2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇盛大開幕

2017-3-31 15:03| 發(fā)布者: 29625248| 查看: 1466| 評論: 0

　　近年來，隨著我國飼料和養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化發(fā)展，市場對飼料原料的需求也大幅度增加，但由于地域、天氣等客觀原因，不可避免地會使部分玉米、豆粕等主要飼料原料產(chǎn)生霉變。使用已霉變的原料加工飼料，不僅會降低飼料的利用效率，產(chǎn)生極大浪費，更會對畜禽的健康產(chǎn)生危害，進而因霉菌毒素的殘留問題威脅到人類的食品安全。

　　2017年3月29日，由中國畜牧獸醫(yī)學會主辦，北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司承辦的2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇在北京友誼賓館盛大開幕。本次論壇得到中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所和百奧明公司的大力支持。來自國內(nèi)外知名學者和專家、行業(yè)協(xié)會、飼料企業(yè)、養(yǎng)殖一條龍企業(yè)、大型貿(mào)易商、科研機構(gòu)、媒體等，共計近400名代表參加了本次盛會。

圖：會議現(xiàn)場

論壇由百奧明中國區(qū)總經(jīng)理安綱先生主持。

圖：會議主持：安綱先生

出席本屆論壇的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長孔亮先生、中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所所長齊廣海先生、中國畜牧獸醫(yī)學會副秘書長孔平濤先生、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工所 EU-China Mycotoxin Forum中方主席劉陽先生、歐盟委員會健康與食品安全董事會部門執(zhí)行主任 Frans Verstraete先生、維也納自然資源與生命科學大學歐盟MyToolBox項目總協(xié)調(diào)人 Rudolf Krska。

論壇開幕式致辭：

圖：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長孔亮先生

　　孔亮先生表示，飼料工業(yè)是聯(lián)結(jié)種養(yǎng)的重要產(chǎn)業(yè)，為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提供物質(zhì)支撐，為農(nóng)作物及其生產(chǎn)加工副產(chǎn)物提供轉(zhuǎn)化增值渠道，與動物產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)息息相關(guān)。我國飼料工業(yè)經(jīng)過40多年的快速發(fā)展，形成了飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機械等門類齊全的產(chǎn)業(yè)體系。飼料年產(chǎn)量突破2億噸，位居世界首位，產(chǎn)品質(zhì)量合格率達到95%以上，取得了令人矚目的成就。今后幾年，我們的發(fā)展目標是以提高發(fā)展質(zhì)量效率為中心，繼續(xù)強化質(zhì)量保障體系，加快技術(shù)、產(chǎn)品生產(chǎn)模式創(chuàng)新，促進飼料養(yǎng)殖融合發(fā)展，力爭到2020年成為飼料工業(yè)強國，為畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)提供更加有力的支撐。

　　健康是人民幸福生活的基本要求，在健康生活的全部元素中，食品安全處在首要位置，飼料是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是食品安全的源頭，與健康安全息息相關(guān)。隨著飼料工業(yè)科技和管理水平進步，正在運用更多方法和措施保證食品安全。飼料加工是個復(fù)雜的過程，飼料產(chǎn)品質(zhì)量容易受到多個因素影響，包括飼料原料，配方，成本，生產(chǎn)等多個方面影響，稍有疏忽可能釀成質(zhì)量安全事件。霉菌毒素就是最受關(guān)注之一，影響嚴重，為消費者健康帶來危險，農(nóng)業(yè)部高度重視霉菌毒素污染風險防控管理，除了制定法規(guī)，要求飼料企業(yè)原料采購把關(guān)和產(chǎn)品出庫管理，批準飼料企業(yè)使用脫霉劑，吸附劑，防霉劑等產(chǎn)品解決污染問題。加強生產(chǎn)許可管理，加強審批管理。對黃曲霉毒素檢測，檢測數(shù)據(jù)顯示商品飼料中霉菌毒素風險總體可控，飼料原料中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1等污染依然存在，必須采取積極措施，加強監(jiān)管，加快科技創(chuàng)新，防控新技術(shù)的研究，并引導(dǎo)新技術(shù)新產(chǎn)品投入生產(chǎn)。

