| 生育酚是一種黃色油狀物，不溶于水，易溶于油、脂肪、丙酮等有機(jī)溶劑。維生素E易被飼糧中的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸氧化破壞因此，它本身是一種很好的生物抗氧化劑。（二）吸收與代謝 食人的維生素李正在小腸中變成微膠粒（micellar form）的形式。如是維生素E醋酸酯或檸檬酸酯等，則先在小腸內(nèi)被水解，分解成維生素E和有機(jī)酸，維生素E再與微膠粒結(jié)合。微膠粒被吸收進(jìn)入腸黏膜細(xì)胞內(nèi)，再以乳糜微粒的形式進(jìn)入淋巴和血液，轉(zhuǎn)運(yùn)到機(jī)體各部。維生素E和其他脂溶性維生素以及油脂之間存在吸收競(jìng)爭(zhēng)。有相當(dāng)部分乳糜微粒在淋巴中水解為乳糜微粒殘余（chylomicronsremnant），并進(jìn)入肝臟，在肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞中再形成極低密度脂蛋白（VLDL）。VLDL可進(jìn)入周圍細(xì)胞釋放出維生素E，也可變成高密度和低密度脂蛋白（HDL和LDL）。LDL可進(jìn)入周圍細(xì)胞，也友可流回肝臟。（三）功能與缺乏癥 關(guān)于維生素E的功能目前還不十分清楚。從維生素E缺乏的影響和一些生化方面的證據(jù)李表明，維生素E有以下幾個(gè)方面的作用：①生物抗氧化作用，通過(guò)中和過(guò)氧化反應(yīng)鏈形成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細(xì)胞膜中脂質(zhì)的過(guò)氧化和由此而引起的一系列損害；②r生育酚也能通過(guò)影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；③促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素；④維生素E和硒缺乏可降低機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力；⑤維生素正在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；⑥參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；⑦可以降低鎘、汞、砷、銀等重金屬和有毒元素的毒性；⑧通過(guò)使含硒的氧化型谷胱甘肽過(guò)氧化物酶變成還原型的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶以及減少其他過(guò)氧化物的生成而節(jié)約硒，減輕因缺硒而帶來(lái)的影響；⑨維生素E也涉及磷酸化反應(yīng)、維生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和維生素B12的代謝等。維生素E的缺乏癥是多樣化的，涉及多種組織和器官。在不同的動(dòng)物，缺乏癥的表現(xiàn)也不完全一樣。維生素E缺乏時(shí)，其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也受飼糧中硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸水平的友影響。反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良。犢牛和羔羊出現(xiàn)白肌病。豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營(yíng)養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低。家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)?。恢窘M織褪色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。維生素E的營(yíng)養(yǎng)狀況一般可通過(guò)血漿或血清中生育酚的濃度來(lái)判定。大多數(shù)動(dòng)物，當(dāng)血漿中生育酚的濃度低于0.5ug／ml時(shí)，表明維生素E缺乏，0.5～1ug／ml表明臨界缺乏。（四）來(lái)源與需要 植物能合成維生素E，因此維生素E廣泛分布于家畜的飼料中。所有谷類糧食都含有豐富的維生素E，特別是種子的胚芽中。綠色飼料、葉和優(yōu)質(zhì)干草也是維生素E很好的來(lái)源，尤其是苜蓿中含量很豐富。青綠飼料.（以干物質(zhì)計(jì)）維生素E含量一般較禾谷類籽實(shí)高出10倍之多。小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富。但浸提油餅類缺乏維生素E，動(dòng)物性飼料含量也很少。在飼料的加工和貯存中，維生素E損失較大，半年可損失30%～50%。由于維生素E分布廣泛，家畜飼糧一般不需額外補(bǔ)充。準(zhǔn)確確定維生素E的需要量很困難，因受飼糧或飼料中不飽和脂肪酸等多種因素的影響，其需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素A、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。近年來(lái)，為了提高肉的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，一些國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)推薦的維生素E的需要量已有所提高。豬、禽每千克飼糧維生素E的量已從以往的5～10mg提高到了10～20mg，魚類為50～100mg。（五）維生李素E的過(guò)量 相對(duì)于維生素A和維生素D而言，維生素E幾乎是無(wú)毒的，大多數(shù)動(dòng)物能耐受100倍于需要量的友劑量。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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