| 發(fā)酵飼料是符合健康養(yǎng)殖理念的環(huán)保型飼料，具有提高飼料利用率及動(dòng)物生產(chǎn)能力，改善動(dòng)物健康水平，減少抗生素使用與環(huán)境污染，保障人類健康安全等作用。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中發(fā)酵飼料具有良好的研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用前景。因此，文章綜述了發(fā)酵飼料的生產(chǎn)方式、工藝技術(shù)控制，以及發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中不同生長(zhǎng)階段的應(yīng)用情況，以期為相關(guān)領(lǐng)域提供新的思路和方法。 隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)安全的要求越來越嚴(yán)格，我國(guó)畜牧業(yè)中人畜爭(zhēng)糧和畜產(chǎn)品安全這兩大問題越顯嚴(yán)峻，而如何解決這兩大問題，反映了我國(guó)飼料工業(yè)技術(shù)的發(fā)展水平。提高現(xiàn)有資源的利用效率，開發(fā)新的飼料資源，緩解飼料資源短缺，關(guān)鍵是要找到合適的生物技術(shù)和飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)手段。不同的工藝技術(shù)會(huì)對(duì)飼料資源的合理循環(huán)利用帶來不同的效果。生產(chǎn)中，水解、膨化、微波等工藝技術(shù)均有其優(yōu)劣。而發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)成為近年農(nóng)業(yè)以及廢棄物利用的研究熱點(diǎn)。  01 發(fā)酵方式 1.1 液體發(fā)酵 發(fā)酵液體飼料是指將水與飼料以 1∶1.5～4 的比例混合，添加適宜比例的微生物，再經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)酵后，產(chǎn)生的一種低 pH值、狀態(tài)穩(wěn)定、易被采食、消化和吸收的飼料形式。液體發(fā)酵飼料能改善飼料消化特性，提高飼料利用率，改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能。目前，液體發(fā)酵技術(shù)多是朝著人工控制發(fā)酵參數(shù)以及優(yōu)化發(fā)酵過程的方向發(fā)展，陸文清等研制了液態(tài)發(fā)酵飼料及其相應(yīng)的飼喂傳送系統(tǒng)，使液態(tài)飼料能夠現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)喂。 1.2 固態(tài)發(fā)酵 固態(tài)發(fā)酵是指微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式。固態(tài)發(fā)酵飼料能夠減少發(fā)酵后期的干燥程序，無(wú)廢水、廢氣產(chǎn)生，具有投資低、耗能低等優(yōu)點(diǎn)。但是，固態(tài)發(fā)酵在傳質(zhì)、傳熱等方面缺乏深入研究，敞開發(fā)酵易受雜菌污染，占地面積大，機(jī)械化程度差。目前，已開發(fā)應(yīng)用的固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器有轉(zhuǎn)鼓式、水平槳式攪拌反應(yīng)器等。王春林等利用呼吸膜技術(shù)進(jìn)行發(fā)酵飼料生產(chǎn)，其工藝省略了消毒、干燥兩個(gè)高耗能環(huán)節(jié)，減少感染雜菌，氣體參數(shù)可控。 1.3 復(fù)合發(fā)酵 除了單一的發(fā)酵方式外，復(fù)合發(fā)酵也是一種新的趨勢(shì)。液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)工藝對(duì)原料中大腸桿菌直接產(chǎn)生抑菌作用。