圖：中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所所長齊廣海先生

　　齊廣海先生講到，飼料中霉菌毒素污染越來越普遍，據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示全球25%的農(nóng)作物受到不同程度污染，約2%的農(nóng)作物因霉菌毒素因污染嚴重失去使用價值，飼料原料均受到不同程度的污染，在農(nóng)作物霉菌毒素檢出率達到70%-100%，大部分都含有2-3種霉菌毒素，部分達到7-8種霉菌毒素。霉菌毒素污染影響農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)、食品安全，如何防控霉菌毒素污染是飼料產(chǎn)品安全的重要問題，未來飼料工業(yè)，仍需要加強飼料原料監(jiān)管、霉菌毒素危害防控、以及霉菌毒素新技術(shù)研究。

圖：中國畜牧獸醫(yī)學會副秘書長孔平濤先生

　　孔平濤先生首先感謝農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)業(yè)科學院、歐盟委員會健康與食品安全董事會、維也納自然資源與生命科學大學、百奧明公司、北京博亞和訊有限公司對霉菌毒素會議的支持。2003年，國內(nèi)豬腹瀉-霉菌毒素危害受到關(guān)注，霉菌毒素危害影響較大，需要高度控制。霉菌毒素的防控，關(guān)系到飼料產(chǎn)量質(zhì)量的穩(wěn)定，受到飼料行業(yè)和行業(yè)專家的重視。

圖：會議現(xiàn)場

　　a：李鳳琴  研究員  國家食品安全風險評估中心微生物實驗主任

　　b：Frans Verstraete 部門執(zhí)行主任  歐盟委員會健康與食品安全董事會，比利時

　　c：John Gilbert先生 Food  Life  International，英國

　　d:：關(guān)舒  博士  百奧明亞太區(qū)技術(shù)經(jīng)理中國區(qū)市場&技術(shù)總監(jiān)

　　e：Rudolf  Krska教授  維也納自然資源與生命科學大學  歐盟MyToolBox項目總協(xié)調(diào)人，奧地利

圖：3月29日上午演講嘉賓縮影

　　a：畢英佐  教授  廣東溫氏食品集團研究院理事長

　　b：Simone  Schaumberger  博士百奧明技術(shù)經(jīng)理，奧地利

　　c：劉陽研究員  中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工所  EU-China Mycotoxin Forum中方主席

　　d:：王金全  副研究員  中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所

　　e：計成  教授研發(fā)經(jīng)理  中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院

　　f：Veronika  Nagl  博士研發(fā)經(jīng)理  百奧明研發(fā)中心，奧地利

　　g：楊大進  研究員  國家食品安全風險評估中心風險監(jiān)測一室主任

圖：3月29日下午演講嘉賓縮影

圖：現(xiàn)場互動

　　a：印遇龍中國工程院院士中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員

　　b：Gerd Schatzmayr  研發(fā)總監(jiān)  百奧明研發(fā)中心，奧地利

　　c：王松雪研究員  國家糧食局科學研究院糧油安全研究室

　　d：郭吉原先生新希望六和集團技術(shù)部品管總經(jīng)理

　　e：王金勇博士百奧明中國區(qū)技術(shù)經(jīng)理

　　f：王瑞國助理研究員中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所

　　g：龐懷宇  先生 Romer Labs中國經(jīng)理

圖：3月30日上午演講嘉賓縮影

　　3月30日下午，畜禽分論壇：

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　　方正鋒教授在畜禽論壇上作主題報告《鐮刀菌毒素對母豬繁殖性能的影響和作用途徑》。

圖：四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所方正鋒教授

　　鐮刀菌毒素是鐮刀菌素在生長過程中產(chǎn)生的各類毒素的代謝物。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素是飼糧中最重要的污染毒素，且對母豬健康和生產(chǎn)性能毒性大。

