畜牧人

標(biāo)題: 影響蛋殼質(zhì)量的因素及預(yù)防措施 [打印本頁(yè)]

作者: mingtai 時(shí)間: 2007-9-21 22:09
標(biāo)題: 影響蛋殼質(zhì)量的因素及預(yù)防措施
蛋雞養(yǎng)殖中把蛋殼質(zhì)量歸結(jié)為蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼顏色等因素。在實(shí)際生產(chǎn)中，蛋殼質(zhì)量的中心問(wèn)題是蛋殼的破損增大，達(dá)到5-7%以上；褐殼蛋雞蛋殼顏色變淺的問(wèn)題。許多復(fù)雜因素影響和控制蛋殼質(zhì)量，如蛋雞的品種、日齡、環(huán)境、疾病、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)水平等。本文就影響蛋殼質(zhì)量的因素及預(yù)防措施做一綜述。 
 
一、蛋殼成分和蛋殼形成過(guò)程 
　　蛋殼從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)講，蛋殼的物質(zhì)中有91.1%為無(wú)機(jī)成分，7.56%為蛋白質(zhì)，脂肪含量?jī)H為0.24%。在無(wú)機(jī)成分中，幾乎全是碳酸鈣，鈣占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。 
 
從結(jié)構(gòu)上來(lái)講，有五層結(jié)構(gòu)，從里到外分別是蛋殼內(nèi)膜、蛋殼外膜、乳頭層、柵狀層（海綿層）和膠質(zhì)膜。蛋形成的時(shí)間為23-28小時(shí)不等。卵子形成后先經(jīng)過(guò)輸卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黃，形成無(wú)殼蛋。在輸卵管峽部形成蛋殼內(nèi)膜和外膜，其中內(nèi)膜是一種角蛋白膜，較為致密，外膜由有機(jī)纖維質(zhì)構(gòu)成，較為疏松，兩層膜形成后就基本上決定了蛋形。蛋黃通過(guò)輸卵管上三部分的時(shí)間總和為4.5-5小時(shí)，停留在子宮中的時(shí)間為18-20小時(shí)或更多，蛋殼的乳頭層、柵狀層（海綿層）和膠質(zhì)膜是在此期間形成的；不同厚度的蛋殼，其乳頭層均在80微米左右；差異主要在柵狀層，它的主要成分是CaCO3，柵狀層越厚，蛋殼也越厚，決定蛋殼的厚度和硬度；膠質(zhì)層是在子宮中最后形成的覆蓋于蛋表的膠質(zhì)膜，由膠原蛋白結(jié)構(gòu)和少量碳水化合物（粘多糖）組成。 
褐殼蛋的顏色來(lái)源于卟啉類(lèi)物質(zhì)，褐殼蛋雞品種羅曼、伊莎等蛋殼分析，它們主要是一種血紅蛋白卟啉，是血紅蛋白代謝的產(chǎn)物。蛋殼中的色素卟啉是蛋殼腺粘膜上皮組織在開(kāi)產(chǎn)前3-5小時(shí)分泌的，分布在蛋殼內(nèi)、外膜、乳頭層、柵狀層和膠質(zhì)層中，主要存在于膠質(zhì)層中，如果蛋殼腺分泌或膠質(zhì)層形成過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，蛋殼顏色則會(huì)變淺。 
 
