秦寶牧業(yè)：追溯系統(tǒng)及信息化助推肉牛企業(yè)快速發(fā)展

　　摘 要： 追溯系統(tǒng)是建立在企業(yè)信息化基礎(chǔ)上的，追溯系統(tǒng)的建設(shè)不僅可以提升企業(yè)安全品牌形象，創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，更可以優(yōu)化企業(yè)管理，加速企業(yè)發(fā)展。本文用形象生動(dòng)的語(yǔ)言總結(jié)了秦寶牧業(yè)追溯系統(tǒng)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，從秦寶的追溯系統(tǒng)建設(shè)歷程中不難得出，一支優(yōu)秀的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)是必不可少的，不僅可以設(shè)計(jì)提供好的系統(tǒng)軟件，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更可以讓企業(yè)少走很多彎路。追溯系統(tǒng)建設(shè)是需要企業(yè)管理者的決心和信心的，對(duì)企業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)更是一次考驗(yàn)。秦寶牧業(yè)通過追溯系統(tǒng)建設(shè)，理順了思路，解決了日常管理中大量存在的絆腳石，必將助推企業(yè)快速發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞： 牛肉質(zhì)量安全;追溯系統(tǒng);信息化

　　早上 8 點(diǎn)，小王來到辦公室，第一件事情就是打開電腦，查看歷源追溯系統(tǒng)上的育肥場(chǎng) 牛生長(zhǎng)測(cè)定記錄。紅色部分顯示日增重 0.8kg ——低于所設(shè)的增重預(yù)警線。是怎么回事呢，小王進(jìn)入育肥場(chǎng)基本資料，查看了該牛的詳細(xì)的檔案資料：耳標(biāo)號(hào) 36787 ，品種秦川牛，現(xiàn)養(yǎng)殖于岐山育肥場(chǎng)，出生地陳倉(cāng)區(qū)合作社，于 2009 年 7 月 8 日 購(gòu)進(jìn)。他心里想：這就對(duì)了，應(yīng)激范圍內(nèi)的正常增重，再觀察一段時(shí)間吧，給這頭牛做個(gè)標(biāo)記。

　　“現(xiàn)在每天各個(gè)育肥場(chǎng)的養(yǎng)殖情況都很清晰了，每頭牛都有了電子檔案，”作為牛源部技術(shù)骨干，王伯虎從日本留學(xué)回來后，一直想把先進(jìn)的養(yǎng)殖管理方法引進(jìn)到陜西秦寶牧業(yè)有限公司來。但如何實(shí)施，怎樣統(tǒng)計(jì)，成效如何一直是困擾他的問題。

　　1 信息化打破管理瓶頸

　　陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)立了“深加工企業(yè) + 育肥場(chǎng) + 農(nóng)戶養(yǎng)殖基地 ” 的發(fā)展模式，目前以寶雞市陳倉(cāng)區(qū)、眉縣、麟游為重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展，逐步向秦嶺南麓、千隴和川源地區(qū)發(fā)展。三年內(nèi)，建設(shè)農(nóng)戶千頭養(yǎng)殖基地村 350 個(gè)，養(yǎng)殖基地村肉牛存欄數(shù)達(dá) 50 萬(wàn)頭。牛源部是非常關(guān)鍵的一個(gè)部門，一方面從外部千方百計(jì)尋找優(yōu)秀牛源，一方面指導(dǎo)育肥場(chǎng)、農(nóng)戶基地村科學(xué)養(yǎng)牛，包括配種、產(chǎn)犢、用料、用藥、免疫等等，每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，不能疏忽。小王體會(huì)最深的是每天牛場(chǎng)、基地村、公司之間來回奔波，但收效甚微，獲得的信息總是零散的、殘缺的。

　　小王高興地說，“現(xiàn)在這些問題都解決了，我每天只要用自己的用戶名密碼登陸，就可以查看自己想獲得的信息。我們推行的科學(xué)管理方法也能很快的得到執(zhí)行并能直觀的讓領(lǐng)導(dǎo)看到成果。”針對(duì)牛源部的管理界面，歷源追溯系統(tǒng)從整體上呈現(xiàn)每個(gè)育肥場(chǎng)、農(nóng)戶飼養(yǎng)過程以及各個(gè)環(huán)節(jié);其次系統(tǒng)在一些指標(biāo)上設(shè)置的預(yù)警機(jī)制，讓使用者第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題，找出原因隨即對(duì)癥下藥，解決問題。整個(gè)過程操作簡(jiǎn)單，點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，選擇想查看的內(nèi)容就可以了。