　　2007年，在中國我們用ELISA分析了夏天使用的3個等級的64個飼料樣品，不同時間貯存的133個飼料原料中6種霉菌毒素。在中國，鐮刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素對飼料成品及飼料原料的污染廣泛而嚴重。

　　ZEA和DON對母豬采食量和生長性能的影響的途徑

　　1．增加5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低采食量。2．氧化應(yīng)激程度加劇，引起促炎細胞因子上升，激活細胞因子信號抑制因子，降低血液中IGF-1含量。

　　當飼糧中ZEN>132.3ug/kg，DON>532.7ug/kg會顯著降低小母豬日增重。 ZEA 和DON 可以通過增加5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低小母豬采食量。ZEA 和DON也可以通過影響小母豬氧化應(yīng)激程度，導(dǎo)致促炎細胞因子上升，激活細胞因子信號抑制因子，從而降低血液中IGF-1含量，最終降低小母豬生產(chǎn)性能。

　　鐮刀菌毒素對母豬繁殖性能的影響及途徑

　　1、降低血清和卵泡液中IGF-1和雌激素濃度，擾亂卵巢發(fā)育相關(guān)基因的表達。2、干擾減數(shù)分裂過程和積云細胞擴散，影響卵母細胞核成熟。3、誘導(dǎo)顆粒細胞凋亡和壞死，干擾卵巢發(fā)育,DON通過胞內(nèi)調(diào)節(jié)因子（ Bcl-2, Bax and caspase-3）抑制卵巢增殖和誘導(dǎo)凋亡。4、DON和ZEA引起母豬脾臟功能障礙 (含鐵血黃素沉著癥) ，胎兒肝糖原升高和線粒體損傷。5、卵母細胞表觀遺傳修飾改變，ZEA能夠影響小鼠卵母細胞表觀遺傳修飾。

　　妊娠期和泌乳期母豬飼喂ZEA污染飼糧顯著降低后代21日齡小母豬原始卵泡比例，但顯著增加初級-次級卵泡以及原始卵泡閉鎖比。妊娠小鼠飼糧中添加20ppmZEA顯著降低F2代陰道開口時間、妊娠率、產(chǎn)仔數(shù)和胚胎附植位點。

　　當飼糧中ZEN>228.3ug/kg，DON>804.82ug/k會顯著降低小母豬大卵泡數(shù)目。ZEN 和DON可以通過降低卵泡液中IGF-1和雌激素濃度，擾亂卵巢發(fā)育相關(guān)基因的表達，卵母細胞核成熟以及誘導(dǎo)顆粒細胞凋亡等途徑影響卵泡發(fā)育。DON和ZEA引起母豬脾臟功能障礙, 胎兒肝糖原升高和線粒體損傷。DON和ZEA可能通過干擾卵母細胞表觀遺傳修飾降低后代繁殖力，并且這種負面效應(yīng)可以持續(xù)多代。

　　2

　　楊在賓教授在畜禽論壇上作主題報告《中低風險水平霉菌毒素對免疫系統(tǒng)的影響及亞臨床癥狀》。

圖：山東農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所所長楊在賓教授

　　一、霉菌毒素毒性及飼料污染現(xiàn)狀

　　1、霉菌毒素對養(yǎng)殖業(yè)的危害

　　霉菌毒素是由真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。目前發(fā)現(xiàn)400多種霉菌毒素，但只對6種危害較為嚴重的毒素進行深入研究。霉菌毒素對攝食、消化、生長、繁殖和免疫功能有重要作用的細胞、組織和器官，進行破壞，并引發(fā)動物生病。霉菌毒素中毒癥是一種疾病，降低體重、采食量和影響料重比等亞臨床癥狀會最終造成經(jīng)濟損失。

　　霉菌毒素對畜禽的危害。1）直接破壞和降低原料或飼料中的養(yǎng)分，影響?zhàn)B分的吸收和代謝，降低生產(chǎn)性能；2）造成動物臟器和組織損傷，特別是肝、腎、肺和上皮組織（腸道和皮膚）等；3）造成嚴重的繁殖障礙，導(dǎo)致種母豬及小母豬假發(fā)情、大豬脫肛、懷孕母豬流產(chǎn)、死胎、弱胎和畸形胎等；4）直接破壞和降低原料或飼料中的養(yǎng)分，影響?zhàn)B分的吸收和代謝，降低生產(chǎn)性能。