李紹章等用植物乳酸菌對(duì)飼料原料進(jìn)行了液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵的比較研究，結(jié)果表明，液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵組發(fā)酵飼料能較好地保持飼料品質(zhì)，發(fā)酵消耗遠(yuǎn)低于固態(tài)發(fā)酵組。 02 發(fā)酵參數(shù) 發(fā)酵飼料的優(yōu)劣與發(fā)酵參數(shù)的優(yōu)化緊密相關(guān)。發(fā)酵參數(shù)包括菌種種類及接種量、pH值、發(fā)酵溫度、氧含量、水含量、發(fā)酵底物、碳源氮源等多個(gè)工藝參數(shù)。 2.1 發(fā)酵參數(shù)的控制 2.1.1 菌種 發(fā)酵飼料使用的菌種應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)農(nóng)業(yè)部2013年發(fā)布的第2045號(hào)文件《飼料添加劑品種目錄》中29種可直接飼喂動(dòng)物或者允許飼料中使用微生物的要求。目前飼料發(fā)酵主要使用的菌種有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和霉菌等。 菌種是飼料發(fā)酵工藝技術(shù)的關(guān)鍵因素，菌種品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定發(fā)酵飼料的效果與質(zhì)量。目前的研究主要集中在人工篩選高性能菌種進(jìn)行發(fā)酵，針對(duì)發(fā)酵底物的特性而開發(fā)專一菌種。另外，發(fā)酵菌種趨向于由單一菌種向混合菌種甚至基因工程菌發(fā)展。程方等研究多菌種混合發(fā)酵馬鈴薯渣產(chǎn)蛋白飼料，結(jié)果表明，黑曲霉Z9和啤酒酵母PJ組合為最佳菌種配伍，且當(dāng)菌種比例為1∶1時(shí)，效果較單一菌種佳。在蘋果渣發(fā)酵中產(chǎn)朊假絲酵母HJ1和黑曲霉HF3組合是優(yōu)選菌種配伍，接菌比例為1∶1時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)物中蛋白酶活742.40（±56.77）U/g、纖維素酶活64.31（±3.19）U/g、總酚含量達(dá)5.8（±0.47）g/kg，與對(duì)照組相比分別增加了207.32%、947.45%和86.00%。在采用混合菌種發(fā)酵中如何解決菌種間的拮抗作用和協(xié)同作用，防止感染雜菌等是目前要解決的技術(shù)關(guān)鍵。 2.1.2 pH值 發(fā)酵可使飼料的pH值降低，從而抑制病原微生物的滋生。雖然pH值是一個(gè)很重要的參數(shù)，但是在固態(tài)發(fā)酵過程中因缺乏在線測(cè)量pH值的技術(shù)，因此很難有效控制pH值。目前研究固態(tài)發(fā)酵過程中pH值變化及調(diào)控方面的研究比較少。pH值的控制研究主要集中在液體發(fā)酵中。發(fā)酵液pH值為7時(shí)有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，可促進(jìn)碳水化合物和可溶性蛋白的水解和酸化。黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)β-葡萄糖苷酶的最佳初始pH值為5.0，將產(chǎn)酶期的pH值控制在4.0左右時(shí)，有利于β-葡萄糖苷酶的分泌。王紅波等對(duì)糞鏈球菌的發(fā)酵過程進(jìn)行了pH值調(diào)控與非調(diào)控的比較研究，發(fā)現(xiàn)pH值調(diào)控維持發(fā)酵液pH為6.3～7.8，發(fā)酵16h，活菌數(shù)較非調(diào)控提高了65.9%。 2.1.3 溫度 溫度過高或過低會(huì)影響微生物正常生長(zhǎng)，溫度過高易快速產(chǎn)酸產(chǎn)氣，溫度過低，菌種難以繁殖，發(fā)酵不充分。固態(tài)發(fā)酵中，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，代謝熱容易在物料中積累，造成基體體積收縮阻礙氣體對(duì)流散熱。