 導(dǎo)讀 畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中飼料長(zhǎng)期添加抗生素等藥物，可引起耐藥菌株的產(chǎn)生和肉、蛋、奶中的藥物殘留以及環(huán)境污染等，對(duì)人類(lèi)健康和公共衛(wèi)生安全造成嚴(yán)重危害。目前，中國(guó)對(duì)抗生素類(lèi)藥物添加劑的限制使用有了明確的規(guī)定，人們開(kāi)始尋求和研究安全、有效并能替代抗生素的飼料添加劑。利用益生菌發(fā)酵技術(shù)可以促進(jìn)粗飼料的快速轉(zhuǎn)化，提高消化利用率，發(fā)酵產(chǎn)生的菌體蛋白、酶、氨基酸和一些小肽等可進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能?；谶@些優(yōu)點(diǎn)，益生菌發(fā)酵飼料引起了飼料行業(yè)的重視，近幾年得到快速發(fā)展，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)已逐漸形成。 1益生菌發(fā)酵飼料的定義和種類(lèi) 益生菌發(fā)酵飼料是指在人為可控的條件下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)一種或多種有益復(fù)合微生物的發(fā)酵作用，使飼料中富含更多的活性益生菌菌體、有益代謝產(chǎn)物、有機(jī)酸和可溶性多肽等小分子物質(zhì)，同時(shí)消除飼料中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，起到促進(jìn)生長(zhǎng)、維持動(dòng)物健康的作用，是一種無(wú)毒害作用的生物飼料。益生菌發(fā)酵飼料按照水分含量的多少可分為液體發(fā)酵飼料和固體發(fā)酵飼料。液體發(fā)酵飼料在國(guó)外使用較多，普遍采用飼料中天然存在的乳酸菌、酵母菌發(fā)酵；而國(guó)內(nèi)普通使用以益生菌發(fā)酵劑或菌種為主的固體發(fā)酵飼料技術(shù)。 1.1 液體發(fā)酵飼料 益生菌液體發(fā)酵是指在生化反應(yīng)器中，將微生物在生產(chǎn)過(guò)程中所需的糖類(lèi)、碳源、無(wú)機(jī)鹽、微量元素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中作為培養(yǎng)基，通入無(wú)菌空氣并加以攪拌，提供微生物菌種生長(zhǎng)代謝所需的氧氣，并控制適宜的外界條件進(jìn)行微生物大量培養(yǎng)繁殖的過(guò)程口]。益生菌液體發(fā)酵飼料的制作一般不需要額外添加微生物菌種，自然發(fā)酵而成。在益生菌液體發(fā)酵飼料中占主導(dǎo)地位的微生物菌群是乳酸菌，液體發(fā)酵飼料有改善飼料的消化特性、提高飼料利用率和預(yù)防腹瀉等優(yōu)點(diǎn)。液體發(fā)酵飼料尚沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，目前比較認(rèn)可的發(fā)酵指標(biāo)范圍為：pH<4.5、乳酸含量>150 mmol/L、乙酸含量<40 mmol/L、酒精含量<0.8 mmol/L。 1.2 固體發(fā)酵飼料 益生菌固體發(fā)酵是指有益微生物在有少量游離水的固態(tài)濕培養(yǎng)基上，在適當(dāng)溫度下經(jīng)厭氧或好氧發(fā)酵而成的飼料，發(fā)酵過(guò)程不需嚴(yán)格無(wú)菌，具有無(wú)廢水排出、生產(chǎn)成本低和產(chǎn)出率高等優(yōu)點(diǎn)。固體發(fā)酵的底物不僅能提供微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是微生物生長(zhǎng)的場(chǎng)所。固體發(fā)酵飼料又可分為：發(fā)酵全價(jià)飼料、發(fā)酵濃縮飼料、發(fā)酵豆粕和其他發(fā)酵飼料產(chǎn)品。 2益生菌發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì) 2.1 減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平 經(jīng)益生菌發(fā)酵處理可消除有些飼料原料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制劑、植酸、單寧、棉酚等，這些因子的存在可降低飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用、影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和動(dòng)物的健康。此外，發(fā)酵過(guò)程中的一系列生物化學(xué)反應(yīng)使飼料中的淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機(jī)物降解為動(dòng)物易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，改善了飼料的適口性，提高了營(yíng)養(yǎng)水平。Feng等研究表明，豆粕經(jīng)過(guò)米曲霉菌發(fā)酵后，可消除其中的蛋白酶抑制劑，提高蛋白酶活性。程秀芳等對(duì)棉粕和豆粕按不同比例混合的底物用枯草芽孢桿菌和植物乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果表明棉粕含量最高的一組棉酚降解率為81％。張文舉等利用熱帶假絲酵母菌ZD-3、黑曲霉菌ZD-8對(duì)棉籽餅進(jìn)行復(fù)合固體發(fā)酵，棉酚含量與發(fā)酵前相比減少了91.64％。