二、影響蛋殼破損率的因素及預(yù)防措施 
 
1、遺傳因素：蛋殼質(zhì)量是育種計(jì)劃中一直受到重視的項(xiàng)目，它具有中等遺傳力，與產(chǎn)蛋量、蛋重呈遺傳負(fù)相關(guān)。一般白殼蛋厚于褐殼蛋；而褐殼蛋的抗破碎性高，具有較好的蛋殼強(qiáng)度。 
    2、年齡：蛋殼強(qiáng)度低、破損率高在剛剛開(kāi)產(chǎn)的青年蛋雞和老齡蛋雞中出現(xiàn)地較多。 
后備母雞在達(dá)到性成熟時(shí)骨骼代謝發(fā)生很大變化，循環(huán)雌激素水平的大幅度上升刺激髓質(zhì)骨形成，動(dòng)用周轉(zhuǎn)形成，松質(zhì)骨減少，如果開(kāi)產(chǎn)前沒(méi)有足夠的鈣磷儲(chǔ)備，會(huì)造成初產(chǎn)軟殼蛋、破殼蛋多，甚至結(jié)構(gòu)骨損失、骨質(zhì)舒松等情況。因此建議在開(kāi)產(chǎn)前2-4周使用含鈣量為2-3%的預(yù)開(kāi)產(chǎn)料，注意換料要逐漸進(jìn)行。 
隨著雞日齡的增長(zhǎng)，蛋雞對(duì)鈣的吸收與貯存能力降低，用于生產(chǎn)蛋殼的鈣隨之減少，自然就降低了蛋殼質(zhì)量。同時(shí)蛋重隨著雞日齡增長(zhǎng)而增重，但蛋殼重量卻不相應(yīng)增加，蛋殼因此而變薄，導(dǎo)致破損率大幅度上升。23-27周齡破損率為0.91%，33-37周齡為1.62%，53-57周齡為2.74%，63-67周齡為3.38%，78-82周齡為4.58%。因此，老齡雞應(yīng)給予較高的鈣供給，并注意補(bǔ)充VD。 
 
3、營(yíng)養(yǎng)因素 
（1）鈣、磷：產(chǎn)蛋雞應(yīng)給予含鈣3-4%的日糧，一般為3.3-3.8%。鈣含量不足，則會(huì)引起軟殼蛋、破殼蛋，嚴(yán)重的將引起骨骼病變，而鈣含量過(guò)高，會(huì)干擾磷的吸收，也會(huì)引起蛋殼質(zhì)量問(wèn)題。不同的鈣源、鈣質(zhì)料的粒度、飼喂時(shí)間、每日攝入量和貯存量、鈣與其它礦物質(zhì)之間的相互作用都對(duì)蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生影響。 
 
通常蛋黃在下午進(jìn)入子宮部位，若下午至黃昏這段時(shí)間鈣供應(yīng)不足，則影響蛋殼的鈣化。因此下午補(bǔ)鈣可以增加鈣離子的利用率，從而提高蛋殼強(qiáng)度和厚度。 
鈣的溶解性，即石粉粒度對(duì)蛋殼強(qiáng)度，蛋殼重及單位面積蛋殼重都有顯著影響。以75% 8-10目，12.5% 10-12目和12.5% 50目石粉混合使用效果最佳。 
磷在蛋殼中的含量極低，只有0.116%。當(dāng)飼料中磷水平在0.5%以上時(shí)，磷水平與蛋殼質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)。但磷水平過(guò)低則降低產(chǎn)蛋性能，Roland（1986）認(rèn)為磷低于329mg/d不能維持產(chǎn)蛋量，適當(dāng)?shù)牧讓?duì)提高蛋殼質(zhì)量有利。植酸酶可以提高飼料中總磷的利用率，添加植酸酶后，日糧中總磷不低于0.4%即可。 
 
（2）維生素 
VD3：參與機(jī)體鈣、磷代謝的全過(guò)程，是鈣磷元素吸收與骨組織鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)因子，也是鈣磷在蛋殼腺內(nèi)分泌所必須的。通常產(chǎn)蛋雞飼料中含量應(yīng)高于2000IU/kg，在應(yīng)激和病理狀態(tài)下，添加量應(yīng)適當(dāng)提高。 
VC：VC和VD之間互作影響蛋殼的質(zhì)量，因?yàn)閂D3被攝入到動(dòng)物體后，必須被活化為25-（OH）2—VD3 才能促進(jìn)鈣的吸收和沉積，而VC參與此活化過(guò)程。特別是在高溫應(yīng)激條件下，VC能明顯降低異形蛋、薄殼蛋和蛋殼破損率。 
 
