3.2 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道形態(tài)的影響
小腸是肉雞消化道中消化和吸收飼料營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位，而腸道形態(tài)中的絨毛高度和隱窩深度則反映了飼料中營養(yǎng)物質(zhì)與小腸的接觸面積。絨毛增高，腸道吸收面積增加；隱窩變淺，腸上皮成熟率上升；腸道黏膜的絨隱比增加，可進(jìn)一步表明腸道發(fā)育的完善和腸道吸收功能的增強(qiáng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酸化劑通過飼糧添加對肉雞21和42日齡的十二指腸、空腸和回腸的腸道形態(tài)均有較優(yōu)的改善效果，而飲水添加的改善效果集中于十二指腸，提示其主要作用于小腸前段。近年來多項(xiàng)研究報(bào)道，飼糧中添加酸化劑可有效增加十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度，降低隱窩深度，其對腸道形態(tài)改善的部位和程度根據(jù)所添加的酸化劑的水平和種類有不同程度的改變。不同種類的有機(jī)酸可以刺激腸道上皮細(xì)胞增生，并與腸道內(nèi)的無機(jī)鹽結(jié)合形成有機(jī)酸，提升腸道絨毛高度，增加腸道的有效吸收面積，進(jìn)而提高生長性能。而近年來關(guān)于飲水中添加酸化劑的研究則主要報(bào)道其對肉雞空腸的絨毛高度和隱窩深度的改善，較少有報(bào)道其對小腸后段的有益影響。以上研究與本試驗(yàn)結(jié)果相似，酸化劑通過飼糧添加對多個(gè)腸道形態(tài)均有改善作用，而飲水添加對腸道形態(tài)的作用范圍較小。原因可能為酸化劑通過飼糧添加在腸道內(nèi)移動(dòng)過程緩于飲水添加，其作用時(shí)長和作用范圍增加，進(jìn)而表現(xiàn)出更優(yōu)的腸道形態(tài)改善作用。酸化劑在腸道內(nèi)制造的酸性環(huán)境可有效抑制有害菌對腸道黏膜的侵害，減少飼料在腸道內(nèi)的發(fā)酵，降低食糜黏度，增強(qiáng)其可消化性，有利于腸道黏膜的生長，減少損傷。另有研究表明，與未添加酸化劑的肉雞相比，飲水中添加0.25%的有機(jī)酸可降低肉雞腸道的pH、糞便水分和十二指腸的食糜黏度，而飼糧中添加0.25%的有機(jī)酸也可顯著降低十二指腸的腸道pH和食糜黏度，但未有報(bào)道比較2種添加形式之間的腸道pH和食糜黏度的區(qū)別。
3.3 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道杯狀細(xì)胞數(shù)量和緊密鏈接蛋白表達(dá)的影響
廣泛分布于小腸上皮細(xì)胞之間的杯狀細(xì)胞是腸道屏障的重要指標(biāo)之一。杯狀細(xì)胞可形成分泌大量的黏蛋白，釋放進(jìn)入腸道后可成為潤滑性的黏液涂布于上皮表面，保護(hù)上皮細(xì)胞形成腸道完整性和健康的第1道屏障。腸道屏障的緊密連接則是一個(gè)高度動(dòng)態(tài)的屏障結(jié)構(gòu)，可通過調(diào)節(jié)細(xì)胞之間的通透性而選擇吸收水分、離子及營養(yǎng)物質(zhì)。腸道的緊密連接蛋白的完整性則對腸道上皮細(xì)胞之間的連接和維持腸道上皮的完整性方面發(fā)揮了重要的作用。因此，腸道的杯狀細(xì)胞數(shù)量和緊密連接蛋白可以作為腸道屏障功能和腸道發(fā)育的重要評(píng)判指標(biāo)。酸化劑的添加可增加肉雞腸道中短鏈脂肪酸含量，短鏈脂肪酸在腸道內(nèi)不僅可作為營養(yǎng)物質(zhì)供能，更能調(diào)控腸道的細(xì)胞代謝。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同添加方式的酸化劑均有提高回腸杯狀細(xì)胞數(shù)量的趨勢，但酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸杯狀細(xì)胞數(shù)量，其效果優(yōu)于添加抗生素。研究表明，酸化劑對仔豬杯狀細(xì)胞的促生長作用等于甚至優(yōu)于抗生素，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。有報(bào)道稱酸化劑可提高禽類的免疫功能，而抗生素則會(huì)影響動(dòng)物腸道免疫細(xì)胞的動(dòng)態(tài)平衡，導(dǎo)致腸道菌群紊亂，證明酸化劑對腸道屏障的作用優(yōu)于抗生素。進(jìn)一步對肉雞空腸黏膜的緊密連接蛋白表達(dá)進(jìn)行測定發(fā)現(xiàn)，酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達(dá)量，以上結(jié)果與腸道形態(tài)結(jié)果相對應(yīng)。研究表明，酸化劑可通過提高豬的小腸上皮細(xì)胞腸道緊密連接蛋白含量來修復(fù)腸道損傷，進(jìn)一步加強(qiáng)細(xì)胞間緊密連接，增強(qiáng)腸黏膜的屏障供能。
以上結(jié)果說明，酸化劑可通過提高腸道緊密連接蛋白表達(dá)和杯狀細(xì)胞數(shù)量來提高肉雞腸道的屏障功能，而酸化劑通過飼糧添加則可進(jìn)一步放大這種優(yōu)化功能，使肉雞的腸道發(fā)育優(yōu)于飲水添加。
4、結(jié)論
① 酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進(jìn)作用與抗生素相當(dāng)，對腸道發(fā)育的促進(jìn)作用優(yōu)于抗生素。
② 酸化劑通過飼糧添加對肉雞生長性能和腸道發(fā)育的改善作用優(yōu)于飲水添加。