畜牧人
標(biāo)題:
鐵的營養(yǎng)與富鐵素的功能
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作者:
huang080808
時(shí)間:
2007-10-9 19:38
標(biāo)題:
鐵的營養(yǎng)與富鐵素的功能
近年來,因缺鐵所導(dǎo)致人與動(dòng)物的疾病受到人們廣泛的關(guān)注,鐵的作用機(jī)理與生理功能的研究因此受到營養(yǎng)學(xué)家高度重視,并成為研究的熱門課題。安全、高效的補(bǔ)鐵制劑的研制與生產(chǎn),成為食品與飼料添加劑企業(yè)努力的方向。
1.鐵在動(dòng)物體含量與分布
鐵在各種動(dòng)物體內(nèi)含量約30~70mg/kg,并隨動(dòng)物種類、年齡、性別、健康狀況和營養(yǎng)狀況不同,體內(nèi)鐵含量變化很大。鐵在動(dòng)物體內(nèi)主要以鐵蛋白和血鐵黃素兩種基本形式存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和骨髓。前者為水溶性,適應(yīng)于短期快速儲存的需要;后者為脂溶性,可適應(yīng)于較長期限的鐵儲存。
2.鐵的生理功能與代謝
2.1參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營養(yǎng)素
血紅蛋白是體內(nèi)運(yùn)載氧和二氧化碳最主要的載體,肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下作功的供氧源,轉(zhuǎn)鐵蛋白是鐵在血中循環(huán)的轉(zhuǎn)運(yùn)載體,結(jié)合球蛋白及血紅素結(jié)合蛋白是把紅血球溶解釋放出的血紅素轉(zhuǎn)運(yùn)到肝中繼續(xù)代謝的載體,鐵蛋白、血鐵黃素和轉(zhuǎn)鐵蛋白等是體內(nèi)的主要貯鐵庫。
2.2參與體內(nèi)物質(zhì)代謝
二價(jià)或三價(jià)鐵離子是激活參與碳水化合物代謝的各種酶不可缺少的活化因子,鐵直接參與細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌吟氧化酶等的組成來催化各種生化反應(yīng),鐵也是體內(nèi)很多重要氧化還原反應(yīng)過程中的電子傳遞體。
2.3生理防衛(wèi)機(jī)能
轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載鐵以外,還有預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用,奶或白細(xì)胞中的乳鐵蛋白在腸道能把游離鐵離子結(jié)合成復(fù)合物,防止大腸桿菌利用,有利于乳酸桿菌利用,對預(yù)防新生動(dòng)物腹瀉可能具有重要意義。
2.4鐵的吸收
動(dòng)物消化道吸收鐵的能力較差,吸收率只有5~30%,十二指腸是鐵的主要吸收部位,各種動(dòng)物的胃也能吸收相當(dāng)數(shù)量的鐵。血紅素化合物中的鐵不需要從結(jié)合物中釋放出來,可以卟啉鐵的形式直接被腸細(xì)胞吸收。
吸收進(jìn)入體內(nèi)的鐵約60%在骨髓中合成血紅蛋白,肌紅蛋白在肌肉中合成。紅細(xì)胞壽命短,鐵代謝速度較快。
3.影響鐵吸收的因素
影響鐵吸收的因素很多,包括鐵的形式和數(shù)量、飼糧成分、加工條件、動(dòng)物的年齡、健康狀況、體內(nèi)鐵的狀況、胃腸道環(huán)境以及其它物質(zhì)間的關(guān)系等等。鐵吸收受體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度調(diào)節(jié),并與體內(nèi)鐵貯呈負(fù)相關(guān)。非血紅素形式的鐵,其螯合形式不同吸收率不同,EDTA可抑制鐵吸收;抗氧化劑(如谷胱甘肽)可使腸道內(nèi)的三價(jià)鐵離子變成二價(jià)鐵離子,因而促進(jìn)鐵的吸收。檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有機(jī)酸、某些氨基酸和單糖可與鐵結(jié)合促進(jìn)吸收;亞鐵比正鐵易吸收;過量銅、錳、鋅、鈷、鎘、磷、棉酚、植酸可與鐵競爭結(jié)合,抑制鐵吸收。飼糧中草酸、單寧、以及過量的磷酸等可降低鐵離子的溶解性而抑制鐵的吸收。