　　2、霉菌毒素飼料污染現(xiàn)狀

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)資料：全球每年大約有25% 的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，約有2% 的農(nóng)作物因污染嚴重而失去飼用價值，每年因霉菌毒素污染飼料和糧食所造成的經(jīng)濟損失可達數(shù)百億美元。

　　各類飼料原料、各類配合飼料產(chǎn)品、各個地區(qū)、各個季節(jié)均有霉菌毒素污染，檢出率可高達70％～100％，按照飼料衛(wèi)生標準判定的毒素超標率可達20％～80％。

　　3、國內(nèi)飼料受污染情況

　　綜合很多文獻報告：無論是霉菌污染的配合飼料還是單一原料，毒素檢測水平都在國家限量標準線上下。比如：ZEA都做500 μg/kg左右。

　　2014-2015年：為了研究肉鴨黃曲霉毒素實驗材料，本實驗室從全國從搜集了100多個重度發(fā)霉的玉米、花生等原料樣本，黃曲霉毒素含量都在30-50 ppb左右，只有3個是100 ppm左右。

　　2012-2013年：為了研究ZEA對豬的毒性，本實驗室從華北搜集了100多個無肉眼觀察發(fā)霉的玉米樣本（作為對照組），雖然ZEA含量都國家限量標準線下，但是，只有10個是未檢出。

　　二、總結(jié)

　　霉菌毒素污染是普遍現(xiàn)象，主要受制于玉米品種和收獲貯藏條件。飼料受霉菌毒素污染，多數(shù)應(yīng)該是在中毒素水平，國家限量標準以下，但毒性作用的研究值得重視。低劑量霉菌毒素中毒表現(xiàn)，臨床癥狀不會顯現(xiàn)，組織學變化和代謝紊亂更值得重視。飼料霉菌毒素污染一定影響?zhàn)B殖效益,最大的經(jīng)濟損失應(yīng)該是霉變過程熱量散失和動物養(yǎng)分利用率降低。在低毒素水平（國家限量）下，各種脫毒劑能發(fā)揮更好的效率，改變養(yǎng)分利用率應(yīng)該是解毒的最大經(jīng)濟可行性。

　　3
　　蔡信雄教授在畜禽論壇上作主題報告《霉菌毒素對雞消化道之危害》。

圖：屏東科技大學獸醫(yī)學院蔡信雄教授蔡

　　霉菌經(jīng)由兩種途徑引發(fā)疾病

　　1、霉菌病(Mycosis)：霉菌直接侵入動物體內(nèi)，破壞組織而引起的疾病，可使用防霉劑防治本病；防霉劑依胃腸道的吸收性分為兩類。a.可吸收性：適合治療全身性霉菌感染癥(Ketoconazole及 Itraconazole)。 b.不可吸收性：適合治療消化道霉菌感染癥(Nystatin或 Mycostatin)。

　　2、霉菌毒素癥(Mycotoxicosis)：霉菌污染飼料原料，產(chǎn)生具有毒性的代謝產(chǎn)物而引發(fā)的中毒癥；可利用霉菌毒素吸附劑及生物性酵素解毒劑控制本病產(chǎn)生霉菌毒素的主要霉菌種類(一) 黃曲霉菌屬. 鐮刀菌屬. 青霉菌屬. 麥角菌屬。

　　霉菌毒素概論(一)