Jensen等研究了不同溫度條件下的發(fā)酵特性，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵溫度高于20℃，pH值低于4.5，能有效抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，溫度提高至30℃的效果更好；劉天蒙等將米曲霉產(chǎn)酶的最適溫度30℃升高為蛋白酶最適水解溫度45℃，發(fā)酵72h后，大豆肽轉(zhuǎn)化率升至54.51%；魏金濤等研究了初始水溫與飼料液態(tài)發(fā)酵后pH值變化規(guī)律，結(jié)果表明，在17～20℃之間，初始水溫和液態(tài)發(fā)酵后pH值呈顯著的線性相關(guān)，初始水溫高于20℃時(shí)，對(duì)液態(tài)發(fā)酵后pH值無(wú)顯著影響；發(fā)酵過程中還應(yīng)避免加入冷水。 2.1.4氧含量 氧的供應(yīng)是影響好氧發(fā)酵的重要因素。為防止發(fā)酵體系缺氧和增加其氧濃度，促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，通常采用通風(fēng)、攪拌或翻動(dòng)來提高氧的傳遞。Kim等研究了液體發(fā)酵中攪拌速度和通氣量對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的影響，發(fā)現(xiàn)隨著攪拌速度和通氣量的增加，菌絲體密度和發(fā)酵液粘度也隨之增加。姚剛等研究證明，固定容器中裝液量少，溶氧量大，有利于菌株產(chǎn)粗酶。 2.1.5 水含量 水是微生物生長(zhǎng)必需的養(yǎng)分，是發(fā)酵的重要因素，水分含量過低會(huì)影響微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和菌體生長(zhǎng)，水分含量高易導(dǎo)致物料結(jié)塊和污染雜菌并增加發(fā)酵后期的干燥成本。水分含量越高，pH值降低速率越快，水分含量在30%～40%內(nèi)，水分含量越高，乳酸菌活菌數(shù)升高越快。發(fā)酵飼料最適含水率為35%～40%。詹湉湉等研究表明，料水比為1∶0.70組的寡肽/粗蛋白質(zhì)、游離氨基酸/粗蛋白和（游離氨基酸+寡肽）/粗蛋白質(zhì)極顯著高于料水比為1∶0.40和1∶0.55組。 2.1.6 底物 目前發(fā)酵飼料底物主要有兩種，一種是全價(jià)飼料，一種是單一或幾種單一原料混合。發(fā)酵處理后，前者直接飼喂畜禽，而后者一般與其他組分按比例混合后飼喂。劉曉明等探討不同飼料原料品質(zhì)隨發(fā)酵時(shí)間變化的規(guī)律，結(jié)果表明，相同含水量的原料，達(dá)到pH值穩(wěn)定所需的時(shí)間為：玉米＜豆粕＜棉籽粕，而黏度強(qiáng)度為：棉籽粕＞豆粕＞玉米，益生菌存留數(shù)量為：玉米＞豆粕＞棉籽粕。發(fā)酵底物中碳氮比例、發(fā)酵底物的顆粒大小以及預(yù)處理方式也會(huì)直接影響微生物的生長(zhǎng)、氧的供給及代謝產(chǎn)物的釋放等。如麩皮發(fā)酵中添加硝酸銨有利于酵母和益生菌的生長(zhǎng)。 2.2 發(fā)酵參數(shù)的優(yōu)化 2.2.1 液體發(fā)酵飼料參數(shù)優(yōu)化 劉偉民等以米糠為基礎(chǔ)培養(yǎng)基進(jìn)行猴頭菌液體發(fā)酵，優(yōu)化控制參數(shù)為：葡萄糖20g/L、培養(yǎng)基pH5.0、KH2PO4 1.5g/L、MgSO4 0.75g/L，接種量10%、培養(yǎng)溫度28℃、培養(yǎng)時(shí)間7d，得到優(yōu)化條件為250mL三角燒瓶裝樣150mL，蛋白胨濃度9.8g/L，米糠濃度23.3g/L；張亞蘭等采用混合菌種聯(lián)合厭氧發(fā)酵的方法，利用塑料薄膜袋對(duì)無(wú)抗全價(jià)飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)現(xiàn)最佳的發(fā)酵工藝為：乳酸菌3%、酵母菌2%、枯草芽孢桿菌1%，料水比1∶0.8，pH6.5，發(fā)酵時(shí)間3d，發(fā)酵溫度35℃；趙俊杰等對(duì)香菇B08菌株的液體發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)香菇液體發(fā)酵最佳培養(yǎng)基組成為：葡萄糖2%、蛋白胨1.5%、硫酸鎂0.07%，pH7.0，最佳溫度條件為26℃，250mL搖瓶最佳裝液量為100mL，搖床最合適的轉(zhuǎn)速為160r/min，在此條件下，香菇液體發(fā)酵多糖的產(chǎn)量為1.58g/L。 