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標題: 家禽熱應激與營養(yǎng) [打印本頁]

作者: hjp751124 時間: 2007-7-7 12:11
標題: 家禽熱應激與營養(yǎng)
高密度的集約化養(yǎng)禽業(yè)使禽隨時都可能導致應激的產生。在諸多的應激反應中，夏季高溫引起的熱應激對家禽產生的影響較大，時間也長，給養(yǎng)禽業(yè)帶來了大的負面效應。人們對熱應激已高度重視，許多科研人員對家禽熱應激的生理機制及其營養(yǎng)學對策作了大量研究。本文就這方面的前人研究成果及以后的研究方向作一綜述。
l　家禽熱應激產生的原因及影響
1.1　熱應激的產生家禽同其它恒溫動物一樣，存在一個等熱區(qū)(一定的溫度范圍)，在這個溫度范圍內，通過物理調節(jié)來維持正常體溫。當溫度超出這個范圍的上限時，家禽由于沒有汗腺，主要通過呼吸蒸發(fā)散熱來維持正常體溫。當環(huán)境溫度高于32℃時．家禽常表現為難以維持正常體溫，當環(huán)境溫度高于37℃時，其生理功能趨于紊亂(楊恒東，1997)，這都屬于熱應激反應。通常熱應激研究環(huán)境溫度高于32℃時，家禽對此所產生的非特異性防御應答的生理反應。
1.2　熱應激對家禽的影響
1.2.1　生產性能的變化熱應激可導致家禽采食量下降，增重率降低，飼料利用率降低;肉雞體重較輕，脂肪也多;蛋禽的產蛋量和蛋重均下降;蛋殼變薄、變脆，膠護膜變質，鈣質疏松，氣孔變大，表面粗糙、出現斑點、失去正常顏色;影響母禽性成熟，開產日齡延遲;降低公禽精液品質和射精量(效梅等，2000)。究其生理機制，熱應激條件下，環(huán)境溫度越高，家禽采食量下降越厲害。對雞而言，在21-30℃范圍內，環(huán)境溫度每升高l℃采食量下降lJ%;在3乃8C溫區(qū)，環(huán)境溫度每升高lC，采食量下降4.6%(Adams A.W,1973)，采食量的下降可能導致營養(yǎng)攝人的不足。在高溫情況下，雞的排卵數降低以及卵在輸卵管中的轉運時間隔延長，從而降低了產蛋率(黃榮生，1984)。有研究認為，肉雞為抗應激而產生一種自我保護的生脂反應，使凈能更少用于產熱，更多用于脂肪貯存，從而增加了體內脂肪含量。
1.2.2　生理變化
1.2.2.1　呼吸和血液生化指標家禽在熱應激時，為維持正常體溫，通過喘氣加強呼吸作用來散發(fā)熱量。喘氣會導致體內CO2喪失而便血液中碳酸氫鹽含量降低，引起呼吸性堿中毒而使血液中pH值增高，嚴重時可增高0.1單位。血液酸堿平衡打破后，引起鈣的流失以及其后的細胞內pH值上升。機體為重新分布鈣就要多消耗能量，增加機體產熱。糖原耗竭速度加快及酸堿平衡的破壞可使肌肉質量下降(Dany Hooge,2000)。家禽為加快體內熱量散發(fā)，其血液循環(huán)加快，加速了體內代謝物的排出，從而血液中K+、Na+礦濃度下降;飲水量的增加，會排出大量稀糞而可能導致鈉和鉀的大量丟失。熱應激也引起血漿蛋白質、非酷化脂肪酸、甘油三醋、血清總蛋自和清蛋白濃度下降。急性熱應激時還可引起血清中堿性磷酸酶、谷丙轉氨酶活力下降而肌酸磷酸激活酶活力增加。不同生長時期的高溫對內仔雞的生產性能和血清生化指標有不同的影響。用34±1.5℃的高溫對不同生長時期的肉雞進行分時段處理試驗結果表明，22～24日齡肉雞采食量減少，體重、血清總蛋白和白蛋白均顯著下降，但飼料轉化率、血糖、球蛋白和膽固醇無顯著變化江22～42日齡肉雞，其來食量和飼料轉化率均降低，體重、血糖、血清總蛋白、白蛋白和球蛋白均顯著下降，膽固醇無明顯變化；40～42日齡肉雞，其生產性能和生化指標均顯著下降(周杰，1997)。
1.2.2.2　內分泌和免疫機能應激導致應激激素兒茶酚胺和類胡蘿卜素的產生，這些應激激素不利于動物的生長，破壞家禽的免疫系統(tǒng)，使它們易感染疾病(Reddy,C.V.,2000)。禽類應激的一個重要生理反應是血漿皮質酮水平升高，促進蛋白質的分解，加強糖異生，便代謝向降解蛋白質、提高糖原合成和脂肪沉積方向進行，導致血糖升高。同時刺激腎上腺活動加強，從而增加了對膽固醇的需要，周邊組織膽固醇的合成和動員導致血清膽固醇濃度升高。高溫可能因便采食量降低而致血清中甘油三酷含量降低，極顯著降低肉仔雞的血清胰島素。并為便代謝率和產熱量降低而抑制甲狀腺的分泌，使血清T4和T3含量降低(咼于明，1998)，而正常劑量的甲狀腺素(T3、T4)而可促進蛋白質的合成、增加體重。