（3）電解質(zhì)平衡 
　　在飼料中，主要是Na、K和Cl 對(duì)電解質(zhì)平衡影響較大，簡(jiǎn)單地說(shuō)來(lái)DEB=Na+K—Cl，適宜的DEB為蛋殼質(zhì)量所必須。范圍一般為250-400MEQ/kg。有些陽(yáng)離子能減少蛋殼腺中碳酸根離子的生成量，繼而影響蛋殼形成。在高溫應(yīng)激條件下加入碳酸氫鈉可以改善蛋殼質(zhì)量。 
 
（4）微量元素 
　　錳是影響蛋殼質(zhì)量的主要微量元素，缺錳會(huì)阻礙粘多糖的形成，而粘多糖是蛋殼鈣化的基質(zhì)。缺錳會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋量和孵化率下降，蛋殼變薄和產(chǎn)有疤痕的蛋。研究表明，飼料中添加55-75mg/kg的錳，可顯著改善蛋殼的質(zhì)量，一旦降低到7mg/kg時(shí)，不論飼料中鈣、磷含量多少，都會(huì)引起蛋殼質(zhì)量下降。 
 
（5）飼料代謝能和粗蛋白水平 
　　飼料代謝能水平高或粗蛋白水平低導(dǎo)致鈣進(jìn)食減少，蛋殼質(zhì)量下降。據(jù)報(bào)道，飼料粗蛋白水平能顯著影響蛋殼重和破殼率，產(chǎn)蛋后期，適當(dāng)控制飼料粗蛋白水平可以使蛋重減少，蛋殼厚度相對(duì)提高。 
 
4、環(huán)境因素 
　　環(huán)境因素主要通過(guò)影響機(jī)體的新陳代謝而起作用。影響較大的因素是溫度、光照。夏季高溫季節(jié)，一方面由采食量因氣溫較高而減少，從而使攝入的鈣量減少而影響蛋殼的質(zhì)量；另一方面由于雞主要是通過(guò)呼吸系統(tǒng)進(jìn)行散熱，頻繁的氣體交換會(huì)使血液中的碳酸氫根離子濃度下降，從而影響子宮腺體中碳酸根的相成，所以高溫季節(jié)要提高飼料中的含鈣量，同時(shí)可補(bǔ)充一定量的碳酸氫鈉，以升高血液中碳酸氫根離子的濃度。光照的作用可使雞皮膚中的7-脫氫固醇轉(zhuǎn)變?yōu)閂D，促進(jìn)鈣、磷的吸收。另外，平養(yǎng)雞群產(chǎn)蛋箱不足，墊草少或更換不及時(shí)，揀蛋不及時(shí)，會(huì)使蛋的破損率升高。 
    5、疾病因素：能引起蛋殼質(zhì)量降低的疾病因素很多。在正常情況下，若軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋增多，有色雞蛋顏色變淺或色素消失，往往是發(fā)生疾病的征兆。大腸桿菌、新城疫、減蛋綜合癥、禽流感、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎等疾病都會(huì)使子宮粘膜發(fā)生炎癥，造成子宮腺體分泌障礙，從而影響蛋殼質(zhì)量。 
 
6、不合理用藥 
　　不合理用藥會(huì)影響產(chǎn)蛋和蛋殼質(zhì)量，尤其以磺胺類(lèi)、呋喃類(lèi)、抗球蟲(chóng)類(lèi)和金霉素副作用較大。磺胺類(lèi)藥物有抑制產(chǎn)蛋的副作用，而且這些藥物和體內(nèi)的碳酸酐酶結(jié)合，使其降低活性，從而使碳酸鹽的形成和分泌減少，使雞產(chǎn)軟殼蛋和薄殼蛋。呋喃類(lèi)藥物如呋喃唑酮也有抑制產(chǎn)蛋的副作用，目前該藥物已被禁用?？骨蛳x(chóng)類(lèi)藥物一方面會(huì)抑制產(chǎn)蛋，另一方面藥物殘留影響人類(lèi)健康，因此產(chǎn)蛋雞應(yīng)禁用。金霉素不僅對(duì)消化道有刺激作用，損壞肝臟，而且還與血漿中的鈣離子結(jié)合，形成難溶性的鈣鹽排出體外，因而阻礙蛋殼的形成，使雞產(chǎn)蛋率下降。 
 