　　1、在不同的飼料原料中，霉菌毒素污染的情況亦不同

　　a、能量飼料(玉米)：以嘔吐霉素、煙麯霉毒素和玉米赤霉烯酮為重。

　　b、蛋白飼料(豆類)：以嘔吐霉素、煙麯霉毒素、玉米赤霉烯酮、黃麴霉毒素和T-2毒素的污染程度均較重。

　　2、在霉菌毒素中，對豬危害最大的是黃麴霉毒素、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。

　　3、在家禽飼料中，自然狀況下發(fā)生率最高且致害作用最嚴重的是黃麴霉毒素和單端孢霉烯族毒素(T-2、HT-2、DAS、DON)。

　　4、一種霉菌經(jīng)常產(chǎn)生一種以上的霉菌毒素，而且在不同的霉菌毒素間，因有些具有相加或相乘的作用而增強其毒性

　　霉菌毒素概論(二)

　　1、霉菌毒素屬於有機化合物，分子量低，故不具抗原性

　　2、好發(fā)於熱帶國家的穀物，尤其是玉米、麥類及高梁；對霉菌而言，這些穀物為其高營養(yǎng)的受質(zhì)

　　3、穀物感染霉菌的時期：穀物在生長、成熟、收割、運輸或儲藏階段，均有可能遭受霉菌的感染而產(chǎn)生霉菌毒素

　　霉菌毒素對腸道健康的影響

　　1、腸道健康是所有家禽產(chǎn)業(yè)，尤其是肉雞生產(chǎn)的主要問題

　　2、毒素引起的病變遍及整條消化道，從口腔內(nèi)開始，隨後因不適感而降低飼料的攝入量；繼而引起腸壁細胞的氧化性損傷而降低消化能力，遂而增加病原的養(yǎng)分；然後，這些病原大量增殖並侵入上段腸道，因而導(dǎo)致壞死性腸炎或副傷寒的發(fā)生。

　　霉菌毒素之預(yù)防及控制

　　1、預(yù)防:

　　a、栽培期間: 選用栽培期短之玉米(相對產(chǎn)量降低)；選用抗Fusarium品種

　　b、收割期間：避免玉米粒角質(zhì)層之破損

　　c、貯存期間：相對濕度：<60% ；含水量：<12%溫度：<20℃*含氧量：0-5%+CO2(40%；添加防霉劑；控制蟲害及鼠害；散裝桶應(yīng)放在屋簷下以避免桶壁水珠的產(chǎn)生，空桶時徹底清潔。

　　2、控制:

　　a、稀釋法

　　b、霉菌毒素吸附劑

　　c、生物性酵素解毒劑

　　防治

　　1、注重飼料原料及成品的品質(zhì)

　　2、飼料儲存在乾冷的環(huán)境下

　　3、縮短飼料儲存時間

　　4、需有兩個飼料筒，俾能輪替使用及清潔

　　5、添加防霉菌：原料儲存時或作成飼料時添加

　　6、霉菌毒素吸附劑：水合矽酸鹽類

　　7.霉菌毒素解毒劑：生物性酵素解毒劑(Mycofix plus?)。

　　4

　　蘆惟本先生在畜禽論壇上作主題報告《霉菌毒素中毒病的亞臨床診斷》。

圖：豬病現(xiàn)場專家蘆惟本先生

　　何謂亞臨床（subclinical)？英漢醫(yī)學大詞典：發(fā)病前的，無癥狀的疾??；輕微發(fā)病的；介于發(fā)病與健康之間的狀態(tài)，雖然沒有發(fā)病，但是機體已經(jīng)有功能、適應(yīng)性的變化。

　　霉菌毒素對豬只的組織器官不僅有主嗜性而且均有不同程度的泛嗜性，呈現(xiàn)肝毒性、腎毒性、細胞毒性、神經(jīng)毒性、心血管毒性、血液毒性、免疫毒性、類雌激素毒性等等對豬體組織器官產(chǎn)生廣泛的損害。而各種毒素呈現(xiàn)毒性的機理又不盡相同，哪怕是對同一臟器，因此采食被霉菌毒素混合污染的谷物后，在豬體內(nèi)必然引起極為復(fù)雜多樣的臨床表現(xiàn)。

