溶性比例1:1，2-3天后，便秘基本能夠緩解。同時我們也在雛雞上做過試驗，纖維在幼齡動物和種用動物上都有很大的用處。 蔣——9、纖維是副產(chǎn)物，都有污染問題，霉菌毒素超標(biāo)，這個問題如何解決？ 劉——我們一般做母豬料，用天然原料，不可避免受到感染，最近試驗發(fā)現(xiàn)，米糠是個好東西，纖維含量合適、蛋白氨基酸含量平衡、資源量也大。霉菌污染不好控制，只能在天然原料里選好料。另外，一些輕工業(yè)加工的副產(chǎn)物，會經(jīng)過一些特別工藝，有些脫毒作用，這些產(chǎn)品里毒素相對會少些，可以考慮。 邵——原料在產(chǎn)地收割的過程毒素就控制不了。近幾年，飼料企業(yè)花在毒素檢測上的錢非常多，即使加了毒素吸附劑，毒素檢測也還是會超標(biāo)。還是要進行多種原料的選擇，如麥類、麩皮、米糠、甜菜粕等，一定要想方設(shè)法多用幾種原料，哪怕貴一點也無妨。這樣有助于解決毒素、纖維、淀粉消化吸收率等問題。 蔣——10、李博士，想請問您，霉菌毒素吸附劑、脫毒劑有效果嗎？ 李——最近兩年，美國進口的DDGS霉菌毒素偏高，特別是麩皮。為了降低成本，我們改用小鼠做霉菌毒素吸附劑的試驗，發(fā)現(xiàn)對嘔吐毒素的反應(yīng)很靈敏。曾在美國見過一個活菌制劑脫毒劑，正對照吃2kg，毒素高的負(fù)對照吃1kg，加了產(chǎn)品能吃1.5kg，效果很好。目前，也有部分吸附劑有效果，但是還不能滿足飼企的需求。另外，對于飼料經(jīng)過發(fā)酵后，能否分解毒素的問題，值得探討。 觀眾——11、能否分享一下旺大在清潔日糧上的研究情況，在減少污染和抗生素上的思路？ 姚——我們使用抗生素是越用越少了。清潔日糧項目，跟印院士在合作，我們理解的清潔日糧有四個方面：一、節(jié)糧型；二高效（高消化吸收）；三少排放；四生產(chǎn)過程清潔。比如說植酸酶的使用，大大減少磷的用量，現(xiàn)在只有1/3用量。微量元素，也降低了添加量，目前也有些觀點談到，中大豬沒必要加有機微量元素。 觀眾——12、替抗產(chǎn)品的安全性和有效性如何平衡，尤其是抗菌肽這類新產(chǎn)品的評價？ 崔——剛才姚總講到過，使用任何一個產(chǎn)品，首先應(yīng)該考慮到法律法規(guī)的問題，其次是對飼料和動物本身是否安全，有效性即是用產(chǎn)品的防腹瀉還是抗菌，效果如何。對抗菌肽產(chǎn)品來說，如何來評價呢？目前，從篩選的抗菌劑效果來看，抗菌肽是一個比較有效的替代抗生素產(chǎn)品，昨天有院士和教授們也提到抗菌肽是比較有效的。目前世界上通用的抗菌劑有效性評價方法就是：定性評價用抑菌圈法，定量用MIC（最小抑菌濃度）法。另外一個要考慮的就是性價比，比如工作濃度相差兩倍，兩倍的價格是不是也可以接受。 蔣——13、有機微量元素對腸道有什么好處？ 高——咼老師昨天講的報告提到鋅，其實不管是鋅，還是其他微量元素，對腸道都是很重要的。目前大家很關(guān)注微量元素超量添加的問題，腸道本身需要微量元素，其實我們現(xiàn)在使用的硫酸鹽微量元素，它的吸收率、生物學(xué)效價低，會造成排出量大。從健康來講，部分微量元素超量添加，會造成一些影響，如果食糜中亞鐵離子很高，那大腸桿菌和沙門氏菌的增殖和分泌的內(nèi)毒素會增加，損害腸道。這種情況，應(yīng)該盡量減少無機亞鐵離子，選用有機微量元素。 觀眾——14、芽孢桿菌和乳酸桿菌在飼料生產(chǎn)過程中，添加使用情況及效果怎么樣？ 李——針對這些產(chǎn)品，我們最期望廠家提供最認(rèn)可的評估方案，告訴我們?nèi)绾卧u估，因為現(xiàn)在我們很難評估芽孢桿菌，無法評估。而豬的應(yīng)用試驗，只有多做幾遍才能可靠，動物試驗也很難評估。乳酸菌的評估稍微好一些，首先可以進行耐熱評估，其次產(chǎn)酸能力評估。 觀眾——15、苜蓿草粉是個很好的原料，如何看待它在母豬上的應(yīng)用效果？ 