三、影響蛋殼顏色的因素及預(yù)防措施 
　　影響蛋殼顏色的因素很多，而且大多數(shù)是通過(guò)影響蛋雞機(jī)體代謝間接影響蛋殼顏色。常見(jiàn)因素如下： 
1、年齡老化：40周齡后，雞體內(nèi)造血機(jī)能和其它生理代謝機(jī)能逐漸衰退，使色素合成不足或合成有限。隨著飼養(yǎng)周齡增加，蛋體有增大趨勢(shì)，有限色素分布于更大的蛋表面而使顏色變淺。 
2、營(yíng)養(yǎng)因素： 
 
（1）鈣、磷：鈣是蛋殼主要成分，供給量應(yīng)當(dāng)滿足各階段蛋雞的需要，褐殼蛋雞鈣的每日需要量為3.5～3.8g/只。產(chǎn)蛋期鈣的供給水平不斷提高，但到產(chǎn)蛋后期（40周齡以后）由于老齡雞對(duì)鈣的沉積能力減弱，而蛋雞采食量大，鈣質(zhì)攝入過(guò)多，造成多余的鈣附著在蛋殼表面，造成蛋殼表面形成一層白色鈣粉的沉積或鈣粒突起。所以，當(dāng)破殼蛋增加或蒼白，飼養(yǎng)者應(yīng)想到鈣的吸收問(wèn)題，而不是盲目地向飼料中添加過(guò)多的鈣質(zhì)。磷不是蛋殼的主要成分，但是鈣磷的比例卻對(duì)蛋殼質(zhì)量有影響，許多研究表明:磷水平過(guò)高對(duì)蛋殼質(zhì)量有負(fù)面影響，尤其在產(chǎn)蛋后期，雞只產(chǎn)蛋后期磷的需要量降低（40周齡以后機(jī)體組織生長(zhǎng)基本完成），磷的水平不應(yīng)太高。 
 
（2）微量元素 
錳：前已述及，錳與蛋殼鈣化的基質(zhì)形成有關(guān)，缺錳會(huì)引起軟殼蛋和破殼蛋增多，色素卟啉的沉積受到抑制。另外，蛋雞飼料中高鈣、高磷的吸收，會(huì)抑制錳的吸收，因此應(yīng)適當(dāng)增加錳的含量。 
 
鋅：鋅同錳類(lèi)似，也與粘多糖的生成有關(guān)，缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生蛋殼發(fā)白的現(xiàn)象。 
鐵和銅是構(gòu)成血紅蛋白的必須元素，缺鐵或缺銅都可使雞發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血，降低蛋殼顏色，一般情況下，鐵和銅不容易缺乏。但是應(yīng)注意高銅會(huì)影響到鐵的正常吸收。 
（3）維生素 
　　對(duì)蛋殼顏色影響較大的維生素是維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K3；其中維生素B6在粗蛋白較高的日糧中需要量較大，維生素B6缺乏會(huì)影響血紅蛋白、免疫球蛋白的合成；葉酸是免疫系統(tǒng)正常發(fā)育、血細(xì)胞成熟的重要因子；煙酸在玉米－豆粕型的日糧中容易缺乏，而造成腹瀉，另外煙酸也是骨骼、蛋殼形成的重要因素；維生素K3是凝血因素，是血細(xì)胞形成的重要維生素，雞冠、蛋殼發(fā)白與此有較大關(guān)系；維生素B12可影響到紅細(xì)胞發(fā)育、色素卟啉合成，從而影響到蛋殼顏色。因此，應(yīng)重視維生素B12的添加，對(duì)蛋殼顏色的改進(jìn)有作用。 
　　另外，維生素E、維生素C可間接地影響蛋殼顏色，因?yàn)檫@兩種維生素都是重要的生物抗氧化劑，可維持機(jī)體組織細(xì)胞的完整性，增強(qiáng)抗病力和減少應(yīng)激。 
（4）蛋白質(zhì)和能量 
　　蛋白質(zhì)的沉積對(duì)輸卵管的發(fā)育有重要影響，因此，在一些飼養(yǎng)生產(chǎn)中應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給，特別是15周以前蛋白質(zhì)的供給。另外，有些飼養(yǎng)場(chǎng)往往偏重了蛋白質(zhì)的供給，造成粗蛋白質(zhì)水平較高，而忽視了能量，造成能量偏低。這一方面會(huì)造成粗蛋白首先用于供能，而實(shí)際攝入蛋白水平不足，或因蛋白的降解，大量增加蛋雞的生理性應(yīng)激（如夏季高溫時(shí)，特別注意）。而另一方面也可能是由于能量偏低，雞體容易脫水，從而造成輸卵管細(xì)胞組織如蛋殼腺體分泌功能減弱，影響了蛋殼鈣質(zhì)和色素的沉積，使蛋殼質(zhì)量變差、蛋色變淺。這可以通過(guò)添加合成氨基酸和油脂予以糾正。 
 