　　可見，霉菌毒素對豬體的損傷是普遍的，尤其是幾種毒素的協(xié)同損傷，對豬體的致病性更為嚴重，而實質(zhì)臟器，特別是肝臟對霉毒素最為敏感。肝臟的損傷可以作為霉毒素中毒病亞臨床診斷的最佳指證。肝臟酶學指標對于毒物極為敏感，早于臨床癥狀出現(xiàn)，肝臟酶學指標的檢測可以作為霉菌毒素中毒病亞臨床診斷的重要依據(jù)。

　　霉菌毒素中毒?。ǖ咨。┑膹V泛存在，規(guī)?；i場以3%—5%抽檢。檢測費用較貴，血樣不能有絲毫溶血。省一級國家檢測機構(gòu)都不做生化檢查，霉菌毒素中毒病的亞臨床診斷，有更好的現(xiàn)場快速診斷方法嗎？

　　事實上，當今霉菌毒素中毒病在豬群中表現(xiàn)非常明顯，只是人們對它們認識不清，將其癥狀誤認為是附紅細胞體病，圓環(huán)病毒病，藍耳病等等。底色病是慢性中毒性疾病，有其強烈的個體性，有的呈現(xiàn)外觀正常的亞臨床狀態(tài)，有的有明顯的臨床癥狀。

　　鑒于飼料廣為霉菌污染，所有的脫霉措施無法100%脫霉，所以霉毒素中毒病廣泛存在豬群中。沒有一個豬群可以避免?？梢酝ㄟ^臨床癥狀的識別，便捷的剖檢達到正確診斷的目的。不必刻意追求亞臨床診斷。從深化認識的角度，應(yīng)當大力開展生化指標檢查。

　　吳興利博士在畜禽論壇上作主題報告飼料企業(yè)霉菌毒素風險監(jiān)測及原料選擇》。

圖：正邦養(yǎng)殖營養(yǎng)總監(jiān)吳興利博士

　　豬的免疫力是養(yǎng)豬生產(chǎn)獲得較高生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)，決定遺傳性能和飼料營養(yǎng)的發(fā)揮。免疫抑制是目前中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的最大難題，飼養(yǎng)環(huán)境、防疫（疾病和藥物）、營養(yǎng)（霉菌毒素）是誘發(fā)免疫抑制的三大因素。

　　大型飼料廠首先保證連續(xù)生產(chǎn)，所以對采購的要求相對較高。大型養(yǎng)殖場以其動物數(shù)量眾多所以更容易發(fā)現(xiàn)霉變不良后果，損害也更嚴重。從現(xiàn)在已有的證據(jù)分析，受霉菌及其毒素污染最重的是來自于飼料原料以及飼養(yǎng)場的飼料管理，特別是后者更是觸目驚心。

　　液態(tài)飼喂系統(tǒng)能夠預(yù)防飼料及原料發(fā)霉，在液體飼喂條件下使用吸附和分解法處理霉菌毒素有著非常大的優(yōu)勢。

　　霉菌毒素在飼料養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵控制點總結(jié)

　　1、原料入庫----《品管與采購相關(guān)標準與文件》

　　2、在飼料廠的倉儲----《生產(chǎn)過程管控標準與文件》

　　3、在加工過程中的污染----《生產(chǎn)過程管控標準與文件》

　　4、成品儲存與物流（飼料廠、經(jīng)銷商） ----《生產(chǎn)過程管控標準與文件》《與物流公司合同》《對經(jīng)銷商的管理》

　　5、養(yǎng)殖場的倉儲與周轉(zhuǎn)期控制----《養(yǎng)殖場作業(yè)標準與財務(wù)制度》

　　6、自動料線與食槽的霉變污染控制----《生產(chǎn)過程管控標準》

　　3月30日下午，奶業(yè)分論壇：

　　隨著消費升級，乳制品行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變，未來，乳制品企業(yè)既面臨國內(nèi)企業(yè)間的廝殺，也面臨國外企業(yè)的競爭。國內(nèi)乳制品市場趨勢、奶牛營養(yǎng)、疾病防控等都是行業(yè)同仁關(guān)心的問題。

