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飼料添加劑被廣泛用來提高動物的生產(chǎn)性能。目前，在家禽飼養(yǎng)實踐中大量使用飼料添加劑，以促進家禽生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率的同時改善家禽的健康狀況和生產(chǎn)性能。在家禽飼料中有多種抗生素生長促進劑被用來預(yù)防疾病、改善生長性能、增加腸道菌群中部分有益菌的數(shù)量。由于抗生素生長促進劑會導(dǎo)致細菌產(chǎn)生抗藥性，目前研究人員愈來愈關(guān)注抗生素的替代物，因此香料、植物提取物和草藥等越來越受到關(guān)注。人們發(fā)現(xiàn)精油(Essential Oils，EO)具有抗菌能力，還表現(xiàn)出抗氧化、抗炎、抗癌、促進消化和降血脂等活性，因此可以在動物生產(chǎn)中用作生長促進劑。

精油是揮發(fā)性芳香化合物的混合物，通常來源于植物，并因其植物來源而被賦予芳香特性的名稱。Essential(必需)這個術(shù)語是由帕拉塞爾蘇斯(Paracelsus)在其本質(zhì)論(quinta essentia)中提出來的，意指具有醫(yī)學(xué)用途的有效成分。而“揮發(fā)油(volatileoil)”這個術(shù)語是在中世紀藥學(xué)中提出的。精油在提高生產(chǎn)力方面的作用為其作為生長和健康促進劑帶來了希望。精油的化學(xué)組成和濃度是可變的。

精油可以通過發(fā)酵、提取或表達等多種方法獲得，不過蒸餾是商業(yè)上最常用的方法。精油具有特異性氣味，可溶于有機溶劑。比重大多輕于水，在0.8～1.17之間。精油對熱和光照敏感，因此應(yīng)儲存在深色瓶中，并置于陰涼處。

大多數(shù)精油由碳氫化合物、含氧化合物及少量非揮發(fā)性殘留物(石蠟、蠟等)的混合物組成。從化學(xué)上看，精油基本上包括兩類化合物：萜烯類和苯丙烯類。根據(jù)五碳異戊二烯單元(結(jié)構(gòu)單元)將萜烯再分為單萜(C10H6)、倍半萜(C15H24)和二萜(C20H32)；而苯丙烯類由帶三碳側(cè)鏈的六碳芳香環(huán)(C6-C3化合物)組成。迄今為止已經(jīng)報道有超過1 000種的單萜和3 000種的倍半萜。

精油中的多種化學(xué)成分具有抗菌性，這種抗菌性并非單一的作用機制，而是對細胞不同部位多個不同目標作用的累積效果。據(jù)報道其有效性可能取決于pH、化學(xué)結(jié)構(gòu)、濃度、各個單一生物活性物質(zhì)以及受影響微生物種群的數(shù)量和類型。精油具有多種不同的抗菌機制，如萜類和酚類可破壞細胞膜，酚類和類黃酮可與金屬螯合，香豆素可抑制微生物生長，生物堿對遺傳物質(zhì)有影響等。精油對革蘭氏陽性菌比對對革蘭氏陰性菌更有效，因為革蘭氏陰性菌的細胞壁圍繞有外膜，可抑制疏水性化合物通過其脂多糖結(jié)構(gòu)侵入。許多精油可刺激家禽中有益菌生長，抑制致病菌數(shù)量。研究表明，低劑量的精油和丁酸鈉對控制肉雞中沙門氏菌具有明確的功效。表 1給出了精油抗菌活性和最低抑菌濃度( Minimum Inhibitory Concentration，MIC；mg/kg)的體外研究結(jié)果。麝香草酚和肉桂醛的混合物被證明具有選擇性抑制酵母和真菌生長的抗菌特性。

據(jù)報道，一些植物及其精油具有抗寄生蟲作用。例如，大蒜、洋蔥和薄荷的精油和種子可有效抵御胃腸道寄生蟲。感染球蟲的家禽生長速度要慢于攝入相同日糧的未感染雞。牛至油的主要成分香芹酚和百里香酚具有抗柔嫩艾美耳球蟲活性。在另外幾項體內(nèi)和體外試驗中，發(fā)現(xiàn)酚類可抗艾美球蟲。

精油的抗氧化機理是基于其為自由基提供氫或電子的能力以及在芳族結(jié)構(gòu)內(nèi)使不成對電子移位的能力，從而保護其他生物分子不被氧化。與維生素E、維生素C及類胡蘿卜素相比，酚類物質(zhì)是更有效的抗氧化劑。研究人員發(fā)現(xiàn)，包括香芹酚、肉桂醛和辣椒精油在內(nèi)的精油混合物可提高肉仔雞類胡蘿卜素和輔酶Q10的肝臟濃度，從而表現(xiàn)出抗氧化潛能。

精油含有酚類化合物，因此具有較強的抗炎效果。具有抗炎能力的精油主要成分是萜類化合物和類黃酮。這些物質(zhì)可抑制炎癥性前列腺素的代謝。具有抗炎潛能的植物包括洋甘菊、萬壽菊、甘草和大茴香等。