　　隨著應激時間的延長，高溫顯著妨礙了免疫器官的發(fā)育，降低了胸腺、法氏囊和脾臟對體重的相對重量。熱應激可提高體內產生的皮質酮整合到淋巴組織(胸腺、法氏囊)胞漿和細胞核中而產生細胞毒性作用(Seigel H.S.和Gould N·R.,1982)，皮質酮和胞漿內的特異受體結合形成激素-受體復合物進入胞核而改變某些酶活性，并影響核酸活性(Sullvian D.A和Wira C.R.,1979)，抑制自然殺傷細胞的活動，抑制抗體、淋巴細胞激活因子和T細胞生長因子的產生(Munk A.et al，1984)。由于高溫不同程度地降低了機體細胞免疫和體液免疫的能力，家禽對疾病抵抗力下降。
1.2.2.3　礦物質代謝隨著飲水量和泌尿量的增加，細胞膜的通透性增加，導致鉀、磷、鎂和蛋白質等細胞內容物喪失(Danny Hooge,2000)。礦物質是動物體內某些器官和組織的構成成份,而且是平衡機體內環(huán)境的電解質的組分、多種酶的構成成份和活性中心以及某些激素、維生素、遺傳物質的構成成份。在應激條件下，動物體內的某些激素、酶類及離子平衡發(fā)生變化而影響礦物辱的代謝。高溫應激時，雞血清離子濃度發(fā)生改變(付玲玉，1988；Mc comick和Garlich,1982)。長期處于高溫環(huán)境中的肉雞，其體內鈣、銅、鉀、鎂、錳、鈉、鋅和磷的存留較少(Husseing,E.L.和Creger,1981)；急性短期熱應激明顯降低肉俘雞血漿中鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、錳、錯和鉻的濃度，并增加尿中鋅、鐵、錳的排出量，W減少鉻的排出量(杜榮，2000)。火雞在熱應激期間，對鈣、鉀和磷的吸收明顯下降(Wolfenson,1987)。
2　緩解熱應激的營養(yǎng)學途徑
2.1　能量日糧能量水平在一定范圍內，家禽可通過增濁采食量在一定程度上調節(jié)能量的總攝人以滿足機體對能量的需要。在高溫熱應時，家禽采食量下降，同時其能量需要也隨溫度升高而減少，提高日糧濃度可部分克服由飼料采食不足而導致的生產性能降低。與蛋白質和碳水化合物相比，脂類物質可降低體增熱。因此，可在家禽日糧中添加油脂。另外，添加油脂有助于降低飼料在胃腸道的流動速度，從而提高飼料利用率，以使動物適應熱應激狀態(tài)(Reddy,2000)。油脂的添加比例以1-3%為宜，以必需脂肪酸含量高的油脂為佳。但日糧能量水平過高，超過家禽對能量攝人的調節(jié)能力，也會引起機體的生理變化，甚至造成所謂的"能量應激"(杜榮，1997)。提高日糧能量濃度時，必須調整其它養(yǎng)分以保持日糧平衡。
2.2　蛋白質和氨基酸在熱應激條件下，由于日糧能量濃度的提高，應相應提高日糧中可消化氨基酸水平。通常在較低水平的粗蛋白日糧中添加合成氨基酸來滿足家禽對氨基酸的需要，以便降低機體的熱增耗。另有研究表明，D-蛋氨酸的吸收可以降低肉仔雞對熱應激的敏感性。高溫狀態(tài)下，理想飼料轉化率時對蛋氨酸的需要為0.29g/MJ代謝能，添加蛋氨酸輕基類似物比添加DL-蛋氨酸更有效(Reddy,2000)
2.3　鈣和磷的供給鈣和磷是組成蛋殼和骨韶的最主要礦物元素。由于熱應激降低家禽對鈣、磷的吸收，增加體內鈣的流失，所以必須調整日糧中的鈣磷(有效磷)含量及鈣磷比例以保持其平衡。有研究認為，熱應激蛋雞日糧中鈣和有效磷的適宜含量分別為4.0%～45%和0.4%-0.5%(苗軍，2000)。且以較粗顆粒的牡蚜粉或粗砂石形式供給鈣源更有益于提高蛋重和蛋殼品質。
2.4　微量元素人們對通過添加微量元素來緩解家禽熱應激的研究還較少，有些研究認為在熱應激蛋雞日糧中應補加一些相對缺乏的元素，適宜添加量為:硒0.33mg/kg；銅33.3mg／kg；鋅l00mg/kg(苗軍，2000)。
