| 養(yǎng)雞場(chǎng)里的死雞哪里去了？
二十三年前北方農(nóng)村興起了一種新的養(yǎng)雞技術(shù)。將雞由散養(yǎng)改為集中養(yǎng)殖，肉雞的生長(zhǎng)周期從兩百多天縮短到五十多天；蛋雞產(chǎn)量達(dá)每年近三百個(gè)，成為標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)蛋“機(jī)器”。據(jù)說(shuō)這樣的技術(shù)是從國(guó)外引進(jìn)的，農(nóng)民非常高興，科學(xué)家們也為之歡呼。上動(dòng)物學(xué)課程的時(shí)候，老師們還專(zhuān)門(mén)帶領(lǐng)我們到齊河的農(nóng)村去參觀這個(gè)新技術(shù)。
二十多年下來(lái)，籠養(yǎng)雞技術(shù)在全國(guó)普及開(kāi)了，然而帶來(lái)的問(wèn)題也越來(lái)越明顯。由于嚴(yán)重違背了雞的生物學(xué)規(guī)律，加上養(yǎng)殖空間狹小，要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高利潤(rùn)，養(yǎng)雞戶(hù)們需要給雞吃大量的添加劑、抗生素和藥物，并喂養(yǎng)對(duì)人體嚴(yán)重不利的激素。這樣產(chǎn)出來(lái)的雞肉，用養(yǎng)雞戶(hù)自己的話說(shuō)“反正俺是不吃，都賣(mài)給城里人了”。
即便養(yǎng)雞戶(hù)們采取了各種防范措施，“集中營(yíng)”養(yǎng)雞造成的大量死亡依然不可避免。規(guī)模大的養(yǎng)雞場(chǎng)可養(yǎng)2-3萬(wàn)只，平均每年死亡1000只以上，甚至上萬(wàn)只。那么，那些死亡的雞哪里去了？為了解開(kāi)這個(gè)謎團(tuán)，我們?cè)诒狈綆讉€(gè)省份展開(kāi)了調(diào)查，結(jié)果令人不寒而栗——80%左右的死雞進(jìn)入了以人為消費(fèi)主體的食物鏈。主要途徑有以下幾種：
第一種去處，賣(mài)給小作坊加工火腿腸。因?yàn)樗离u價(jià)格便宜，約兩三毛錢(qián)一斤，一些制作火腿腸的小作坊老板看好了死雞這個(gè)重要資源。據(jù)村民們介紹，經(jīng)?？吹接惺账离u的在養(yǎng)雞場(chǎng)外轉(zhuǎn)悠；或者養(yǎng)雞戶(hù)和他們之間有專(zhuān)線聯(lián)系，一旦有了死雞便上門(mén)“服務(wù)”。一些病雞，不等“咽氣”也以很便宜的價(jià)格出賣(mài)了?；鹜饶c小作坊購(gòu)來(lái)死雞后，去毛和內(nèi)臟后，取出“雞”肉，再以高溫處理，攙上淀粉和保鮮劑等，就是“很好”的火腿腸原料了。
第二種去處，加工燒雞?？瓷纤离u的不僅僅是火腿腸小作坊老板，一些燒雞店主更覺(jué)得病死雞大有油水可撈，畢竟原料便宜很多倍。他們往往挑選的是還沒(méi)等咽氣、尚有余溫的病雞或者死雞，快速處理加工成燒雞。一些透著金黃色彩、令人“饞涎欲滴”的燒雞就這樣加工出來(lái)了。普通人怎么吃得出來(lái)？某禽病中心醫(yī)生乘火車(chē)出差，上車(chē)之前匆忙買(mǎi)了只燒雞，當(dāng)他消受他的食物時(shí)，嚇得他出了一身冷汗：原來(lái)該“雞大夫”吃出來(lái)用“包心包肝”的死雞制作的燒雞?！鞍陌巍敝傅氖谴竽c桿菌感染后死雞的病癥，是在死雞心臟或肝臟外形成的，厚約1毫米的蛋白分泌物，呈黃白色，看起來(lái)非常惡心。看來(lái)是燒雞店老板沒(méi)有來(lái)得及將此分泌物處理干凈就做了燒雞。專(zhuān)業(yè)人員能夠吃出來(lái)，別的消費(fèi)者怎么會(huì)知道呢？有了這個(gè)經(jīng)歷，他從此再也不吃雞了。