同時(shí)發(fā)酵過(guò)程中棉籽餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也顯著提高，粗蛋白質(zhì)含量提高了20.90％，總氨基酸含量提高了26.16％，必需氨基酸體外消化率提高了24.47％，對(duì)豬比較重要的兩種氨基酸(賴(lài)氨酸和蛋氨酸)含量分別增加了20.24％和66.29％。馬文強(qiáng)等將豆粕用枯草芽抱桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果表明，發(fā)酵后豆粕中粗蛋白質(zhì)的含量比發(fā)酵前提高了13.48％，粗脂肪的含量提高了18.15％，氨基酸含量提高了11.49％，且其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子消失殆盡；發(fā)酵后豆粕中高分子蛋白質(zhì)含量比發(fā)酵前下降了75.57％，中分子蛋白質(zhì)含量較發(fā)酵前降低了86.77％，低分子蛋白質(zhì)含量比發(fā)酵前提高了2.25倍。除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高外，在發(fā)酵過(guò)程中益生菌還可利用飼料原料合成菌體蛋白。眾所周知，菌體蛋白飼料中除富含多種活性物質(zhì)外，還含有各種益生菌，如酵母等。無(wú)論是活菌狀態(tài)還是失活狀態(tài)的益生菌，都會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮一定作用。 2.2 產(chǎn)生多種有益代謝物，提高飼料轉(zhuǎn)化率 益生菌發(fā)酵飼料過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白及多種有益的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機(jī)酸、酯、醇、醛、抗生素、維生素、激素、活化的微量元素等，從而改變了飼料的品質(zhì)，提高其營(yíng)養(yǎng)水平。用芽孢桿菌發(fā)酵飼料能夠產(chǎn)生維生素B1、B2、B6等B族維生素、維生素C、蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶及多種代謝產(chǎn)物；有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。在飼料發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸等有機(jī)酸，降低pH，抑制多種革蘭氏陰性病原菌的生長(zhǎng)。Carlson等報(bào)道，小麥或大麥經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，其中的植酸磷可被降解或析出，從而變成了更易被動(dòng)物機(jī)體吸收的有效磷。陳潔梅等利用芽孢桿菌對(duì)豆粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵試驗(yàn)，發(fā)酵后樣品中粗蛋白質(zhì)含量從50.6％增加到54.1％，大豆肽含量從1.8％提高到29.5％，乳酸含量從0.7％增加到4.7％，游離氨基酸含量從5.57mg/g增加到92.65mg/g。 3益生菌發(fā)酵飼料對(duì)仔豬生長(zhǎng)的影響 3.1 提高仔豬的生長(zhǎng)性能 如前所述，飼料經(jīng)益生菌發(fā)酵處理后營(yíng)養(yǎng)水平提高，飼料中復(fù)雜的大分子有機(jī)物降解為動(dòng)物易消化吸收的小分子物質(zhì)，同時(shí)發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)豐富的菌體蛋白及多種有益的代謝產(chǎn)物。飼料發(fā)酵后會(huì)使飼料具有酸香味，能刺激豬的食欲，提高豬的采食量、飼料利用率和日增重等。因此益生菌發(fā)酵飼料在提高豬的生長(zhǎng)性能等方面有顯著效果。葉炳奎等給20kg左右生長(zhǎng)育肥豬飼喂固態(tài)發(fā)酵飼料，接種產(chǎn)朊假絲酵母、枯草芽孢桿菌和綠色木霉菌(1：1：1)發(fā)酵玉米、麩皮和米糠混合物(1：1：2)，發(fā)酵完成后替代育肥豬日糧中一定量的豆粕(保持營(yíng)養(yǎng)水平不變)，結(jié)果表明添加固態(tài)發(fā)酵飼料可顯著提高豬的飼料轉(zhuǎn)化率和平均日增重(P<0.05)，顯著縮短育肥時(shí)間(P<0.05)，而且豬的腹瀉率顯著降低(P<0.05)，平均日采食量和對(duì)照組無(wú)明顯差異。肖軻等采用乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌發(fā)酵的全價(jià)料飼喂25 kg左右的仔豬，各組豬平均日采食量無(wú)顯著差異，豬的期末體重和平均日增重顯著提高，料重比降低(P<0.05)。周映華等采用乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母菌發(fā)酵無(wú)抗全價(jià)飼料飼喂18kg左右的仔豬，試驗(yàn)結(jié)果表明試驗(yàn)組的末重、平均日增重和平均日采食量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，而料重比則顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。