水產(chǎn)動物營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖
1水產(chǎn)動物的營養(yǎng)與營養(yǎng)的動能水產(chǎn)動物必須從外界得到食物（飼料）才能生存。食物（飼料）在魚蝦體內(nèi)被分解成各種有用成分和被吸收利用的過程為營養(yǎng)。食物（飼料）中有用的成分稱為營養(yǎng)成分或稱營養(yǎng)素。水產(chǎn)動物需要的營養(yǎng)素，除水分外，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等5大類。
2水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需要2.1主要養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)需要2.11對蛋白質(zhì)的需要魚類對蛋白質(zhì)的需求較高，一般適宜范圍為22%-55%，適宜與魚類的食性、水溫、水中溶氧量等因素有關。 同一種魚類，其飼料蛋白質(zhì)適宜含量隨水溫的升高而增加。2.12對氨基酸的需要魚類對蛋白質(zhì)的需要，實際上是對氨基酸的需要，這是因為氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基本單元。2.13對碳水化合物的需要一般認為溫水性魚類對碳水化合物適宜含量為30%左右，冷水性魚類為21%左右。2.14對脂肪的需要魚類對脂肪有較高的消化率，加之魚類對碳水化合物利用率較低，因此，脂肪就成為魚類的重要能量來源。2.15對必需脂肪酸的需要魚類稍不同于哺乳動物。在哺乳動物起重要作用的必需脂肪酸（EFA）是n-6脂肪酸，如亞油酸（18：n-6）、花生四烯酸；而魚類起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸二種，如亞麻酸（18：3n-3）、亞油酸（18：2n-6）、二十碳五烯酸（02：5n-3）、二十二碳六烯酸（22：n-3）。2.16對維生素的需要維生素是維持動物健康生長、發(fā)育所必需的低分子有機化合物。魚類和哺乳動物一樣需15種維生素。若飼料中某一維生素長期缺 乏或不足時，可能要引起代謝紊亂以及出現(xiàn)病理狀態(tài)，產(chǎn)生維生素缺乏癥。因此在飼料配方中一定要考慮維生素的添加。雖然目前還沒有完全弄清楚各種魚類對維生素確切需要量，但在飼料生產(chǎn)中維生素添加的推薦含量到處可以找到。2.17對礦物質(zhì)的需要魚類與哺乳動物在礦物質(zhì)鹽代謝方面最大的區(qū)別，在于魚類能從水環(huán)境中吸收鈣和部分吸收、Mg、Te、Ca、Zn等微量元素。但水環(huán)境中的磷魚類不能利用，必需完全由飼料中供給。魚類對鈣、磷需要研究較多，微量元素需要研究較少。 2.2特種水產(chǎn)的營養(yǎng)需要特種水產(chǎn)的營養(yǎng)需要特種水產(chǎn)由于人工養(yǎng)殖起步較晚，因此對它的營養(yǎng)要求也開展得較遲，與主要養(yǎng)殖魚類相比，其研究深度和系統(tǒng)性較差。目標主要對甲魚、羅氏沼蝦、河蟹等品種的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物方面研究較多，對其他如維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素研究較少。下面就有關主要營養(yǎng)素需要簡要情況介紹如下。2.21對蛋白質(zhì)的需要甲魚對蛋白質(zhì)的適宜范圍為40%-50%；羅氏沼蝦適宜范圍為30%-38%；河蟹適宜范圍為35%-42%。2.22對脂肪的需要甲魚對脂肪的適宜含量為6%-8%；羅氏沼蝦適宜含量 為3%-6%；河蟹的適宜含量為3%-8%。2.23對碳水化合物的需要甲魚適宜范圍為20%-30%；羅氏沼蝦適宜范圍為22%-30%；河蟹適宜范圍為20%-30%。2.24對鈣、磷的需要甲魚對鈣、磷的適宜范圍：鈣為1.5%-2.54%，磷為0.6%-1.69%；羅氏沼蝦和河蟹對鈣、磷的需要至今還未見詳細報道，飼料生產(chǎn)廠家的營養(yǎng)指標大多數(shù)為推薦值。
3魚類營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的關系3.1什么叫健康養(yǎng)殖本人認為是指根據(jù)養(yǎng)殖對象的生物學特性，運用生態(tài)學、營養(yǎng)學原理來指導養(yǎng)殖生產(chǎn)，也就是說，為養(yǎng)殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價（全營養(yǎng)）的飼料，使其在生長發(fā)育期間，最大限度地減少疾病的發(fā)生，使養(yǎng)成的食用商品魚無污染，個體健康、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富與天然鮮品相似。要實現(xiàn)這一目標，必須采用科學培養(yǎng)水質(zhì)，科學培育優(yōu)良苗種，合理放養(yǎng)密度，科學配置飼料配方，科學投喂飼料，科學飼養(yǎng)管理等一切措施，否則就實現(xiàn)不了健康養(yǎng)殖。3.2營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的關系大家知道，飼料（營養(yǎng)）是健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎。