申城“草雞”“草雞蛋”名不副實(shí)

　　“現(xiàn)在的草雞怎么一點(diǎn)草雞味道都沒(méi)有，我花了60元買(mǎi)的一只草雞，味道和肉雞差不多?！比赓|(zhì)鮮嫩、湯味醇厚，自然放養(yǎng)的草雞一直受到上海市民的青睞，不過(guò)由于其售價(jià)遠(yuǎn)高于其它種類(lèi)，一些商販打起了“假冒草雞”的主意。對(duì)此，上海市家禽行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳家棟表示，由于沒(méi)有制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，給造假者留下空間，目前上海市場(chǎng)幾乎沒(méi)有正宗草雞。

　　“培訓(xùn)雞”兩周可“畢業(yè)”

　　“正宗草雞從農(nóng)戶家里收來(lái)就要12元/斤，經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)變成14元/斤左右，最后零售市場(chǎng)的售價(jià)約為15元、16元。而和草雞外形相似的黑腳母雞等只能賣(mài)10元/斤?！辟u(mài)了五六年雞的老劉告訴記者，批發(fā)市場(chǎng)里的草雞大多名不副實(shí)，普通老百姓可能分不清真假，但卻瞞不過(guò)他們。不過(guò)賣(mài)假冒草雞的利潤(rùn)高，不少人就沖著假的去拿貨，再當(dāng)“正宗草雞”賣(mài)。

　　除了利用身形相似的雞，一些經(jīng)過(guò)“培訓(xùn)”的肉雞也賣(mài)起了草雞價(jià)?！巴岭u生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一些人就從雞場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)已經(jīng)長(zhǎng)大的雞，在地里散養(yǎng)一段時(shí)間，短則2周，考究點(diǎn)4個(gè)星期，雞的分量縮掉變輕了，身體也具備了部分土雞的特征。這種‘培訓(xùn)雞’其實(shí)是假土雞?！本W(wǎng)友a(bǔ)tavic在網(wǎng)上賣(mài)自家養(yǎng)的土雞，她告訴記者，一只土雞從破殼長(zhǎng)到2、3斤大概需要6個(gè)月，但她周邊有一些農(nóng)戶等不起這個(gè)時(shí)間，買(mǎi)來(lái)雞場(chǎng)的雞散養(yǎng)，還用著人工飼料。

　　草雞、草雞蛋皆少真貨

　　“上海市場(chǎng)幾乎沒(méi)有正宗草雞?！鄙虾Ｊ屑仪菪袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳家棟表示，從品種上來(lái)說(shuō)，上海雞場(chǎng)很早就引進(jìn)外地品種與本地草雞配種，純正的本地草雞如今已難以見(jiàn)到。而從飼養(yǎng)方式來(lái)說(shuō)，正規(guī)一點(diǎn)的草雞大多是規(guī)?；︷B(yǎng)的，前四到五周在雞場(chǎng)集中飼養(yǎng)，然后放到林地里劃圈放養(yǎng)，白天讓它們自己覓食，晚上回來(lái)再補(bǔ)充一點(diǎn)飼料。這種雞在品種上已不是草雞，只不過(guò)采用了散養(yǎng)的方式，也可以稱(chēng)作土雞。

　　草雞名不副實(shí)，市場(chǎng)上如此多的草雞蛋自然也有“貓膩”?！安蓦u蛋1元一只，普通雞蛋3元多一斤，高附加值讓不少人為之造假?！鄙虾５捌沸袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)文強(qiáng)說(shuō)：“80%的草雞蛋是假的?！彼嬖V記者，假冒草雞蛋一般來(lái)說(shuō)有兩種方法，一種是挑選個(gè)小的雞蛋，一種則是從北京農(nóng)大引進(jìn)的品種，產(chǎn)出的蛋和褐殼蛋不同。即使是一些正規(guī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的也不能算正宗?！安蓦u都把飼料配好了籠養(yǎng)著，生出來(lái)的怎么能算真正的草雞蛋呢？”

　　不必對(duì)草雞太“執(zhí)著”

　　“尖嘴、瘦腳、圓指甲，認(rèn)準(zhǔn)了這三點(diǎn)基本就可以買(mǎi)到正宗土雞了?！睒I(yè)內(nèi)人士介紹，從雞場(chǎng)出來(lái)的雞一出生就被磨平了嘴巴，方便其大量進(jìn)食，而散養(yǎng)雞需要尖嘴來(lái)覓食。瘦腳和圓指甲則是因?yàn)樯B(yǎng)的土雞有較大活動(dòng)范圍，走來(lái)走去，再在土里刨刨，一定不會(huì)像雞場(chǎng)里長(zhǎng)大的雞那樣，爪子又大又肥。

　　不過(guò)，家禽協(xié)會(huì)與蛋品協(xié)會(huì)都不建議市民一味追求“草雞”、“草雞蛋”。

　　陳家棟認(rèn)為，“草雞的口味確實(shí)比較好，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，不管什么品種差別都不大，所以市民如果難以分辨真?zhèn)?，最后花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了一只普通的雞，反而有點(diǎn)冤枉。”蛋品協(xié)會(huì)也提倡市民“食用新鮮雞蛋”。嚴(yán)秘書(shū)長(zhǎng)表示：“真正的草雞蛋是不新鮮的，從農(nóng)戶那里一家一家收來(lái)，在新鮮度上打了折扣，倒不如食用新鮮的普通雞蛋。”