2.2.2 固態(tài)發(fā)酵飼料參數(shù)優(yōu)化 李加友等通過響面分析法獲得了麩皮發(fā)酵飼料生產(chǎn)相關(guān)性的數(shù)學(xué)模型，確定了酵母7.00mL、益生菌（枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌）0.18mL、淀粉酶0.10mL和硝酸銨6g時(shí)，產(chǎn)品中游離氨基酸含量達(dá)最高18.35%；詹湉湉等研究混合菌種發(fā)酵豆粕在35℃時(shí)最佳工藝條件為：凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌配比為（2∶5∶3）×108，料水比為1∶0.70，接種量為0.02%，厭氧發(fā)酵72h。趙華等探討甘薯渣最佳發(fā)酵工藝，結(jié)果表明，在38℃、料水比1∶1.3、接種量1×106個(gè)/g、黑曲霉：里氏木霉：枯草芽孢桿菌：釀酒酵母=1∶1∶2∶1條件下發(fā)酵4.5d效果最好，粗蛋白質(zhì)含量從6.37%提高到9.75%，粗脂肪含量從2.71%提高到4.92%，還原糖含量達(dá)到8.22%；劉國(guó)娟等研究復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵工藝的優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵工藝優(yōu)化為含水量60%、pH8.0、溫度30℃、時(shí)間46h，此時(shí)活菌數(shù)為6.71×108CFU/g、葡聚糖含量為279.83mg/g、甘露聚糖含量為156.82mg/g、酒石酸含量為2.78mg/g、蘋果酸含量為8.28mg/g、檸檬酸含量為1.34mg/g、丁二酸含量為2.54mg/g；林標(biāo)聲等結(jié)果表明，接種釀酒酵母和乳酸菌的最優(yōu)發(fā)酵工藝條件為玉米淀粉250kg、豆粕4000kg、淀粉酶0.85kg、糖化酶0.30kg、物料含水量34％～36％、發(fā)酵菌液pH5.0、發(fā)酵溫度30℃和發(fā)酵時(shí)間90h，在此優(yōu)化條件下，能以較快的發(fā)酵速度得到較好的乳酸飼料產(chǎn)品，還能降低生產(chǎn)成本；Wang等研究發(fā)酵豆粕的發(fā)酵工藝，認(rèn)為溫度為40℃，初始水分含量60％和蛋白酶補(bǔ)充劑0.3％，中性蛋白酶：酸性蛋白酶比為3∶1，能改善豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的發(fā)酵豆粕。 03 發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 3.1 生長(zhǎng)育肥豬 3.1.1 發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 發(fā)酵飼料飼喂生長(zhǎng)育肥豬，可明顯提高豬的生長(zhǎng)性能，促進(jìn)飼料的消化吸收，降低料肉比。李志云等通過對(duì)比試驗(yàn)測(cè)定，用發(fā)酵配合飼料飼喂中豬、大豬，平均日增重分別提高了23.66%和20.18%，料肉比分別下降了6.43%和3.77%；劉瑞麗等研究表明，非常規(guī)日糧經(jīng)益生菌發(fā)酵后飼喂生長(zhǎng)肥育豬（65kg），有提高肥育豬日增重的趨勢(shì)，與對(duì)照組相比，非常規(guī)發(fā)酵組提高育肥豬日采食量7.13%，降低料肉比3.22%；胡新旭等在生長(zhǎng)育肥豬（18～110kg）日糧中添加20%無(wú)抗發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)平均日采食量提高5.86%，平均日增重提高10.89%，料肉比顯著降低4.38%；金樁等在生長(zhǎng)豬（25～50kg）飼料中分別添加20%、30%和50%的乳酸菌發(fā)酵飼料，結(jié)果表明，與對(duì)照組比較，平均日采食量分別提高了3.47%（P<0.05）、4.16%（P<0.05）和4.88%（P<0.01），平均日增重分別提高了9.67%（P<0.05）、11.47%（P<0.05）和13.68%（P<0.01），料肉比分別下降了5.16%、6.35%和7.54%。 