多種精油具有免疫調(diào)節(jié)潛能，例如一些研究人員已經(jīng)開展研究的大蒜和牛至油。研究表明，在雛雞日糧中添加含有大蒜精油的產(chǎn)品，可促進抗腸炎沙門氏菌、多殺巴斯德氏菌和波莫納型鉤端螺旋體的抗體生成。2010年的一項研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的免疫調(diào)節(jié)作用可能是因為白細胞介素、腫瘤壞死因子(TNF-α)、干擾素(INF-γ)生成能力增強的緣故。此外，大蒜精油可提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力、巨噬細胞的分泌代謝、抗氧化功能和抗原遞呈細胞(APC)量。研究指出，在肉仔雞日糧中添加0.1％的大蒜能提高其對新城疫病毒的抗體應(yīng)答，增加脾臟和法氏囊的重量，并加強過敏性皮膚嗜堿性反應(yīng)。

精油可刺激分泌膽汁和黏液等消化道分泌物，增強酶活性。從而改善腸道功能。在肉雞中，精油可促進胰蛋白酶、淀粉酶和空腸食糜的分泌，減少病原體(如大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜菌)在腸壁的黏附。據(jù)報道，草藥及其精油具有降膽固醇活性，并進而可預(yù)防癌癥。檸檬草油可抑制膽固醇合成過程中關(guān)鍵調(diào)節(jié)酶3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性，因而具有降低膽固醇血癥的效果。

可能影響植物中精油品質(zhì)的因素包括土壤類型、氣候、化學(xué)品(肥料)使用、遺傳、收獲方式、植物的年齡、化學(xué)型和提取方法。大多數(shù)情況下，精油是通過不同類型化合物如醛、酮、酚、酯、醇、烴和醚之間復(fù)雜的相互作用產(chǎn)生抗菌活性。據(jù)報道，含有肉桂醛、香芹酚、檸檬醛、百里香酚或丁香油酚等酚或醛的精油具有強效的抗菌活性。精油化合物的功效還取決于其與飼料混合物中其他原料的配伍性。

以其他安全天然的替代品代替抗菌促長劑是家禽業(yè)的一個重要目標。采用精油和其他天然產(chǎn)品作為生長促進劑具有一定的應(yīng)用前景。家禽飼養(yǎng)中常規(guī)的性能指標包括體重、生長、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋量。

精油可單獨或與其他成分混合使用，作為肉雞生產(chǎn)中的生長促進劑。多項研究表明，日糧添加精油對增重有促進作用。日糧添加精油可提高肉雞的生長性能。肉雞添加月桂、牛至、鼠尾草、橘和茴香精油或精油混合物可顯著改善飼料轉(zhuǎn)化率。此外，在一項肉雞試驗中研究了牛至、肉桂、辣椒、百里香以及有機酸和植物提取物混合物的影響，并與肉雞中的營養(yǎng)性抗生素阿維拉霉素進行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加植物提取物的肉雞表現(xiàn)出比其他組有更高的增重和采食量。也有研究報道，添加姜黃可提高肉雞血清抗氧化劑水平及免疫狀態(tài)。據(jù)報道，添加3％的大蒜作為飼料添加劑可以顯著改善肉雞的生長和生產(chǎn)性能。在滿足肉雞營養(yǎng)需要的日糧中添加羅勒、香菜、月桂、檸檬、牛至、鼠尾草、茶和百里香酚精油混合物可以改善增重，對料重比也有積極影響。

為了保持或提高產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，需要提供最佳的營養(yǎng)、環(huán)境條件和管理措施。多項研究表明，大蒜精油對產(chǎn)蛋和蛋品有改善作用。植物提取物和香料作為單一成分或混合制劑可以在改善蛋雞性能和健康狀況方面發(fā)揮作用。飼料中添加大蒜粉可提高產(chǎn)蛋量，增加蛋重。日糧中添加24 mg/kg的精油混合物可顯著改善產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化效率，并降低裂紋蛋/破碎蛋的比例。一項針對蛋鵪鶉進行的研究發(fā)現(xiàn)，使用精油混合物作為日糧添加劑，可改善產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率。夏季應(yīng)激會導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降，破損蛋和死亡率上升，而在商品蛋雞日糧中添加精油和有機酸有利于改善熱應(yīng)激條件下的蛋重和免疫功能。

許多研究人員探索精油的特性及其在家禽營養(yǎng)中的用途，結(jié)果有所不同。已經(jīng)證明精油及其組分在體外具有抗菌、降血脂、免疫調(diào)節(jié)和抗炎癥的功效，僅在較高的添加水平下才能觀察到毒性效應(yīng)。精油的抗氧化特性可降低肉類加工廠的損失。應(yīng)該對精油組分及其混合物的化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)活性進行全面的研究。精油產(chǎn)品在動物中的功效取決于多種因素?？傮w而言，精油具有積極的效果，但對其在家禽中應(yīng)用的認識仍然不足，需要進一步研究以明確其作用機制、確切的推薦量及其與其他飼料成分的相互影響，以達到理想的效果。

畜牧人