經(jīng)發(fā)酵后的飼料物理、化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，飼喂后可顯著提高仔豬的營(yíng)養(yǎng)攝人量及飼料利用率，從而提高了各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)。 3.2 促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育 正常情況下，初生仔豬的消化器官雖已形成，但很不發(fā)達(dá)，其體積和重量都比較小，胃酸和消化酶的分泌量也不足，防御機(jī)制不完善。整個(gè)消化道發(fā)育最快的階段在20～70日齡，期間胃腸道結(jié)構(gòu)、pH和消化酶濃度均有較大變化。益生菌發(fā)酵飼料中含有活的益生菌和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多種有益代謝產(chǎn)物，可調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡，改善仔豬腸黏膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)，有助于減少仔豬腹瀉和增強(qiáng)仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力。有研究證實(shí)，給仔豬飼喂芽孢桿菌制劑，能顯著提高仔豬十二指腸、空腸中段的絨毛高度(P<0.05)，進(jìn)而提高了腸道壁與腸道內(nèi)食糜的接觸面積，增強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。Zarkadas等在斷奶仔豬日糧中添加發(fā)酵豆粕，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組小腸上皮細(xì)胞和微絨毛發(fā)育良好，而對(duì)照組微絨毛萎縮，排列不整。李旋亮等用乳酸菌、枯草芽孢桿菌混合菌液發(fā)酵基礎(chǔ)日糧，并以基礎(chǔ)日糧為對(duì)照飼喂28日齡體重7 kg左右的斷奶仔豬，結(jié)果顯示，菌液發(fā)酵組仔豬空腸、盲腸和結(jié)腸的絨毛高度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，十二指腸和空腸的絨毛高度與隱窩深度比值也顯著提高(P<0.05)，同時(shí)，空腸、回腸和結(jié)腸的黏膜厚度也顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。益生菌發(fā)酵飼料可改善仔豬腸黏膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)，使腸道成熟細(xì)胞增多，養(yǎng)分得到充分吸收，有助于減少仔豬腹瀉和增強(qiáng)仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，進(jìn)而提高仔豬的生長(zhǎng)性能。 4益生菌發(fā)酵飼料對(duì)仔豬免疫功能的影響 4.1 維持仔豬腸道菌群平衡，增強(qiáng)抗病能力 腸道不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，也是機(jī)體抵御外界病原微生物感染的重要屏障。仔豬出生后，從無(wú)菌環(huán)境到接觸外界環(huán)境中的多種微生物，經(jīng)過(guò)宿主的選擇和淘汰在其胃腸道內(nèi)形成穩(wěn)定存在的、但并未引起不正?；蛑虏‖F(xiàn)象的腸道正常菌群。斷奶后，仔豬受斷奶應(yīng)激的影響，腸道菌群微生態(tài)平衡被破壞，乳酸菌等有益菌的數(shù)量減少，大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌的數(shù)量增加，引起機(jī)體消化機(jī)能紊亂，導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)性能下降。研究表明，乳酸桿菌可抑制埃希氏大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等有害菌黏附到腸壁細(xì)胞上，并能通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性頡頏作用，將致病菌驅(qū)逐出定植位點(diǎn)。發(fā)酵飼料中含有益生菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸，飼喂仔豬后可使消化道的pH降低，抑制病原菌生長(zhǎng)，進(jìn)而降低疾病的發(fā)生。胡新旭等采用無(wú)抗發(fā)酵飼料飼喂生長(zhǎng)育肥豬，研究其腸道菌群數(shù)量變化，對(duì)仔豬十二指腸、空腸和盲腸部位的腸道食糜及腸道黏膜做了對(duì)比檢測(cè)，試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂無(wú)抗發(fā)酵飼料可以顯著增加十二指腸、空腸和盲腸食糜及各段腸道黏膜中的乳酸菌數(shù)量，同時(shí)發(fā)現(xiàn)糞便中大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的數(shù)量也明顯減少。劉金萍心43用植物乳桿菌(A6)發(fā)酵飼料飼喂仔豬，試驗(yàn)組仔豬空腸、盲腸內(nèi)容物中乳酸菌數(shù)量較對(duì)照組仔豬分別提高了9.65％、18.11％；而空腸內(nèi)大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的數(shù)量分別降低了9.26％，5.93％，盲腸內(nèi)大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的數(shù)量分別降低了2.32％，17.58％。