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隨著漁業(yè)資源量的減少，魚(yú)粉的替代成為飼料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。植物性蛋白源-豆粕、大豆?jié)饪s蛋白等以其較高的消化吸收率成為飼料中替代魚(yú)粉的必然選擇。

與魚(yú)粉相比，植物性蛋白源除了含有抗?fàn)I養(yǎng)因子外，還缺乏水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的膽固醇，因此在魚(yú)粉替代過(guò)程中，魚(yú)粉中富含的膽固醇也隨之被替代，而作為水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸的合成原料，膽固醇的減少勢(shì)必影響膽汁酸的合成量，導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸分泌的不足。膽汁酸的合成是膽固醇降解的主要途徑,在膽汁酸-膽固醇代謝調(diào)節(jié)中起著不可或缺的作用。

根據(jù)研究推測(cè)豆粕替代魚(yú)粉降低水產(chǎn)動(dòng)物的膽固醇可能的原因首先是豆粕替代魚(yú)粉后使外源膽固醇的供應(yīng)不能滿(mǎn)足機(jī)體所需，其次是限制了內(nèi)源膽固醇的合成、吸收，并增加了膽汁酸排出量而加大了膽固醇的消耗。

膽固醇是動(dòng)物機(jī)體中很重要的一種固醇類(lèi)化合物，它除了是膽汁酸的前體物質(zhì)，它還是水產(chǎn)動(dòng)物性激素、脫皮激素、腎上腺皮質(zhì)激素和維生素D的前體，具有重要的生理功能，與機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫機(jī)能等有著密切的關(guān)系。因此，隨著魚(yú)粉替代中的膽固醇的減少，勢(shì)必會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物造成各個(gè)方面的影響。

飼料中添加膽汁酸可直接補(bǔ)充水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸的不足，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的膽汁酸-膽固醇代謝平衡，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料中膽固醇的吸收，提高膽固醇的利用率，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物合成各種機(jī)體必需的激素。此外，膽汁酸還可以促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)的消化代謝，降低脂肪在肝臟和腸道的蓄積，減輕肝臟和腸道負(fù)擔(dān)，改善肝臟和腸道健康。

因此，飼料中植物性蛋白源替代魚(yú)粉的過(guò)程中使用膽汁酸對(duì)于解決魚(yú)類(lèi)的肝膽病和提高膽固醇的利用是必要的。

畜牧人