臺(tái)灣鱉產(chǎn)業(yè)期待兩岸共贏

　　都說(shuō)過(guò)“吃鱉”，但有沒(méi)有真的吃過(guò)鱉呢?想不到吃鱉發(fā)展出臺(tái)灣和中國(guó)大陸兩岸密不可分的產(chǎn)業(yè)鏈，更想不到臺(tái)灣鱉蛋越過(guò)臺(tái)灣海峽，滾出越來(lái)越多的人民幣。記者詹瑋琦和潘郁文帶我們?nèi)グ不?，徹底了解，從一顆不比小孩手掌大的小鱉蛋，到橫跨餐飲、醫(yī)藥界，靠著甲魚(yú)賺錢(qián)的臺(tái)灣人、大陸人，可真的一點(diǎn)都不吃鱉。

　　◎堆成山尸骨無(wú)存　鐵甲將軍繳械

　　滿(mǎn)桌的佳肴，看起來(lái)很美味，不過(guò)感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)勁。

　　這大盤(pán)子上面裝的食物，真的是讓人看傻了眼，因?yàn)檫@盤(pán)子上面堆成小山的，就是一只只的小鱉。餐廳服務(wù)生熟練地將這一只只小鱉，分裝到每個(gè)人面前的小盤(pán)子，整只完好的鱉放到面前，說(shuō)真的，有點(diǎn)食不下咽，不過(guò)同桌的大陸民眾，每個(gè)人嘴里啃著鱉肉，雙手還不忘盛一碗桌上的鱉湯，大陸人真的很愛(ài)吃鱉。當(dāng)然，指的是，這一只只活跳跳的鱉。

　　烈日下，走進(jìn)位在安徽蚌埠的養(yǎng)鱉場(chǎng)，迎面而來(lái)的，就是工人蹲在地上，小心翼翼地，將一顆顆鱉蛋，整齊排列放在沙盤(pán)中。小小白白的鱉蛋，看起來(lái)沒(méi)有什么特別，不過(guò)這里面蘊(yùn)涵的是兩岸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的大合作。

　　臺(tái)灣生蛋、大陸?zhàn)B殖，光是這樣，每年臺(tái)灣銷(xiāo)往大陸的鱉蛋，有多達(dá)4億顆。撿蛋小工：“現(xiàn)在都沒(méi)有了，甲魚(yú)都不上來(lái)生蛋了，大約7、8月份的時(shí)候最多?！?/P>

　　◎鱉蛋滾動(dòng)跨臺(tái)灣海峽　訂單免關(guān)稅

　　工人仔細(xì)的翻開(kāi)細(xì)沙，只要看到白白顏色的出現(xiàn)，就像如獲至寶，趕緊收起來(lái)。其實(shí)，在ECFA的早收清單中，就有鱉蛋這一項(xiàng)，臺(tái)灣人養(yǎng)鱉，又希望透過(guò)免關(guān)稅，將鱉蛋出口到大陸去，因?yàn)楣馐趋M蛋加上成鱉，臺(tái)灣出口的產(chǎn)值，超過(guò)200億臺(tái)幣。

　　大陸中華鱉養(yǎng)殖戶(hù)：“臺(tái)灣鱉有它的優(yōu)勢(shì)，就是生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期短等一些優(yōu)勢(shì)，所以臺(tái)灣鱉現(xiàn)在還是我們整個(gè)食用的甲魚(yú)里面，占很大一部份產(chǎn)量?！?/P>

　　記者：“所以甲魚(yú)大只的，它跟烏龜還是不一樣?”養(yǎng)鱉戶(hù)：“不一樣，它整個(gè)就是，這種甲魚(yú)這個(gè)外殼?！庇浾撸骸罢娴囊?，就是比較軟，烏龜殼…?！别B(yǎng)鱉戶(hù)：“烏龜殼就是很硬的。”

　　◎半年生長(zhǎng)期　壓過(guò)大陸種14個(gè)月

　　是不是大家都和記者一樣，烏龜、甲魚(yú)傻傻分不清楚?其實(shí)，同樣是鱉，不同的品種，不但大小不同，就連生長(zhǎng)期也差很多。臺(tái)灣鱉6到8個(gè)月就能賣(mài)，而大陸北方的中華鱉，生長(zhǎng)期不但要長(zhǎng)達(dá)14個(gè)月，而且還要營(yíng)造野外的環(huán)境。

　　大陸中華鱉養(yǎng)殖戶(hù)：“我們這邊是薄，就是裙邊大，肉片薄，那邊(臺(tái)灣)都是這樣的都是比較厚，嚼起來(lái)它沒(méi)有膠質(zhì)，就比較脆?！?/P>