3、應(yīng)激因素 
　　應(yīng)激反應(yīng)（如驚群）也可能引起輸卵管的收縮，造成蛋殼腺粘膜損傷或由于蛋的滯留，使鈣質(zhì)過(guò)多地附著而形成粉殼蛋，可能由于應(yīng)激因素（如腎上腺素）的釋放造成機(jī)體分泌（如蛋殼色素分泌）的紊亂。還有一個(gè)管理方面造成的應(yīng)激是籠養(yǎng)雞的設(shè)計(jì)不合理，使產(chǎn)蛋雞沒(méi)有一個(gè)合適的體位產(chǎn)蛋，造成一些蛋在殼腺中呆的時(shí)間超過(guò)了正常的時(shí)間，結(jié)果為過(guò)量的鈣沉積于表面，使褐殼蛋看起來(lái)蒼白。 
另外，產(chǎn)蛋雞應(yīng)該有恒定的光照制度。光照不足或不不穩(wěn)定、無(wú)規(guī)律都會(huì)造成雞產(chǎn)白殼蛋。因此，人工補(bǔ)光應(yīng)保持穩(wěn)定，同時(shí)配以科學(xué)的飼料營(yíng)養(yǎng)，可保證優(yōu)良的蛋殼顏色與較長(zhǎng)的產(chǎn)蛋高峰期。 
 
4、疾病因素 
　　一些疾病如雞傳染性支氣管炎（IB）、雞新城疫（ND）、雞減蛋綜合癥（EDS）均會(huì)嚴(yán)重影響蛋殼顏色。這類(lèi)疾病均能造成生殖器官和腎臟的損傷，嚴(yán)重影響蛋殼的鈣化，出現(xiàn)破殼蛋、軟殼蛋。輕者會(huì)影響蛋殼腺粘膜分泌的功能，大小顆粒（有機(jī)質(zhì)、色素）形成不良，從而使蛋殼發(fā)白。 
 
5、不合理用藥 
　　前已述及，不合理用藥會(huì)造成蛋殼質(zhì)量問(wèn)題。值得注意的是，有一些飼料中使用了一些青霉素渣和土霉素渣的副產(chǎn)品，引起蛋殼褐斑等情況。因此，飼料中應(yīng)不用或少用這些藥物或藥物副產(chǎn)品。

作者: 夏圣奎 時(shí)間: 2007-10-25 10:17
很好?。。。。。。。。。。。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 小才亮根 時(shí)間: 2008-3-15 16:50
其實(shí)只要把蛋雞的體質(zhì)提高，子宮管理好就解決問(wèn)題了

作者: 萌萌1108 時(shí)間: 2008-5-13 17:49
太好了,謝謝樓主!如果能把石粉質(zhì)量的控制寫(xiě)的再詳細(xì)一些就好了,不過(guò)還是很謝謝你!

作者: 葉葉葉 時(shí)間: 2011-3-20 23:46
太棒了，，，，

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)