水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康養(yǎng)殖
1水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)能水產(chǎn)動(dòng)物必須從外界得到食物（飼料）才能生存。食物（飼料）在魚蝦體內(nèi)被分解成各種有用成分和被吸收利用的過(guò)程為營(yíng)養(yǎng)。食物（飼料）中有用的成分稱為營(yíng)養(yǎng)成分或稱營(yíng)養(yǎng)素。水產(chǎn)動(dòng)物需要的營(yíng)養(yǎng)素，除水分外，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等5大類。
2水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要2.1主要養(yǎng)殖魚類的營(yíng)養(yǎng)需要2.11對(duì)蛋白質(zhì)的需要魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求較高，一般適宜范圍為22%-55%，適宜與魚類的食性、水溫、水中溶氧量等因素有關(guān)。 同一種魚類，其飼料蛋白質(zhì)適宜含量隨水溫的升高而增加。2.12對(duì)氨基酸的需要魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要，實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要，這是因?yàn)榘被崾菢?gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元。2.13對(duì)碳水化合物的需要一般認(rèn)為溫水性魚類對(duì)碳水化合物適宜含量為30%左右，冷水性魚類為21%左右。2.14對(duì)脂肪的需要魚類對(duì)脂肪有較高的消化率，加之魚類對(duì)碳水化合物利用率較低，因此，脂肪就成為魚類的重要能量來(lái)源。2.15對(duì)必需脂肪酸的需要魚類稍不同于哺乳動(dòng)物。在哺乳動(dòng)物起重要作用的必需脂肪酸（EFA）是n-6脂肪酸，如亞油酸（18：n-6）、花生四烯酸；而魚類起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸二種，如亞麻酸（18：3n-3）、亞油酸（18：2n-6）、二十碳五烯酸（02：5n-3）、二十二碳六烯酸（22：n-3）。2.16對(duì)維生素的需要維生素是維持動(dòng)物健康生長(zhǎng)、發(fā)育所必需的低分子有機(jī)化合物。魚類和哺乳動(dòng)物一樣需15種維生素。若飼料中某一維生素長(zhǎng)期缺 乏或不足時(shí)，可能要引起代謝紊亂以及出現(xiàn)病理狀態(tài)，產(chǎn)生維生素缺乏癥。因此在飼料配方中一定要考慮維生素的添加。雖然目前還沒(méi)有完全弄清楚各種魚類對(duì)維生素確切需要量，但在飼料生產(chǎn)中維生素添加的推薦含量到處可以找到。2.17對(duì)礦物質(zhì)的需要魚類與哺乳動(dòng)物在礦物質(zhì)鹽代謝方面最大的區(qū)別，在于魚類能從水環(huán)境中吸收鈣和部分吸收、Mg、Te、Ca、Zn等微量元素。但水環(huán)境中的磷魚類不能利用，必需完全由飼料中供給。魚類對(duì)鈣、磷需要研究較多，微量元素需要研究較少。 2.2特種水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)需要特種水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)需要特種水產(chǎn)由于人工養(yǎng)殖起步較晚，因此對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)要求也開展得較遲，與主要養(yǎng)殖魚類相比，其研究深度和系統(tǒng)性較差。目標(biāo)主要對(duì)甲魚、羅氏沼蝦、河蟹等品種的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物方面研究較多，對(duì)其他如維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素研究較少。下面就有關(guān)主要營(yíng)養(yǎng)素需要簡(jiǎn)要情況介紹如下。2.21對(duì)蛋白質(zhì)的需要甲魚對(duì)蛋白質(zhì)的適宜范圍為40%-50%；羅氏沼蝦適宜范圍為30%-38%；河蟹適宜范圍為35%-42%。2.22對(duì)脂肪的需要甲魚對(duì)脂肪的適宜含量為6%-8%；羅氏沼蝦適宜含量 為3%-6%；河蟹的適宜含量為3%-8%。2.23對(duì)碳水化合物的需要甲魚適宜范圍為20%-30%；羅氏沼蝦適宜范圍為22%-30%；河蟹適宜范圍為20%-30%。2.24對(duì)鈣、磷的需要甲魚對(duì)鈣、磷的適宜范圍：鈣為1.5%-2.54%，磷為0.6%-1.69%；羅氏沼蝦和河蟹對(duì)鈣、磷的需要至今還未見詳細(xì)報(bào)道，飼料生產(chǎn)廠家的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)大多數(shù)為推薦值。