4.鐵的缺乏癥
動(dòng)物缺鐵的典型癥狀是貧血。其臨床癥狀表現(xiàn)為:生長慢、昏睡、可視粘膜變白、呼吸頻率增加、抗病力弱,嚴(yán)重時(shí)死亡率高。不同的動(dòng)物表現(xiàn)不同形式的貧血:豬、禽缺鐵常表現(xiàn)低色素小紅細(xì)胞性貧血。吮乳小豬最易出現(xiàn)貧血,在出生后2~4周內(nèi)哺乳仔豬最容易出現(xiàn),血紅素可降到3~4g/100ml以下。血液中血紅蛋白濃度是指示豬體內(nèi)含鐵量狀況的可靠指標(biāo)。各種動(dòng)物對過量鐵的耐受力都較強(qiáng)。豬、禽、牛和綿羊?qū)︼暭Z中鐵的耐受量分別為3000、1000、1000和500mg/kg。當(dāng)飼糧中鐵利用率降低時(shí), 耐受量則更大。
5.富鐵素及其作用機(jī)理
國際上允許使用的鐵劑約有30余種,鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑主要成分為無機(jī)鐵和有機(jī)鐵兩種,鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般主要從兩方面來衡量其優(yōu)劣:一是生物利用率,通常以硫酸亞鐵作為標(biāo)準(zhǔn),其他鐵劑與其相比的值×100得出相對生物利用率(RBV)作為指標(biāo);另一方面是看其加入后是否改變飼料的顏色和味道。另外鐵含量和成本的高低,溶解度的大小及衛(wèi)生安全性能等也是應(yīng)著重考慮的因素。
挑戰(zhàn)集團(tuán)根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)研究的最新進(jìn)展,結(jié)合我國現(xiàn)代畜禽飼養(yǎng)新理念,采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝技術(shù),將有機(jī)鐵與多種維生素等經(jīng)過有效復(fù)配而成的富鐵素,能有效提高骨髓的造血功能,提高血液中血紅蛋白含量,增大血液運(yùn)輸氧的能力,促進(jìn)血液微循環(huán)功能,促使末梢毛細(xì)血管擴(kuò)張,改善皮下營養(yǎng)狀況,使豬只皮膚紅潤,毛色光亮。富鐵素還可以提高肌肉中肌紅蛋白水平和肌肉的系水力,使肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩。妊娠母豬使用后,通過胎盤供應(yīng)胎兒鐵離子數(shù)量增加提高初生乳豬體內(nèi)鐵含量,提高仔豬初生重及斷奶窩重;同時(shí)母乳中鐵含量增高,防止仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生,降低死亡率。直接提高乳豬的血紅蛋白和血清鐵蛋白濃度,有效地滿足仔豬對鐵需求,提高了血清免疫球蛋白活性,增強(qiáng)仔豬免疫力,提高畜禽抗應(yīng)激能力和抗病力;提高豬只體內(nèi)含鐵酶活性,防止缺鐵引起的物質(zhì)代謝障礙,改善飼料轉(zhuǎn)化率,提高豬只平均日增重。家禽飼料中添加富鐵素可以促使羽毛角質(zhì)化,增強(qiáng)酪氨酸酶活性,促進(jìn)羽毛色素沉著,使家禽羽毛光鮮明亮;加速雞只血液循環(huán),使雞冠鮮紅,增強(qiáng)蛋禽卵巢血液供應(yīng),提高卵巢的產(chǎn)卵性能,增加產(chǎn)蛋率,使蛋黃鮮紅。另外,水產(chǎn)品飼料中添加富鐵素可以提高魚、蝦等水產(chǎn)動(dòng)物的免疫機(jī)能,增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力,促進(jìn)生長。
作者:
mgrcan
時(shí)間:
2007-10-9 20:42
很好.能否考慮綜合因素后,建議一下日糧中鐵的含量
作者:
szhilei
時(shí)間:
2007-10-10 10:05
鐵的營養(yǎng)與富鐵素的功能
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