畜牧人

標(biāo)題: [討論]雞蛋黃吃上去硬？ [打印本頁(yè)]

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-22 13:31
標(biāo)題: [討論]雞蛋黃吃上去硬？
雞蛋黃發(fā)硬，發(fā)暗？？？？？

作者: 小馬哥 時(shí)間: 2006-3-22 14:24
標(biāo)題: re:個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該是脂肪含量高的蛋黃硬一點(diǎn)，...
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該是脂肪含量高的蛋黃硬一點(diǎn)，一般的鴨蛋的比較硬，而且是咸鴨蛋更應(yīng)一些，水分又低了的緣故吧。
不知道是不是這個(gè)緣故。

作者: ken 時(shí)間: 2006-3-22 14:44
標(biāo)題: re:查查你的蛋雞料里棉粕的用量.
查查你的蛋雞料里棉粕的用量.

作者: 春天的故事 時(shí)間: 2006-3-22 14:52
標(biāo)題: re:支持KEN版說(shuō)法.
支持KEN版說(shuō)法.

作者: 雪花梨 時(shí)間: 2006-3-23 00:01
標(biāo)題: re:雞有些失水了,蛋殼發(fā)紅,蛋蒸熟了以后,蛋...
雞有些失水了,蛋殼發(fā)紅,蛋蒸熟了以后,蛋白有些發(fā)硬.

作者: 李永升 時(shí)間: 2006-3-23 00:32
標(biāo)題: re:支持KEN的說(shuō)法.還有軟皮蛋和沙皮蛋蛋白...
支持KEN的說(shuō)法.還有軟皮蛋和沙皮蛋蛋白硬,應(yīng)該是失水的原因.

作者: 孫勇彬 時(shí)間: 2006-3-23 11:33
標(biāo)題: re:飼料中棉粕含量高時(shí)蛋黃顏色也會(huì)發(fā)暗，如果...
飼料中棉粕含量高時(shí)蛋黃顏色也會(huì)發(fā)暗，如果蛋黃既硬又暗則可能是棉粕的原因。

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-3-23 15:57
標(biāo)題: re:要考慮飼料當(dāng)中脂肪的質(zhì)量，硬脂酸多了，蛋...
要考慮飼料當(dāng)中脂肪的質(zhì)量，硬脂酸多了，蛋就偏硬，不飽和脂肪酸多了，蛋就軟了

作者: 李入行 時(shí)間: 2006-3-23 19:34
標(biāo)題: re:雞蛋紅吃上去硬？？什么紅？怎么有點(diǎn)不明白...
雞蛋紅吃上去硬？？什么紅？怎么有點(diǎn)不明白呢？

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-24 13:36
標(biāo)題: re:他的意思是！雞蛋紅沒(méi)有以前吃上去酥酥的！
他的意思是！雞蛋紅沒(méi)有以前吃上去酥酥的！

作者: 李入行 時(shí)間: 2006-3-24 17:53
標(biāo)題: re:是雞蛋黃吧？怎么成雞蛋紅了？
是雞蛋黃吧？怎么成雞蛋紅了？

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-25 09:20
標(biāo)題: re:李老師人真是心細(xì)！確實(shí)是雞蛋黃！我怎么這...
李老師人真是心細(xì)！確實(shí)是雞蛋黃！我怎么這么暈?zāi)?！老打錯(cuò)字！真是不好意思！

作者: 李入行 時(shí)間: 2006-3-25 11:39
標(biāo)題: re:噢。支持以上觀點(diǎn)，考慮棉粕的用量和質(zhì)量。
噢。支持以上觀點(diǎn)，考慮棉粕的用量和質(zhì)量。

作者: 雪花梨 時(shí)間: 2006-3-25 13:07
標(biāo)題: re:我暈,是雞蛋黃吃上去硬呀,是棉粕用多了.
我暈,是雞蛋黃吃上去硬呀,是棉粕用多了.

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-25 16:05
標(biāo)題: re:還發(fā)點(diǎn)黑！
還發(fā)點(diǎn)黑！

作者: 春天的故事 時(shí)間: 2006-3-25 17:35
標(biāo)題: re:呵呵,是小妮子話沒(méi)講明白呀...
呵呵,是小妮子話沒(méi)講明白呀...

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-25 20:44
標(biāo)題: re:張總您一天搞研究呢有什么高見(jiàn)呀！雞蛋黃發(fā)...
張總您一天搞研究呢有什么高見(jiàn)呀！雞蛋黃發(fā)黑發(fā)硬您覺(jué)的是什么原因呢？

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-3-30 16:54
標(biāo)題: re:那個(gè)雞蛋黃硬的都可以當(dāng)乒乓球玩了！吃上去...
那個(gè)雞蛋黃硬的都可以當(dāng)乒乓球玩了！吃上去和彈力球一樣！真是奇怪！不知道你們以沒(méi)有吃過(guò)這種雞黃沒(méi)有！

作者: 雪花梨 時(shí)間: 2006-3-30 20:50
標(biāo)題: re:和彈力球一樣?那不是含有很多的膠原蛋白?...
和彈力球一樣?那不是含有很多的膠原蛋白?又怎么可以當(dāng)乒乓球玩呢?沒(méi)有見(jiàn)過(guò),可能是飼料原因吧(只是猜測(cè)),能看這家的飼料配方嗎?