　　對鉻的研究是近年來動物營養(yǎng)研究的熱點，鉻是動物的必需微量元素，其主要生理功能是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，GTF具有強化胰島素活力，控制血液中葡萄糖水平的作用。補鉻可顯著提高肉仔雞在高溫應激時的體重，并有改善飼料報酬的趨勢。對高溫引起的血糖升高有降低作用，前能是增加了組織的葡萄糖利用或降低應激而致的糖異生作用。高溫條件下補鉻對血清甲狀腺素水平有提高趨勢，提高H/L比率，對胸腺和法氏囊的萎縮有緩和趨勢，改善因高溫引起的體液免疫反應降低，但對胰島素的影響不明顯(咼于明，1998)。鉻還可能抑制高溫引起的蛋白質分解從而緩解高溫應激作用，給高溫環(huán)境下的肉雞日糧中補加800ug/kg的呲陡梭酸鉻可顯著降低肉雞腹脂率，抑制血清尿素氮水平不四高溫而顯著上升，并可降低血清膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，但對血清葡萄糖和甲狀腺素(T3、T4)的水平無明顯影響(王丹莉，2000)。
2.5　維生素熱應激條件下，家禽對維生素的需要量增加，尤其是VC、VE、VB12和生物素等，如不及時添加易造成缺乏癥，嚴重影響其生產性能。
2.5.1　維生素C(VC)VC是家禽合成應激素-皮質醇的原料，正常情況下，家禽能合成足夠的VC供機體利用。熱應激條件下，雞肝臟中古洛糖酸內酷氧化酶活性明顯降低，VC合成能力減弱(Attia,1976;文杰，2000)，皮質醇的分泌增加更加劇了VC的不足。因此，有必要在日糧中添加Vc來滿足家禽的需要。文杰憶(2000)在熱應激肉雞日糧中添加2Oomg/kgVC后，血漿中VC含量明顯上升，肝臟VC含量也有升高趨勢，可降低熱應激雞血漿中的皮質酮含量，有提高生產性能趨勢，但不明顯。夏東(1999)在肉雞飼料中添加0.2% VC可減少肉雞熱應激引起的甲狀腺重量減輕和甲狀腺素分泌減少的現象。Njoku(1989)研究發(fā)現，在熱應激蛋雞日糧中添加2Oomg/kg VC，可明顯提高產蛋率，同時降低硬殼蛋比例和料蛋比。有研究認為，VC的抗熱應激的能力受溫度的限制，當環(huán)境溫度高于34℃時，VC則不起作用。
2.5.2　維生素E(VE) VC可調節(jié)機體內的皮質醇、甲狀腺激素水平，進而調節(jié)機體電解質及酸堿平衡，高水平的VC可降低細胞膜的通透性，減少應激時肌肉細胞肌酥酸激酶的釋放，防止過多的Ca2+內流而造成對正常細胞代謝的干擾，從而緩解熱應激對家禽的影響，保證其正常的新陳代謝。針對高溫(27～35)、高濕(83～90%)環(huán)境，在肉雞日糧中添加200～300mg/kg維生素E可顯著提高機體內T3和T4的濃度，血清皮質醇濃度和氯含量隨VC的添加而呈下降趨勢，血清鈉含量無明顯變化，血清鉀含量在30日齡時顯著高于未添加組(劉鈾，1999)。傅德順(1999)報道，在熱應激狀態(tài)下，蛋雞日糧中VE從lOIU提高到35～501U，產蛋率提高l.5%～5.5%。
2.5.3　維生素B12和生物素曹燕(1998)報道，在熱應激蛋雞日糧中添加36ug/kg的VB12可使試驗期30刊產蛋量提高6.76%，蛋殼破損率下降。Berdy(1991)在其研究中發(fā)現，熱應激時蛋雞血液中的生物素含量明顯增加，蛋黃中的含量明顯較高，認為母雞排出較多的生物素，需特別添加，并建議在日糧中的添加比例為lOOug/kg。另有一些研究表明，在家禽日糧中添加復合維生素B族及維生素A、D可提高肉禽和蛋禽的免疫反應，減輕熱應激，提高生產性能。
2.6　有機酸有機酸在家禽體內可氧化成CO2和HCO3-，從而可能緩解呼吸性堿中毒，緩解高溫應激對家禽的危害。在夏季高溫時節(jié)，通過在日糧中添加OJ%的檸檬酸，可增加肉仔雞的采食量和日增重，改善飼料利用效率(李中利，2000)。另有一些．研究表明，在熱應激肉雞添加0.1%的延胡素酸或1%～3%的琥珀酸鹽(丁二酸鹽)添加劑(含0.55%-0.65%的琥珀酸鹽，以細麥麩作稀釋劑)+100mg/kgNC均可獲得好的生產效果，減輕熱應激[17] .