　　如此操作，讓牛源部的成員松了一口氣。現(xiàn)在打開操作界面就可以看到每日牛的購(gòu)進(jìn)情況：犢牛由哪個(gè)合作社哪家農(nóng)戶購(gòu)入，現(xiàn)進(jìn)入哪個(gè)育肥場(chǎng)養(yǎng)殖，該牛前期農(nóng)戶飼養(yǎng)電子檔案也很快的轉(zhuǎn)入育肥場(chǎng)?；举Y料中，育肥場(chǎng)中用料、用藥、免疫情況一直到出欄階段的生長(zhǎng)情況一目了然，大大的方便了工作。各個(gè)環(huán)節(jié)都是相輔相成的，在實(shí)現(xiàn)資源共享的同時(shí)成員間加強(qiáng)了公司內(nèi)部的合作與溝通，增強(qiáng)了公司的凝聚力。

　　2 堅(jiān)持不懈地建設(shè)追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息化歷程

　　陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司是集秦川牛良種繁育，標(biāo)準(zhǔn)化育肥，規(guī)模化屠宰加工及餐飲連鎖為一體的現(xiàn)代化龍頭企業(yè)。公司 成立于 2004 年，建廠初，就對(duì)寶雞地區(qū)的牛源情況進(jìn)行了大量調(diào)查，并確立了 “ 以著名的秦川牛為基礎(chǔ)，開拓中高檔牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)立中國(guó)第一牛肉品牌 ” 的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

　　2008 年 8 月，歷源科技系統(tǒng)工程師與秦寶牧業(yè)管理層進(jìn)行接觸，通過簡(jiǎn)單的交流，憑借對(duì)行業(yè)管理的經(jīng)驗(yàn)馬上就感覺到企業(yè)的問題所在，環(huán)節(jié)過于復(fù)雜管理不夠規(guī)范，對(duì)如此繁瑣的細(xì)節(jié)沒有很好的理清，最后雙方達(dá)成共識(shí)，進(jìn)行實(shí)事調(diào)研。在以后的幾個(gè)月里，經(jīng)過幾次的親密接觸，將每個(gè)環(huán)節(jié)的體會(huì)進(jìn)行了整理，發(fā)現(xiàn)該公司在強(qiáng)大過硬的食品質(zhì)檢后面，隱藏了對(duì)企業(yè)的成長(zhǎng)所帶來負(fù)面影響的毒瘤，那就是隨著公司規(guī)模的擴(kuò)張，管理半徑和縱深擴(kuò)大，流程暢通與管理之間的矛盾。其實(shí)這些問題公司領(lǐng)導(dǎo)早就清楚，可是心有余而力不足啊! 這樣的心情也是秦寶管理層進(jìn)行匯報(bào)交流時(shí)體現(xiàn)出來的。其中，地域間的阻礙和時(shí)間上的延遲成為溝通中最大的限制因素，資源不能共享，信息不能及時(shí)傳遞，最終使得企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)得不到融匯貫通，執(zhí)行力大大降低。細(xì)節(jié)方面的問題更是突出： 從農(nóng)戶處購(gòu)買犢牛轉(zhuǎn)入育肥場(chǎng)一個(gè)星期乃至一個(gè)月后，犢牛檔案才能被跟進(jìn);養(yǎng)殖過程有的犢牛有檔案，有的沒有;面對(duì)一百多種產(chǎn)品，每天用計(jì)算器計(jì)算匯總產(chǎn)品產(chǎn)量以及各種指標(biāo);飼料生產(chǎn)沒有完整的數(shù)據(jù)記錄;每天的庫(kù)存情況也不是很清楚明了…… 流程當(dāng)中的細(xì)節(jié)還有很多，但這些足以說明它將是阻礙企業(yè)成長(zhǎng)的拌腳石，企業(yè)無(wú)形當(dāng)中的費(fèi)用成本就是這樣產(chǎn)生的，利潤(rùn)理所當(dāng)然的就被一點(diǎn)一點(diǎn)的分割了。經(jīng)過多次交流溝通， 在交流當(dāng)中也聽取了歷源科技能給企業(yè)提供哪些幫助，細(xì)節(jié)當(dāng)中又是如何的控制，最后的效果又是如何。整個(gè)過程通過各環(huán)節(jié)的探討，最終企業(yè)內(nèi)部的一套真實(shí)有效的管理方案出臺(tái)了，史總聽取各個(gè)環(huán)節(jié)的意見后也深表同意。

