畜牧人

標題: 飼料——粗蛋白是蛋白質(zhì)嗎? [打印本頁]

作者: 29625248    時間: 2018-2-1 09:02
標題: 飼料——粗蛋白是蛋白質(zhì)嗎?

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  我們在看飼料營養(yǎng)成分的時候,往往看到的是粗蛋白,而不是蛋白質(zhì);那么粗蛋白和蛋白質(zhì)是什么關(guān)系呢?

  對豬的幾種主要營養(yǎng)來說,如脂肪、淀粉、蛋白質(zhì),都是以碳、氫、氧為主要成分的;但蛋白質(zhì)比另外兩種營養(yǎng)多了一種元素,那就是氮;也就是說,所有的蛋白質(zhì)里,都含有氮元素。對于蛋白質(zhì)來說,氮元素的含量一般變動不大,大約占蛋白質(zhì)的16%;由于蛋白質(zhì)包括氨基酸等,成分復雜,很難輕易測定出蛋白質(zhì)或者氨基酸的含量,一般是以飼料中含有氮元素的含量換算來的,也就是有氮元素含量除以16%,就是蛋白質(zhì)的含量。

  但是飼料里除了蛋白質(zhì)、肽、氨基酸外,還有其它許多種含氮的成分,這些成分卻不屬于蛋白質(zhì)或氨基酸范圍。而飼料測氮元素含量時也包括這些成分,通過這種方法測定出的蛋白質(zhì)含量,并不是真正的蛋白質(zhì)含量,所以只能稱為粗蛋白。

  對于絕大多數(shù)飼料來說,里面含氮的成分大部分是蛋白質(zhì),而且測定真正的蛋白質(zhì)又太難,所以一般也就以粗蛋白來代表飼料里的蛋白質(zhì)含量。

  衡量飼料蛋白質(zhì)的水平,不但要看粗蛋白的含量,更要看其消化利用率;如我們都知道的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料魚粉,組成蛋白質(zhì)的氨基酸比例與豬體接近,消化利用率就非常高;但如果魚粉存放不當,出到腐敗等情況,那這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可能變成了另外的非蛋白質(zhì)成分;這些成分測定時仍然在粗蛋白范圍,但卻是不能被豬利用的非蛋白含氮物。

  所以,我們在選擇蛋白原料時,不但要看粗蛋白的含量,更要看其使用效果,不要認為粗蛋白含量高就是好的蛋白質(zhì)原料。

來源:老劉養(yǎng)豬     作者:劉德旺






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