3.1.2 發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬肉品質(zhì)的影響 除了能夠提高豬生長(zhǎng)性能外，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可以提高豬的肉品質(zhì)，改善豬肉風(fēng)味。胡新旭等研究發(fā)現(xiàn)，20%無(wú)抗發(fā)酵飼料添加組的豬肉pH45min、pH2h、紅度值和肌內(nèi)脂肪顯著高于對(duì)照組，與對(duì)照組比較分別顯著提高3.09%、2.11%、8.06%和28.06%；而滴水損失和剪切力則顯著低于對(duì)照組，與對(duì)照組比較分別顯著降低36.24%和29.41%；沈彥鋒等研究發(fā)酵飼料對(duì)魯萊黑豬肥育豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)特性的影響中，發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵飼料的豬肉保水能力、瘦肉率及日增重顯著高于對(duì)照組，在屠宰率、眼肌面積、肌內(nèi)脂肪等方面與對(duì)照組無(wú)顯著差異；另外添加發(fā)酵飼料能提高肌內(nèi)脂肪、α-亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量，降低亞油酸、總多不飽和脂肪酸的含量，延長(zhǎng)貨架期。 3.1.3 發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬免疫能力的影響 大部分研究認(rèn)為，發(fā)酵飼料能提高生長(zhǎng)育肥豬免疫功能，如提高血清堿性磷酸酶的活性，提高免疫球蛋白含量，降低生長(zhǎng)育肥豬發(fā)病率。金樁等研究乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)生長(zhǎng)豬（25～50kg）的影響，發(fā)現(xiàn)添加20%、30%、50%的乳酸菌發(fā)酵飼料的發(fā)病率比對(duì)照組分別降低了38.46%、46.15%和69.23%；也有研究認(rèn)為不同劑量的發(fā)酵飼料對(duì)于生長(zhǎng)育肥豬的免疫能力和氮排量影響不同，在肖軻等研究中則發(fā)現(xiàn)，低劑量發(fā)酵飼料飼喂生長(zhǎng)育肥豬（25kg）的豬血清白蛋白和尿素氮含量均顯著高于對(duì)照組，高劑量發(fā)酵飼料組的總蛋白含量顯著高于對(duì)照組，而血清堿性磷酸酶和血糖含量均顯著低于對(duì)照組。 3.1.4 發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬營(yíng)養(yǎng)消化及環(huán)境的影響 發(fā)酵飼料可提高生長(zhǎng)豬的營(yíng)養(yǎng)成分消化率，如可提高豬對(duì)粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和粗纖維的消化率，減少環(huán)境污染如降低血清尿素氮含量。涂小麗等研究表明，與對(duì)照組相比較，飼喂微生物發(fā)酵料極顯著提高了豬對(duì)粗脂肪的消化率，且接近添加抗生素組的效果；劉瑞麗等報(bào)道，非常規(guī)日糧經(jīng)過發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率有極顯著提高，干物質(zhì)提高11.65%，有機(jī)物提高4.44%，粗蛋白質(zhì)提高5.18%，粗纖維提高38.46%，總磷提高23.55%。同時(shí)，發(fā)酵飼料能有效控制腹瀉和顯著減少糞臭，可提高生長(zhǎng)豬糞中乳酸菌含量，降低糞中大腸桿菌和沙門氏菌含量。 3.2 仔豬 3.2.1 發(fā)酵飼料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響 發(fā)酵飼料能夠提高仔豬生長(zhǎng)性能，降低料肉比和腹瀉率。