　　與此同時(shí)隨著食品安全警鐘的不斷敲響，牛肉品質(zhì)安全成為一個(gè)重點(diǎn)。牛肉作為肉類產(chǎn)品中的高端品種，由于其不同部位的肉質(zhì)存在很大差異，所以客戶在選擇牛肉的時(shí)候可能更加注意品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，更加注意品牌的價(jià)值。通過什么途徑讓消費(fèi)者知道秦寶這個(gè)品牌、記住這個(gè)品牌、推薦這個(gè)品牌呢?在整個(gè)溝通過程中，公司高層領(lǐng)導(dǎo)向歷源科技提出了這個(gè)需求。

　　針對(duì) 陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司情況，我們制定了總目標(biāo)：信息明朗，資源共享，戰(zhàn)略協(xié)同，通過歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯軟件 ，搭建中央數(shù)據(jù)集成系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)，形成數(shù)據(jù)交換匯總平臺(tái)。此系統(tǒng)不僅僅幫助秦寶牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品追溯和可召回，更包含了秦寶牧業(yè)公司業(yè)務(wù)管理所需全部報(bào)表數(shù)據(jù)，各關(guān)聯(lián)部門可通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)信息共享和交換;面向業(yè)務(wù)管理和高層決策，提供及時(shí)的、可靠的信息服務(wù);搭建追溯信息管控的有效機(jī)制，做到迅速追溯查詢和召回。屠宰場(chǎng)是牛肉生產(chǎn)中的一個(gè)核心環(huán)節(jié)，也是企業(yè)生產(chǎn)管理追溯實(shí)現(xiàn)中最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。屠宰場(chǎng)采用歷源肉食專家( DBP )系統(tǒng)，集合屠宰、分割、包裝管理，利用 RFID 技術(shù)對(duì)屠宰線全程識(shí)別與監(jiān)控，包括進(jìn)場(chǎng)批次、原料管理、隊(duì)列管理、胴體管理、分割管理、包裝管理六大模塊。歷源 DBP 數(shù)據(jù)可自動(dòng)上傳到歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )，實(shí)現(xiàn)資源信息共享。

　　然而這樣龐大的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)絕對(duì)不是一天兩天就能夠完成的，涉及到的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要和對(duì)應(yīng)的崗位工人及管理人員進(jìn)行溝通、梳理、培訓(xùn)、定責(zé)，在這一點(diǎn)上，秦寶管理高層的信心和決心至關(guān)重要，有了他們的長(zhǎng)期支持和下定打攻堅(jiān)戰(zhàn)徹底改變現(xiàn)狀的決心，歷源科技系統(tǒng)工程師才能不斷克服困難幫助企業(yè)逐步達(dá)到目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上， 我們將總?cè)蝿?wù)分解，制定了相應(yīng)的階段性目標(biāo)：

　　第一階段打牢基礎(chǔ)：主要任務(wù)梳理制定各崗位的工作流程，制定企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)化編碼體系，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)綜合布線，為信息化整體框架實(shí)現(xiàn)作準(zhǔn)備，以秦寶牧業(yè)公司各職能部門、各個(gè)育肥場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心聯(lián)通為目的，進(jìn)行第一輪的改變;

　　第二階段建設(shè)細(xì)化：主要任務(wù)是構(gòu)建信息化整體框架，將第一階段梳理成型的系統(tǒng)化文件，通過歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯軟件進(jìn)行流程化固化 ，搭建中央數(shù)據(jù)集成系統(tǒng)，形成公司內(nèi)部各個(gè)部門間信息資源共享機(jī)制，實(shí)現(xiàn)協(xié)同最大化;

　　第三個(gè)階段優(yōu)化跟進(jìn)：主要任務(wù)是根據(jù)試運(yùn)行的情況，并結(jié)合公司外部其它平臺(tái)，包括與客戶間的平臺(tái)交流，進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試，使系統(tǒng)更加貼近秦寶牧業(yè)實(shí)際需求，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性目標(biāo)。

　　3 秦寶牧業(yè)歷源追溯系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)