　　養(yǎng)鱉真的很厚工，不但要模擬野外環(huán)境，而且還要蓋像這樣的溫室，高規(guī)格待遇，讓鱉寶寶能快速成長(zhǎng)。不過(guò)實(shí)在太熱了，額頭上汗珠不斷滴，32度的溫室，實(shí)在不宜久留。不過(guò)這熱到快中暑的房間，就是他們的聚寶盆。

　　養(yǎng)鱉戶(hù)：“這32度喔?！庇浾撸骸?2度，真的滿(mǎn)熱的，快流汗了，哇賽，李董整個(gè)頭…?！别B(yǎng)鱉戶(hù)：“這里面很熱，對(duì)啊，很像在下雨?！?/P>

　　◎高溫32度溫室　人揮汗伺候小鱉

　　鱉容易受驚嚇程度，絕對(duì)超乎我們想象，光是人靠近，所有原本在舒舒服服曬太陽(yáng)的甲魚(yú)，全部一溜煙地躲進(jìn)水里，想要捕捉它的鏡頭，只能將攝影機(jī)架在太陽(yáng)底下，然后長(zhǎng)時(shí)間的拍攝，絕對(duì)靜止的狀態(tài)下，鱉才會(huì)探出頭來(lái)，繼續(xù)曬太陽(yáng)。

　　高規(guī)格的養(yǎng)殖，全都是沖著甲魚(yú)受到老饕的喜愛(ài)。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大陸平均1年大約吃掉5億只甲魚(yú)。

　　在安徽蚌埠，街上隨處都可以看到，大大的招牌寫(xiě)著甲魚(yú)府;餐廳的水箱里面，野生甲魚(yú)一斤168人民幣，等于臺(tái)幣8、900元，其實(shí)對(duì)海產(chǎn)類(lèi)來(lái)說(shuō)，真的是不便宜。

　　不過(guò)每天晚上，甲魚(yú)府的生意還是好的不得了，廚師熟練地宰殺甲魚(yú)，這血腥的畫(huà)面，經(jīng)過(guò)剪接處理，就不呈現(xiàn)在大家的眼前。

　　◎一斤合臺(tái)幣900　吃補(bǔ)領(lǐng)價(jià)昂揚(yáng)

　　不過(guò)烹調(diào)甲魚(yú)，以經(jīng)從原本的紅燒，現(xiàn)在漸漸發(fā)展出各式各樣的料理。

　　清燉的甲魚(yú)湯、紅燒的甲魚(yú)塊，大陸甲魚(yú)宴的業(yè)者說(shuō)，其實(shí)鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，吃鱉等于進(jìn)補(bǔ)。

　　安徽甲魚(yú)宴業(yè)者：“就是說(shuō)我們淮河流域的甲魚(yú)，比較那個(gè)好，就是膠質(zhì)比較大，尤其是女同志吃比較好?！庇浾撸骸澳z質(zhì)是哪一塊?”安徽甲魚(yú)宴業(yè)者：“膠質(zhì)就是，這個(gè)就是?！庇浾撸骸班?，透明的，Q軟軟這個(gè)，就是膠原蛋白對(duì)不對(duì)?”安徽甲魚(yú)宴業(yè)者：“對(duì)對(duì)對(duì)。”

　　◎從餐桌邊排到藥鋪門(mén)口　為吃鱉

　　在中藥房的門(mén)口排起長(zhǎng)長(zhǎng)人龍，大陸人看醫(yī)生的習(xí)慣，依舊是以中醫(yī)為主，藥房里，中藥師們憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，將各式各樣的中藥材調(diào)配在一起，每一帖都有它的功效，而其中的一種藥材，也和鱉有關(guān)系。

　　TVBS記者詹瑋琦：“鱉還有什么功效呢?這里是安徽的蚌埠第三人民醫(yī)院中藥房，你可以看到鱉甲還可以當(dāng)作藥材?！?/P>

　　◎從頭吃到尾　臺(tái)灣鱉蛋大陸用盡

　　將已經(jīng)一小塊一小塊的鱉甲，用力搗碎，這就成了除熱、散結(jié)的好藥材。養(yǎng)鱉專(zhuān)家說(shuō)，鱉全身上下都是寶，真的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。

　　安徽蚌埠第三人民醫(yī)院中藥房：“先用水浸泡，把那個(gè)殘肉和里面的泥沙洗干凈，洗干凈以后要用一種特制的沙子進(jìn)行炒制，炒過(guò)以后再放在醋里浸，然后浸過(guò)以后再給它打碎，才能放到藥房里來(lái)用。”

　　◎市場(chǎng)胃納無(wú)底洞　零稅鱉外銷(xiāo)旺

　　在兩岸產(chǎn)業(yè)交流中，養(yǎng)殖鱉絕對(duì)是一種雙贏的交換，過(guò)程中知己知彼，才能讓臺(tái)灣的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，從對(duì)岸的市場(chǎng)需求中，翻新技術(shù)，快速營(yíng)銷(xiāo)，找到重生的機(jī)會(huì)。