3魚類營(yíng)養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的關(guān)系3.1什么叫健康養(yǎng)殖本人認(rèn)為是指根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)，也就是說(shuō)，為養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)造一個(gè)良好的、有利于快速生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價(jià)（全營(yíng)養(yǎng)）的飼料，使其在生長(zhǎng)發(fā)育期間，最大限度地減少疾病的發(fā)生，使養(yǎng)成的食用商品魚無(wú)污染，個(gè)體健康、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富與天然鮮品相似。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須采用科學(xué)培養(yǎng)水質(zhì)，科學(xué)培育優(yōu)良苗種，合理放養(yǎng)密度，科學(xué)配置飼料配方，科學(xué)投喂飼料，科學(xué)飼養(yǎng)管理等一切措施，否則就實(shí)現(xiàn)不了健康養(yǎng)殖。3.2營(yíng)養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的關(guān)系大家知道，飼料（營(yíng)養(yǎng)）是健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒(méi)有充足的優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料，任何養(yǎng)殖品種都無(wú)法養(yǎng)好。下面就飼料（營(yíng)養(yǎng)）與健康養(yǎng)殖最關(guān)鍵的問(wèn)題談些看法。3.21蛋白質(zhì)與健康養(yǎng)殖目前大多數(shù)飼料廠家及養(yǎng)殖者，只注重飼料粗蛋白質(zhì)的含量高低，不注重粗蛋白 質(zhì)的質(zhì)量，即必需氨基酸平衡問(wèn)題。錯(cuò)誤地認(rèn)為：粗蛋白質(zhì)含量高的飼料質(zhì)量一定就好。其實(shí)并非如此。魚蝦雖然對(duì)蛋白質(zhì)的要求較畜禽為高（約高出2-4倍），但是它更要求蛋白質(zhì)10種必需氨基酸的平衡的蛋白。如果說(shuō)這蛋白質(zhì)含量雖高，但10種必需氨基酸不平衡的話，將會(huì)引起許多弊端。下面簡(jiǎn)要談幾點(diǎn)看法。(1)平衡的話，將會(huì)引起許多弊端。下面簡(jiǎn)要談幾點(diǎn)看法。飼料蛋白質(zhì)生物價(jià)值低下大家都知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成。氨基酸又分必需氨基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的則蛋白質(zhì)生物價(jià)值就高。水產(chǎn)動(dòng)物需要10種必需氨基酸，且有一定的模式。一般說(shuō)來(lái)，飼料中的必需氨基酸的種類和比率越接近魚蝦體蛋白的種類和比率，就越能滿足魚蝦對(duì)蛋白質(zhì)的需要。這蛋白質(zhì)就叫平衡蛋白，它的生物價(jià)值就高。假如配合飼料中有某一種必需氨基酸只能滿足魚蝦需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，還是按這個(gè)某一種必需氨基酸半量為基準(zhǔn)，按比例合成新的蛋白質(zhì)。這一機(jī)理如同木桶盛水一樣，其中一塊桶板短缺，就不能使木桶裝滿水。因此說(shuō)，氨基酸不平衡的蛋白質(zhì)過(guò)高，并不能增加體內(nèi)氮的沉積，反而會(huì)使排泄氮增加，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降，生物價(jià)值降低，造成飼料浪費(fèi)。