　　2009 年 8 月 1 日 ，第二輪培訓(xùn)結(jié)束后，歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯系統(tǒng)正式在秦寶牧業(yè)各個(gè)部門試運(yùn)行。整個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)考慮到了秦寶牧業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)與細(xì)節(jié)，在結(jié)合原有的管理模式下，系統(tǒng)報(bào)表填報(bào)方式簡(jiǎn)化了部門間原有的紙質(zhì)報(bào)表間的重復(fù)錄入，不同地域部門間溝通更加及時(shí)，信息具有了時(shí)效性、延伸性。 財(cái)務(wù)部王部長(zhǎng)高興的說，崗位到人，再也不用每個(gè)月底去要報(bào)表了，一目了然嘛。通過系統(tǒng)的實(shí)施，精細(xì)化管理每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使職責(zé)指標(biāo)化，大大提高了管理效率。曹總作為整個(gè)系統(tǒng)實(shí)施負(fù)責(zé)人，在實(shí)施會(huì)議中說，這下省心多了，通過系統(tǒng)我們可以很輕松的看到自己的員工每天都在干什么，責(zé)任到人，執(zhí)行力也得到了很大的提升。

　　4 追溯系統(tǒng)功效的實(shí)現(xiàn)及擴(kuò)展

　　目前 歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )在秦寶牧業(yè)各部門 運(yùn)行正常，歷源肉食專家( DBP )自動(dòng)把屠宰信息上傳到 MLD 中央數(shù)據(jù)庫(kù)中。整個(gè)屠宰分割包裝過程中采用 RFID 技術(shù)使用電子標(biāo)簽標(biāo)示和條碼技術(shù)相結(jié)合，最終實(shí)現(xiàn)每塊出廠的分割肉都貼有 唯一可識(shí)別的 追溯碼標(biāo)簽。不僅完成了活體到胴體再到分割肉的追蹤，實(shí)現(xiàn)了分割肉到胴體再到活體的追溯。同時(shí)也為牛戶結(jié)算提供了依據(jù)：各項(xiàng)評(píng)級(jí)指標(biāo)綜合計(jì)算更加科學(xué)精確，每次結(jié)算時(shí)系統(tǒng)打印出來的綜合評(píng)級(jí)報(bào)告也讓牛戶深刻理解到怎樣養(yǎng)牛、養(yǎng)什么樣的牛更好。

　　歷源領(lǐng)導(dǎo)者( MLD )與食品追溯網(wǎng)( www.foodtrace.cn )順利實(shí)現(xiàn)對(duì)接。消費(fèi)者可以通過每塊肉上粘貼的條碼上的追溯碼，進(jìn)行追溯信息查詢。消費(fèi)者在超市購(gòu)買產(chǎn)品后，可以訪問公司網(wǎng)站，輸入產(chǎn)品標(biāo)簽上的追溯碼，系統(tǒng)就會(huì)呈現(xiàn)出產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過程，通過展示合作農(nóng)戶飼養(yǎng)、屠宰階段的宣傳照片、環(huán)境照片以及視頻等實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者與生產(chǎn)企業(yè)“親密接觸”，讓消費(fèi)者多維度立體式了解企業(yè)生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量信息，吃到放心肉，明明白白消費(fèi);實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢的同時(shí)，更加注重形象設(shè)計(jì)和對(duì)外宣傳，美工方面符合公司整體的 VI 設(shè)計(jì)，品牌設(shè)計(jì)理念，達(dá)到對(duì)肉品、品牌、品質(zhì)進(jìn)行較大的提升和宣傳的效果。 相關(guān)管理部門的系統(tǒng)需要屠宰加工追溯數(shù)據(jù)時(shí)，可以將數(shù)據(jù)打包自動(dòng)傳遞給對(duì)應(yīng)的政府管理系統(tǒng)，方便政府的監(jiān)督管理。

　　在秦寶公司領(lǐng)導(dǎo)的鼎力支持與配合下，歷源科技工程師結(jié)合秦寶實(shí)際情況精心設(shè)計(jì)，系統(tǒng)最終滿足了秦寶牧業(yè)信息化和追溯的需求。一個(gè)完整的企業(yè)信息化管理平臺(tái)被建立，連接起了飼料加工管理、牧場(chǎng)動(dòng)物管理、加工廠管理、產(chǎn) 品管理各個(gè)環(huán)節(jié)，采用信息一站式管理模式，借助 RFID 技術(shù)和條碼技術(shù)自動(dòng)獲取和填充信息， 在提高企業(yè)自身管理水平的同時(shí)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高了消費(fèi)者對(duì)企業(yè)和品牌的放心程度。系統(tǒng)提供了 “ 從農(nóng)田到餐桌 ” 的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回。我們堅(jiān)信，通過生產(chǎn)及追溯管理信息化系統(tǒng)的實(shí)施，必然會(huì)讓 秦寶牧業(yè)走向更好的明天。