美國養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模越來越大數(shù)量逐年減少

    美國畜牧業(yè)生產(chǎn)模式變化趨勢(shì)是：養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模越來越大，數(shù)量逐年減少。隨著美國畜牧業(yè)生產(chǎn)越來越工業(yè)化、專業(yè)化，各類畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模都在擴(kuò)大而數(shù)量卻在減少。1984年全美有43萬個(gè)豬場(chǎng)，到1996年已下降到不足20萬個(gè)。1000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)生產(chǎn)的生豬從20世紀(jì)80年代占美國市場(chǎng)的34%上升到90年代的65%。

    美國是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國，生豬存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量都僅次于我國居世界第二位。20世紀(jì)90年代，美國生豬生產(chǎn)連年下降，1994年生豬存欄5790萬頭，豬肉產(chǎn)量802萬噸；1996年豬肉產(chǎn)量775萬噸，比1994年下降3.3%；1998年存欄5617萬頭，豬肉產(chǎn)量進(jìn)一步減至772萬噸進(jìn)入21世紀(jì)后，生豬存欄有所回升，2002年豬肉產(chǎn)量897萬噸，生豬年銷售額為10億多美元，養(yǎng)豬行業(yè)每年為美國創(chuàng)造80萬個(gè)左右的就業(yè)機(jī)會(huì)。

    美國是世界豬肉的第三大進(jìn)口國，約占世界進(jìn)口豬肉市場(chǎng)的18%。加拿大和丹麥?zhǔn)敲绹M(jìn)口豬肉的最主要來源，分別提供美國進(jìn)口需求的80%和12%。近10年來，美國從加拿大進(jìn)口豬肉的數(shù)量激增，主要原因是加拿大養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和北美自由貿(mào)易區(qū)的建立。美國還從加拿大進(jìn)口大量活豬，2000年以后，進(jìn)口量約600萬頭／年。此外，美國還向墨西哥出口活豬，向中國等亞洲國家出口的活豬占美國活豬（大部分是種豬）出口量的14%。

美國CME豬肉期貨產(chǎn)生及作用

    美國為了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保護(hù)生產(chǎn)者利益，1966年，生豬期貨在芝加哥商業(yè)交易所（CME）開始交易。在30年后的1996年，生豬合約演變?yōu)槭萑庳i合約。芝加哥商業(yè)交易所于1995年開始瘦肉豬期貨期權(quán)合約交易?，F(xiàn)在，瘦肉豬在芝加哥商業(yè)交易所買賣最活躍的農(nóng)產(chǎn)品合約中名列第二。

    瘦肉豬是現(xiàn)金結(jié)算的合約，全部多頭合約可以在最后交易日之后由芝加哥商業(yè)交易所清算所根據(jù)全部賣空合約進(jìn)行結(jié)算，以芝加哥商業(yè)交易所的瘦肉豬指數(shù)作為結(jié)算價(jià)。

    而早在1961年，芝加哥商業(yè)交易所就推出了冷凍豬腩合約。作為一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理工具，該合約滿足了豬肉食品加工商對(duì)付肉豬易變的價(jià)格和存儲(chǔ)加工產(chǎn)品的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的需要。這是第一個(gè)有關(guān)冷凍儲(chǔ)存肉的期貨合約。該期貨的期權(quán)合約于1986年推出。該期貨合約是專為幫助加工商和倉庫經(jīng)營(yíng)商管理價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)而設(shè)計(jì)的。像很多期貨產(chǎn)品一樣，冷凍豬腩起到了引導(dǎo)存貨和確立期貨價(jià)格的常見作用。

    美國生豬期貨對(duì)生豬生產(chǎn)、穩(wěn)定發(fā)展市場(chǎng)均起到一定的作用。

牲畜期貨為何出現(xiàn)較晚？

    美國畜產(chǎn)品期貨市場(chǎng)誕生在20世紀(jì)60年代初，比谷物類商品期貨交易晚100多年。長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為期貨交易的品種必須是可儲(chǔ)存的，因?yàn)檫@是實(shí)現(xiàn)實(shí)物交割的重要保障，但畜產(chǎn)品并不符合這一要求。上世紀(jì)60年代后，美國芝加哥商品交易所（CME）的專家經(jīng)過反復(fù)論證，于1964年大膽推出活牛（LiveCattle）期貨交易，打破了期貨交易品種必需是可儲(chǔ)存的界限，使期貨品種的發(fā)展取得了重要突破。

    此外，牲畜期貨較晚才出現(xiàn)還有三個(gè)原因：一是科技條件的要求特別高。二是需要現(xiàn)代化的冷凍設(shè)備。三是要有規(guī)模化的養(yǎng)牛場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)以及技術(shù)條件較高的屠宰加工廠。