畜牧人

標(biāo)題: 油脂能量的設(shè)定 [打印本頁(yè)]

作者: 在路上 時(shí)間: 2007-6-12 11:26
標(biāo)題: 油脂能量的設(shè)定
在制作配方時(shí)，各位老師是怎樣設(shè)定油脂的能量的？豬的消化能和禽的代謝能！用的是豆油、玉米油、還是豬油、混合油？

作者: sunny_ly01 時(shí)間: 2007-6-12 11:39
查國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)！本論壇上面也有相關(guān)的原料標(biāo)準(zhǔn)，自己去下載吧??！

作者: 在路上 時(shí)間: 2007-6-12 11:59
請(qǐng)教各位老師是不是按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)定的能量呢？還是按照經(jīng)驗(yàn)？經(jīng)驗(yàn)值又在多少？

作者: gaofeng8106 時(shí)間: 2007-6-12 15:31
是呀，好豆油現(xiàn)在用不起，現(xiàn)在用的玉米油是毛油，雜質(zhì)、水分、游離脂肪算都和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有一定的差距，如何在配方中確定能值呢？

作者: lx72 時(shí)間: 2007-6-12 15:48
盡量買(mǎi)好點(diǎn)的油,根據(jù)雜質(zhì)、水分自己折算吧,不要那么精確

作者: gaofeng8106 時(shí)間: 2007-6-12 15:59
盡量買(mǎi)好點(diǎn)的油,根據(jù)雜質(zhì)、水分自己折算吧,不要那么精確

看來(lái)做配方時(shí)，對(duì)于毛油不能按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)定的能量，對(duì)否？

作者: 在路上 時(shí)間: 2007-6-12 16:08
標(biāo)準(zhǔn)是死的，能值是變化的！要根據(jù)每一批油脂來(lái)估測(cè)它的能值，不是很麻煩，我了解的是一般的配方師都是喜歡把能值盡量的設(shè)定在保守的一個(gè)數(shù)字上。

作者: gaofeng8106 時(shí)間: 2007-6-12 16:13
就跟打破原來(lái)的配方結(jié)構(gòu)，增加一種新的原料，對(duì)于配方師是一種挑戰(zhàn)！

作者: gaofeng8106 時(shí)間: 2007-6-12 16:15
再?zèng)]有更好的辦法之前，保守或許是最好的辦法。

作者: mzhdg 時(shí)間: 2007-6-14 12:46
配方師要有創(chuàng)新思維，經(jīng)驗(yàn)積累結(jié)合大膽突破，才能不斷進(jìn)步

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2007-11-29 16:05
是原料情況而定，看是什么樣的油

作者: zhaoyunpeng 時(shí)間: 2008-6-5 18:18
可以參考原料標(biāo)準(zhǔn)

作者: sdg 時(shí)間: 2008-6-5 19:17
確實(shí)是比較頭疼的問(wèn)題，當(dāng)前無(wú)論是植物油還是動(dòng)物油以及混合油價(jià)位太高，質(zhì)量參差不齊，有條件的企業(yè)實(shí)際測(cè)一下，沒(méi)條件的能量值還是保守些。

作者: lx72 時(shí)間: 2008-6-6 15:27
靠自己在實(shí)踐中不斷摸索

作者: steven 時(shí)間: 2008-7-27 21:45
配方師要有創(chuàng)新思維，經(jīng)驗(yàn)積累結(jié)合大膽突破，才能不斷進(jìn)步\

agree with this idea.

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