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標(biāo)題: 最佳蛋品質(zhì)量實(shí)用指南(續(xù)3) [打印本頁]
作者: 29625248 時(shí)間: 2019-1-14 14:09
標(biāo)題: 最佳蛋品質(zhì)量實(shí)用指南(續(xù)3)
最佳蛋品質(zhì)量實(shí)用指南(續(xù)3)
羅靜如 制圖表
上期回顧：上期主要介紹影響蛋品質(zhì)量的因素、如何減少瑕疵蛋品數(shù)、蛋雞營(yíng)養(yǎng)水平檢查清單以及相關(guān)的名詞解釋。
2 蛋殼瑕疵(Shell defects)2.1 嚴(yán)重破損(Gross cracks)(圖4)
圖4 蛋殼嚴(yán)重破損
圖4 蛋殼嚴(yán)重破損
2.1.1 描述“嚴(yán)重破損”一詞是指雞蛋破損較大且有明顯的孔洞，這往往會(huì)導(dǎo)致蛋殼膜破裂。
2.1.2 發(fā)生率
嚴(yán)重破損蛋的發(fā)生率隨雞群年齡的增加而增加，占總產(chǎn)蛋量的1%～5%(表4)。
2.2 毛細(xì)裂縫(Hairline cracks) (圖5)
2.2.1 描述
毛細(xì)裂縫，即非常細(xì)的裂紋，通常沿蛋殼縱向延伸。由于較難檢測(cè)到，照蛋效率需要最大化。通過仔細(xì)擠壓或輕敲可以發(fā)現(xiàn)新鮮蛋中的毛細(xì)裂縫。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，裂縫會(huì)更加明顯。
圖5中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點(diǎn)像照蛋操作。
2.2.2 發(fā)生率
毛細(xì)裂縫蛋的發(fā)生率因雞群年齡不同而異，但是通常的發(fā)生率為總產(chǎn)蛋量的1%～3%(表5)。
2.3 星狀裂紋(Star cracks) (圖6)
2.3.1 描述
星狀裂紋是從雞蛋中心沖擊點(diǎn)向外發(fā)散的幼小裂紋，通常是略微凹陷的。
圖6中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點(diǎn)像照蛋操作。
2.3.2 發(fā)生率
星狀裂紋的發(fā)生率因雞群年齡不同而異，但是通常的發(fā)生率為總產(chǎn)蛋量的1%～2%(表6)。
2.4 薄殼蛋和無殼蛋(Thin-shelled eggs and shell-less eggs) (圖7)
2.4.1 描述
蛋殼非常薄或無殼的雞蛋看起來沒有一點(diǎn)吸引力，而且非常容易損壞。圖7中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點(diǎn)像照蛋操作。
2.4.2 發(fā)生率薄殼蛋和無殼蛋的發(fā)生率在0.5%～6%。常見于剛開產(chǎn)的青年雞，特別是早熟的母雞。有些雞會(huì)持續(xù)生產(chǎn)這種類型的雞蛋(表7)。
2.5.1 描述
“沙皮蛋”和“粗殼蛋”是指蛋殼表面有粗糙面的雞蛋，通常粗糙面在蛋殼上呈不均勻分布。
2.5.2 發(fā)生率
“沙皮蛋”和“粗殼蛋”的發(fā)生率通常低于1%，但是有些品種的雞蛋發(fā)生率較高。產(chǎn)蛋早期發(fā)生率也較高，往往是排雙卵導(dǎo)致的，其中一枚雞蛋沒有蛋殼，而另一枚雞蛋蛋殼沉積過度(表8)。
2.6.1 描述
畸形蛋是指那些蛋殼形狀明顯不同于有光滑正常外形的雞蛋，包括側(cè)面扁平、蛋體上有紋路(突起或凹槽)及太大或太圓的雞蛋。側(cè)面扁平蛋將在第2.7節(jié)中討論，而蛋體紋路將在第2.8節(jié)中討論。
2.6.2 發(fā)生率
因評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格程度不同，畸形蛋率有很大差異。通常，約有2%的雞蛋因此降級(jí)?；蔚奥室蚱贩N而異，但是在剛開產(chǎn)的青年雞或老年蛋雞中最常見，往往是排雙卵造成的(表9)。
(待續(xù))
中圖分類號(hào)：S815
文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C
文章編號(hào)：1001-0769(2018)08-0038-04
原題名：Optimum egg quality(英文)
轉(zhuǎn)自：營(yíng)養(yǎng)薈01
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