沒有充足的優(yōu)質(zhì)全價飼料，任何養(yǎng)殖品種都無法養(yǎng)好。下面就飼料（營養(yǎng)）與健康養(yǎng)殖最關鍵的問題談些看法。3.21蛋白質(zhì)與健康養(yǎng)殖目前大多數(shù)飼料廠家及養(yǎng)殖者，只注重飼料粗蛋白質(zhì)的含量高低，不注重粗蛋白 質(zhì)的質(zhì)量，即必需氨基酸平衡問題。錯誤地認為：粗蛋白質(zhì)含量高的飼料質(zhì)量一定就好。其實并非如此。魚蝦雖然對蛋白質(zhì)的要求較畜禽為高（約高出2-4倍），但是它更要求蛋白質(zhì)10種必需氨基酸的平衡的蛋白。如果說這蛋白質(zhì)含量雖高，但10種必需氨基酸不平衡的話，將會引起許多弊端。下面簡要談幾點看法。(1)平衡的話，將會引起許多弊端。下面簡要談幾點看法。飼料蛋白質(zhì)生物價值低下大家都知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成。氨基酸又分必需氨基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的則蛋白質(zhì)生物價值就高。水產(chǎn)動物需要10種必需氨基酸，且有一定的模式。一般說來，飼料中的必需氨基酸的種類和比率越接近魚蝦體蛋白的種類和比率，就越能滿足魚蝦對蛋白質(zhì)的需要。這蛋白質(zhì)就叫平衡蛋白，它的生物價值就高。假如配合飼料中有某一種必需氨基酸只能滿足魚蝦需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，還是按這個某一種必需氨基酸半量為基準，按比例合成新的蛋白質(zhì)。這一機理如同木桶盛水一樣，其中一塊桶板短缺，就不能使木桶裝滿水。因此說，氨基酸不平衡的蛋白質(zhì)過高，并不能增加體內(nèi)氮的沉積，反而會使排泄氮增加，導致蛋白質(zhì)利用率下降，生物價值降低，造成飼料浪費。(2)由于高蛋白質(zhì)必需氨基酸不平衡，因此 用于生長沉積的蛋白質(zhì)就不多，反而作為能源消耗的蛋白質(zhì)增多，結果造成水體是氨氮增加，污染水質(zhì)，并且易誘發(fā)魚蝦代謝失調(diào)，脂肪過多積累，肉質(zhì)下降，肝功能破壞等代謝性疾病，影響魚蝦健康生長。3.22礦物質(zhì)與健康養(yǎng)殖礦物元素對水產(chǎn)動物健康養(yǎng)殖很重要，一般可分為常量元素和微量元素。如果在配合飼料中盲目添加將會引起魚蝦在形態(tài)、生理和行為上的變化，對魚蝦健康生長不利，并且作為人的食品通過富集作用對人體健康產(chǎn)生危害。常量元素鈣和磷，磷必須從飼料中添加。一般情況下，水產(chǎn)動物不會出現(xiàn)鈣的缺乏癥，但磷的缺乏癥時有發(fā)生。如鯉魚磷缺乏癥是生長差，骨骼發(fā)育異常，頭部畸形，脊椎骨彎曲，肋骨礦化異常，胸鰭刺軟化，體內(nèi)脂肪蓄積，水分、灰分含量下降，血磷含量降低，飼料精化率差等。鈣與磷之間的關系很特別，當兩者比例適宜時，既有利于鈣、磷的吸收，又有利于鈣、磷在體內(nèi)的利用，從而表現(xiàn)出極其明顯的協(xié)同作用，然而當兩者比例不當時，便產(chǎn)生完全相反的效果，鈣含量過高，降低磷的吸收，磷含量過高，則降低鈣的吸收。這一機理應引起飼料生產(chǎn)廠家及養(yǎng)殖戶的高度重視，不能亂加石粉之類的鈣質(zhì)飼料，否則可直接影響魚蝦的健康養(yǎng)殖。鈣、磷的適宜比例為1:1-1:1.2。此外還要注意磷源的利用率 的問題，以鯉魚為例，它對植物性飼料中的植酸磷的利用率很低，為8%，對動物性魚粉中磷利用率也不高，為26%-33%；但對磷酸二氫鈣利用率特別高，為94%。所以在考慮對磷元素添加時，要注意磷元素的利用率。3.23維生素與健康養(yǎng)殖水產(chǎn)動物對維生素的需要極微。但維生素大多不能在體內(nèi)合成或大量貯存組織中，必須經(jīng)常由食物飼料中供給。如長期攝取入不足或其他原因不能滿足生理需要，就會導致物質(zhì)代謝障礙，影響正常生理機能，嚴重時出現(xiàn)維生素缺乏癥。因此在水產(chǎn)動物配合飼料中，往往要添加各種維生素，否則會影響魚類健康和養(yǎng)殖生產(chǎn)。如維生素C，一旦缺乏，魚類食欲不振，生長受抑制或停止，體色發(fā)黑，運動減少，骨骼彎曲變形，脊柱前凸或側凸，鰓蓋發(fā)育不全、變形，頭部及顎部、背部肌肉及器官出血，鱗片易掉，死亡率增高等。3.24促生長劑與健康養(yǎng)殖現(xiàn)在某些飼料廠家，為了采用低價低質(zhì)原料生產(chǎn)配合飼料，不使飼料系數(shù)升高，追求高的利潤，在魚飼料中超量添加國家禁止的抗菌藥或促生長激素(如喹乙醇、黃霉素、性激素等)促進生長，結果嚴重影響了健康養(yǎng)殖。雖然魚蝦生長快了，飼料系數(shù)也不高，但到夏季高溫時魚蝦不耐低氧，應激能力較差，氧氣缺乏時魚易浮頭，拉網(wǎng)時魚體表易出血，并有大批死亡。到秋冬起 捕時，魚全身充血，魚鱗易掉，不耐運輸，易死亡。其實這些魚已不是什么健康魚，已呈病態(tài)，剖開腹部，輕者肝臟呈淺黃色或花斑狀，重者已糜爛，呈藥源性肝損傷，所有這些，說明魚體內(nèi)代謝已失調(diào)、紊亂。人們吃了這種違禁藥物、殘留超標魚后對身體健康也有影響。所以我們要禁止這種危害魚蝦及人體健康的胡亂添加的違法行為，使營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖真正落到實處。