有機(jī)豬肉還只是看上去很美

　　“普通豬肉蛋白質(zhì)含量每100克25.6克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量每100克19.2克……”近日，有機(jī)構(gòu)委托一家專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)一些食品的部分營養(yǎng)含量做了一番檢測(cè)，結(jié)果顯示，有機(jī)食品的營養(yǎng)成分并不一定高于普通食品，這再次掀起關(guān)于有機(jī)食品是否更有營養(yǎng)的爭論。對(duì)此，本市幾家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)昨天在接受記者采訪時(shí)表示，這一檢測(cè)還缺乏科學(xué)的嚴(yán)密性，而評(píng)價(jià)有機(jī)食品也不能完全從營養(yǎng)學(xué)的角度，還應(yīng)考慮它是否更安全食用，其種植方式是否對(duì)生態(tài)環(huán)境更友好等方面。

最新檢測(cè)：有機(jī)食品營養(yǎng)成分不一定高

　　檢測(cè)結(jié)果顯示，價(jià)格8.8元/500克的普通豬肉蛋白質(zhì)含量為25.6克/100克，價(jià)格25.8元/500克的有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量為19.2克/100克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量略低于普通豬肉。測(cè)試專家分析說，原因應(yīng)該是普通豬所吃的飼料中含有提高蛋白質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，而有機(jī)飼料喂養(yǎng)的豬肉蛋白質(zhì)是自然形成的，沒有被人為提高。不過，在豬肉蛋白質(zhì)含量方面，國家暫沒有規(guī)定豬肉內(nèi)需要達(dá)到多少蛋白質(zhì)含量才可以銷售。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)：應(yīng)更關(guān)注食品的安全性

　　聽聞這一檢測(cè)結(jié)果后，本市幾家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，雖然不知道這一檢測(cè)的具體過程是怎樣的，但要真正證明“有機(jī)食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)？”不是憑一個(gè)簡單測(cè)試就能說明的。

　　浦東百歐歡有機(jī)農(nóng)場(chǎng)有關(guān)人士表示，從科學(xué)嚴(yán)密性的角度來說，被檢測(cè)的蔬菜或其他類別的食品應(yīng)該生長在同樣條件的土地上或在相同飼養(yǎng)環(huán)境中，其采摘或宰殺日期也應(yīng)相同，因?yàn)檫@些因素都可能會(huì)影響營養(yǎng)成分；此外，兩三種食品的檢測(cè)數(shù)據(jù)并不能說明全部，要真正證明“有機(jī)食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)？”需要大量的實(shí)驗(yàn)。

英國研究：沒有理由偏愛有機(jī)食品

　　實(shí)際上，關(guān)于有機(jī)食品是否更有營養(yǎng)、更有利于健康的爭論由來已久。其中，英國倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一項(xiàng)研究經(jīng)過英國媒體報(bào)道后引起不小風(fēng)波。該研究系統(tǒng)回顧了過去 50多年發(fā)表的50000多篇食品營養(yǎng)學(xué)論文，仔細(xì)對(duì)照了有機(jī)方式與傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果和有機(jī)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果在營養(yǎng)元素方面的區(qū)別十分微小，對(duì)公共健康不構(gòu)成意義。研究人員據(jù)此認(rèn)為，單就營養(yǎng)價(jià)值而言，人們沒有理由偏愛有機(jī)食品。

　　這份研究報(bào)告發(fā)表后，對(duì)當(dāng)時(shí)正處于全球金融危機(jī)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)可謂雪上加霜，因?yàn)榇笈M(fèi)者可能就此不再購買昂貴的有機(jī)食品。但有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和有機(jī)餐廳的大廚們卻紛紛站出來，以親身經(jīng)歷，駁斥這一結(jié)論，稱研究并沒有將有機(jī)食品無農(nóng)藥殘留、對(duì)保護(hù)環(huán)境有利等因素考慮在內(nèi)。

　　記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，英國研究者還曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把有機(jī)稻谷和普通稻谷放在鳥兒面前，結(jié)果鳥兒選擇啄食普通稻谷。“如果人類的選擇帶有主觀性，那么鳥兒選擇啄食什么，肯定是出于本能，它們會(huì)啄食有營養(yǎng)的東西?！毖芯咳藛T表示，即便把有機(jī)稻谷和普通稻谷混在一起，鳥兒也會(huì)把普通稻谷挑出來啄食。

　　由于引起渲染大波，倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院隨后在其網(wǎng)站上發(fā)表聲明，稱研究是客觀公正的，并表示這項(xiàng)研究的目的不在于告訴人們沒有必要購買有機(jī)食品。