　　2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇奶牛分會壇由百奧明中國奶牛商務(wù)總監(jiān)徐懷南主持

　　1

　　中國農(nóng)業(yè)大學李勝利教授和大家分享了《國內(nèi)外奶業(yè)發(fā)展與中國奶業(yè)的供給側(cè)改革》報告：

圖：中國農(nóng)業(yè)大學李勝利教授

　　國際奶業(yè)形勢嚴峻

　　目前國際奶業(yè)形勢嚴峻，由于中國需求量減少，加上東南亞奶業(yè)發(fā)展加快，2017年，歐盟牛奶產(chǎn)量將繼續(xù)收縮；荷蘭奶業(yè)過剩，推出土地磷消納量限制，計劃減少牛糞產(chǎn)量820萬公斤，減欄20萬頭奶牛；澳大利亞16/17年牛奶產(chǎn)量也將呈下降趨勢，但對中國影響不大；美國牛奶產(chǎn)量增長趨于下降，其較低飼料成本起到支撐作用。

　　2017年以后國際乳品市場價格上升和下降因素

　　現(xiàn)階段國際奶價形勢：歐洲奶價堅挺，每升0.33-0.37歐元/kg，成本0.22-0.28歐元/kg，新西蘭奶價6新元/kg乳固體，合人民幣2.4元/kg，成本合1.6-1.8元/kg。2017年國際乳制品市場價格受各種因素影響。其中下行影響因素有：1）庫存過剩，歐盟出售存貨；2）全球經(jīng)濟增長低于預(yù)期；3）美元走強。上漲影響因素有：1）主要出口地區(qū)的下降大于預(yù)期；2）中國產(chǎn)量下降較大，需求恢復(fù)較好；3）從二線買家進口量超過預(yù)期。

　　國內(nèi)奶業(yè)形勢及發(fā)展趨勢

　　2010年至今，生鮮乳乳脂率、乳蛋白率在上升，中國規(guī)模牧場乳成分指標大幅上漲，生鮮乳細菌數(shù)、體細胞數(shù)在下降。2010-2017年苜蓿、燕麥草進口量都在增加，國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展形勢良好。

　　1）2017-2020年奶業(yè)發(fā)展趨勢：目前國內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛養(yǎng)殖成本約2.7元/kg，奶牛養(yǎng)殖利潤比2016年有所壓縮?，F(xiàn)階段國內(nèi)奶源形勢整體好于2016年同期，養(yǎng)殖企業(yè)基本沒有庫存。

　　2）現(xiàn)階段乳企收奶限量特點：限定收奶量，降低價格；每月限收3天，限售量10%-15%，超過限額的增加限收天數(shù)；現(xiàn)階段沒有無理由拒收，奶價較低，乳企噴粉庫存量較大，短期內(nèi)無法消耗。

　　3）現(xiàn)階段剩奶去向：飼喂犢牛；由乳企低價收購，如2.4元/kg或1.5元/kg~1.7元/kg；牛場自行找地方噴粉；賣給其他食品廠等。

　　4）趨勢判斷：季節(jié)性供需不平衡這一現(xiàn)象短期內(nèi)較難改變；限量限價現(xiàn)象在夏季來臨之前短期內(nèi)很難緩解，夏季奶牛將產(chǎn)，；冷飲消費上升后有所緩解。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國博士和大家分享了王加啟研究員關(guān)于《奶牛飼料中多重霉菌毒素及其對牛奶品質(zhì)的影響》的研究。

圖：中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國博士

　　據(jù)趙博士介紹，王加啟團隊利用UPLC-MS/MS技術(shù)實現(xiàn)了牛奶中四種霉菌毒素的同步檢測，檢出限量1-5ng/L，并開發(fā)了黃曲霉毒素B1的超靈敏核酸適配體傳感器（檢出限25fg/mL）以及黃曲霉毒素M1超靈敏核酸適配體傳感器（檢出限0.3pg/mL）。