作者: 李業(yè)明 時(shí)間: 2006-3-31 12:04
標(biāo)題: re:雞蛋是否做過(guò)其他的處理呢！比如說(shuō)孵化呢？...
雞蛋是否做過(guò)其他的處理呢！比如說(shuō)孵化呢？另外，我想了解一下，這個(gè)雞蛋的比例大嗎？是剛下出來(lái)就這樣還是，放了一段時(shí)間才有的呢！希望盡快地反饋。

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-3-31 12:43
標(biāo)題: re:大家都這樣的熱心和積極，原因會(huì)找得到的。...
大家都這樣的熱心和積極，原因會(huì)找得到的。問(wèn)題一定會(huì)解決。

作者: 翠竹林 時(shí)間: 2006-3-31 20:01
標(biāo)題: re:孵化過(guò)的雞蛋(二照)吃起來(lái)特硬
孵化過(guò)的雞蛋(二照)吃起來(lái)特硬

作者: 雪花梨 時(shí)間: 2006-3-31 22:16
標(biāo)題: re:不會(huì)
不會(huì)

作者: ken 時(shí)間: 2006-4-3 20:38
標(biāo)題: re:發(fā)黑是鐵太高，硬是棉粕用多了
發(fā)黑是鐵太高，硬是棉粕用多了

作者: 小馬哥 時(shí)間: 2006-4-8 20:35
標(biāo)題: re:請(qǐng)發(fā)源帖者解疑釋惑、以享視聽(tīng)。
請(qǐng)發(fā)源帖者解疑釋惑、以享視聽(tīng)。

作者: 全國(guó)漫游 時(shí)間: 2006-4-13 17:39
標(biāo)題: re:其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不難,你可以去查,如果他使用...
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不難,你可以去查,如果他使用了油脂的話,去了肯定沒(méi)事了.這樣的例子不少呢?

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-4-17 09:02
標(biāo)題: re:雞蛋當(dāng)然是真的啦！我還吃了呢！蛋黃也不黑...
雞蛋當(dāng)然是真的啦！我還吃了呢！蛋黃也不黑，蛋也很大，就是黃吃上去不是軟綿綿的，那黃有彈性！我也說(shuō)不上來(lái)！現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有這種情況了，我們的棉粕也沒(méi)用多！它自己就好了！配方還是原來(lái)的配方，什么也沒(méi)變！

作者: 黨軍 時(shí)間: 2006-4-17 11:37
標(biāo)題: re:孵化過(guò)的雞蛋，當(dāng)商品蛋賣給這個(gè)孜然了，黃...
孵化過(guò)的雞蛋，當(dāng)商品蛋賣給這個(gè)孜然了，黃就硬，要是蘸著孜然吃，就不硬了。

作者: 孜然 時(shí)間: 2006-4-18 11:16
標(biāo)題: re:阿米佗佛！罪過(guò)??！原諒我吧！
阿米佗佛！罪過(guò)啊！原諒我吧！

作者: 綠緣 時(shí)間: 2006-4-25 08:51
標(biāo)題: re:棉粕里面的抗?fàn)I養(yǎng)因子環(huán)丙烯類脂肪酸可以...
棉粕里面的抗?fàn)I養(yǎng)因子環(huán)丙烯類脂肪酸可以使蛋黃變硬.還可以使蛋清變?yōu)樘壹t色.游離棉酚使蛋黃變?yōu)辄S綠色.

作者: niuhongyu 時(shí)間: 2008-6-3 19:25
標(biāo)題: 是不是水的問(wèn)題
去買些別的雞蛋煮煮看啊。。是不是水讓蛋黃鈣化了?。?！

作者: 狗王面包 時(shí)間: 2008-6-3 19:57

原帖由孜然于 2006-3-22 13:31 發(fā)表雞蛋黃發(fā)硬，發(fā)暗？？？？？

肯定不是好雞蛋,拒吃拒買

作者: ahong 時(shí)間: 2008-6-4 08:22
雞蛋黃發(fā)硬,應(yīng)該是已經(jīng)孵化小雞的頭照蛋了?雞蛋孵化后,蛋黃發(fā)硬.不知樓主意見(jiàn)是否中肯?

作者: shinba 時(shí)間: 2008-6-16 14:10
是否用的棉油?????

作者: 尚天有道 時(shí)間: 2008-6-17 14:26
標(biāo)題: 應(yīng)該和水分含量有關(guān)吧！
一般裂口蛋、放得較長(zhǎng)時(shí)間的蛋，偶爾自己也吃著一個(gè)硬黃的！

作者: yrg826 時(shí)間: 2008-7-8 11:40
標(biāo)題: 脂肪的問(wèn)題
我也遇到過(guò)同樣的問(wèn)題，我估計(jì)是脂肪方面的問(wèn)題，特別是脂肪氧化，或者是用了不好的魚(yú)粉，用小麥替代玉米等等，都會(huì)碰到煮出來(lái)的雞蛋口感差。呵呵，大家怎么看？

作者: rhj 時(shí)間: 2008-10-23 10:36
標(biāo)題: 1
重點(diǎn)是棉粕用量和棉油的使用容易出現(xiàn)橡皮蛋

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