(2)由于高蛋白質(zhì)必需氨基酸不平衡，因此 用于生長(zhǎng)沉積的蛋白質(zhì)就不多，反而作為能源消耗的蛋白質(zhì)增多，結(jié)果造成水體是氨氮增加，污染水質(zhì)，并且易誘發(fā)魚蝦代謝失調(diào)，脂肪過(guò)多積累，肉質(zhì)下降，肝功能破壞等代謝性疾病，影響魚蝦健康生長(zhǎng)。3.22礦物質(zhì)與健康養(yǎng)殖礦物元素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖很重要，一般可分為常量元素和微量元素。如果在配合飼料中盲目添加將會(huì)引起魚蝦在形態(tài)、生理和行為上的變化，對(duì)魚蝦健康生長(zhǎng)不利，并且作為人的食品通過(guò)富集作用對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。常量元素鈣和磷，磷必須從飼料中添加。一般情況下，水產(chǎn)動(dòng)物不會(huì)出現(xiàn)鈣的缺乏癥，但磷的缺乏癥時(shí)有發(fā)生。如鯉魚磷缺乏癥是生長(zhǎng)差，骨骼發(fā)育異常，頭部畸形，脊椎骨彎曲，肋骨礦化異常，胸鰭刺軟化，體內(nèi)脂肪蓄積，水分、灰分含量下降，血磷含量降低，飼料精化率差等。鈣與磷之間的關(guān)系很特別，當(dāng)兩者比例適宜時(shí)，既有利于鈣、磷的吸收，又有利于鈣、磷在體內(nèi)的利用，從而表現(xiàn)出極其明顯的協(xié)同作用，然而當(dāng)兩者比例不當(dāng)時(shí)，便產(chǎn)生完全相反的效果，鈣含量過(guò)高，降低磷的吸收，磷含量過(guò)高，則降低鈣的吸收。這一機(jī)理應(yīng)引起飼料生產(chǎn)廠家及養(yǎng)殖戶的高度重視，不能亂加石粉之類的鈣質(zhì)飼料，否則可直接影響魚蝦的健康養(yǎng)殖。鈣、磷的適宜比例為1:1-1:1.2。此外還要注意磷源的利用率 的問(wèn)題，以鯉魚為例，它對(duì)植物性飼料中的植酸磷的利用率很低，為8%，對(duì)動(dòng)物性魚粉中磷利用率也不高，為26%-33%；但對(duì)磷酸二氫鈣利用率特別高，為94%。所以在考慮對(duì)磷元素添加時(shí)，要注意磷元素的利用率。3.23維生素與健康養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要極微。但維生素大多不能在體內(nèi)合成或大量貯存組織中，必須經(jīng)常由食物飼料中供給。如長(zhǎng)期攝取入不足或其他原因不能滿足生理需要，就會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)代謝障礙，影響正常生理機(jī)能，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)維生素缺乏癥。因此在水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料中，往往要添加各種維生素，否則會(huì)影響魚類健康和養(yǎng)殖生產(chǎn)。如維生素C，一旦缺乏，魚類食欲不振，生長(zhǎng)受抑制或停止，體色發(fā)黑，運(yùn)動(dòng)減少，骨骼彎曲變形，脊柱前凸或側(cè)凸，鰓蓋發(fā)育不全、變形，頭部及顎部、背部肌肉及器官出血，鱗片易掉，死亡率增高等。3.24促生長(zhǎng)劑與健康養(yǎng)殖現(xiàn)在某些飼料廠家，為了采用低價(jià)低質(zhì)原料生產(chǎn)配合飼料，不使飼料系數(shù)升高，追求高的利潤(rùn)，在魚飼料中超量添加國(guó)家禁止的抗菌藥或促生長(zhǎng)激素(如喹乙醇、黃霉素、性激素等)促進(jìn)生長(zhǎng)，結(jié)果嚴(yán)重影響了健康養(yǎng)殖。雖然魚蝦生長(zhǎng)快了，飼料系數(shù)也不高，但到夏季高溫時(shí)魚蝦不耐低氧，應(yīng)激能力較差，氧氣缺乏時(shí)魚易浮頭，拉網(wǎng)時(shí)魚體表易出血，并有大批死亡。到秋冬起 捕時(shí)，魚全身充血，魚鱗易掉，不耐運(yùn)輸，易死亡。其實(shí)這些魚已不是什么健康魚，已呈病態(tài)，剖開腹部，輕者肝臟呈淺黃色或花斑狀，重者已糜爛，呈藥源性肝損傷，所有這些，說(shuō)明魚體內(nèi)代謝已失調(diào)、紊亂。人們吃了這種違禁藥物、殘留超標(biāo)魚后對(duì)身體健康也有影響。所以我們要禁止這種危害魚蝦及人體健康的胡亂添加的違法行為，使?fàn)I養(yǎng)與健康養(yǎng)殖真正落到實(shí)處。