　　經(jīng)王加啟研究員實驗室對1080家奶畜養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)查，在奶牛飼料中，與玉米顆粒、玉米黃貯、青飼料等相比，玉米、青貯飼料發(fā)霉比例相對較高，而青貯飼料中霉菌毒素的檢出率最高。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素（AFs）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）和伏馬毒素（FUM）是奶牛飼料中的主要霉菌毒素，多種霉菌毒素在飼料中共存現(xiàn)象普遍。

　　研究表明，三種霉菌毒素疊加后，細胞存活率顯著下降，疊加后毒性增強，成為新的食品潛在風險。

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　　北京奶牛中心肖定漢研究員和大家分享了《奶牛真菌性乳房炎的防控》報告。據(jù)肖定漢先生介紹：

圖：北京奶牛中心肖定漢研究員

　　體細胞數(shù)與牛奶的質(zhì)量有著密不可分的關(guān)系。正常情況下，未感染的牛奶中體細胞數(shù)一般<20萬個，當奶牛乳房被感染時，體細胞數(shù)隨之增加，乳區(qū)感染率越高，體細胞數(shù)越多，奶牛的產(chǎn)奶量損失越多。

　　當奶牛受到熱/冷應(yīng)激、設(shè)備、營養(yǎng)、管理以及細菌等內(nèi)外部應(yīng)激時，都可能引起牛奶中白細胞增高及臨床型乳房炎的發(fā)生。而苜蓿、青貯等飼料中黃曲霉毒素與青霉毒素中毒常引起奶牛真菌性乳房炎，進而導(dǎo)致牛奶品質(zhì)種不合格，往往被乳品廠拒收。有研究表明，隨著真菌感染數(shù)的增加，奶牛乳房炎陽性率呈相應(yīng)增加。

　　酵母菌性乳房炎&曲霉菌性乳房炎

　　奶牛酵母菌性乳房炎通常由念珠菌引起，而長期使用抗生素治療耐藥性感染的病牛，更有利于酵母菌的感染；奶牛曲霉菌性乳房炎主要由原囊菌引起，在環(huán)境中分布廣泛。環(huán)境不良，擠奶過程和污染的乳房內(nèi)灌注都可引起原囊菌乳房炎。

　　奶牛真菌性乳房炎不僅會損傷奶牛乳房組織，影響泌乳功能，同時會降低生產(chǎn)性能，減少產(chǎn)奶量，直接影響?zhàn)B殖場的效益。因此，需要從飼料、養(yǎng)殖、用藥等多方面加強管理，積極降低疾病發(fā)生的幾率。

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　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學徐明副教授和大家分享了《奶牛飼料組分作用的模型化技術(shù)》主題報告：

圖：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學徐明副教授

　　奶牛場的飼養(yǎng)水平直接影響奶牛的生產(chǎn)性能，日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的均衡更有利于奶牛對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。徐明先生在演講中提到：

　　飼料對奶牛健康和生產(chǎn)性能是營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)活性和反營養(yǎng)物質(zhì)的綜合作用的結(jié)果。有些養(yǎng)殖場在配制日糧時只看其表觀指標含量，往往忽略了日糧營養(yǎng)的消化、代謝指標。消化層次能氮平衡主要體現(xiàn)在瘤胃中的碳氮平衡，通過瘤胃中氨氮濃度、氨態(tài)氮濃度、微生物合成效率和揮發(fā)性脂肪酸濃度等平衡指標來反映。代謝層次的能氮平衡主要通過肝臟、組織和血液等體內(nèi)的血漿尿素氮和尿素代價等指標來反映。多層次平衡和精準營養(yǎng)技術(shù)是提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率的根本途徑。

　　飼料中常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬霉素等。其中，黃曲霉毒素容易通過飼料污染，殘留達1.2%，負面影響大；Whitlow等通過實驗證明，每100ppb嘔吐毒素可降低奶產(chǎn)量0.2kg。因此，預(yù)防污染、清除霉菌毒素是控制反營養(yǎng)物質(zhì)（霉菌毒素）在安全范圍和經(jīng)濟損失的方法。