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動物飼料中的鉀

nety 2007-7-1 18:34

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            鉀

            鉀是動物體內(nèi)含量僅次于鈣和磷的第三大常量元素。正像鈣、磷是骨骼中最多的礦物元素一樣，鉀是肌肉中最多的礦物質(zhì)，因此從提高廋肉率角度考慮，鉀就是非常重要的礦物元素。鈉主要存在于血漿和細(xì)胞外液，而鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液。鉀參與細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡、離子平衡、水平衡，并且作為機(jī)體最重要的電解質(zhì)參與滲透壓的形成。因此，鉀與肉的系水力及膚色直接相關(guān)。

            鉀是激活某些酶系的副因子，這些酶參與能量的轉(zhuǎn)移和利用、蛋白質(zhì)的合成以及碳水化合物的代謝。鉀參與磷酸鹽的許多代謝活動，由于磷酸鹽代謝廣泛存在于機(jī)體內(nèi)，因此細(xì)胞內(nèi)的許多反應(yīng)都受鉀的影響。充足的鉀的供應(yīng)是各種代謝活動正常進(jìn)行的前提。

            鉀也在神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的電生理活動中發(fā)揮重要的作用。這涉及到鉀和鈉的跨膜運(yùn)輸，許多酶系參與該反應(yīng)的啟動。從某種程度上說，正是鉀鈉泵實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)運(yùn)送，從而維持了細(xì)胞的正常生理功能。

            許多研究表明，鉀與豬體蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)，特別是和賴氨酸的協(xié)作關(guān)系。普度大學(xué)的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.4％的鉀（肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平13.3％，賴氨酸0.15％，總鉀含量在1.0％左右），可以使小母豬的日增重提高12％，閹公豬的日增重提高20％。

            鉀與鈣的平衡對于肌肉的正?；顒有允潜匦璧摹ｂ}過量會使肌肉處于完全收縮狀態(tài)，即出現(xiàn)所謂的鈣強(qiáng)直。相反，鉀過量會使肌肉處于松弛狀態(tài)，即鉀抑制。

            鉀是肉、蛋、奶的重要組分。許多人，包括營養(yǎng)學(xué)家，都沒有認(rèn)識到，鉀是乳汁中含量最多的礦物元素。泌乳對鉀的需要量要遠(yuǎn)高于鈣和磷。日泌乳40kg的奶牛單單是產(chǎn)奶一項(xiàng)就需要60g鉀，40g磷和48g鈣。估計(jì)，奶牛鉀攝入量的25％～40％直接進(jìn)入奶中。同時(shí)，泌乳期母畜的其它生理活動也需要大量的鉀。鉀的供應(yīng)量不足會導(dǎo)致泌乳期失重過多或泌乳量降低，長時(shí)間處于鉀缺乏狀態(tài)下就會出現(xiàn)健康問題。因此，奶牛和母豬的日糧中補(bǔ)充鉀尤其重要。

            鉀是體內(nèi)非常容易耗竭的元素，除了肌細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞以外，體內(nèi)基本上沒有什么鉀儲存，而鉀對完成細(xì)胞正常的生理功能又是必需的，因此，必須每天給動物提供足量的鉀。這一點(diǎn)與鈣和磷不同，它們主要存在在骨骼中，并且可以動用。

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