益生菌發(fā)酵飼料中存在的有益微生物能在腸道內(nèi)迅速繁殖，增加腸道內(nèi)益生菌數(shù)量，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用阻止病原微生物在腸黏膜附著與繁殖；此外，益生菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸、丙酸、乙酸等有機(jī)酸可使消化道內(nèi)pH降低，抑制其它病原性微生物生長(zhǎng)，從而維持動(dòng)物腸道的微生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 4.2 促進(jìn)仔豬機(jī)體免疫功能 4.2.1 對(duì)腸道黏膜免疫的作用 腸道黏膜免疫系統(tǒng)由分布在腸道黏膜上皮內(nèi)的淋巴細(xì)胞、固有層內(nèi)彌散存在的淋巴細(xì)胞及腸集合淋巴結(jié)等相關(guān)的淋巴組織構(gòu)成。附著在腸道黏膜表面的抗原被分布在腸淋巴濾泡集結(jié)中的膜上皮細(xì)胞(簡(jiǎn)稱(chēng)M細(xì)胞)攝取，將其轉(zhuǎn)運(yùn)給淋巴濾泡集結(jié)中的巨噬細(xì)胞，巨噬細(xì)胞對(duì)抗原進(jìn)行加工后轉(zhuǎn)移給輔助性T細(xì)胞，其中B淋巴細(xì)胞在輔助性T細(xì)胞的輔助下被激活分化為漿細(xì)胞，產(chǎn)生大量分泌型IgA(SIgA)。當(dāng)SIgA分泌增多時(shí)，可提高腸黏膜的免疫識(shí)別力，并誘導(dǎo)T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等產(chǎn)生細(xì)胞因子，通過(guò)淋巴細(xì)胞再循環(huán)而活化全身免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。發(fā)酵飼料中乳酸桿菌作為腸道的一種原籍菌，進(jìn)入腸道后能與腸上皮表面的特異性受體結(jié)合，穩(wěn)定有序地定植在腸上皮表面，進(jìn)而發(fā)揮黏膜屏障保護(hù)效應(yīng)。此外，定植在腸道內(nèi)的乳酸桿菌還能促進(jìn)小腸淋巴組織集合B細(xì)胞增生，增強(qiáng)宿主黏膜的免疫反應(yīng)，誘導(dǎo)漿細(xì)胞產(chǎn)生大量的sIgA，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。發(fā)酵飼料中的益生菌及代謝產(chǎn)物能激活腸黏膜中的淋巴細(xì)胞，促進(jìn)白細(xì)胞介素、腫瘤壞死因子和干擾素等細(xì)胞因子的生成。這些細(xì)胞因子刺激B細(xì)胞增殖分化，促進(jìn)活化的B細(xì)胞分化成IgA+B細(xì)胞，并能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖啪]。張錦華等研究表明，仔豬飼喂乳酸桿菌后其腸道內(nèi)的SIgA細(xì)胞增多，特別是在十二指腸，sIgA細(xì)胞數(shù)量較對(duì)照組高出近6倍，差異極顯著(P<0.01)；乳酸桿菌組回腸中的SIgA細(xì)胞數(shù)量也顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。王娟娟等用乳桿菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌發(fā)酵飼料飼喂14 kg左右“杜長(zhǎng)大”三元雜交仔豬，在試驗(yàn)第21天，發(fā)酵飼料組仔豬IgA濃度顯著高于其他試驗(yàn)組(P<0.01)，這表明益生菌發(fā)酵飼料可以發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。 4.2.2 對(duì)體液免疫的作用 在宿主體液免疫中B細(xì)胞占主導(dǎo)地位，是機(jī)體內(nèi)唯一能產(chǎn)生抗體的細(xì)胞，而抗體是構(gòu)成機(jī)體體液免疫的主要物質(zhì)。免疫球蛋白IgG和IgA在機(jī)體體液免疫中具有重要作用，抗體含量的高低也反映了機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。鄧軍等給仔豬飼喂添加枯草芽孢桿菌和豬源乳酸桿菌的飼料，發(fā)現(xiàn)仔豬十二指腸和回腸IL-2、IL-6及十二指腸pBn2的基因表達(dá)量顯著提高，表明益生菌可提高腸上皮細(xì)胞某些功能基因、細(xì)胞因子的表達(dá)，對(duì)免疫具有積極的調(diào)節(jié)作用，從而增強(qiáng)宿主的防御能力。發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌和有益的發(fā)酵產(chǎn)物，可刺激腸黏膜上皮細(xì)胞，通過(guò)影響細(xì)胞因子的生成來(lái)調(diào)節(jié)體液免疫，如IL-4可協(xié)同IL-6和轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子作用，可誘導(dǎo)B細(xì)胞表面非胸腺依賴(lài)性的IgM向IgA的轉(zhuǎn)化，并能通過(guò)這種途徑增加腸道固有層IgA+B細(xì)胞的數(shù)量。此外，發(fā)酵飼料中常用的枯草芽孢桿菌能刺激動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，激活B淋巴細(xì)胞，提高抗體水平，從而增強(qiáng)體液免疫力。