李志云等用發(fā)酵配合飼料飼喂仔豬，仔豬平均日增重425g，仔豬存活率為97.32%，同比用常規(guī)飼料飼喂，仔豬平均日增重增加65g，增幅達(dá)18.06%。Yan等研究認(rèn)為發(fā)酵大蒜粉在較低水平可提高斷奶仔豬平均日增重和日采食量；陳玉龍等用24%發(fā)酵豆粕飼喂9（±0.5）kg保育豬，料肉比顯著降低了6.33%，腹瀉率極顯著降低了94.61%；胡新旭等發(fā)現(xiàn)20%無(wú)抗發(fā)酵飼料組平均日增重提高了6.37%，料肉比降低了5.54%，腹瀉率顯著降低了63.63%；李泳寧研究了微生物發(fā)酵飼料對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能和腹瀉情況的影響，發(fā)現(xiàn)添加0.5%、1.0%微生物發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組日增質(zhì)量分別比對(duì)照組顯著提高了13.32%、15.69%，腹瀉率均比對(duì)照組降低了66.65%，而添加2.0%微生物發(fā)酵飼料的腹瀉率為4.28%，比對(duì)照組降低了77.80%；1.0%微生物發(fā)酵飼料的料肉比最低，比對(duì)照組顯著降低了12.89%；宋承謀飼喂豆粕酶解發(fā)酵物的仔豬（18kg）平均日增重和對(duì)照組相比顯著提高了10.58%，平均日采食量比對(duì)照組顯著提高了8.52%。Canibe等給28日齡斷奶仔豬飼喂液體發(fā)酵飼料，均發(fā)現(xiàn)日增重和日采食量有所降低；Wang等用6％發(fā)酵豆粕代替豆粕飼喂豬，顯著提高日增重和平均日采食量，而飼料轉(zhuǎn)化率不變。Jensen等發(fā)現(xiàn)，與干飼料和非發(fā)飼料酵組相比，液體發(fā)酵飼料飼喂的仔豬日增重有所提高，但飼料轉(zhuǎn)化效率卻降低。 3.2.2 發(fā)酵飼料對(duì)仔豬腸道的影響 發(fā)酵飼料能改善仔豬腸道粘膜形態(tài)和微生態(tài)環(huán)境，減少環(huán)境污染等作用。Scholten等發(fā)現(xiàn)小麥液體發(fā)酵飼料能使斷奶仔豬小腸絨毛長(zhǎng)度顯著增加；李旋亮等研究表明，水拌和菌液發(fā)酵組的空腸、盲腸和結(jié)腸的絨毛高度和黏膜厚度均顯著高于對(duì)照組，菌液發(fā)酵組十二指腸和空腸的隱窩深度顯著低于對(duì)照組，添加發(fā)酵飼料可以提高仔豬腸道益生菌如乳酸菌、雙歧桿菌的數(shù)量，抑制大腸桿菌的數(shù)量；胡新旭等用20%無(wú)抗發(fā)酵飼料飼喂9.5kg斷奶仔豬，前期和中期糞便乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組，而前期和中期糞便大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組；李泳寧等在28日齡仔豬日糧中添加1.0%微生物發(fā)酵飼料有效提高了直腸中雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量，分別比對(duì)照組提高了11.83%、15.24%，對(duì)仔豬腹瀉率和糞便中大腸桿菌的數(shù)量起到顯著的抑制作用。 3.2.3 發(fā)酵飼料對(duì)仔豬免疫能力及環(huán)境的影響 發(fā)酵飼料還能夠提高仔豬免疫能力，改善粗蛋白質(zhì)和粗纖維的消化率。Yan等認(rèn)為飼喂發(fā)酵大蒜粉末能夠增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率、淋巴細(xì)胞和紅細(xì)胞濃度，降低糞便大腸桿菌濃度；王娟娟等研究了日糧添加發(fā)酵飼料對(duì)14.17（±0.24）kg仔豬的影響，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵料組的白細(xì)胞數(shù)量、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、血清IgA濃度、多個(gè)抗氧化指標(biāo)水平顯著高于對(duì)照組，MDA值顯著低于對(duì)照組