2.7　禽子平街高溫應激時，血液中HCO3-減少，導致pH值上升。加上醛固酮的分泌增加，加強了保鈉排鉀作用，使機體內鉀的水平下降,影響蛋白質代謝。許多試驗表明，在飼料中添加碳酸氫鈉、氯化鉀及氯化銨等電解質可減緩熱應激造成的危害。
2.7　且碳酸氫鈉(NaHCO3)添加碳酸氫鈉有的于熱應激時細胞內容物的損失。對夏季高溫產蛋雞，在日糧中添加0.3%的NaHCO3可減輕熱應激對機體的影響，提高其產蛋率及料蛋比，提高血漿中葡萄糖、鈣、脂肪及總蛋白含量，并使A/G值處于正常，表明對體液免疫有幫助(何宏軒，2000)。對慢性熱應激引起的肉仔雞血液中CO2分壓的下降，可通過在日糧中添加0.5%的NaHCO3來調節(jié)使其恢復正常(夏東，1999)。日糧中添加0.25%的NaHCO3還可防止同類相殘，改善Arg/Lys平衡以及解除高單寧高粱的毒性(Teeter,1985).
2.7.2　氯化鉀(KCl)對熱應激產蛋雞，在飲水中加入0.26%的KCl可降低蛋雞的冠溫和體溫，但不顯著(P＞0.05)，對呼吸率影響顯著(P＜O.O1）；同時KCl能提高熱應激蛋雞的產蛋率;對蛋重和飼料利用率有使其升高的趨勢但不顯著(趙芙蓉，l998)。在飲水中添加2g/L的氯化鉀能增強鵪鶉抗熱應激能力，提高其產蛋率和飼料轉化效率，還可改善蛋殼品質，降低軟、破蛋率，但對蛋重的影響不顯著(殷裕斌，2000)。
　　在肉雞飼料中添加1%的NH4Cl和O.5%的NaHCO3大大改善熱應激期間的體增重，可能是因為NH4Cl抑制了血液pH值的升高而NaHCO3防止了HCO3-的缺乏(Teeter,1985)。但夏東等(1999)認為，在慢性熱應激條件下，因熱性喘息而造成pH值的輕微波動，可以通過血液自身的緩沖體系使之重新達到新的平衡。而不至于發(fā)生呼吸性堿中毒。添加NH4Cl確實有降低肉雞血.液pH值的作用，但只適用于急性熱應激，不能在位性熱應激條件下使用，否則可能造成酸中毒。在慢性熱應激肉雞日糧中添加l%NG4Cl+0.5%NaHCO3的效果不如只添加O.5%NaHCO3的效果。
2.8　促生長劑有研究認為，熱應激條件下，在蛋雞日糧中添加2Omg/kg速大膽(維吉尼亞霉素)可改進飼料轉化率，降低死亡率，提高產蛋率，增加蛋黃和蛋殼著色(Teeeter,l994)。在肉雞日糧中添加15～20mg/kg維吉尼亞霉素可緩解熱應激，提高體增重、飼料效率及存活率。桿菌膚鋅對熱應激蛋雞的效果研究已有一些報道，在日糧中添加100/kg桿菌肢鋅可使熱應激蛋雞的體增重、日來食量、飼料利用率、產蛋數和總蛋重提高，降低死亡率，并提高蛋殼質量，降低產熱量(K.Bronsch；趙敏，1998)。
29　其它鎮(zhèn)靜劑能降低中樞神經機能緊張，維持中樞對機體各系統(tǒng)正常調節(jié)機能，降低代謝率，減少活動量和產熱量，從而提高家禽的耐熱性。夏東(1993)在肉雞日糧中添加0.1%氯丙嗪與碳酸氫鈉及維生素C，其效果優(yōu)于只添加碳酸氫鈉和維生素C。
　　高溫環(huán)境也會影響家禽消化道內各種酶的活性，應用飼料酶制劑可提高能量和營養(yǎng)物質的消化率及減少排泄物中有機物、氮和磷的排放量，從而提高家禽的生產性能。
3 小結
　　人們對熱應激給家訂生產的影響及防治措施已作了許多研究。但要從根本上解決熱應激這一問題，還需要迸一步了解熱應激產生的生理機制，及其對各營養(yǎng)物質代謝及調節(jié)的影響，才能采取切實可行的措施來預防和治療熱應激，從而提高提高家禽生產的經濟效益。

作者: wangqijun 時間: 2007-9-21 17:59
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