王——苜蓿草粉中不可發(fā)酵纖維占比高，在母豬上可促進腸道蠕動，相對而言，提高繁殖性能的作用不強；另外，苜蓿草粉的質(zhì)量差別非常大，蛋白區(qū)間14-20%，變化較大；產(chǎn)品適口性也要考慮，不能影響飼料整體的適口性；用法用量：一般在懷孕豬用到10%，哺乳豬不能超過5%，過量會稀釋營養(yǎng)濃度。一般在產(chǎn)前料和哺乳料，電解質(zhì)平衡值要降低50，短期對鈣磷沉積不利，但對產(chǎn)奶有利。 蔣——16、現(xiàn)在發(fā)酵飼料非常多，請問您怎么看待發(fā)酵飼料？ 劉——對于發(fā)酵飼料，我們分幾種情況：聽到的最多的是發(fā)酵豆粕，考慮到國內(nèi)高質(zhì)量的魚粉和動物蛋白比較少，盡管通過發(fā)酵，會犧牲一部分蛋白，但能夠降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高生產(chǎn)上的表現(xiàn)，還是值得考慮的。另外，很多人談到發(fā)酵飼料，首先得承認(rèn)，微生物的作用和酶不同，它不是定向的，微生物也是自私的，會利用周圍可利用的優(yōu)質(zhì)原料。之前做過一個試驗，把瘤胃液接出來用來發(fā)酵稻草，當(dāng)不額外加入蛋白胨時，微生物就不繁殖生長了。當(dāng)然，現(xiàn)在也不能什么飼料都能用來發(fā)酵，一味用微生物發(fā)酵，有點得不償失。 蔣——17、國家提倡環(huán)保型飼料養(yǎng)殖，請問您環(huán)保飼料的定義？ 邵——首先，少排放，氮、磷、碳排放要控制；高鋅、高銅日糧要控制，方便把糞便用來發(fā)酵生產(chǎn)肥料；植酸酶的使用，減少對磷的釋放，鈣的釋放；另外，飼料資源有限，應(yīng)該講究精準(zhǔn)營養(yǎng)，階段劃分精細(xì)，以后飼料企業(yè)朝著代加工，定制飼料方向走，減少浪費。 觀眾——18、解決腸道健康的問題，一般會著重于哪幾個方面？ 何——一是營養(yǎng)需要參數(shù)；二是原料的選擇，提高消化利用率；三飼料的加工；四是添加劑的選擇及有效性的問題，如：豬上酸化劑的問題，很多用，用不夠，種類也不合適；酶制劑的使用，很多時候，添加劑量按成本在考慮，沒有考慮效用的問題，另外，植酸酶和NSP酶有沒有協(xié)同效應(yīng)，酶的應(yīng)用研究還比較欠缺；益生菌的問題也很多，最近有個試驗，益生素和益生元的聯(lián)合使用還是有些效果。 觀眾——19、請問崔博士，核苷酸能夠抗菌嗎？ 崔——昨天一個加拿大教授提到抗菌物質(zhì)中，有核苷酸物質(zhì)。最新研究報道，核苷酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種抗菌物質(zhì)。目前，核苷酸的作用主要在促進腸道絨毛生長，修復(fù)腸道方面。核苷酸是個必須條件營養(yǎng)素，高檔嬰幼兒奶粉中大多添加核苷酸，最高的含量能達到57mg/100g。但是利用核苷酸有個特點，嘌呤和嘧啶必須在一定比例范圍，不然動物很難利用，比如來源于酵母的核苷酸，嘧啶/嘌呤為1.5-2:1，相對平衡，動物能很好利用。 觀眾——20、解決母豬腸道健康的重要性及措施？ 李——大家關(guān)注的最大母豬腸道健康就是懷孕母豬的便秘問題。解決便秘問題，最簡單的就是纖維要夠，不管加什么樣的纖維，量夠了才行。 觀眾——21、能不能夠通過加工的過程，提高ZnO的效果，從而減少ZnO的用量？ 高——其實，現(xiàn)在做微量元素的廠家都在考慮怎么降低鋅的使用量。ZnO的作用機制還在不斷研究，最新報道解釋，ZnO以分子的形式，發(fā)揮抑菌效果，效果與其比表面積有關(guān)系，想做好效果，就要做大比表面積。目前，有三種方法：一，做到納米ZnO，也有廠家做出，但在存放過程易聚集；二，讓ZnO過胃，包被起來到達腸后段，并且在后腸溶出來；三，加工工藝改進，結(jié)晶工藝變得更疏松，增加比表面積。 觀眾——22、請問李博士，您有沒有做過腐殖酸產(chǎn)品的評價，效果如何？ 李——同行有做過，效果還不錯，我個人沒有做過。 