2019年從3月份開始，山東龍昌動物保健品有限公司動物脂肪酸營養(yǎng)代謝研究中心陸續(xù)收到油樣217個，其中涉及山東省、安徽省、河南省、河北省等14個省份，所包含的油脂種類有鴨油、豬油、雞油、棕櫚油、大豆油、混合油等。通過檢測油脂脂肪酸組成、酸價、過氧化值、氣味、顏色等指標，綜合評價油脂品質，并對油脂的使用提供合理化建議。
一、油脂種類與油品質
油樣來源主要集中在山東、安徽、江西、河南、江蘇、河北等省份。油樣種類涉及鴨油（25%）、豬油（14%）、雞油（3%）、棕櫚油（8%）、大豆油（11%）、魚油（2%）、混合油（30%）等，其中混合油中含有棕櫚油的比例為66%，存在摻假現象，尤其一半以上鴨油中檢出棕櫚油成分。與鴨油相比，棕櫚油飽和脂肪酸高，U/S值低，消化率偏低。 根據油樣的顏色、氣味、酸價、過氧化值、脂肪酸組成等因素，送檢油樣中38%的品質較差，品質較好的僅占31%。品質好的油，色澤透亮、氣味正常、酸價與過氧化值均在要求范圍內，脂肪酸構成符合單一油脂標準。
二、各類油脂脂肪酸組成概況
1、雞油所檢雞油飽和脂肪酸為27~35%，單不飽和脂肪酸為38~45%，多不飽和脂肪酸為24~26%，U/S值為1.8~2.5。
2、鴨油所檢鴨油飽和脂肪酸為25~33%，單不飽和脂肪酸為35~45%，多不飽和脂肪酸為21~26%，U/S值為1.9~2.4。
3、棕櫚油所檢棕櫚油飽和脂肪酸為40~44%，單不飽和脂肪酸為40~43%，多不飽和脂肪酸為10~13%，U/S值為1.2~1.4。
4、豬油所檢豬油飽和脂肪酸為35~43%，單不飽和脂肪酸為38~44%，多不飽和脂肪酸為14~18%，U/S值為1.2~1.7。
5、大豆油所檢大豆油飽和脂肪酸為13~19%，單不飽和脂肪酸為24~31%，多不飽和脂肪酸為50~58%，U/S值為4.8~5.8。
6、混合油所檢混合油飽和脂肪酸為24~44%，單不飽和脂肪酸為35~45%，多不飽和脂肪酸為12~31%，U/S值為1.1~2.9，波動范圍大，其能值及消化代謝均有差異，對生產影響較大。
7、所檢各類油樣主要脂肪酸組成依據國標或純油的脂肪酸構成，可以大致判斷所檢油樣的油脂種類和比例，并以此判定是否摻假。如棕櫚油C16:0在35~40%左右，與其他油脂有明顯差異；魚油多不飽和脂肪酸含量較其他油脂高等。而混合油、劣質油及地溝油的脂肪酸組成復雜，無法確定油脂種類，甚至脂肪酸含量低于80%，此類油脂若用于生產，勢必會對畜禽的生產性能造成影響。
總結與建議
通過送檢的油樣可以發(fā)現飼用油脂目前面臨的幾個問題：一是摻假問題，用棕櫚油冒充鴨油；二是品質問題，摻入非油脂類雜質，總脂肪酸含量低；酸價、過氧化值超標；地溝油混雜，顏色發(fā)黑、氣味異常、重金屬有害物質超標等。油脂作為畜禽生長主要的能量來源，受種類、來源、生產工藝、儲存條件等多方面的影響，其能值本身存在較大的差異，再加上人為摻假、劣質油泛濫等因素，使得油脂應用效果十分不理想，并直接影響畜禽的健康與生產效益。
膽汁酸作為一種乳化劑可以有效地協助油脂消化吸收，改善飼料中油脂的利用率，降低油脂之間的能值差異，調整油脂在飼料配方中的使用量，避免油脂的浪費或不足，為客戶節(jié)約飼料成本。另外，膽汁酸還可以通過肝腸循環(huán)，保護肝臟，將有毒有害物質排出體外，減少劣質油、地溝油對畜禽健康的損害。
原創(chuàng)：王建民 龐敏 轉自：龍昌亮哥 | 
