畜牧人

標題: 有關蛋清的問題 [打印本頁]

作者: 阿良 時間: 2007-8-17 15:03
標題: 有關蛋清的問題
最近做了個蛋雞料，現在用戶的反應是產蛋率、蛋重和產蛋量都沒有問題，但是蛋清好象有點事，煮茶葉蛋用時需要煮的時間略長，否則蛋清不成形，蛋黃沒問題，請高手指點了，謝謝。

作者: 山中的漫游者 時間: 2007-8-17 16:32
很有意思，懷疑是蛋清的蛋白質量問題了

作者: tartoo 時間: 2007-8-17 17:04
過來學習不懂啊 :hehes:

作者: 阿良 時間: 2007-8-18 14:14
我也認為是蛋白的問題，但想不明白的，若有新進展，我會通報的

作者: xphxyk 時間: 2007-8-18 16:34
雞蛋放扔時間太長了時，有此現象

作者: sglsb 時間: 2007-8-18 20:28
期待最佳答案~~~~~~~~
:huahua: :huahua: :huahua:

作者: joymark 時間: 2007-8-25 09:52
我也在期待和學習中！
應該主要是雞蛋在產出后的保存環(huán)境以及時間上面來考慮。至于蛋清中的氨基酸組成，我想應該沒有什么問題吧！

作者: 李入行 時間: 2007-8-25 23:54
飼料原料中的蛋白質有問題，比如棉粕用的太多，或其他的粕類。

作者: 鶯 時間: 2007-8-31 02:09
新鮮？關注。。。！

作者: jiji111 時間: 2007-12-7 21:05
期待最佳答案~~~~~~~~

作者: 諺銘 時間: 2007-12-8 01:07
:wulai: 等著看結果

作者: myhome 時間: 2008-1-2 14:16
應該是蛋白含量或是雞在夏季采食量不夠有關
蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右，含水88%。
蛋清的蛋白含量偏低，不易發(fā)生蛋白質凝結

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