第三種去處，喂養(yǎng)其它動(dòng)物，間接進(jìn)入食物鏈。這里又分兩種情況，一是買(mǎi)死雞喂養(yǎng)狐貍、貂皮等獸類(lèi)，養(yǎng)殖戶(hù)再賣(mài)毛皮；另外一種情況就非常危險(xiǎn)，養(yǎng)豬戶(hù)買(mǎi)來(lái)喂豬。華東地區(qū)有一大型禽病醫(yī)院，每天處理死雞50-100斤，這些雞是全省養(yǎng)雞戶(hù)帶來(lái)看病拿藥供解剖用的。以前處理這些死雞很頭疼，需要雇人登三輪車(chē)?yán)浇纪庋诼瘛，F(xiàn)在生意來(lái)了，養(yǎng)殖戶(hù)上門(mén)來(lái)收，2毛錢(qián)一斤。解剖過(guò)的死雞和毒雞，就這樣進(jìn)入了食物鏈。禽病醫(yī)院不用花錢(qián)雇人處理死雞，且還可以賺到外快，樂(lè)得“睜只眼、閉只眼”看著毒死雞去繼續(xù)害人。
第四種去處，利用廢井等就地扔掉。這個(gè)做法比起上述賣(mài)給人吃外是比較“講良心”的，即養(yǎng)殖戶(hù)良心發(fā)現(xiàn)，知道死雞有害人的成分，自己處理了。然而，問(wèn)題依然存在，即由于處理死雞需要費(fèi)用，他們只好選擇最省事的做法。某城市近郊區(qū)一養(yǎng)雞戶(hù)，她將死亡的雞順手扔進(jìn)廢棄的井里。幾年下來(lái)，廢井快填滿(mǎn)了。一到夏天，臭味好遠(yuǎn)就能聞到。這還不算，由于井是和地下水相連的，一些毒素和傳染病菌直接污染了地下水?！ 〉谖宸N去處，就地焚燒。這種做法最好，但是有代價(jià)，養(yǎng)雞戶(hù)們多不采用。當(dāng)禽流感發(fā)生的時(shí)候，死雞處理往往會(huì)驚動(dòng)政府。政府補(bǔ)助10元一只，養(yǎng)雞戶(hù)得到補(bǔ)助后就地焚燒。但是這筆錢(qián)很難拿到。為了保護(hù)地方利益，地方政府大都不愿意承認(rèn)他們的地盤(pán)上發(fā)生了禽流感。即便發(fā)生了，申請(qǐng)政府補(bǔ)助的手續(xù)非常繁瑣。首先需要向鄉(xiāng)、縣畜牧獸醫(yī)站提出申請(qǐng)，然后再報(bào)省級(jí)主管部門(mén)鑒定，要跑很多“衙門(mén)”。農(nóng)民體會(huì)得到這個(gè)補(bǔ)助很困難，就索性賣(mài)給上面小作坊、燒雞店、養(yǎng)殖場(chǎng)，任其進(jìn)入食物鏈。反正他們自己不吃——活雞他們都不吃，更況死雞？
養(yǎng)雞場(chǎng)的死雞去處還有很多，如賣(mài)給飯館做菜，賣(mài)給餃(包)子鋪?zhàn)鱿?，不再一一介紹?？傊@個(gè)問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。任何事物總有它的兩面性，當(dāng)飼料添加劑、瘦肉精、工業(yè)色素、劇毒農(nóng)藥、速效化肥，甚至今天的轉(zhuǎn)基因等等進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，誰(shuí)也沒(méi)有懷疑過(guò)它們的弊端。企業(yè)要的是利益；農(nóng)民想的是盡快收回成本，賺更多的錢(qián)；某些政府部門(mén)不作為，這樣消費(fèi)者只能用自己的身體默默承受那些有害的東西。違背生物學(xué)規(guī)律的養(yǎng)殖，其后果必然是消費(fèi)者倒霉。
出路在哪里？中國(guó)年均消費(fèi)47億只雞，只有利用草原、開(kāi)闊的山地和林地，將雞們從籠子里解放出來(lái)，使它們的生命周期從30-40天還原回150-200天的時(shí)候，中國(guó)國(guó)民吃上放心雞肉的那一天才會(huì)到來(lái)。
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