胡新旭等采用乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌等益生菌發(fā)酵無(wú)抗全價(jià)乳豬配合飼料，分別替代0、10％、20％和30％的無(wú)抗基礎(chǔ)日糧飼喂9.5kg左右的“杜長(zhǎng)大”三元雜交仔豬，結(jié)果表明，20％和30％發(fā)酵飼料組的血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、IgM和IgA均高于對(duì)照組，且3個(gè)發(fā)酵飼料組的血清IgG含量均顯著高于對(duì)照組，表明發(fā)酵飼料有助于提高機(jī)體免疫能力。王娟娟等采用乳桿菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌發(fā)酵玉米一豆粕基礎(chǔ)日糧，飼喂14kg左右“杜長(zhǎng)大”三元雜交仔豬，在試驗(yàn)第21天發(fā)酵飼料組仔豬血清中IgA濃度顯著高于其他兩組(P<0.01)。 4.2.3 對(duì)細(xì)胞免疫的作用 細(xì)胞免疫中T淋巴細(xì)胞是主要的免疫活性細(xì)胞，發(fā)酵飼料中的益生菌對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞因子生成有重要作用。細(xì)胞因子可有效地調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答和炎癥反應(yīng)，它決定著T淋巴細(xì)胞的分化方向，T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率的高低常作為衡量機(jī)體細(xì)胞免疫水平的指標(biāo)，T細(xì)胞轉(zhuǎn)化率越高，意味著淋巴細(xì)胞在外來(lái)因子的刺激下增殖反應(yīng)越強(qiáng)，機(jī)體的細(xì)胞免疫能力越強(qiáng)。發(fā)酵飼料中含有活的益生菌及其發(fā)酵產(chǎn)生的小肽等均對(duì)T淋巴細(xì)胞有激活作用，如乳酸桿菌能影響T細(xì)胞的增殖、分化和產(chǎn)生細(xì)胞因子的能力。有研究認(rèn)為發(fā)酵飼料中的益生菌對(duì)T淋巴細(xì)胞特別是CD8+T具有激活作用，其主要功能是細(xì)胞殺傷作用。王娟娟等采用乳桿菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌發(fā)酵飼料飼喂14kg左右“杜長(zhǎng)大”三元雜交仔豬，在試驗(yàn)第7天，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率以發(fā)酵飼料組最高，極顯著高于其他兩組(P<0.01)。試驗(yàn)期末淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率仍以發(fā)酵飼料組最高，抗生素組次之，對(duì)照組最低(顯著低于其他兩組)。以上這些結(jié)果表明，在日糧中添加發(fā)酵飼料能增強(qiáng)仔豬的免疫功能。 5 小結(jié) 關(guān)于益生菌發(fā)酵飼料的研究應(yīng)用主要集中在仔豬階段，包括對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、機(jī)體免疫力和腸道微生態(tài)平衡等方面的影響，目前對(duì)其作用機(jī)理的認(rèn)識(shí)主要體現(xiàn)在發(fā)酵飼料中含有的大量益生菌的作用上：①益生菌在發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽，促進(jìn)氨基酸和礦物質(zhì)的吸收，提高蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)；②發(fā)酵飼料中的益生菌可在腸黏膜中定植，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)抑制作用抵御外來(lái)菌的侵襲，并激活腸道的免疫功能；③益生菌可促進(jìn)機(jī)體免疫器官的發(fā)育、成熟，增加T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的數(shù)量，免疫球蛋白含量增多，啟動(dòng)免疫應(yīng)答；④益生菌能激活腸黏膜中的巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞，通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞因子的產(chǎn)量來(lái)調(diào)控T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞分化方向。益生菌發(fā)酵飼料可通過(guò)多種途徑發(fā)揮作用，有效減少或完全替代抗生素的使用，是今后畜禽養(yǎng)殖業(yè)清潔化生產(chǎn)和保證畜禽產(chǎn)品衛(wèi)生安全的一個(gè)重要方向。 注：本文由生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心（BFC）小編整理 責(zé)編：馬維軍；審閱：陳達(dá) 博士 來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)；作者：張秀林，魏小兵等 |
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