觀眾——23、請問邵博士，原料檢測中毒素不穩(wěn)定，分析差異性都不顯著，能否合理設(shè)置幾個區(qū)域范圍評價原料等級？ 邵——可以這么做，包括哪個產(chǎn)地、哪個廠家，原料進庫后可以分等級，尤其對仔豬料、小豬料的原料，一定要對原料進行地域、分級評定。但是實際情況是，配料倉會不夠用，管理起來復(fù)雜很多。 觀眾——24、請問劉教授，脫毒劑產(chǎn)品種類多，現(xiàn)在霉菌毒素超標(biāo)，請問如何使用和區(qū)別脫毒劑的優(yōu)劣？ 劉——大致講，脫毒劑，有吸附類，有生物降解類（酶降解，活菌降解）；針對如何選產(chǎn)品，首先明白原料的主要毒素，我國主要有玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。其次，一定要有應(yīng)用評估方法，我們實驗室的評估模型一直在改進，但最終還是靠動物試驗來評估。 蔣——25、請問何博士，您對發(fā)酵液體飼喂技術(shù)的應(yīng)用與前景有什么看法？ 何——我們做飼料的，主要還是關(guān)注發(fā)酵飼料，至于液體飼料，那具體生產(chǎn)搞養(yǎng)殖的會關(guān)注。如何把發(fā)酵飼料用到飼料產(chǎn)品中，是大家的關(guān)注點，發(fā)酵飼料對于減抗、替抗，也是一個解決辦法。目前可能會用到一些發(fā)酵原料，如豬料上用發(fā)酵豆粕，現(xiàn)在國內(nèi)也有一些模式，直接在飼料企業(yè)生產(chǎn)線旁建立發(fā)酵車間，提供菌種，工藝技術(shù)。我們公司之前也做過發(fā)酵料，因為是濕料添加5%到全價中，后來生產(chǎn)出的顆粒飼料，不到半個月，出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這個問題即水分問題是比較關(guān)鍵的。發(fā)酵飼料是未來比較關(guān)注的一個方向。而液體飼喂只是在某個階段應(yīng)用，特別是斷奶后一周內(nèi)采用液體飼喂，效果會很好。 觀眾——26、請問邵博士，您怎么看待抗性淀粉和高支鏈淀粉有助于仔豬腸道健康這個問題？ 邵——目前，澳洲針對斷奶仔豬的日糧設(shè)計，趨向于讓仔豬不要消化太快，不讓仔豬攝入過多，這個時候抗性淀粉和支鏈淀粉能發(fā)揮作用。荷蘭既不讓使用抗生素，也不讓使用高鋅，今年又開始使用高鋅，說明高鋅對斷奶后兩周效果確實好，可進一步減少抗生素使用。管理較好的豬場，會選用一些高消化的原料，而另外一些管理不太好的豬場，會首先考慮仔豬的健康問題，選擇一些不溶性纖維含量高的原料，保證腸道健康。 觀眾——27、您如何看待斷奶仔豬使用低蛋白日糧？ 王——贊同何博士觀點，當(dāng)你選擇低蛋白日糧時，一定程度上放棄了生長速度。平常所說的營養(yǎng)性腹瀉中，蛋白質(zhì)是最大的因素，因此，應(yīng)用低蛋白日糧會有4個方面的作用：一，降低回腸pH值；二，減少異常發(fā)酵；三，減少有毒微生物代謝產(chǎn)物產(chǎn)生；四，降低飲水量。低蛋白日糧的使用一定要讓客戶明確具體的階段，不然會犧牲生長速度。很多原料我們關(guān)注評價其消化率，但更應(yīng)該評價其消化速率，比如豆粕，它的消化率很高，但是在仔豬上使用效果不好，因為消化速率與小豬不匹配。 此次《畜禽腸道生態(tài)與健康互動論壇》通過廣泛深入互動，充分探析行業(yè)痛點、難點、交流觀點，全面解析腸道生態(tài)與健康，特別是對替抗產(chǎn)品及評估、核苷酸營養(yǎng)、發(fā)酵飼料、纖維、ZnO、益生菌利用、毒素狀況及降解、環(huán)保型日糧等方面進行了深入透析。觀點詳實，內(nèi)容豐富，對畜牧業(yè)的發(fā)展具有極大的指導(dǎo)和推動作用。 廣東海納川生物作為無抗隊伍的先鋒隊，必將不辱使命，勇于承擔(dān)，努力為減抗替抗提供產(chǎn)品、方案、技術(shù)，促進畜牧業(yè)的健康發(fā)展。
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