“煙臺黑豬”被市場淘汰的命運(yùn)難免

　　一度被市場淘汰的煙臺黑豬，如今又重現(xiàn)市場。近日，這種被當(dāng)?shù)厝罕娪H切稱為“ 煙臺黑” 的豬肉，悄然現(xiàn)身萊州幾家超市，受到消費(fèi)者歡迎，一些了解“煙臺黑”歷史的市民更為喜食。

　　“豬肉價(jià)格起伏不定，養(yǎng)豬的市場風(fēng)險(xiǎn)越來越大，‘煙臺黑’的沉浮經(jīng)歷可為養(yǎng)豬業(yè)帶來諸多啟示。”跟煙臺黑豬打了半輩子交道的萊州煙臺黑豬原種場場長劉鎖說。

　　追求效率淘汰“煙臺黑”

　　煙臺黑豬是煙臺的一個(gè)地方豬種。上世紀(jì)50年代至70年代，農(nóng)業(yè)部兩次組織全國家畜品種資源調(diào)查，編寫出《祖國優(yōu)良家畜品種》，煙臺的垛山豬和木碗頭豬榜上有名，其中垛山豬被列為全國“九大名豬”之一。70 年代末，煙臺的黑豬品種被統(tǒng)一稱為“煙臺黑豬”。

　　劉鎖告訴記者，煙臺黑豬全身黑色，體質(zhì)結(jié)實(shí)，性情溫馴，抗病力強(qiáng)，很適宜煙臺當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)環(huán)境，養(yǎng)起來非常省心。此外，煙臺黑豬的食性很雜，本地農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料都是它的美食，一點(diǎn)不挑食。在上世紀(jì)七八十年代，煙臺黑豬是膠東地區(qū)的當(dāng)家豬種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飼養(yǎng)的不二選擇。

　　但優(yōu)點(diǎn)很多的煙臺黑豬也有一個(gè)致命缺陷，就是飼養(yǎng)效率較低。普通豬的育肥時(shí)間一般在5個(gè)月，而煙臺黑豬育肥時(shí)間一般在10 個(gè)月，飼養(yǎng)期是普通豬的兩倍;煙臺黑豬的產(chǎn)肉率還比較低，僅有 60% 左右，比普通豬的產(chǎn)肉率約低10 個(gè)百分點(diǎn)。成倍的育肥期，較低的產(chǎn)肉率，使飼養(yǎng)煙臺黑豬的效益大為縮水。

　　“在重‘量’不重‘質(zhì)’的年代，煙臺黑豬被市場淘汰的命運(yùn)是難免的?！眲㈡i說，上世紀(jì)八十年代末，大量瘦肉率高、生長周期短的國外豬種被引進(jìn)，并迅速引領(lǐng)了養(yǎng)豬市場，煙臺黑豬的數(shù)量急劇下降。萊州煙臺黑豬原種場的黑豬存欄量也一路萎縮，到2006年僅剩30多頭，還是作為白豬的配種母本存在。

　　堅(jiān)守品質(zhì)重奪市場

　　今年“五一”期間，萊州食品公司一次性購進(jìn)了 70 多頭黑豬，對其進(jìn)行合理定位，做特殊包裝，之后通過多個(gè)超市推向市場。市場反映出人意料：盡管當(dāng)時(shí)豬肉市場低迷，普通豬肉的價(jià)格僅為 8元/斤左右，煙臺黑豬的售價(jià)仍然達(dá)15元/斤。

　　一家超市食品柜臺的銷售人員介紹說，由于價(jià)格因素，目前購買黑豬肉的人群還不普遍，但“回頭客”非常多?！八稚?，肉香，口感好。雖然價(jià)格較貴，但是物有所值?！辈簧儋徺I者都表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)。

　　“盡管一度被市場淘汰，但我一直堅(jiān)信煙臺黑豬會(huì)重奪市場?！眲㈡i表示，他的底氣源自對煙臺黑豬品質(zhì)的自信，“煙臺黑豬的肌肉纖維非常細(xì)，吃起來有味道、有嚼頭，口感特別好，脂肪含量等方面也跟國外品種有明顯差別。隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)豬肉在市場更被看好?！蹦壳埃R州煙臺黑豬原種場的種豬存欄量已增長到200余頭。

　　萊州市畜牧局生產(chǎn)科科長呂國良則最看中煙臺黑豬的另一個(gè)優(yōu)勢：其生命力頑強(qiáng)，很少生病，從而極大地提高了食品安全性。“人們對食品質(zhì)量安全越來越重視，這種‘綠色豬肉’只要做好定位，發(fā)揮‘特長’，重奪市場只是個(gè)時(shí)間問題?！?/P>

　　“煙臺黑”怎追“萊蕪黑”

　　同是黑豬品種，遺傳特性相似，萊蕪黑豬和青島里岔黑豬目前都已在市場上站穩(wěn)了腳跟。在濟(jì)南，萊蕪黑豬肉的價(jià)格甚至漲到每斤百元左右仍然供不應(yīng)求。

　　據(jù)悉，早在 2008 年，萊蕪政府部門就和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)聯(lián)合開發(fā)黑豬肉市場，投入巨資進(jìn)行特色優(yōu)質(zhì)品牌肉豬生產(chǎn)，打造中高檔豬肉知名品牌，并成功把萊蕪黑豬肉推銷到了全國范圍。

　　而煙臺黑豬的資源保護(hù)和市場化運(yùn)作，目前仍然處于起步階段。

　　“煙臺黑豬市場運(yùn)作晚、種群數(shù)量小，這是煙臺黑豬和其他市場地位穩(wěn)固的黑豬的最大差距?！眳螄急硎荆瑹熍_黑豬想做大做強(qiáng)，就必須堅(jiān)持走品牌化運(yùn)作和綠色養(yǎng)殖之路。

　　萊州已在進(jìn)行一系列努力，著手煙臺黑豬種質(zhì)資源調(diào)研，準(zhǔn)備申請國家畜禽遺傳資源名錄;對煙臺黑豬的生長、銷售過程進(jìn)行全程監(jiān)管，每7 天進(jìn)行一次巡回檢驗(yàn)。

　　“ 煙臺黑豬要想進(jìn)一步發(fā)展，還要看發(fā)展模式如何轉(zhuǎn)變，科研成果有無突破。 但無論如何，煙臺黑豬的重新崛起，已經(jīng)給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬業(yè)提供了一個(gè)新的方向?！?萊州食品公司經(jīng)理劉洪亮說。