；胡新旭等研究無(wú)抗發(fā)酵飼料對(duì)9.5kg斷奶仔豬的影響，發(fā)現(xiàn)20%無(wú)抗發(fā)酵飼料組血清中堿性磷酸酶、葡萄糖、總蛋白、IgG含量顯著高于對(duì)照組，尿素氮含量顯著低于對(duì)照組；陳玉龍等研究指出飼喂發(fā)酵飼料的豬舍內(nèi)NH3濃度極顯著低于對(duì)照組，豬舍試驗(yàn)組豬舍內(nèi)NH3濃度相比對(duì)照組極顯著降低了26.09%，添加發(fā)酵豆粕顯著提高保育豬的IgG和IgA含量；飼喂發(fā)酵飼料的仔豬糞中氮的排放量顯著下降了8.22%，磷、銅、鋅的排放量有降低的趨勢(shì)。 3.3 母豬 研究表明發(fā)酵飼料能夠改善母豬生產(chǎn)性能，王輝等試驗(yàn)證明發(fā)酵飼料飼喂母豬可使仔豬出生重提高0.09kg，斷奶體重提高0.19kg，斷奶成活率提高2.9%，仔豬腹瀉率降低5.97%；李志云等用發(fā)酵配合飼料飼喂經(jīng)產(chǎn)母豬，母豬平均發(fā)情率提高6.7%，胎平均產(chǎn)仔數(shù)增加21.03%，仔豬平均出生重增加28.41%，而后備母豬胎平均產(chǎn)仔數(shù)增加10.71%，仔豬平均出生重增加30.50%；李想等發(fā)現(xiàn)發(fā)酵中藥飼料飼喂母豬能夠使產(chǎn)程縮短0.72h，促進(jìn)母豬外陰紅腫疲斑的恢復(fù)，縮短母豬的斷奶至發(fā)情間隔，促進(jìn)斷奶母豬發(fā)情；熊立寅等在母豬妊娠期和泌乳期飼喂發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)全程添加發(fā)酵飼料能提高母豬采食量，仔豬斷奶成活率、斷奶仔豬數(shù)、斷奶窩重及斷奶平均體重，其研究還表明發(fā)酵飼料試驗(yàn)組哺乳母豬血清IgA、IgG和IgM水平顯著提高，母豬GH分泌增加。 04 結(jié)論 發(fā)酵飼料在豬的生產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用較多，研究應(yīng)用集中在生長(zhǎng)育肥豬和仔豬上，母豬的應(yīng)用研究相對(duì)較少。同時(shí)發(fā)酵飼料對(duì)于豬不同生長(zhǎng)階段的作用機(jī)制研究并不深入，主要集中在生長(zhǎng)性能、免疫能力方面的研究，部分集中在肉品質(zhì)和環(huán)境污染等方面。目前沒有發(fā)酵飼料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，由于發(fā)酵菌種、原料、工藝條件不同，飼喂比例不一致等可能是導(dǎo)致研究結(jié)果不一致的原因。因此，發(fā)酵飼料生產(chǎn)需要建立完善的綜合評(píng)價(jià)體系，并且要針對(duì)豬不同生長(zhǎng)階段特性研究不同菌種和發(fā)酵工藝的發(fā)酵飼料，尋求更加高效安全的飼料。隨著飼料發(fā)酵生產(chǎn)工藝技術(shù)的不斷改進(jìn)完善，發(fā)酵技術(shù)將會(huì)在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到更加廣泛的應(yīng)用，帶來更高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 注：本文由工程中心小編整理發(fā)布，如有任何建議或意見及投稿等，請(qǐng)您加小編微信（13260429991）交流互動(dòng)。 責(zé)編：馬維軍；審閱：鄧雪娟博士 來源：廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)；生物飼料工程研究中心；作者：崔藝燕，馬現(xiàn)永，陳衛(wèi)東等 推薦閱讀： 動(dòng)物飼料配方纖維基質(zhì)秘密揭露 飼料的自動(dòng)氧化對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 微生物發(fā)酵飼料及其應(yīng)用 新玉米含水量的判斷 膨化大豆的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用  |
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